donderdag 16 mei 2019

De nieuwste wereldwijde trend in craft bierland, bier met pepers!

Al vaker schreven we er over op dit blog, craft bier met als belangrijk ingrediënt peper. Op dit moment is volgens nieuws bureau Bloomberg de grote wereldwijde trend in craft bieren het gebruik van pepers als belangrijk ingrediënt. En worden er door de trend zettende craft brouwers van Amerika tot Scandinavië allemaal bieren op de markt gebracht die gebruik maken van pepers. Een duidelijk lijn valt daar niet in te ontdekken, sommigen maken gebruik van peper olie andere stoppen weer een hele peper in de fles. Kortom alles is mogelijk en waarschijnlijk is die eigenschap van het product peper ook wat het voor de craft brouwers zo aantrekkelijk maakt. Maar de grote trend op dit moment is dus “Chile Beer”.

Een mooi voorbeeld in Nederland is brouwerij klein duimpje die nog steeds zijn diablo fuego bier op de markt heeft waar bij het ontwikkelen ervan Westlandpeppers ook ze steentje heeft bij gedragen.



Internationaal voorbeeld is de Amerikaanse craft brouwerij Westbrook Brewing, die recent met zijn Mexican cake,, op de markt kwam.


                                                      instagram. westbrookbrewingco




dinsdag 14 mei 2019

Review van de Jalapeno M&M's

We schreven er in maart al over, de nieuwste M&M's met jalapeno smaak. Nu wilt het geval dat we deze westlandpeppers blogjes ook delen op onze sociale media, en werd dit gezien door de familie van der Wel die weer familie in Amerika heeft. En zo kwam onze medewerker Mart van der Wel op een zaterdag morgen met deze zakjes jalapeno M&M's aangezet. Nu is het nooit een straf om verplicht M&M's te moeten opeten, maar naar deze was ik toch wel heel nieuwsgierig. Zouden die dingen wel een beetje heet zijn. Nu is chocolade en peper een hele goede combinatie die vaker te zien is, dus de eerste hap is gelijk positief. In het begin denk je hmm dat valt mee, maar aangezien niemand na drie M&M's de zak weer braaf in de kast terug legt, ga je stiekem toch door eten en komt er zowaar iets van een best wel lekker heet mondgevoel, kortom voor een massaproduct wat deze M&M's natuurlijk zijn is het heel goed gedaan en ik denk dat veel mensen en ook de niet peper eters het kunnen waarderen.



Oja ze zijn dus niet alleen maar groen,, er zitten ook andere kleuren in.




dinsdag 7 mei 2019

Gast van Beard meats Food gaat stuk op Tube of terror

Voor de normale peper eters onder ons zal dit een soort ver van me bed show wezen maar er is ook een deel van de peper scene die het niet gek genoeg is. Voor deze liefhebbers,, heeft het bedrijf
johnnyscoville de Tube of Terror ontwikkeld. Een buisje met daarin een handje pinda's die bewerkt zijn met een blend van rete hete pepers met een scoville gehalten van 13 miljoen je leest het goed...
13.000.000 SHU. Normale mensen wagen zich hier natuurlijk niet aan maar Adam Moran van BeardMeatsFood en volgens eigen zeggen Britain's #1 competitive eater, natuurlijk wel.







zaterdag 4 mei 2019

Shishito peper soep

De groene Shishito is een mild pittige peper die stevig en hartig van smaak is. Qua gebruik in de keuken lijkt hij veel op de Pimientos de Padron en de peper wordt dan ook vaak lekker gegrillt in de oven, pan of bbq met olie en zout. Maar bij fearlessdining vonden we een heel ander leuk & makkelijk recept met shishitto pepers, namelijk Shishito peper soep! En dit recept is ook nog een handig, omdat de Shishito pepers tijdelijk in prijs is verlaagd, van €4,32 naar €2,50 per 0,5kg


Bestel de shishito pepers voor maar €2,50 per 0,5kg hier!


Ingredienten:
- 500gr Shishito pepers
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 komkommer
- 2 uien
- 500ml groentebouillon
- 1el appelazijn
- peper en zout

Verwarm een pan met olie en voeg de knoflook, ui en shishito pepers toe. Bak de pepers op hoog vuur tot ze zwart beginnen te blakeren. Voeg de komkommer, groentebouillon en azijn toe. Pureer dit met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Voeg peper en zout toe naar smaak. Zet dit voor 3 tot 4 uur in de koelkast en serveer het koud.

maandag 29 april 2019

Peper challenge in Antalya Turkije

Via onze Turkse TD-medewerker Senol, werden we getipt op dit opmerkelijk nieuws uit Turkije.
Vaker berichten we over peper challenges die gehouden worden in vooral Amerika en het Verenigd Koninkrijk. En de laatste jaren weten ze ook in China mooie en gekke events te organiseren. Maar eerlijk gezegd stond Turkije op het gebied van peper challenges niet echt op onze radar. Vooral omdat Turkije bekend is om zijn milde groene pepers en niet echt een 'hete' peper cultuur heeft,, maar dit nieuws bericht in de Ensonhaber trok meteen mijn aandacht. Want een deelnemer aan deze challenge bevestigde in één klap alle stereotiepe, want zeg nu zelf die snor van de man is natuurlijk geweldig plus het bezweten hoofd onder het maffe hoedje maakt het plaatje helemaal kompleet.

foto credits ensonhaber.com


Wie er gewonnen heeft weten we niet, ons Turks is niet zo heel goed, maar voor de liefhebbers is hier de link naar het originele kranten artikel.


donderdag 25 april 2019

Biologische mais tortilla wraps van Taiyari, te koop bij Westlandpeppers

Tortilleria Taiyari is sinds 2016 de eerste authentieke Mexicaanse tortilla bakkerij van Nederland en Belgie en die tortilla's zijn nu te bestellen op onze webshop. Alle mais tortilla's van Taiyari zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze. Zij nixtamaliseren hiervoor biologische en non-gmo mais en vermalen dit met vulkanische stenen tot vers deeg. In tegenstelling tot de andere tortillas op de markt gebruiken zij geen meel of maismeel. Dit zorgt ervoor dat de tortillas een betere smaak en structuur hebben. Ook behouden ze door dit proces de natuurlijke voedingsstoffen die de mais bevat.

