woensdag 22 januari 2020

De historie van de niet hete Habanero de Habanada

Al een aantal jaren telen we bij Westlandpeppers de zoete of niet hete Habanada Habanero, deze peper of paprika is ontwikkeld in Amerika door Michael Mazourek van Cornell University. Maar de historie van de niet hete habanero is al veel ouder, namelijk toen Texaanse peper teler Bill Adams begin 1998 een habanero ontdekte die een stuk minder heet was. Dit was de grote doorbraak voor de zoete habanero, peper teler Adams deelde namelijk die zaden met het Chile Pepper Institute van de New Mexico State University (NMSU), dat vervolgens proeven uitvoerde en de habanero verder ontwikkelde. Hieruit ontstonden in 2003 de rassen 'NuMex Suave Red' en 'NuMex Suave Orange' een rode en oranje habanero die nog steeds niet zoet waren maar stukken minder heet als de normale habanero. Na deze ontdekking vond NMSU andere habaneros die ook niet zo heet waren in haar eigen zaadbanken en stuurde een aantal van die zaden onder andere naar de Cornell University, waar ze in handen vielen van Michael Mazourek, afgestudeerde student Mazourek, nu universitair hoofddocent plantenveredeling en genetica bij Cornell, voelde zich niet alleen aangetrokken tot deze pepers vanwege de uitdaging, maar ook vanwege de smaak. "Habaneros zijn heerlijk" zegt Mazourek en ik wilde er meer kunnen eten!.


De Habanda


Rond 2008 had Mazourek een nieuwe peper ontwikkeld die hij de 'Habanada' doopte. Nada,, betekent in dit geval geen heetheid,, Mazourek heeft de vorm van de Habanada, een gekartelde zigzag vorm opzettelijk geselecteerd vanwege het verschil met traditionele habaneros. Zodat de habanada een echt afwijkende vorm heeft en zou kunnen uitgroeien tot een geheel nieuw peper type.
Bij westlandpeppers zien we dat er steeds meer vraag naar deze bijzonder Habanada komt en Michael Mazourek idee, dat het wel is uit kan groeien tot een heel nieuw type, zou best wel is uit kunnen komen.


Ook is proberen je vind de habanda hier in onze webshop.


zondag 19 januari 2020

Chili Klaus in Malawi

De favoriete peper ambassadeur van Westlandpeppers, Chili Klaus had al een tijdje niet veel van zich laten horen. Klaus is natuurlijk wereld beroemd van de video's met onder andere het klassieke orkest dat probeert door te spelen terwijl ze een hete peper op eten. Maar dit keer zit er een serieus tintje aan zijn bezoek aan Afrika. Hij was daar om aandacht te krijgen voor het Deense goede doel Giv en Ged wat in goed Nederlands,, geef een geit betekent. Ambassadeur van dit goede doel Chili Klaus was in het Malawi om te zien wat voor verschil een geit kan maken voor de armste families in de wereld. Natuurlijk moest er een typische Chili Klaus video gemaakt worden en schoof de lokale onderneemster van onder andere een saus fabriek, Orpa bij Chili Klaus aan de tafel. Hoe het verder afloop moet je zelf maar gaan bekijken,,









dinsdag 14 januari 2020

Gedroogde losse Curry leaves

Nieuw bij Westlandpeppers gedroogde losse Curry Leaves, dit zijn door Westlandpeppers zelf geteelde en gedroogde Curry leaves, soms moeten deze planten bij gewerkt worden en halen we wat blad van de planten af. Natuurlijk gooien we dit blad niet weg maar gaat dit blad in onze eigen droogcel om de Curry leaves mooi te drogen. Hierna halen we met de hand de gedroogde Curry bladeren van de stelen af. Zodat we alleen de losse blaadjes over houden, wel zo makkelijk in het gebruik.


Gedroogde losse Curry leaves

Door deze methode krijgen we gedroogde losse Curry leaves die nog veel van de authentieke smaak hebben behouden. Je haalt met deze Curry leaves eigenlijk een klein beetje de Indiase keuken in je huis. Natuurlijk zijn de verse bladeren die we bij Westlandpeppers telen altijd net even lekkerder als de gedroogde maar als makkelijk alternatief toch wel een aanrader. Met wat gedroogde Curry Leaves in je keuken kastje grijp je nooit meer mis als je besluit om wat Indian food te maken.

