dinsdag 17 juli 2018

VIDEO: oorsprong snackpaprika Westlandpeppers

Deze maand staat er een leuk artikel over de snackpaprika's van Westlandpeppers in het Jumbo magazine "Hallo Jumbo". In het artikel vertellen Dolf en Lisette over het onstaan van Westlandpeppers en het telen van de kleine snackpaprika's. Bij het artikel hoort ook een video over de oorsprong van de snackpaprika, waarin je ziet hoe de snackpaprika's in de kas groeien en vervolgens in emmers worden verpakt en klaar zijn om naar de Jumbo te gaan.



Het Jumbo magazine kunt u halen bij uw dichtsbijzijnde Jumbo supermarkt. Lees het hele artikel hier: https://view.publitas.com/hallo-jumbo/hallo-jumbo-magazine-nr-7-2018/page/70-71

maandag 16 juli 2018

Sambal maken met pepers van Westlandpeppers

Deze week kregen we allemaal foto's toegestuurd van Le Beau Albert, die heerlijke sambal maakt met pepers van Westlandpeppers. Le Beau Albert maakt sambal naar een oud traditioneel familie recept uit 1897. Ze wilde graag weer pepers bestellen, zodat ze nieuwe sambal kunnen maken.
Het duurt 10 dagen om van verse pepers een lekkere sambal te maken. Eerst zoeken ze de beste pepers uit, dat zijn natuurlijk die van Westlandpeppers ;). Dan worden de pepers gewassen in stromend water. Hierna worden de pepers onsteeld en gaan de pepers naar een zolder om 7 tot 10 dagen te drogen. Daarna malen ze de pepers om er vervolgens sambal van te maken! Bekijk de foto's van het hele proces hieronder.

Zelf thuis sambal maken? Bestel je pepers op onze webshop!






donderdag 12 juli 2018

Chili Eating Contest video met de pepers van Westlandpeppers

Vorige week kregen wij een bericht uit de UK van de Clifton Chilli Club, zij hadden bij ons verschillende pepers besteld en hadden de pepers gebruikt voor een Chili Eating Contest. Ze stuurden ons de video die gemaakt was en dachten dat wij het wel leuk vonden om te bekijken. Nu dachten wij dat moeten we natuurlijk met jullie delen, want wie wil nou niet zien hoe mensen de allerheetste Carolina Reaper naar binnen werken? Bekijk de video hieronder.

Zelf een chili contest houden en allemaal verschillende pepers van mild heet tot super heet uitproberen? Bestel dan HIER ons Westlandpeppers peper challenge pakket!. Op zoek naar advies neem dan gerust contact op met ons.

zondag 8 juli 2018

Nieuw bij Westlandpeppers oranje Sweety Drops

Dit jaar helemaal nieuw bij Westlandpeppers de oranje Sweety Drops peppers. Deze hele kleine soort paprika (want hij is niet heet) komt uit de jungle van Peru behorend tot het Amazoneregenwoud. Nu heb je wellicht deze Sweety Drops wel is in een potje gezien want al een aantal jaren worden deze mini paprikaatjes in glazen potjes vanuit herkomstland Peru naar Europa geëxporteerd. Maar deze Sweety Drops zijn natuurlijk niet vers en met grote hoeveelheden olie en conserverings middelen bewerkt om ze een bepaalde houdbaarheid te geven. De oranje Sweety Drops van westlandpeppers hebben die echte verse belevenis en zijn lekker knapperig met een ongekende wilde Amazone smaak. Uitermate geschikt als garnering voor Zuid Amerikaanse gerechten maar deze smaak bommetjes doen het eigenlijk bij heel veel gerechten uitstekend.

De oranje Sweety Drops van Westlandpeppers

De Sweety Drops worden bij Westlandpeppers op bescheiden test schaal geteeld en uiteraard met inzet van zoveel mogelijk biologische bestrijders. Binnenkort vind je ze in onze webshop dus houd deze in de gaten. Heb je een horeca zaak en interesse in deze Sweety Drops neem gerust contact met ons op, om je helemaal bij te praten over de mogelijkheden van deze oranje smaak bommetjes.





vrijdag 6 juli 2018

Vegetarische kat gaat er met oranje snackpaprika van Westlandpeppers vandoor

Via één van de vele chauffeurs die westlandpeppers dagelijks aandoen voor het halen of brengen van producten kregen we deze leuke video. De huis kater blijkt een opvallende liefde voor de snackpaprika's van Westlandpeppers te hebben. Deze vegetarische kater kan de verleiding van een heerlijke westlandpeppers snackpaprika namelijk niet weerstaan en grist deze zo van de keukentafel.







