Westlandpeppers ambitie om fossiel energie verbruik fors te verminderen

Bij Westlandpeppers streven we er naar om op korte termijn zo min mogelijk gebruik te maken van fossiele energie. Zo hebben we de afgelopen jaren 1945 zonnepanelen laten plaatsen. Die wekken gemiddeld 555.000 KWh aan duurzame energie op in één jaar, wat gelijk staat aan het verbruik van 200 huishoudens per jaar en ongeveer 70% van ons jaarlijks verbruik. En zijn wij met ons lidmaatschap bij warmtecoöperatie Maasdijk aangesloten bij Aardwarmte Maasdijk.

Warmtecoöperatie Maasdijk is een samenwerking van kwekers die de noodzaak van verduurzaming onderschrijven en hier de schouders onder willen zetten. Gezamenlijk wordt er gezocht naar betaalbare alternatieven waarbij het gebruik van fossiele brandstoffen wordt teruggebracht. Het is een samenwerking van ruim 80 glastuinbouwbedrijven met ongeveer 400 hectare areaal in Maasdijk, s-Gravenzande en de Lier.

Aardwarmte Maasdijk is een samenwerking tussen warmtecoöperatie Maasdijk en HVC met als doel duurzame warmte voor en met glastuinbouwbedrijven in het Westland te stimuleren en realiseren, waaronder ook voor onze kassen in de Lier en de Maasdijk. Het project loopt al een aantal jaar, en afgelopen week gaf Pieter Varekamp, wethouder energietransitie van de gemeente Westland, het startsein voor het dit project. Voor meer informatie over de planning en de werkzaamheden de komende tijd, bekijk het filmpje op de volgende link: https://www.aardwarmtemaasdijk.nl/nieuws/meer-over-de-planning-en-werkzaamheden

Bij aardwarmte wordt warm water uit de grond gepompt en gebruikt om woningen, gebouwen en dus straks ook onze kassen mee te verwarmen. Bij het winnen van aardwarmte zijn twee putten nodig, een zogeheten doublet. Bij de ene put wordt warm water omhoog gepompt, de warmte uit dit water dragen we via warmtewisselaars over op een lokaal warmtenet. Via de andere put gaat het afgekoelde water weer terug de grond in. Door het lokale warmtenet wordt de warmte vervolgens naar kassen en gebouwen verspreid.

Op de foto's en video hieronder is te zien dat ze afgelopen week zijn begonnen met het aanleggen van de 380 meter lange warmteleidingen. Deze leidingen zijn nodig om alle warmtebronnen van het Warmtesysteem Westland met elkaar te verbinden. Warmtesysteem Westland is een lokaal warmtenet waarmee verschillende warmteclusters, zoals aardwarmte Maasdijk, kunnen worden gekoppeld zodat warmte onderling uitgewisseld kan worden. En uiteindelijk zullen onze kassen ook aangesloten worden op dit warmtesysteem.

Meer informatie is te vinden op: https://www.aardwarmtemaasdijk.nl/

Bezoek aan onze Spaanse tuinders

Tijdens het winterseizoen, als we niet kunnen oogsten uit onze eigen kassen, komen de producten uit Spanje, Israël en Marokko. Waar we al jaren met dezelfde telers samenwerken! Vanwege Covid was het de afgelopen 2 jaar lastig om naar hun toe te reizen en te kijken hoe de kassen en planten er daar bij staan. Voor Israël en Marokko geldt dat nog steeds maar gelukkig konden we vorige week wel bij onze Spaanse tuinders op bezoek! Hieronder een aantal foto's 

Enchilasa saus met gedroogde pepers + recept

Ons nieuwste item op de webshop is een pakket om gemakkelijk zelf rode enchilada saus te maken. Dit is een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken. Enchiladas zijn dichtgevouwen of opgerolde mais(tortillas) gevuld met en combinatie van vlees, groente, bonen en/of kaas, bedekt met een heerlijke saus. Deze saus wordt gemaakt met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers, dit zorgt ervoor dat de saus een rijke, diepe, volle en authentieke smaak heeft!

