Maak makkelijk zelf Salsa Macha, met dit pakket!

Het nieuwste artikel in de webshop is een speciaal pakket om zelf Salsa Macha te maken. Salsa Macha is een pittige Mexicaanse saus, gemaakt met geroosterde chillipepers, knoflook, pinda’s en olie. De pikante salsa wordt vaak geserveerd als topping bij quesadillas of tacos, maar is eigenlijk lekker over alles! Het is een Mexicaanse kruising tussen sambal en pindasaus. Overal in Mexico vind je variaties van deze salsa, zowel wat ingrediënten als de bereidingswijze verschilt van regio tot regio en van kok tot kok. Het pakket bevat alle gedroogde pepers en knoflook om de Westlandpeppers versie van de Salsa Macha te maken. 

Bestel het Salsa Macha Pakket hier! 

Salsa Macha Recept

Ingrediënten

Salsa Macha Pakket:

- 25g Arbol pepers 

- 25g Tepin pepers 

- 10g Morita pepers 

- 3x solo knoflook 

Zelf toevoegen:

- 25g pinda's 

- 300ml arachide olie 

- 2g zout 

Recept: 

Snijd de knoflook fijn en meng dit met het zout. Verwarm 100ml arachide olie in een pan en bak daarin de knoflook langzaam tot het een licht bruine kleur heeft. Let op dit kan snel te bruin worden en dan krijg je een bitter resultaat. Wanneer het klaar is laat je de knoflook olie in een kom afkoelen. Rooster de gedroogde pepers en pinda’s in een droge koekenpan voor ongeveer 2 minuten op medium warmte en blus af met de resterende 200ml arachide olie. Bak totdat de olie op temperatuur is en de geroosterde pepers een beetje verkleuren. Haal de geroosterde pepers en pinda’s van het vuur en laat afkoelen. Doe de knoflook olie en geroosterde peper/pinda olie in een blender of mix met een staafmixer tot en mix tot de gewenste dikte en structuur.

Zo bewaar je het beste gedroogde pepers

Het droogproces verlengt de levensduur van pepers aanzienlijk, ze bederven minder snel, maar ze kunnen ook na het drogen hun smaak of houdbaarheid verliezen als je ze niet op de juiste manier bewaart. Het is belangrijk om blootstelling aan lucht, vocht, licht en warmte te vermijden, hierdoor kunnen de gedroogde pepers verkleuren, hun smaak verliezen of zelfs gaan schimmelen. Bewaar de gedroogde chilipepers in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast of nog beter, in de vriezer. Als je ze op deze manier bewaart, zijn de gedroogde pepers lang houdbaar, maar bewaar ze voor optimale smaak en pittigheid niet langer dan een jaar. 

Hieronder meer informatie over de verschillende manieren om je gedroogde pepers zo lang mogelijk houdbaar en goed van smaak te houden.

Bewaren in een luchtdichte verpakking

Vaak wordt aanbevolen om de gedroogde pepers in luchtdichte verpakkingen te bewaren. De reden hiervoor is dat een luchtdichte verpakking voorkomt dat de gedroogde peper zijn smaak verliest. Ook houdt een luchtdichte verpakking de gedroogde pepers uit de buurt van vocht. Vocht zal door de peper worden geabsorbeerd, zodat hij gedeeltelijk opnieuw wordt hydrateert. Hierdoor kunnen de gedroogde pepers gaan schimmelen en uiteindelijk bederven, net als verse pepers.

Vermijd blootstelling aan licht

Luchtdichte bakjes alleen zijn niet genoeg, want gedroogde chilipepers bederven ook sneller in het licht. Felgekleurde chilipepers verkleuren tot een doffe grijze kleur als ze in een goed verlichte omgeving bewaart worden, bijvoorbeeld in een doorzichtig bakje op een aanrecht. Ook wordt de smaak hierdoor minder. Zorg ervoor dat de luchtdichte verpakking niet doorschijnend is of bewaar het op een donkere plaats, zoals een voorraadkast of lade.

Bewaren bij koele temperaturen

Warmte kan er ook voor zorgen dat een gedroogde peper zijn smaak verliest. Houd de pepers uit de buurt van het fornuis tot bereiding. Zet de luchtdichte verpakking niet boven het fornuis of in een ander deel van uw keuken waar het aan hoge temperaturen kan worden blootgesteld.

Invriezen

Voor het heel lang bewaren van de gedroogde pepers adviseren we om ze in te vriezen. Het invriezen van je gedroogde chilipepers biedt de juiste omgeving om hun houdbaarheid te maximaliseren. Je vriezer zorgt voor lage temperaturen, duisternis en afwezigheid van circulerende lucht, zolang je een diepvrieszak gebruikt. De vriezer beschermt je pepers ook tegen ongedierte en schimmels.

