vrijdag 16 oktober 2020

Verse Pimientos de Padron bij Westlandpeppers

De Pimientos de Padron is een kleine, groene en geurige Spaanse peper. De Spaanse tapas peper is niet pittig en wordt in Spanje gegeten als tussendoortje of als bijgerecht bij het diner. De peper wordt vaak gegrild met olijfolie en zout, maar kan ook gevuld worden met de lekkerste ingredienten. Hieronder een recept voor gevulde Pimientos de Padron met geitenkaas en honing! 

Klik hier om de Pimientos de Padron pepers te bestellen op onze webshop! Tijdelijk: van €7,00 nu voor €4,00 per kilo!



Recept gevulde Pimientos de Padron met geitenkaas en honing 


Ingredienten:
- 16 Pimientos de Padron pepers
- 1 el honing
- 150g geitenkaas
- 30g pijnboompitten
- olijfolie 
- peper en zout

Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer de pimientos en verwijder de zaden. Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede ovenplaat.

Roer de geitenkaas los. Rist de blaadjes van de citroentijm. Meng de honing en de blaadjes citroentijm onder de geitenkaas. Kruid met peper en zout.

Vul de pimientos met de geitenkaas, bestrooi met de pijnboompitten en bedruppel met olijfolie. Gaar ze 5 tot 8 minuten in de oven. Werk af met extra citroentijm en serveer meteen.



maandag 5 oktober 2020

Verse Tomatillos bij Westlandpeppers

Tomatillos zijn een belangrijk ingredi├źnt in de Mexicaanse keuken. Zo maak je er de lekkerste salsa's mee en kan je het gebruiken voor verschillende recepten. Vaak wordt in die recepten verwezen naar Tomatillos uit blik omdat ze vers in Nederland moeilijk verkrijgbaar zijn. Maar Westlandpeppers teelt de Tomatillo in eigen kas en deze zijn te bestellen via onze webshop. Ook wordt deze bijzondere tomaat geteeld bij een van onze vaste telers in Spanje en Marokko en is dus bijna het hele jaar beschikbaar! Geen Tomatillos uit blik meer nodig en maak de lekkerste gerechten met de verse Tomatillos ­čśő

Klik hier om de verse Tomatillos te bestellen op onze webshop! Tijdelijk: van €8,00 nu voor €7,00 per kilo!

De Tomatillo wordt ook wel groene tomaat of Mexicaanse aardkers genoemd. Dit is een vrucht met een zurige smaak, die te vergelijken is met een groene appel. De ronde bes heeft een papierachtig ‘lampion’ omhulsel met van binnen een groene tomaat. Door de zoet-zure smaak is de vrucht in veel verschillende gerechten te gebruiken.

Verse Tomatillos in onze kas in De Lier.  

woensdag 30 september 2020

Nieuw Mexicaans Oregano - gedroogd

Naast de verse Mexicaanse oregano hebben we nu ook gedroogde Mexicaanse oregano in een handig kruidenpotje. Mexicaanse oregano is een veel gebruikt kruid in de Mexicaanse keuken. Dit is een andere soort oregano dan de Mediterraanse oregano die je hier in gedroogde vorm in de supermarkt kunt kopen. De Mexicaanse oregano is een familie van Lippia graveolens en is veel sterker van smaak. Het heeft wel dezelfde mediterrane smaak als de oregano die wij kennen, maar de Mexicaanse bevat daarnaast ook smaken van citrus en zoethout. De Mexican oregano is een must in Latijns-Amerikaanse gerechten, Tex-Mex chili en salsa. Het is daarnaast te vervangen in recepten die vragen om ‘gewone’ oregano, dus strooi ook eens Dried Mexican Oregano over een lasagne of pasta voor een Mexicaanse twist. 

Bestel het hier op onze webshop! 

dinsdag 1 september 2020

Theelers Kruidenthee van Nederlandse bodem

Theelers lanceert vandaag, op Duurzame Dinsdag, hun eerste product; een suikerspiegel balancerende kruidenthee! De kruidenthee komt volledig van Nederlandse bodem en heeft een gezonde twist. De thee is gemaakt van bromelia, basilicum, curry en laurier. De 4 verschillende kruiden zijn een selectie van 4 Nederlandse telers, waar de curry bladeren afkomstig zijn van ons.

Samenwerking
Theelers is een samenwerking tussen 4 Nederlandse telers die erachter zijn gekomen dat de combinatie van hun gewassen zo veel meer is dan de som van de onderdelen. Na een uitgebreid proces, testen en onderzoeken zijn we gekomen tot een melange die uniek is in alle mogelijke facetten. Het resultaat is een heerlijke comfortabele thee met de smaak ├ęn kracht van bromelia, basilicum, curry, laurier en een vleugje citroenverbena.