woensdag 4 juli 2018

4th of July: Spicy hamburger recept

Vandaag is het in Amerika een grote feestdag, het is namelijk 4 juli, de dag waarop de Amerikanen hun onafhankelijkheid vieren. Fourth of July of Independence Day is een nationale feestdag en wordt vaak groots gevierd met veel eten. Al het denkbare vlees wordt uit de supermarkten gehaald, burgers, hotdogs, biefstuk als het maar op de BBQ gegooid kan worden. En omdat het hier in Nederland ook lekker BBQ weer is, vindt je hieronder een heerlijk Amerikaans hamburger recept. Natuurlijk met een lekker spicy Westlandpeppers tintje, de producten vindt je in onze webshop.

Spicy Amerikaanse hamburgers

- 4 hamburger broodjes
- 500gr (runder)gehakt
- 1 ei
- Paneermeel
- 1 rode peper
- 1 rode ui
- Handje sla
- 3 tomaten
- 2 Jalapeños
- 4 plakken cheddar kaas
- Flesje Westlandpeppers sweet red pepper ketchup

Snij de rode ui & rode peper in kleine stukjes en snij de tomaten & Jalapeños in ringen/schijfjes. Doe het gehakt in een kom en meng het met ei en paneermeel. Gebruik genoeg paneermeel om een stevige burger te maken. Voeg peper, zout, halve ui, rode peper en 1/2 eetlepel sweet red pepper ketchup toe. Meng dit goed met het gehakt en maak hier 4 burgers van. Bak de burgers in een pan of op de BBQ gaar in ong. 8 minuten. Leg de laatste halve minuut de plakken cheddar kaas op de burgers, zodat de kaas lekker smelt. Snij de broodjes open (eventueel kort roosteren op de BBQ) en verdeel wat sla, tomaat, rode ui en Jalapeños over het broodje. Leg de burger met cheddar kaas op het broodje en maak het af met een beetje (of heel veel) sweet red pepper ketchup.


donderdag 28 juni 2018

Gemarineerde snack paprika's recept

Al een hele tijd telen we bij Westlandpeppers behalve hete pepers ook zoete snack paprika's. Veel van onze snack paprika's gaan naar supermarkten in binnen en buitenland. Snackpaprika's zijn in Europa altijd heel erg als 'snack' paprika gepositioneerd en worden vaak in kleine verpakkingen per kleur of gemixt verkocht. Hoe anders is dat in Amerika het land waar de snack paprika oorspronkelijk is ontwikkeld ( had je niet gedacht van die Amerikanen,,). Onze snack paprika, is daar nooit zo in de markt gezet waarschijnlijk omdat Amerikanen bij het woord snack,, hele andere associaties hebben. Onze snack paprika heet daar sweet mini pepper, oftewel kleine zoete paprika en zo word hij dus ook gebruikt in de keuken als een wat zoeter en leuker alternatief voor de grote blok paprika's. Dit zie je gelijk ook weer terug in de recepten en de supermarkt verpakkingen ( vaak grote draagtassen) die je als je de zoekterm 'sweet mini pepper recipes' intikt in google.

Wij kwamen dit leuke voorbeeld tegen van Natashaskitchen, ik geeft toe het heeft een heel andere look and feel als onze Nederlandse foodblogsters. Maar als je is wat anders wilt proberen met snack paprika's moet je dit soort amerikaanse blogsters in de gaten houden puur vanwege hun andere kijk op het product snack paprika.

Het gemarineerde snack paprika's recept vind je hier op het blog van Natashaskitchen



 


maandag 25 juni 2018

Doritos hete Habanero chili VS crazy Guacamole smaak

Eerder plaatsten wij al een bericht over Habanero chips in Amerika (Doritos komt in de USA met Habanero chips op de markt), maar nu komt Doritos ook met een Habanero chips naar Nederland. De nieuwe zak chips is een mix van de smaken Habanero en Guacamole. Het is een gewaagde combinatie die ze zelf collisions "botsing" noemen. Heb jij deze zak chips al thuis liggen of van plan om hem binnenkort te gaan testen? Hieronder een recept voor een spicy dip die heerlijk zal smaken bij deze chips!

Foto credit: @snackreviewer

Habanero knoflook mayonaise, lekker om te dippen! 