Belangrijk is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen, zodat ze niet aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als de pepers helemaal bevroren zijn kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Als je een gedroogde peper nodig hebt kan je die er makkelijk uithalen, laten ontdooien en/of afspoelen onder lauw water. Hierna is de pepers weer te gebruiken als een gewone gedroogde peper.

Klik hier om gedroogde pepers te bestellen!

The best way to store dried chillies

The drying process ensures that the chillies remain good for much longer than fresh chillies. They spoil less quickly, but they can also lose their flavour after drying if not stored properly. Avoid exposure to air, moisture, light and heat, which can cause the dried chillies to discolour, mould and lose their flavour. To keep dried chillies fresh for a long time, it’s best to store them in an airtight container in the pantry or even better, in the freezer. If you store them this way, the dried chillies will stay good for a long time, but for optimum flavour and spiciness we advise to not store them for longer than a year.

Below you can find out more about the different ways to keep your dried peppers fresh and tasty for as long as possible.

Store in an airtight container

It is often recommended to store the dried chillies in airtight containers. The reason for this is that an airtight container prevent the dried chillies from losing their flavour. An airtight container also keeps the dried chillies away from moisture. Moisture will be absorbed by the pepper, so it will be partially rehydrated. This can cause the dried chillies to go mouldy and eventually spoil, just like fresh chillies.

Avoid exposure to light

Airtight containers alone are not enough, because dried chilli peppers also spoil faster in (sun)light. Brightly coloured chilli peppers discolour to a dull grey colour when stored in a light environment, for example in a transparent container on a countertop. This will also reduce their flavour. Make sure the airtight container is not transparent or stored in a dark place, such as a pantry or drawer.

Store at cool temperatures

Heat can also cause a dried chilli to lose its flavour. Keep the chillies away from the cooker until ready to cook. Do not place the airtight container above the cooker, oven or in any other part of your kitchen where it can be exposed to high temperatures.

Freezing

If you want to store your dried chillies for a longer time, we recommend to freeze them. Freezing your dried chillies provides the right environment to maximise their shelf life. Your freezer provides low temperatures, darkness and absence of circulating air, as long as you use a freezer bag. The freezer also protects your peppers from pests and moulds.

It is important to put the chillies separately in the freezer so that they do not stick together and become damaged when you take them out of the freezer. When the peppers are completely frozen you can keep them in an airtight freezer bag with a date sticker on it. If you need a dried pepper, you can easily take it out, let it defrost and/or rinse it under lukewarm water. After this you can use it again as a regular dried pepper.

Click here to order the dried peppers!

You Rock - pittig bier van Brewery 22four

Brewery 22four is een Westlandse brouwerij met inmiddels 3 verschillende bieren, en de nieuwste editie is ''You Rock''. Dit biertje is ontstaan door een samenwerking tussen Brewery 22four en Westlandpeppers, onze Chili de Arbol is namelijk een belangrijk ingrediënt! Deze peper zorgt voor een mild kruidige smaak en samen met de zorgvuldig geselecteerde mouten, hop en kruiden resulteert dit in een perfect gebalanceerd bier, dat je wereld zal doen rocken!

You Rock is een tripel met Chile de Arbol, citroengras en gember, perfect in balans.

Een aantal maanden geleden kwamen Johan, Dennis en Rob van Brewery 22four langs bij ons met het idee om een peper bier te maken. Ze hadden een aantal testen en proeverijen gehouden, waaruit bleek dat een tripel in combinatie met de Chile de Arbol peper een bijzonder goeie combinatie is, die ze graag aan ons zouden willen laten proeven. Dat vonden wij natuurlijk hartstikke leuk, en waren meteen verkocht van het lekkere bier! 

Stijl: Belgisch Tripel

ABV: 9,3%

EBC: 11

IBU: 33

Bestel het gepeperde biertje ''You Rock'' online via www.brewery22four.com of ga langs bij een slijterij in het Westland, op de site staan de verkooppunten! 

Speciaal voor de feestdagen onze Decemberbox

We hebben speciaal voor de feestdagen een Decemberbox samengesteld met onze Westlandpeppers producten. De Decemberbox is leuk om te geven én om te krijgen! Je vindt in het pakket speciale peper sokken en allerlei producten om een heerlijke Mexicaanse maaltijd te koken! Met onder andere de maistortilla’s van Taiayari, een Salsa Arbol naar recept van Westlandpeppers en verschillende gedroogde en verse pepers. Het perfecte cadeau om te geven of te vragen tijdens de feestdagen!

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

De Decemberbox bestaat uit:

– Peper sokken – Maat 36-40 of Maat 41-45

Update je garderobe met de peper sokken van Westlandpeppers. De sokken zijn zwart van kleur met oranje pepers en aan de onderkant Westlandpeppers. Ideaal om warm de kerstdagen door te komen en de show te stelen met deze pittige sokken! Kies voor het pakket met sokken maat 36-40 of maat 41-45.