Deze tisane is een bewuste keus voor theedrinkers die een fris alternatief willen proberen. Zo is deze melange, hoewel het bestaat uit krachtige kruiden, erg gebalanceerd en prettig van smaak. Het heeft een frisse afdronk en is van nature cafe├»nevrij. Niet alleen is deze kruidenblend erg lekker; dit oer-Hollands product heeft ook een positief verlagende werking op de suikerspiegel, de ingredi├źnten zorgen er namelijk voor dat deze gebalanceerd blijft.


Bestel de Theelers - Kruidenblend op onze webshop!



Ingredi├źnten:
– Curry bladeren van Westlandpeppers
– Bromelia van Corn.Bak
– Laurier van Gova
– Basilicum van De Kruidenaer
& Citroenverbena

Vrij van kunstmatige geur- en smaakstoffen
Nederlandse herkomst van de laurier, basilicum, bromelia, curry bladeren en citroenverbena
100% natuurlijk
Klik hier voor meer informatie over de thee, de telers en de verschillende ingredi├źnten.






donderdag 25 juni 2020

Lekker barbecue├źn met Westlandpeppers producten

Met het super lekkere weer deze week en hopelijk de rest van de zomer, zijn er veel mensen aan het barbecue├źn. En wij bij Westlandpeppers natuurlijk ook! Je kan standaard gemarineerd vlees gebruiken, maar het is nog lekkerder om zelf je vlees en groentes op smaak te maken. 

BBQ Rub

Zo hebben we een heerlijke zoet en licht pittige BBQ rub in ons assortiment. Met deze BBQ rub krijg je de lekkerste stukken vlees van de barbecue. De rub is gemaakt naar een speciaal Westlandpeppers recept met onze eigen paprika en peper poeder in combinatie met zout en bruine suiker. Het resultaat is een licht pittige, zoete kruidenmix die ideaal is om een stuk vlees te marineren of om je pulled pork/chicken op smaak te brengen. Klik hier om de BBQ rub te bestellen.

Smoked Chipotle Rub

Voor een pittiger en rokerige rub hebben we de Smoked Chipotle Rub. De Smoked Chipotle Rub is gemaakt van vermalen gedroogde en gerookte chipotles. Dit is een ‘single origin’ poeder en bevat geen andere toevoegingen of kleurstoffen. De chipotle poeder heeft een pittige, zoete en rokerige geur en smaak. Maak de lekkerste sauzen, marinades en kruidenmixen met de Smoked Chipotle Rub. Klik hier om de Smoked Chipotle Rub te bestellen.


Naast de rubs en kruiden hebben we ook verse producten die perfect zijn voor de barbecue! 
Zo zijn de Pimientos de Padron & Shishito pepers lekker met wat olijfolie en zout gegrild op de barbecue. Maar ook de snackpaprika's, Poblano's, Corno di Toro & Shakira zijn heerlijke paprika die je kunt grillen op de barbecue. Alle producten bestel je op onze webshop

Bestel de producten hier!


woensdag 24 juni 2020

AD Westland op bezoek bij Westlandpeppers

Vandaag staan Lois & Michelle, twee van onze scholieren, op de voorpagina van het AD Westland. Een groot stuk over een te kort aan scholieren bij tuinders. Bij Westlandpeppers hebben we daar op het moment nog geen last van. En hebben we voldoende scholieren die werken in de kas of verpakkingshal, zo ook Lois van Zanten & Michelle Knoppert! Het hele stuk lees je hier of in de krant.






woensdag 17 juni 2020

Tostadas van Taiyari, te koop bij Westlandpeppers

Een tostada is een geroosterde maistortilla die je kunt beleggen met de lekkerste toppings. De tostadas zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze door Taiyari. Zij nixtamaliseren hiervoor biologische en non-gmo mais en vermalen dit met vulkanische stenen tot vers deeg. Met dit deeg wordt de tortilla gemaakt en deze tortilla wordt met de hand gebakken in de oven. Taiyari gebruikt in tegenstelling tot de andere tortillas op de markt geen meel of maismeel. Dit zorgt ervoor dat de tortilla en daardoor ook de tostadas een betere smaak en structuur hebben. Ook behouden ze door dit proces de natuurlijke voedingsstoffen die de mais bevat.

De tostadas zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen.
De knapperige maistortillas zijn nu samen met onze andere Mexicaanse producten te bestellen in de webshop. Klik hier om de tostadas te bestellen.


dinsdag 16 juni 2020

Verse kruiden bewaren door invriezen of drogen


Bij Westlandpeppers hebben we diverse verse kruiden in ons assortiment. En krijgen geregeld de vraag hoe je de verse kruiden het beste lang kan bewaren en of je ze ook kan invriezen. Er zijn twee verschillende opties om de verse kruiden lang te bewaren, invriezen of drogen. Voor beide opties geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt. Wij raden aan om je verse kruiden nooit langer dan een jaar te bewaren.