Benodigdheden:
- 5 eetlepels mayonaise 
- 2 habanero pepers
- 1 teentje knoflook
- paprikapoeder, zout en peper
- scheutje citroen of limoen sap

Snij de zaadjes en zaadlijsten uit de habanero pepers en snij de pepers in hele kleine stukjes. Pers of hak de knoflook in hele kleine stukjes en meng alle ingredienten op smaak samen in een kom. 
Klaar is je heerlijke dipsaus! 

Foto credit: Habaneromadness.com

zondag 24 juni 2018

De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper

De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper en hoe heten deze delen van de peper.
Om te beginnen behoord de peper botanisch gezien tot de familie van de nachtschade, andere nachtschade planten zijn bijvoorbeeld de tomaat en aubergines. Zoals bij alle andere vruchten, zijn er botanische termen voor de verschillende delen van een peper. Elk van deze delen van de peper heeft verschillende eigenschappen. Er zijn delen die de capsaïcine bevatten en er dus voor zorgen dat je peper heet smaakt, maar bijvoorbeeld ook de steel die er voor zorgt dat de peper vrucht aan de plant blijft vast zitten.

De peper anatomie



Pedicel

Het pedicel is de steel die eerst de aanhechting was voor de bloem aan de peperplant en eenmaal uitgegroeid tot peper de pepervrucht aan de plant hecht.

Kelk

De kelk is het deel van de steel dat verbonden is met de bovenkant van de peper. Het zit daar als een soort hoedje omheen. Uitgezonderd wat bijzondere pepersoorten is deze kelk meestal groen van kleur. Het doel van de kelk voor dat de peper uit de bloem groeit is om het prille bloementje te beschermen.

Zaden

De zaden in de peper vormen het reproductieve deel van de plant, zeg maar het voortplantings gedeelte van de peper. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt, zijn de zaden niet de belangrijkste bron van de heetheid van pepers omdat ze relatief weinig capsaïcine bevatten in vergelijking met de zaadlijst waar de echte hitte van de peper is te vinden.

Zaadlijst

Dit is gedeelte van de peper vrucht waar de zaden van de vrucht aan zijn bevestigd De zaadlijst ligt direct onder de kelk, en is het deel van de vrucht waar het grootste deel van de capsaïcine ( de stof die pepers heet maakt) zit het bevat maar liefst 89% van de capsaïcine van de hele peper.

Capsaïcine Klieren

De capsaicineklieren bevinden zich tussen de zaadlijst en de zaden. Dit is dus het deel wat je zou moeten wegsnijden als je de heetheid wilt verminderen in je gerecht. Capsaïcine is de stof die pepers heet maakt en veel superhots zoals de Carolina Reaper hebben verhoudings gewijs een veel grotere zaadlijst als de meer gewone hete pepers.

Pericarp

Is de benaming van de vruchtwand zeg maar de schil van de vrucht. De vruchtwand bestaat net als de huid van de mens uit verschillende lagen. Die van de peper bestaat uit drie lagen, de glanzende, buitenste laag van de chili peper wordt het exocarp genoemd. De functie van het exocarp is in de eerste plaats beschermend. Onder het exocarp bevindt zich de mesocarp, net als bij andere vruchten geeft het mesocarp de peper structuur en houdt het veel water vast. Dit is ook het gedeelte van de schil die als een peper wat langer ligt uitdroogt en er voor zorgt dat de buitenste schil (exocarp) rimpelig wordt. Het binnenste deel van de schil wordt het endocarp genoemd en dat is een dunne, vliezige laag dat de zaadlijst en de zaden omsluit.

Schouder

Is het ronde deel van de peper vrucht net onder de kelk. De schouder kan breder of smaller zijn, afhankelijk van de variëteit van de hete peper. Bijvoorbeeld een habanero peper heeft een brede schouder, terwijl een kleine rawit peper een smalle schouder heeft.

Punt

De punt is het afgeronde uiteinde van de peper vrucht, verschillende soorten hete pepers zijn in verschillende mate afgerond. Soms is er een hele scherpe punt zoals de spaanse peper en soms is de punt vrij stomp zoals bij een jalapeno. De punt van de peper heeft de minste hoeveelheid capsaïcine van de vrucht en is dus geschikt om te proeven of als je een gerecht niet te heet wilt maken gebruikt je dit deel van de vrucht.

locules

Locules zijn de kamers in een vrucht die de zaden bevatten, het aantal kamers in pepers kan variëren. Sommige pepers hebben wel vier locules, terwijl er ook soorten zijn die er maar één hebben. De locules in hete pepers worden gescheiden door de zaadlijsten.



Na deze mooie verhandeling moeten we vooral niet vergeten dat pepers gewoon de juiste smaakmaker zijn in heel veel gerechten.