– Gele maistortillas

De maistortilla’s van Taiyari zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze. Gemaakt van genixtamaliseerde biologische en non-gmo gele maïs. (Oorsprong E.U.). De gele maïstortilla heeft een stevige textuur en heeft een sterkere smaak en geur.
De maistortilla’s zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen. Hierdoor zijn de tortillas ongeveer 7 tot 14 dagen houdbaar in de koeling. Er zitten 12 tortilla’s van 14cm in een verpakking.

– Salsa Arbol – 200ml

Salsa Arbol is een lekkere, frisse en licht pittige salsa. De salsa is gemaakt met verse tomatillo’s, gedroogde Chili de Arbol en Guajillo. Heerlijk voor bij taco’s, quesadilla’s, buritto’s, tostadas en natuurlijk om te dippen met nacho’s! De Tomatillo Arbol Salsa is gemaakt met verse en gedroogde ingrediënten met minimale toevoegingen, en is hierdoor rijk van smaak.

– Gedroogde Mexicaanse pepers – 40g

Een verpakkingen met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers. De verpakking is gevuld met 1 Ancho peper, 2 Chipotle gedroogd en gerookt, 1 Pasilla, 1 Guajillo en 2 Arbol pepers. De gedroogde pepers zijn belangrijke ingrediënten in vele chilipoeders, salsa’s, sauzen, taco’s en andere mexicaanse gerechten. Zo zijn ze ook essentiele ingrediënten in vele Mexicaanse Moles.

– Verschillende verse pepers

Een verpakking met verschillende verse pepers uit het assortiment van Westlandpeppers, om uit te proberen en lekker mee te koken! De verpakking is gevuld met 1 rode en 1 groene spaanse peper, 2 Jalapeño’s, 1 Habanero en 1 Poblano.

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

Spicy Chocoladeletter recept

Maak je eigen spicy chocoladeletter met pure chocolade, arbol flakes, kaneel & zout. De chilivlokken zorgen voor een super lekkere pittige twist! Je kan de chocolade letter natuurlijk ook met een andere gedroogde peper maken. Voor een super pittige chocoladeletter gebruik je bijvoorbeeld gedroogde Carolina Reaper of maak een witte chocolade letter met Madame Jeanette Flakes. Je kan voor extra variatie ook noten of gedroogd fruit toevoegen! 

Het recept lees je hieronder ⬇️ & de pittige producten bestel je op onze webshop! 🌶️

Spicy Chocoladeletter 

Ingrediënten 

- 400g pure chocolade 

- 1tl arbol chili flakes 

- 1,5tl kaneel 

- snufje zeezout of zeezoutvlokken 

Bereiding 

Smelt de pure chocolade au bain-marie. Dit doe je door een hittebestendige kom op een pan met een laagje water te zetten. Leg de chocolade in de kom en laat al roerend smelten. Roer voorzichtig, want er mag geen water in de chocolade komen. 

Als de chocolade helemaal is gesmolten voeg je de Arbol chili flakes, kaneel en zeezout toe en roer goed.

Vul de chocoladeletter vorm met de gesmolten chocolade en strijk goed glad. Leg de vorm minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast. Zodra de chocolade volledig is opgestijfd kun je de letter voorzichtig uit de vorm halen door hem tegen het aanrechtblad te tikken. De letter moet vanzelf loskomen. 

Nieuw in de webshop: Eten met Nick – Birria Taco Box

Eten met Nick is hét kookboek van Nick Toet, bekend van het gelijknamige Youtube Kanaal ‘Eten met Nick’. In het kookboek staan 65 heerlijke recepten, die je met de tips en tricks van Nick Toet eenvoudig zelf thuis maakt. Maak bijvoorbeeld Fluffy American Pancakes, Super Turbo Shoarma, Boeuf Bourguignon en Birria Stoofvlees! 

We verkopen niet alleen het kookboek op onze webshop, maar ook een speciale Birria Taco Box! Het recept voor de Birria Stoofvlees Taco's vind je natuurlijk terug in het kookboek of bekijk je deze kookvideo. Met deze box streep je alvast de eerste ingrediënten van je boodschappenlijst af en ga je thuis makkelijk aan de slag met het recept. Het pakket bevat gedroogde pepers en maismeel, die essentieel zijn om de Birria Stoofvlees Taco's te maken. De box bevat ook verse pepers om diverse andere gerechten uit het boek te maken en wat extra pit toe te voegen aan gerechten. Het is mogelijk om de box met of zonder een exemplaar van het kookboek ‘Eten met Nick’ te kopen. Dus ook voor de mensen die het kookboek al in huis hebben!

Klik hier om de Eten met Nick – Birra Taco Box te bestellen! 

