dinsdag 19 januari 2021

Annatto zaad & poeder bij Westlandpeppers

Annatto is een natuurlijke kleurstof afkomstig uit de zaden van de Orleaanboom. De vrucht is hartvormig met dikke stekelige haren. Als de vrucht eenmaal rijp is, kan het gemakkelijk met de hand worden geopend om de rode zaden eruit te halen.

Het is een veel gebruikt ingrediënt in de Latijns-Amerikaanse keuken, samen met de Caribische en Filipijnse keuken. Het wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotel, sauzen en marinades waar het een zoete, gepeperde smaak geeft. Daarnaast geeft het een natuurlijke intense kleur die kan variëren van geel tot donker oranje wanneer het gebruikt wordt als kleurstof, hoewel de zaden een diepe, heldere rood/oranje kleur hebben. Cochinita Pibil is een bekend gerecht waar de Annatto onmisbaar in is. Dit is een traditioneel Mexicaans stoofvlees gerecht. Het varkensvlees wordt langzaam gegaard in een saus met onder andere Annatto, wat zorgt voor de rode kleur, tot het vlees helemaal uit elkaar valt. Daarnaast is Annotto ook verantwoordelijk van de gele kleur van boter, margarine en kaas, die allemaal een bleke romige kleur zouden hebben zonder de toevoeging van deze natuurlijke kleurstof.

De Annatto zaden worden meestal gemalen tot een poeder, in olie gedrenkt of Achiote pasta van gemaakt voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd. Dit omdat de kleine zaden hard zijn en je ze moeilijk later uit het gerecht kan halen. Bestel beide producten op de webshop.


dinsdag 29 december 2020

Gevulde Poblano pepers met Cajun garnalen

Een heerlijk recept van Mike, Chili Pepper Madness, voor gevulde Poblano's. De pepers worden gevuld met gekruide Cajun garnalen, Manchego, geitenkaas en basilicum. Gevulde paprika's zijn makkelijk om te maken, smaakvol en voedzaam! Lees het recept hieronder of bekijk de handige video.



Ingrediënten: 

- 2 grote of 4 kleine Poblano pepers
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden Jalapeño peper
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 225g garnalen, gepeld en ontveld 
- 1 el Cajun kruiden of deze Mexicaanse kruidenmix
- 100g geitenkaas
- 100g geraspte Manchego kaas 
- 10g fijngesneden basilicum
- 1 el favoriete hete saus of deze Sriracha saus
- Topping: verse koriander, chilivlokken

Bereiding

Verwarm de oven voor op grill stand. Snij de Poblano's door de helft en leg ze, met het vel naar boven, op een bakplaat met licht ingevet bakpapier. Grill ze in de oven voor 10-15 minuten, tot ze zacht en zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en ontvel de poblano's. 

Marineer de garnalen met de kruiden en olijfolie. Mike gebruikt een zelfgemaakte Cajun kruidenmix, maar je kunt ook een eigen kruidenmix of onze heerlijke Mexicaanse kruidenmix gebruiken. Bak vervolgens de ui, Jalapeño en knoflook in een pan met 1 eetlepel olijfolie, tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Schep dit in een mengkom. Bak de garnalen in dezelfde pan, een paar minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en hak ze fijn en voeg ze toe aan de mengkom. 

Voeg de kazen, basilicum en hete saus naar smaak toe en meng dit goed. Vul de poblano's met het mengsel en bak ze in de over voor 20-30 minuten op 190℃, tot de kaas goed is gesmolten. 
Maak af met wat verse koriander, pittige chilivlokken en hete saus! Serveer eventueel met rijst of een lekkere salade. Het is ook mogelijk om dit recept te maken zonder de Poblanos te grillen. 

dinsdag 22 december 2020

Spicy Herbal Moscow Mule

Gefermenteerde gember, citroen, limoen, een beetje komkommer en de best geselecteerde kruiden en dan krijg je deze heerlijke Herbal Moscow. De perfecte mixer voor je Moscow Mule, voeg een aantal slices Jalapeño toe voor een pittige twist! Maak je kerstdiner compleet en serveer eenvoudig de lekkerste drankjes. 