Voor veel enchilada recepten wordt een standaard tomatensaus gebruikt, maar met deze rode enchilada saus maak je gemakkelijk zelf de lekkerste enchiladas, met echte Mexicaanse smaak. Overal in Mexico vind je varaties van deze saus met verschillende combinaties van gedroogde pepers, dit verschilt per regio en ook per kok. Dit recept is voor een enchilada saus gemaakt met Guajillo, Ancho, Arbol en smoked Chipotle pepers.

Enchilada Saus pakket: 4 Guajillo pepers, 4 Ancho pepers, 4 Arbol pepers, 4 smoked Chipotle pepers, 1 solo knoflook.
Zelf toevoegen: olijfolie, 1 kleine rode ui, 2tl zout (optioneel: bruine suiker/chocolade).

Klik hier om het Enchilada Saus Pakket te bestellen! 

Enchiladas met zoete aardappel

Wil je het enchilada saus pakket bestellen, maar ben je nog op zoek naar een lekker recept? Probeer dan dit vegetarische recept voor Enchiladas Rojas. De maïs tortilla's van Taiyari zijn gevuld met zoete aardappel, overgoten met de smakelijke en authentieke rode enchilada saus. 

Ingredienten

RODE ENCHILADA SAUS

- 4 gedroogde Guajilo pepers 
- 4 gedroogde Ancho pepers
- 4 gedroogde Arbol pepers
- 4 gedroogde smoked Chipotle pepers
- 1 solo knoflook
- olijfolie (zelf toevoegen)
- 1 kleine rode ui (zelf toevoegen)
- 2 tl zout (zelf toevoegen)
- optioneel: bruine suiker/chocolade (zelf toevoegen)

ZOETE AARDAPPEL ENCHILADAS

- 12 mais tortilla's Taiyari
- 3 zoete aardappelen, in blokjes van 1 bij 1cm
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 1 bos bieslook, fijn gesneden
- 1 el sushi azijn
- 1 el creme fraiche

TOPPINGS

- 4 lentje uitjes, in fijne ringetjes
- 75 g feta
- koriander
- limoen in partjes

Bereiding

VOOR DE RODE ENCHILADA SAUS

1. Bestel het Enchilada Saus pakket met alle Westlandpeppers producten. Dit recept is goed voor ongeveer 500ml saus, afhankelijk van hoe dik je hem maak en water je toevoegt.

2. Ontsteel alle pepers en haal de zaden eruit. Rooster de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Laat vervolgens weken in 1 liter warm water, voor 15 minuten. Let op dat de peper niet verschroeien, dit kan voor zorgen dat de saus uiteindelijk een bittere smaak heeft.

3. Snij de ui en de knoflook fijn en bak deze samen met een scheutje olijfolie in een pan tot een licht bruine kleur. Stop de gedroogde pepers in de blender samen met de knoflook, ui, zout en een scheutje water. Pureer tot een dikke massa en voeg langzaam meer water toe tot het de gewenste dikte heeft, ongeveer 200ml. Proef de saus en voeg naar smaak nog extra zout toe. Voeg eventueel ook een beetje bruine suiker of chocolade toe als je de Enchiladasaus te bitter vind smaken.

VOOR DE ZOETE AARDAPPEL VULLING

1. Bak de zoete aardappel in een pan op hoog vuur en voeg een halve theelepel zout toe. Rooster de zoete aardappel tot ze een bruine / klein zwart randje hebben. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de zoete aardappel rustig door garen in zijn eigen stoom/vocht. Doe dit voor ongeveer 5 minuten tot de zoete aardappel gaar is.