De Eten met Nick box bestaat uit:
– Het ‘Eten met Nick’ kookboek van Nick Toet (optioneel)
– Gedroogde peper verpakking met 4x Guajillo pepers, 3x Chipotle pepers en 2x Ancho pepers
– Peper mix verpakking met 1x rode Habanero, 2x groene Jalapeño en 4x Spaanse rode peper
– Masa Harina / maismeel – 1kg

Westlandpeppers - Kweek van de Streek

Afgelopen zaterdag was Westlandpeppers te zien in het WOS programma ''Kweek van de Streek''. In de serie gaan ze langs bij verschillende bedrijven in de regio Westland/Midden Delfland. 

Bekijk de video hieronder of klik op de link! 

https://wos.nl/televisie/gemist/kweek-van-de-streek/8e4f573c-3614-4e3f-854a-1352bb327a1d/2021-10-16-kweek-van-de-streek

Dag van de Peruaanse chilipepers

Elk jaar wordt op de eerste vrijdag van de maand september de 'Dag van de Peruaanse chilipepers' gevierd. Peru kenmerkt zich door een grote diversiteit aan inheemse chilipepers en deze chilipepers zijn dan ook basisproducten in de Peruaanse keuken. Bekende Peruaanse pepers die wij in ons assortiment hebben zijn de Aji Amarillo, gedroogde Aji Panca en Rocoto! De pepers zorgen voor een geweldige smaak en kleur aan de gerechten! 

Voor de gene die meer willen weten of geïnteresseerd zijn in de Peruaanse keuken, verkopen wij het Mi Casa Peru kookboek op onze webshop. In dit kookboek van Katinka Lansink Dodero staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten én tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creëren in je eigen keuken!

Vanwege de 'Dag van de Peruaanse chilipepers' willen we de Peruaanse pepers in het zonnetje willen zetten en bestel je het hele weekend je een aantal Peruaanse pepers met korting op de webshop!! 

Waarom vinden mensen spicy eten zo lekker?

Je bent een lover of een hater van spicy eten. De een kan er beter tegen dan de ander. Bij WestlandPeppers telen we vele soorten pepers die ook lekker pittig kunnen zijn.

Wie vrijwillig hete pepers (en daarmee de stof capsaïcine) in zijn mond stopt, pijnigt zichzelf. Dit stofje houdt namelijk de pijnreceptoren in de mond voor de gek, zodat ze de sensatie dat je mond in brand staat aan het brein doorgeven.

Dat pittig eten desondanks zo populair is, komt volgens psycholoog Paul Bloom door de puur menselijke eigenschap dat wij kunnen genieten van gevoelens als pijn en angst. Het eten van pepers zou vergelijkbaar zijn met het kijken van horrorfilms, een ritje in de achtbaan en bungeejumpen. "Door ons geavanceerde denkvermogen kunnen we ervan genieten dat ons lichaam waarschuwingssignalen geeft waarvan we weten dat ze niet kloppen", duidt Bloom.

Behalve dat eten van pepers voor geluksgevoelens zorgt, zijn er ook fysieke gezondheidsvoordelen. Zo beschermt capsaïcine tegen schadelijke schimmels en bacteriën en doet het dat ook met voedsel waar het in zit.

Ben jij een lover van spicy eten? Probeer dan onze CarolinaReaper. De Carolina Reaper is uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld!

WOS video: Peperkweker in De Lier kweekt ook thee

Westlandpeppers heeft in samenwerking met vier Nederlandse tuinders een kruidenthee ontwikkeld, met daarin curry bladeren! De WOS kwam van de week op bezoek om met Pieter over de Theelers en Curry bladeren te praten! 

Bekijk de video hieronder ⬇️⬇️

 

Klik op de link om het hele artikel van de WOS te lezen. 

https://wos.nl/nieuws/artikel/peperkweker-in-de-lier-kweekt-ook-thee?s=08

Astronauten kweken Chilipepers in de ruimte

Astronauten zijn een nieuw experiment begonnen. Er is een hoeveelheid chilipepers zaden geplant op het International Space Station, als onderdeel van een nieuw experiment. Dit experiment heeft het doel het assortiment in de ruimte gekweekt voedsel uit te breiden in de aanloop naar een mogelijke toekomstige missie naar Mars.

De astronauten halen het grootste deel van hun verse voedselvoorraad uit vrachtschepen, maar eerdere versies van het Habitat-experiment leverden al een aantal smakelijke lekkernijen op. Tijdens de vorige drie oogsten hebben bemanningen genoten van in de ruimte gekweekte rode sla, Mizuna-mosterd en twee andere slasoorten en radijsjes. Astronauten hebben ook bloeiende planten gekweekt, zoals zinnia's, om hun woonruimte op te fleuren.

De huidige Expeditie 65-astronaut Shane Kimbrough, die tijdens zijn missie in 2016 in de ruimte gekweekte rode romainesla mocht proeven, heeft zelf deze versie van het Habitat-experiment ingewijd. Helaas zal Kimbrough waarschijnlijk terug op aarde zijn tegen de tijd dat de chilipepers over vier maanden klaar zijn.