Ingrediënten voor één glas Spicy Herbal Moscow Mule

- 4cl vodka
- ijsklontjes

Snij de jalapeño in ringen. Doe alle ingrediënten in een glas en geniet! Zo makkelijk kan het zijn ;)




vrijdag 18 december 2020

Tasty pittige Jalapeño hapjes

Nog opzoek naar pittige hapjes en gerechten voor tijdens de feestdagen? Bekijk dan deze video met 5 Jalapeño recepten ter inspiratie. De Jalapeños bestel je op onze webshop.

vrijdag 4 december 2020

Nieuwe peper plantjes in de kassen

Deze week zijn we begonnen met het plaatsen van de nieuwe planten in de kassen in De Lier. De kleine plantjes worden geplaatst op een kokossubstraatmat en vervolgens voorzien van een water-drup-systeem. De substraatmatten zijn een goede voedingsbodem voor de nieuwe planten en kunnen hierin het hele seizoen blijven staan. Het water-drup-systeem zorgt ervoor dat elke plant en de verschillende soorten/rassen precies de juiste hoeveelheid water en voedingstoffen krijgen. 

In een aantal kassen in De Lier zijn de nieuwe planten al geplaatst, in de komende weken zal dit ook gebeuren bij de kas in 's-Gravenzande! Hieronder een aantal foto's 🌱✨
















woensdag 2 december 2020

The Scovillains proberen Trinidad Moruga Scorpion Chocolate

The Scovillians zijn onlangs een Youtube kanaal begonnen en gaan hierop pittig eten reviewen, waaronder ook hete pepers. In hun laatste video eet Dennis de Trinidad Moruga Scorpion van Westlandpeppers en zoals de titel van de video als zegt: die doet pijn! 
Benieuwd hoe het Dennis vergaat na het eten van de op twee na heetste peper ter wereld?! Bekijk de video hieronder

vrijdag 27 november 2020

Recept video Jamie Oliver: Steak & rode Chimichurri 🌶️

Het is een date night bij Jamie Oliver thuis, en hij serveert een mooie entrecôte met een rode chimichurri! Bekijk de video hieronder ⬇️


Ingrediënten: 
- Lendenbiefstuk van 260g 
- 2 teentjes knoflook
- 2 zoete aardappels (250g elk)
- 1 bos lente-uitjes
- 1/2 pot van 465g geroosterde rode paprika
- bladpeterselie

Bekijk voor de bereiding de video of koop het '7 x anders' kookboek van Jamie Oliver.

dinsdag 24 november 2020

Madame Jeanette peper vervangen in een gerecht

Op het moment zijn de Madame Jeanette / Lemon Habanero pepers niet op voorraad en wachten we op nieuwe aankomst van onze telers in het buitenland. Dit is een ras/soort die altijd laat op gang komt en soms dus minder beschikbaar is dan andere pepers uit ons assortiment. Maar daar zijn we gelukkig goed op voorbereid, want we hebben allerlei producten waar je deze peper goed mee kunt vervangen!

Peperpasta Madame Jeanette

Nieuw in ons assortiment is deze pure Madame Jeanette peperpasta. De vers geteelde pepers zijn zonder verdere toevoegingen gemalen tot een peperpasta. Met dit product hoef je dus geen pepers schoon te maken of aan te raken. Je kan de gewenste hoeveelheid zo toevoegen aan een gerecht of saus voor een fruitige en pittige smaaktoevoeging! Klik hier om de peperpasta te bestellen. 


Madame Jeanette Sambal

De sambal bestaat voor 85% uit Madame Jeanette pepers en is zeer rijk van smaak. Hierdoor is dit ook een goede vervanging voor een verse peper. De sambal bevat naast Madame Jeanette pepers ook knoflook, azijn, ui, ananas, sojaolie & zeezout. Dit zorgt voor een frisse fruitige maar ook zeker pittige sambal! Klik hier om de sambal te bestellen. 


Chutney - Madame Jeanette

De Chutney Madame Jeanette is een soort pittige jam gemaakt met Madame Jeanette pepers. Een chutney is een smaakmaker die veel wordt gebruikt in de Indiase en Pakistaanse keuken, deze wordt daar bij iedere maaltijd geserveerd. Het is een must bij pittig gekruide gerechten zowel koud als warm. Gebruik de chutney als basis voor een saus of voor het koken van een curry of stoofschotel. De Madame Jeanette chutney is zoet en pittig en bevat alleen verse pepers en suiker. Door de toevoeging van het suiker is dit een minder pittige toevoeging als de twee opties hierboven en is dus ideaal voor mensen die wel willen genieten van de heerlijke smaaktonen, maar niet al te pittig willen eten. Klik hier om de chutney te bestellen. 