Je vind de gedroogde Curry Leaves hier in onze webshop





woensdag 8 januari 2020

DIY je eigen peper snijplank

Via een tip kregen we van Westlandpeppers deze gave DIY video van de Franse Adopteunecaisse.
In deze video maak hij een snijplank waar gedroogde pepers in verwerkt zijn. Hoe hij dat doet verklappen we niet maar er komt een heuse injectie spuit aan te pas, goed opletten dus.



     



donderdag 19 december 2019

De vijf hete foodtrends voor 2020

Het einde van het jaar is al weer bijna in zicht, tijd om de traditionele lijstjes te bekijken.Wat zijn de trends volgens de internationale foodpress voor 2020. Veel media voorspellen dat Vega en de plantaardige vlees vervangers hun opmars blijven doorzetten. Ook een veel voorkomende trend die voorspelt wordt is die van de 'storytelling' de consument vind het steeds belangrijker om te weten hoe en op welke wijze zijn eten is gemaakt. We pikte een vijftal hete foodtrends er voor jullie uit die het komende jaar HOT zijn.


chili art by Westlandpeppers

Vijf  hot,, food trends voor 2020


Nashville hot chicken, je raad het al uit de United States waar altijd veel hottrends vandaan komen.
Gemarineerd in karnemelk en met een sloot aan hete pepers is deze Nashville hot chicken een opkomende trend.

West Afrika, alle typische producten uit deze regio zijn booming, genoemd worden onder andere ook de Moringa die we bij westlandpeppers telen maar natuurlijk ook pepers die een vast ingrediënt vormen van de keuken van West Afrika.

Niet alcoholische soft drinks vooral met crazy ingrediënten zoals, Pimento een soft drink gebaseerd op gember, tonic en natuurlijk hete pepers.

Gerookt, alle gerookte groente gaan in het nieuwe jaar van belang worden. Door de Vega trend en het ontbreken van vlees is men op zoek naar sterke smaken, en zeg nu zelf gerookte pepers mogen dan natuurlijk niet ontbreken.

Hawaiian Chili Pepper Water, we schreven er al eerder over maar het Hawaiian Chili Pepper Water is niet te stoppen en we gaan er in het komende jaar nog meer van horen.




donderdag 12 december 2019

Nieuwe How It's Made video van de McIlhenny Tabasco fabriek

Al eerder was de bekende kok Matty Matheson op bezoek geweest bij de McIlhenny Tabasco fabriek.
Maar dit keer bezoekt Daniel Geneen van Eater dit 150 jaar oude familie bedrijf, dat op veel plekken in de wereld hun pepers teelt, maar nog altijd alle wereldwijd geoogste pepers verwerkt tot saus op hun thuis basis op Avery Island, Louisiana. De video geeft een ontzettend mooie inkijk in dit oude bedrijf, die gewoon vast houden aan het oude peper ras waar hun voorouders mee gestart waren. Ondanks zoals ze het zelf zeggen een draak is vanwege de moeilijk machinaal te oogsten vruchten en de lage productie. Ook gaat gewoon alle gemalen peper pasta drie jaar in een houten vat die iemand met de hand vult en dichttimmert ( let goed op in de video op de waanzinnige hoeveelheid houten vaten,,)



vrijdag 15 november 2019

Diabetes thee met Curry bladeren van Westlandpeppers

Westlandpeppers en 3 andere tuinders zijn in een samenwerking met Greenport bezig met het ontwikkelingen van een gezonde thee. Het idee is om van reststromen een thee te ontwikkelen die een positief effect heeft op diabetes én ook nog lekker is!

Voor de thee worden gedroogde Curry bladeren van Westlandpeppers gebruikt. Over Curry bladeren wordt vaak gezegd dat het een positieve bijdrage heeft op diabetes. De andere tuinders hebben ook een gewas wat waarschijnlijk een positieve invloed heeft op diabetes, maar dat moest natuurlijk wel onderbouwd en onderzocht worden. Dit werd gedaan door middel van een literatuuronderzoek. Of er een positief gezondheidseffect aanwezig is? Welke concentratie er nodig is om tot positief effect te komen? Dit alles om een thee te ontwikkelen die daadwerkelijk gezond is gebaseerd op een goed en gedegen onderzoek.