Er zijn steeds meer experimenten bezig voor voedsel in de ruimte. Eenmaal op de maan of Mars zullen astronauten niet kunnen vertrouwen op de voorraden van de aarde en zullen ze lokaal meer voedsel moeten verbouwen. De houdbaarheid van de voorraden zullen niet lang genoeg zijn voor de astronauten. Ook zitten er te weinig vitamines en mineralen in het huidige voeding. Wetenschappers moeten voedingsmiddelen maken die niet alleen veilig blijven om te eten, maar ook voldoende voeding behouden, omdat vitamines en mineralen na verloop van tijd afbreken.

 Foto credits: NASA
 

Astronauten staan bekend dat ze benauwde hoofden krijgen in microzwaartekracht, dus pittig voedsel staat toch vaak op het menu. Deze pepervariëteit, de NuMex 'Española Improved'-peper (een hybride Hatch-peper) wordt van nature gebruikt in zones zoals New Mexico.

De astronauten zijn beperkt tot gewassen die geen opslag of uitgebreide verwerking nodig hebben. Alle pepers hebben ook het voordeel dat ze dicht in vitamine C en andere voedingsstoffen zijn, wat zorgt voor goede voeding en smaak.

De combinatie van microzwaartekracht, lichtkwaliteit, temperatuur en rootzonevocht zal allemaal van invloed zijn op de smaak, dus het zal interessant zijn om erachter te komen hoe het fruit zal groeien, rijpen en smaken. Wij van Westlandpeppers zijn ook erg benieuwd hoe de pepers zullen groeien en smaken!
To be continued.

 

                    

Grootverpakking Theelers

Theelers is een samenwerking tussen 4 Nederlandse telers die erachter zijn gekomen dat de combinatie van hun gewassen zo veel meer is dan de som van de onderdelen. Een van die bedrijven zij wij van Westlandpeppers. Onze curryplant is een van de ingrediënten van Theelers.

Na een goede start van de verkoop van de 30 gram verpakking van Theelers, is er nu ook een grootverpakking toegevoegd aan het assortiment. Dit is een verpakking van 400 gram met kruidenthee van Nederlandse bodem. De 400 gram kruidenthee is verpakt in een luchtdichte en hersluitbare zak en is een ideale grootverpakking voor de horeca of voedingsindustrie. Bekijk de grootverpakking nu in onze webshop. 

Jalapeños voor op de BBQ

De zomer is weer in volle gang. Bij de zomer kan een avondje barbecueën niet ontbreken. Ook al zit het weer nu nog niet echt mee, is het wel weer tijd geworden om nieuwe recepten uit te proberen voor bij de BBQ.

Nog opzoek naar een nieuw recept voor op de BBQ? Dan is dit recept van www.bbqproof.nl perfect voor jouw. Met de jalapeños van Westland Peppers is dit recept gemakkelijk te maken. 

Jalapeños, wij zijn er gek op! Deze peper is niet al te heet dus ook voor de niet-van-pittig-eten-houdende-mens prima geschikt. De pittigheid van de Jalapeño wordt namelijk getemperd door onder andere de zachte roomkaas en de spek zorgt voor een lekkere bite. Dit hapje is gemakkelijk te maken en het is echt een leuke verrassing bij een gezellige zomeravond. Het recept komt van BQQ Proof . Nog meer inspiratie nodig voor BQQ recepten? Neem dan een kijkje op hun website. 

 Ca. 35 min.

Benodigdheden

o   3 mensen die van redelijk pittig eten houden

o   4 Jalapeños

o   150 g roomkaas

o   Verse cheddar

o   Ontbijtspek ( 8 lang gesneden plakjes)

o   BBQrub

 

Bereiding

Voorbereiding

 ca. 10 min

• Snijd de jalapeños in de lengte doormidden en verwijder met een lepel de zaadlijsten en pitjes.
• Vul de jalapeños met de roomkaas en leg er een plakje verse cheddar op. Wikkel een plakje spek om de jalapeños heen en bestrooi ze met je (zelfgemaakte) BBQ-rub. Dat is alles! 

Bereiding

 Ca. 25 min.

• Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op gematigde temperatuur (+/- 170°C). Leg de Jalapeños op de indirecte kant van de BBQ en sluit voorzichtig de deksel. Check na ongeveer 10 minuten of de kaas al begint te smelten en de jalapeños al wat zachter aan voelen.

Bij BBQ Proof duurde het ongeveer 25 minuten voordat ze klaar waren. Haal nu voorzichtig de deksel van de BBQ en serveer de jalapeños direct.

Bestel nu de jalapeños in onze webshop!

Eet smakelijk!

 

Spicy Gin Rose Lemonade

Een fruitige, geheel natuurlijke limonade met een vleugje roos en limoen. De perfecte mixer voor je Gin Rose lemonade. Geef het een pittige en fruitige twist door een aantal slices gele habanero toe te voegen! Maak je zomeravond compleet en serveer eenvoudig de lekkerste drankjes.