Habanero / Adjuma

De peper die het meeste lijkt qua pitigheid en smaak is de Habanero, die in Nederland ook wel bekend is als de Adjuma peper. De gele Adjuma wordt wel eens door elkaar gehaald met de Madame Jeanette, die wij bij Westlandpeppers ook wel Lemon Habanero noemen. De twee soorten pepers lijken erg op elkaar, maar het verschil is dat de gele Adjuma iets pittiger is dan de Madame Jeanette. En dat de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar de naam Lemon Habanero. Klik hier om de Habanero pepers te bestellen. 


Genoeg keuze dus voor als de Madame Jeanette peper niet beschikbaar is! 🌶️💛

vrijdag 20 november 2020

Nieuw in de webshop: Verfrissende & authentieke frisdranken / mixers

Brand Garage maakt authentieke frisdranken in blikjes met een mooi artwork en een heerlijke inhoud. De verfrissende drankjes zijn nu te koop in onze webshop! De frisdranken bevatten geen chemicaliën zoals de meeste frisdranken, maar zijn gemaakt van pure en 100% natuurlijke- en organische ingrediënten. Sinaasappel- en grapefruit schil geven bijvoorbeeld natuurlijke pectines, olie en vitamine C in plaats van kunstmatige tegenhangers. Hierdoor hebben de frisdranken een optimale pure en natuurlijke smaak.

De blikjes kunnen zo worden gedronken, maar zijn ook de perfecte mixers voor cocktails en mixdrankjes! Maak je diner of feestje compleet en serveer eenvoudig de lekkerste drankjes. Ook de ideale dorstlesser na een pittige gerecht of peper.


Klik hier om de verfrissende & authentieke frisdranken / mixers te bestellen op onze webshop!

Herbal Moscow

Germenteerde gember, citroen, limoen, een beetje komkommer en de best geselecteerde kruiden en dan krijg je deze heerlijke Herbal Moscow. De perfecte mixer voor je Moscow Mule!
Ingrediënten: Water, Suiker, Citroensap uit concentraat(8,5%), ( niet alcohol bevattende fermentatie uit Water, Gerstmout extract en Gemberextract), Koolzuur, natuurlijke Aroma, Citroensap uit concentraat, Komkommersap uit concentraat en Limoensap uit concentraat.




Rose Lemonade

Een fruitige, geheel natuurlijke limonade met een vleugje roos en limoen. De perfecte mixer voor je Gin pink lemonade.
Ingrediënten: Water, Suiker, Citroensap uit concentraat(8,5%), ( niet alcohol bevattende fermentatie uit Water, Suiker, Limoensapconcentraat), Koolzuur, Wortelconcentraat, Natuurlijke Aroma, Rozenextract.



Passion Mama Bio

Een verfrissende, biologische limonade gemaakt van volledige gerijpte passievruchten en sinaasappelsap met een vleugje limoen.
Ingrediënten: “Water, Suiker*, Passievruchtsap(3%) Sinaasappelsap uit concentraat*(3%), Sinaasappelvruchtvlees* (3%), Limoensap uit concentraat(1%) Koolzuur.
* uit gecontroleerde biologische landbouw.



Lemon Mama Bio

Een verfrissende, biologische limonade gemaakt van de beste zomer- en wintercitroenen voor de perfecte combinatie van zoet en zuur. gecombineerd met een beetje sinaasappelsap en vleugje grapefruit.
Ingrediënten: “Water, Citroensap uit concentraat*(8,5%), Suiker*, Sinaasappelsap uit concentraat*(0,8%), Sinaasappelvruchtvlees *(0,4%), Grapefruitvruchtvlees* (0,3%), Koolzuur, Natuurlijke aroma uit citroenolie*.
* uit biologische landbouw.



Orange Mama Bio

Een verfrissende, biologische limonade gemaakt van rijpe sinaasappels.
Ingrediënten: “Water, Sinaasappelsap uit concentraat*(12%), Suiker*, Sinaasappelvruchtvlees*(4%), Citroensap uit concentraat* (3%), Koolzuur, Natuurlijke aroma uit sinaasappelolie*.
* uit gecontroleerde biologische landbouw.