Na de literatuurstudie heeft de Wageningen Universiteit een modelorganisme onderzoek gedaan om te zorgen dat de thee ook daadwerkelijk het gezondheidseffect gaat krijgen als omschreven in de literatuur.Wij zijn van mening dat een gezonde thee alleen een succes gaat worden als het ook echt lekker smaakt. Smaak is zeer persoonlijk, maar om een breed publiek te bereiken moet de smaak dus aantrekkelijk zijn voor veel mensen. Hiervoor is een samenwerking aangegaan met een professionele thee-sommelier: dit is een expert als het gaat om smaken en wat mensen lekker vinden. Ondertussen worden dus al veel verschillende variaties en smaken getest, waar wij zelf ook onderdeel van uitmaken. Hopelijk kunnen we zo snel mogelijk deze gezonde en lekkere thee aanbieden.
Klik hier voor meer informatie.


dinsdag 5 november 2019

Duurzaam opgewekte energie bij Westlandpeppers met extra zonnepanelen

Westlandpeppers wil op een zo duurzaam mogelijke manier te werk gaan op het gebied van telen, biologische bestrijding, verpakken, water, afval, arbeidsomstandigheden én energie. Zo hadden wij in 2017/2018 al 960 zonnepanelen op ons dak van de verpakkingshal laten plaatsen. Deze zonnepanelen hebben in 2018 ongeveer 218.000 KWh aan energie opgewekt, wat gelijk staat aan het verbruik van 62 huishoudens per jaar en ongeveer 1/3 van ons jaarlijks gebruik. Nu zijn daar de afgelopen weken nog 380 zonnepanelen bij gekomen! Begin oktober zijn ze begonnen met de installatie van de extra zonnepanelen en eind oktober lagen alle 380 panelen op het dak. In 2020 komen er nóg 380 bij en er liggen dan eind 2020 in totaal 1720 zonnepanelen op het dak van de verpakkingshal! De duurzaam opgewekte energie gebruiken wij om de producten te telen en verpakken.

Bekijk hieronder wat foto's van de installatie!






vrijdag 1 november 2019

Keuringsdienst van Waarde langs bij Tortilleria Taiyari

Gisteravond ging de aflevering van Keuringsdienst van Waarde over de verschillen tussen nacho- en tortillachips. Nacho- en tortillachips van hetzelfde huismerk hebben dezelfde ingrediënten, maar nachochips is een stuk duurder. Dus gingen ze opzoek naar de verschillen tussen deze twee chips soorten. Deze zoektocht leiden de keuringsdienst van waarde naar Mexico én naar Tortilleria Taiyari. Tortilleria Taiyari was namelijk de eerste authentieke Mexicaanse tortilla bakkerij in Nederland. Zij maken tortilla's zoals de Mexicanen ze ook maken, namelijk van 100% mais en niet van maismeel, zoals alle tortilla's in de supermarkt. Zij nixtamaliseren hiervoor biologische en non-GMO mais en vermalen dit met vulkanische stenen tot vers deeg. Dit zorgt ervoor dat de tortillas een betere smaak en structuur hebben. Ook behouden ze door dit proces de natuurlijke voedingsstoffen die de mais bevat. De biologische mais tortilla’s zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen. Hierdoor zijn de tortillas ongeveer 14 tot 21 dagen houdbaar in de koeling. Het is dus echt een kwalitatief vers product in tegenstelling tot de lang houdbare tortillas van de supermarkt/groothandel. Doordat de tortilla's zijn gemaakt van 100% mais en niet van maismeel zijn ze een stuk gezonder en lekkerder! Wij zijn dan ook erg blij dat wij dit unieke en authentieke product in onze webshop verkopen. De tortilla's smaken heerlijke met onze verse Mexicaanse producten, zoals de Poblano, Jalapeño en Tomatillo. Hierdoor kun je alles vinden op onze webshop om heerlijke authentieke Mexicaanse gerechten te maken, zoals ze die ook echt in Mexico maken i.p.v veel Tex-Mex producten die je in de supermarkt vindt.

Nieuwsgierig naar de aflevering en wil je ook graag zien hoe de tortilla's gemaakt worden? Bekijk dan de aflevering hier --> https://www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/31-10-2019/KN_1709878

De tortilla's bestel je hier op onze webshop. Door de drukte na de aflevering zijn ze op dit moment uitverkocht, maar dinsdag/woensdag krijgen wij weer een nieuwe voorraad binnen!

https://www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/31-10-2019/KN_1709878