Ingrediënten voor één glas Spicy Gin Rose Lemonade

- 1 blikje Rose Lemonade

- 4cl Gin

- 1 gele Habanero

- ijsklontjes

Snij de gele habanero in ringen. Doe alle ingrediënten in een glas en geniet! Zo makkelijk kan het zijn ;)

Maak je eigen smoked Habanero saus met pepers van Westlandpeppers 🔥

Laatst was Laura de Grave, columnist voor de Foodies, te gast bij Westlandpeppers. Zo at ze onder andere de Carolina Reaper, de heetste peper ter wereld. En maakte ze samen met Bram van Westlandpeppers een smoked Habanero saus. De hele column staat in de Foodies van Juni 2021, maar op de site van de Foodies en via deze blog delen we alvast een recept voor een pittige habanero saus!

Geen zin of tijd om zelf een smoked Habanero saus te maken? Bestel hem dan hier op onze webshop! 

Foto: Laura de Grave

Klik hier om het hele artikel en recept van de Foodies te lezen! 🔥

Ingrediënten

- 3 Chipotle pepers

- 6 rode Habanero pepers
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 100 g basterdsuiker
- 2 el honing
- sap van 1 limoen
- zout

Bereiding

Schenk kokend water over de chipotle pepers en laat ze voor 15 minuten in heet water wekken. Laat de pepers afkoelen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan. Bak de ui en knoflook ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee.
Verwijder de steeltjes van de habanero pepers. Snijd de habanero pepers in vieren zonder de zaadlijsten aan te raken.
Voeg 200 ml water, de chipotle of gerookte jalapeño pepers, de habanero’s, de basterdsuiker, honing en het limoensap toe. Laat 5 minuten koken.
Voeg 1 mespunt zout toe. Doe alles in een blender en mix tot een gladde saus.
Schenk de warme saus in de gesteriliseerde flesjes. Doe de deksel erop, schudden en – klaar!

Tip: Het beste maak je deze BBQ-saus twee dagen vantevoren. Op de tweede dag zijn de smaken beter gerijpt en ingetrokken, waardoor hij lekkerder smaakt.

Variatietip: Je kunt de habanero pepers en chipotle of jalapeño pepers eventueel inwisselen door andere pepers met pittigheid naar keuze.

Bereidingstip: Kook ’s ochtends een hele bloemkool 10 minuten. Laat afkoelen en smeer de hele bloemkool in met de BBQ-saus. Rooster de bloemkool ’s avonds op de BBQ met het deksel erop.

Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box

Deze mooie gift box met drie ‘Madame Jeanette Hot Sauce’ sauzen van Saus.Guru is nieuw in de webshop! Madame Jeanette Hot Sauce™️ is een Small Batch Hot Sauce gemaakt met Madame Jeanette pepers van Westlandpeppers. Het zijn 3 smaakvolle en hete sauzen met Caribische invloeden. 

3 sausflesjes á 200ml 

– Suriname Soul | 3/6🌶️
– Jamaican Jive | 4/6🌶️
– Curaçao Classic | 5/6🌶️

Geboren in het Caribisch gebied in 1978. Overgenomen door Saus.Guru in 2020.
Kleine batches. Volledig natuurlijk. Zorgvuldig Geproduceerd. 100% plantaardig.
Elke flesafdruk is uniek. Geen enkele fles is identiek.

Klik hier om de Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box te bestellen! 

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Suriname Soul 200ml

Ingrediënten: 32% ui, 23% komkommer, water, 10% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 34Kcal / 140Kj
Vet: 0,12g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 6,7g
waarvan suikers: 6,7g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,8g
Zout: 1,80g

—————————————————————————————-

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Jamaican Jive 200ml

Ingrediënten: ui, 25% komkommer, 13% Madame Jeanette peper, water, 12% papaja, azijn, suiker, zout, knoflook, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 42Kcal / 173Kj
Vet: 0,16g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 7,5g
waarvan suikers: 7,1g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,17g

—————————————————————————————-

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Curaçao Classic 200ml

Ingrediënten: 50% ui, water, 12% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, 0,75% Carolina Reaper, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 41Kcal / 174Kj
Vet: 0,14g
waarvan verzadigd: 0,05g
Koolhydraten: 8,5g
waarvan suikers: 8,4g
Vezels: 1,5g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,13g

Queen of Malinalco Tomatillo bij Westlandpeppers

Elk jaar telen we nieuwe soorten en rassen, zodat we nieuwe en verbeterde producten kunnen aan bieden met de beste kwaliteit! En dit jaar is dat onder andere de Queen of Malinalco Tomatillo!