Bestel het hier!


Mais tortilla Westlandpeppers

Proces

Het nixtamalseren van de maïs, is een traditioneel proces (welke stamt uit Meso - Amerika rond 4.000 voor Christus) waar bij de maïskorrels worden gekookt in een calciumoplossing. Door de nixtamalisatie laat het velletje van de maïs los, en vindt er een reactie plaats waardoor de voedingstoffen van de maïs makkelijker beschikbaar kunnen worden gesteld voor opname door het menselijk lichaam. Na het koken en rusten wordt de maïs gemalen tot vers maïsdeeg met behulp van een molen met vulkanische stenen.De tortillas bevatten geen toevoegingen of verbeteraars. Tortilleria Taiyari is de enige bakkerij die maïstortillas produceert op deze authentieke wijze binnen de BENELUX. In tegenstelling tot andere tortillas op de markt, worden onze tortillas dus niet gemaakt van geïndustrialiseerd maïsmeel. Hierdoor hebben Taiyari maïstortillas een betere smaak en textuur.

Glutenvrije tortillas

De tortilla's zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen. Hierdoor zijn de tortillas ongeveer 14 tot 21 dagen houdbaar in de koeling. Het is dus echt een kwalitatief vers product in tegenstelling tot de houdbare tortillas van de supermarkt/groothandel. Wij bewaren de tortillas in een vriezer, om de versheid te verlengen. Het zou dus kunnen dat de tortillas licht bevroren/koud bij u geleverd worden. Er zitten 12 tortilla's van 14cm in één verpakking. Wij verkopen twee soorten tortilla's van Taiyari dat zijn de blauwe en gele tortilla's.

Blue corn tortillas

Gemaakt van genixtamaliseerde biologische en non-gmo blauwe maïs. De blauwe maïs is van nature rijk aan antioxidanten, waardoor de korrels donkerblauw kleuren. Deze soort maïs komt niet zo veelvuldig voor als de witte en gele maïs, waardoor hij exclusiever is. De blauwe maïstortilla is bijzonder geschikt voor het maken van tostadas (gefrituurde maiïstortillas).

Yellow corn tortillas

Gemaakt van genixtamaliseerde biologische en non-gmo gele maïs. (Oorsprong E.U.).De gele maïstortilla heeft een stevige textuur en heeft een sterkere smaak en geur.


dinsdag 23 april 2019

Nieuw: Summerheat saus met Madame Jeanette, rode peper & ananas

Haal de zomer in huis met deze summerheat sauce, een saus die tropisch zoet én vurig pittig is. De scherpe Madame Jeanette zorgt samen met de ananas, rode en gele pepers voor een pittige, zoete en fruitige smaak. De saus is een heerlijke zoet/pittige toevoeging aan elk gerecht, en past perfect bij je favoriete snacks, om lekker te dippen of bij de BBQ!

Ingrediënten:
– Lemon Habanero / Madame Jeanette
– ananas
– rode peper
– gele peper
– azijn
– zeezout
– suiker

BESTEL DE SAUS HIER



maandag 15 april 2019

Kia komt met de Habaniro Concept EV crossover

Je leest het goed Kia heeft zijn nieuwste electrische crossover naar een peper vernoemd. De Kia habaniro is natuurlijk een woord grapje dat verwijst naar de al bestaande Kia Niro. Volgens insiders in de automobiel wereld geeft de naam ook een hint naar de verwachte sportieve aspiraties van dit model en dat Kia van plan is er een “pittige” auto van te maken. De Kia Habaniro is op uitgelekte persfoto's al te zien en zal waarschijnlijk voor het eerst live te zien zijn op de New York auto show die van 19 april tot 29 april plaatst vindt. Wat tot nu toe bekend is, is dat de Habaniro een elektrische compacte SUV/crossover zal zijn met een wat agressieve look.


 



dinsdag 9 april 2019

Maiskolf bladeren terug op voorraad

Voor een lange tijd waren de maiskolf bladeren uit voorraad en kregen wij vaak de vraag wanneer het weer beschikbaar zou zijn. Maar nu kunnen we melden dat de maisbladeren afkomkstig uit Mexico weer beschikbaar zijn op de webshop! De maiskolf bladeren zijn verpakt per 50 of 240 gram en worden gebruikt als omhulsel om eten in te verwerken, gestoomd of gebakken. De optimale bewaartemperatuur voor maiskolf bladeren zijn 10-20°C. Daarnaast is het erg belangrijk dat de bladeren droog worden gehouden.

BESTEL DE CORN HUSK MAISKOLF BLADEREN HIER!



Een bekend gerecht uit de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken is Tamales, dit zijn gestoomde deegpakketjes gemaakt van maismeel verpakt in maisbladeren. Het is een tradiotioneel gerecht met een vulling van vlees, groenten, kaas of (gedroogd) fruit, vaak op smaak gebracht met pepers. Het woord tamalli betekend in het Nahuatl (Inheemse taal in Mexico) zoiets als ingepakt. Klik hier voor een recept voor Tamales met pittige salsa & gebakken funchi van 24kitchen met handige video.