Verse kruiden invriezen

Voor het invriezen van verse kruiden zijn twee manieren. De eerste manier is door de verse kruiden volledig in te vriezen. Spoel de kruiden goed af onder de koude kraan en laat ze volledig opdrogen. Leg de kruiden in een diepvriesbak en bewaar in de vriezer. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een jaar houdbaar.
Een andere manier is om de kruiden eerst fijn te hakken en in een met water gevulde ijsblokjesvorm of muffinvorm te bewaren. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een half jaar houdbaar. Dit is korter omdat ze eerst zijn fijngehakt en hierdoor sneller hun smaak verliezen. Een voordeel is wel dat je op deze manier precies de juiste hoeveelheid die je nodig hebt voor een gerecht uit de vriezer kunt halen.
Wanneer je de bevoren kruiden gaat gebruiken is het het lekkerste om ze niet te ontdooien maar bevoreren in de pan te doen. De bladeren verliezen snel een deel van hun smaak en door het meteen aan gerecht toe te voegen blijft de meeste smaak bewaard.

Verse kruiden drogen

Voor het drogen van de kruiden zijn verschillende manieren. Het is belangrijk om de temperatuur zo laag mogelijk te houden, omdat er anders veel smaak verloren kan gaan tijdens het droogproces.
De snelste manier om de kruiden te drogen is in de magnetron of oven. Verdeel de kruiden op een stuk keuken- of bakpapier en leg daaroverheen een tweede velletje keuken- of bakpapier. Laat dit vervolgens drie minuten drogen in de magnetron op 600 Watt of in een heteluchtoven op 30 á 40 graden.
Als je iets meer tijd heb voor het drogen is het ook mogelijk om de kruiden op een stuk papier te drogen in een warme, droge en donkere omgeving. Een zolder is hiervoor ideaal of in de buurt van een verwarming. Laat dit 1 tot 2 weken in de lucht drogen.
Bewaar de gedroogde kruiden in een goed afgesloten potje. Op deze manier blijven de kruiden 6 tot 12 maanden goed voordat ze hun smaak binnen te verliezen.

woensdag 3 juni 2020

Storing peppers by freezing, drying & pickling

Westlandpeppers is regularly asked how to store the peppers for a long time and whether you can also freeze the peppers. There are several options, from freezing to drying or pickling the chillies in a jar. With the options, the peppers will last many, many months, but we always advise to not keep them for longer than 1 year. And for all options applies, the longer you keep the product, the lower the quality.

Freezing the peppers 

It is possible to freeze whole peppers. Wash the chillies and dry them well before you put them in the freezer. It is important to put the chillies in the freezer separately. So that they do not stick together and damage each other as soon as you take them out of the freezer. As soon as they are completely frozen you can store the chillies in an airtight freezer bag with a date sticker on it. If you need a chilli you can easily take it out. Rinse the pepper with lukewarm water. After this, the chillies can be used again as a fresh pepper. Keep in mind that they have a softer structure after freezing. During the freezing process, cells in the pepper crackle which gives the pepper a softer texture.

Freezing ground chillies

Another way is to grind the chillies first before storing them in the freezer. This can be done in a jar, but for example also in an ice lump form. Every time you need some chillies you take out one lump, wait for it to thaw and then it is ready for use.

Drying peppers 

A completely different way is drying the peppers. You can easily do this yourself! Make a small incision in each fresh pepper with a knife. This way the pepper loses its moisture faster and you prevent it from becoming mouldy. Then put the chillies on a dry and warm place so they can dry. When you don't have time to wait for your peppers to dry, you can also put them in the oven or microwave for a while. The dried chillies are best kept in a sealed jar or airtight container.

Pickling chillies 

Pickling peppers is used less often than freezing and drying, but is certainly not less good! If you are going to pickled peppers by vinegar, you have to leave them for at least three weeks before use!

You need the following ingredients:
- 1kg fresh peppers
- 250 ml of water
- 1 litre of vinegar
- 2 tbsp salt
- 2 tbsp sugar
- 1 litre of vinegar
- 2 laurel leaves
Pick one for flavoring options - Peppercorns / Garlic / Ginger / Cardamon / Dill seeds / Cinnamon sticks

Wash the peppers and remove the stalks. Cut the peppers into rings or pieces. Bring the water with vinegar, salt, sugar, bay leaves and spice of your choice to boil and leave to soak for 10 minutes. Put the sliced peppers in a weckpot / jar and pour over with the hot herb vinegar. Fill to the top, wipe the edges with a clean damp cloth and close the lid tightly. Place the jar upside down so that it is vacuum-tight and perfectly sealed. Wait for at least 3 weeks before use. Store in a cool and dark place. Once you open the jar we advise to eat within one month.