De Queen of Malinalco is een unieke Tomatillo met een geel/groene kleur. De Queen of Malinalco is veel zoeter en langwerpiger van vorm dan de gemiddelde tomatillo. De bes heeft net zoals de Tomatillo een papierachtig ‘lampion’ omhulsel met van binnen een geel/groene langwerpige tomaat. De bijzondere Tomatillo is vernoemd naar de stad Malinalco in Mexico waar de soort vandaan komt. Ze zijn heerlijk om vers te eten en worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken voor salsa’s en sauzen.

Klik hier om de Queen of Malinalco te bestellen in onze webshop!

Renovatie van een van de oudere kassen bij onze teler in Spanje

Bij één van onze Spaanse kwekers zijn ze druk bezig met een renovatie van een wat oudere kas. 

De oude kas die op de foto's hieronder is te zien, is gesloopt en er wordt een nieuwe kas gebouwd. Net zoals in Nederland komt daar nog wel wat bij kijken aan grondwerk en verwijderen van oude kas materialen. 

Alle oude muurtjes zijn gesloopt, opgeruimd en afgegraven. 

De bovenlaag van het zand / grind (die verdamping/ drogen “teelt aarde” tegengaat) is nu afgegraven en gespitst van rest van de grond en teelt aarde. Nu wordt de grond gelegaliseerd (er worden twee á drie grond hoogtes in dit geval aangehouden) en de grond wordt bewerkt, los geploegd en later bemest.

Hieronder foto’s van een kas die enkele jaren geleden is gerenoveerd. Dit geeft een goed beeld van hoe het er uiteindelijk uit komt te zien, met betonnen paden, omheining en een loods. 

Speciale gedroogde Pasilla de Oaxaca bij Westlandpeppers

De nieuwste toevoeging aan ons assortiment zijn de Pasilla de Oaxaca chilipepers. Dit is een gerookte variant van de gedroogde Pasilla peper en vindt zijn oorsprong in de regio Oaxaca. De traditionele Pasilla chilipepers worden niet gerookt en hebben een fruitigere smaak dan deze gerookte variant. De Oaxaca is intens rokerig, met hints van tabak. Als hij wordt mee gekookt, voegt de peper een bijna vleesachtig/BBQ element toe aan het gerecht. De Pasilla de Oaxaca is niet alleen rokeriger van smaak, maar ook pittiger en een stuk moeilijker verkrijgbaar in Nederland en Europa.

Klik hier om de Gedroogde Pasilla de Oaxaca te bestellen op de webshop!

De bijzondere Oaxaca Pasilla's worden veel gebruikt voor sauzen en salsa's, zoals voor deze Oaxacan Pasilla-Tomatillo Salsa. Bekijk de video voor het recept. 

Mi Casa Peru - kookboek van Katinka Lansink Dodero bij Westlandpeppers

Mi Casa Peru is het nieuwe kookboek van Katinka Lansink Dodero, ook bekend als cevicheceviche. In het boek staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten én tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creëren in je eigen keuken! Zoals de Aji Amarillo Paste, de gedroogde Aji Mirasol en Aji Panca die wij bij Westlandpeppers verkopen. Speciaal voor het boek hebben we een box samengesteld met deze producten, zodat je makkelijk de recepten uit het boek thuis kunt maken. Bestel de Mi Casa Peru Box met of zonder gesigneerd kookboek op onze webshop!

De Aji Amarillo Paste is ontwikkeld door Katinka en Bram Kloosterman, van Westlandpeppers. Samen hebben ze het recept met perfecte smaak en lange houdbaarheid zonder conserveringsmiddelen onder de knie gekregen. Gemaakt van verse Peruaanse pepers uit Nederland! De Aji Amarillo paste heb je nodig bij het maken van een aantal recepten uit het boek. 

Benieuwd hoe de Aji Amarillo Paste is gemaakt? Bekijk de video hieronder ⬇️ 

 

Met de Mi Casa Peru Box kan je meteen aan de slag om de kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails uit het boek eenvoudig thuis te bereiden. Maak bijvoorbeeld groene bierrijst met eend, jackfruitnacho’s met salsa en natuurlijk diverse variaties op de Peruaanse trots ceviche – en beleef Peru op zijn puurst.

📖 Klik hier voor een inkijkexemplaar

Westlandpeppers peper challenge op radio 1

Bram Kloosterman, van Westlandpeppers, was van het weekend te gast in het programma, Fris!, op NPO Radio 1 om daar te vertellen over de verschillende soorten pepers die wij telen en over de pittigheid van de pepers. Presentatrice Mirthe van der Drift doet een kleine peper challenge en proeft de Aji Amarillo, Aji Rocoto en Tomatillo (geen peper, maar een groene tomaat). 

Bekijk het hele fragment via deze link: https://www.nporadio1.nl/fris/onderwerpen/74804-2021-04-04-peper-challenge-hoe-pittig-zijn-de-in-nederland-geteelde-pepers

 

Gevulde courgette bloemen tijdens de paasdagen

Nog opzoek naar een lekker recept voor tijdens de paasdagen? Dan zijn deze gevulde courgette bloemen perfect! Serveer ze tijdens de lunch, borrel of als voorgerecht. De courgette bloemen van courgette fleur zijn weer vol op beschikbaar en bestel je op onze webshop!

Recept en foto's van: https://perfectlyprovence.co/easter-lunch-menu-stuffed-courgette-flowers/

Ingredienten:

- 200 ml zonnebloem olie (kan meer zijn bij grotere pan)
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum

- 15 g bieslook
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper

Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen

Bereiding

Maak de vulling door de geraspte Parmezaanse kaas te mixen met de Ricotta. Voeg de fijngehakte kruiden, peper en de schil van een citroen toe. 

Maak het beslag door de bloem, zout, peper, geraspte schil van 1 citroen en het sap van de citroen door elkaar te kloppen. Voeg dan langzaam het koude water toe en klop tot het de textuur van dikke room heeft. 

Maak de courgette bloemen schoon door de stamper uit de bloem te verwijderen en vul de bloemen met de vulling. Dit gaat het makkelijkste met een grote spuitzak of theelepel. Druk de bloemblaadjes weer samen zodat de bloem goed is gesloten. Je kunt de bloemen in zo een paar uur in de koelkast laten staan, tot je ze gaat frituren.

Verwarm een koekenpan met hoge zijkanten of een braadslede met zonnebloemolie. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Doop elke bloem één voor één in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg op keukenpapier na het frituren om overtollig olie te verwijderen. Serveer eventueel nog met citroenpartjes en zout. 

Eetsmakelijk 🐰🥚

Westlandpeppers te gast bij Paprika Tasty Radio over smaakbeleving pepers & paprika's 🌶️

Pieter Boekestijn was gisteren te gast bij Paprika Tasty Radio en ging daar samen met Maurice Wubben in gesprek over de smaakbeleving van pepers en paprika's! Naast de pittigheid voegt een peper namelijk ook heel veel smaak toe aan een gerecht. En is dit een belangrijk punt bij de ontwikkeling van de rassen en de overweging van het telen van de verschillende soorten.

Luister hier het gesprek terug ⬇️⬇️  https://www.podbean.com/ew/pb-uwi9v-ff4539

Zelf falafel maken met groene peper

Falafel is een populair gerecht en tegenwoordig vindt je veel verschillende varianten en merken in de supermarkt, toch vinden wij het echt het lekkerste om de falafel zelf te maken. De gefrituurde balletjes worden vaak gegeten met pita broodjes, couscous of gegrilde groente met een lekkere saus. Geef een extra beetje pit en smaak aan je falafel door een groene peper toe te voegen. 

Falafel recept

Ingrediënten:

- 400g kikkererwten (blik)
- 100g doperwten (blik)
- 2 groene pepers
- 15g peterselie
- citroensap
- 4el bloem
- peper / zout / komijn

Pureer de dop- en kikkererwten met de groene peper, peterselie, citroensap, peper, zout en komijn in een keukenmachine of staafmixer. Maal tot een grove pasta, en voeg vervolgens de bloem toe en pureer even mee. Maak met je handen 15 tot 20 balletjes van het mengsel en druk een beetje plat. Bak de falafel goudbruin en krokant in een klein laagje olijfolie in een grote koekenpan, Ze hebben ongeveer 4-5 minuten per kant nodig. Je kunt de falafel ook in de oven bereiden. Bestrijk ze dan met olijfolie en bak ze ongeveer 30 minuten op 200 graden. 

Paasbrunchfiets je mee? Gevulde snackpaprika's van Westlandpeppers

Over 2 weken is het alweer zo ver: Pasen! En bij Fietsen voor m'n eten hebben ze iets leuks bedacht namelijk Paasbrunchfietsen. Samen met Bezoek Westland en PUUUR Midden-Delfland organiseren ze uitgestippelde fietsroutes die je zelf kunt fietsen aan de hand van de instructies en je eigen boodschappenlijstje voor een goed gevulde paasbrunchtafel. 

En Westlandpeppers doet mee! Er zit vanaf deze week een speciale snackpaprika verpakking in de Vespa automaat vooraan de laan. De verpakking bevat 6 snackpaprika's en 1 rode peper om gevulde snackpaprika's te maken. Fiets jij ook langs? 

Klik hier voor meer informatie over de routes en het Paasbrunchfietsen. Klik hier voor het recept. 

Delicious magazine - Spice it up!

Het maartnummer van de Delicious Nederland staat vol met pittig en smaakvol eten. Het nummer heet ''Spice it up'' en er staan onder andere recepten in voor Curry's, Taco's en een homemade sambal! In het blad is een speciale vermelding naar Westlandpeppers en een aantal onbekende pepers, die voor ons natuurlijk niet onbekend zijn. Want de Cascabel, Arbol & Aji Amarillo zijn in de webshop te bestellen. Bekijk de foto's hieronder of de Delicious van deze maand voor alle recepten 🌶️