2. Doe de zoete aardappel in een mengkom en voeg de gesnipperde sjalot, bieslook, el sushi azijn en el creme fraiche toe. Meng dit goed door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Bak de maistortilla's zoals staat aangegeven op de verpakking. Vul met het zoete aardappel mengsel, rol/vouw dicht en plaatst naast elkaar op een bord. Schenk de enchilada saus (warm) over de gevulde tortillas en maak af met lente uitjes, koriander en feta. Serveer met limoen partjes en eetsmakelijk!

KIP ENCHILADAS

Voor enchiladas met vlees vervang je de zoete aardappel voor kippendijen. Bak de kippendijen in een pan tot ze gaar zijn. Trek de kippendijen met 2 vorken uit elkaar. Bak de de sherred kip in een pan en meng het met 3 eetlepels rode enchilada saus voor extra smaak. Doe vervolgens hetzelfde als het recept hierboven.

Verspakket om zelf makkelijk Sambal Tomaat te maken!

Er zijn oneindig voor variaties voor verschillende sambals, en één van onze favoriete is sambal tomaat. 

De toevoeging van de tomaat in combinatie met de pepers zorgt voor een lekker zoet en pittige sambal!

En hebben hier een Westlandpeppers versie van gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Het pakket met de Westlandpeppers producten is te bestellen op de webshop, het recept lees je hier onder ⬇️

Klik hier om het Sambal Tomaat Pakket te bestellen!

Sambal Tomaat Recept

Ingrediënten

Sambal Tomaat pakket

- 200 g Spaanse peper rood
- 4 rode Rawit pepers
- 200 g cherrytomaten
- 1 solo knoflook

Zelf toevoegen

- 2 grote uien
- 2 cm verse gember
- 1 el azijn
- 3 el suiker

Recept

1. Bestel het Sambal Tomaat pakket met alle Westlandpeppers producten.
2. Was de pepers en cherrytomaten en verwijder de steeltjes van de pepers. Voor een minder hete sambal, haal de zaadjes eruit.
3. Vermaal alle producten in een blender of met een staafmixer. Bak de sambal kort in een wok of braadpan met een ruime scheut olie. Laat dit 3 minuten op hoog vuur staan en blijf scheppen. Zet de pan vervolgens op klein/laag vuur en laat het nog voor 20 minuten zachtjes sudderen.
4. Doe de sambal in een schoon potje, draai de deksel erop. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Laat de sambal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Houdbaarheid

Als je de pot sambal eenmaal hebt geopend is het beperkt houdbaar. Als je altijd een schone lepel gebruikt verleng je de houdbaarheid. Ook kun je steeds een klein laagje olie bovenop de sambal schenken nadat je er iets uit heb geschept. Het belangrijkste advies voor de houdbaarheid is; kijk of de sambal er nog goed uitziet, ruik aan de sambal en proef of het nog lekker is.

Sambal bij? Dan wel die van ‘le beau Albert’

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie, volgens een oud familierecept. De sambal wordt bereid met rode Spaanse pepers geteeld door Westlandpeppers. Nadat ze de pepers hebben opgehaald laten zij ze voor iets meer dan een week drogen. Daarna worden alle pepers met de hand ontsteelt en gemaald. Daarna worden de andere ingrediënten toegevoegd en verwerkt tot een heerlijke sambal. In totaal duurt het 10 dagen om de sambal te maken. 

Klik hier om de sambal te bestellen! 

De naam ‘Le beau Albert’ komt van Albert Philippus Dominicus Niggebrugge die is begonnen met het maken van de sambal. Hij werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt. Onder deze 4e en 5e generatie behoort Arthur Niggebrugge, hieronder een leuk interview met hem! 

Wat betekent sambal of pittig eten voor u?

Ik kom uit een Indische familie en sambal is mij letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten.

Waar en wanneer is de passie voor pittig eten en vooral de sambal begonnen?
Mijn betovergrootvader vertrok begin 19e eeuw met zijn broers vanuit Den Haag naar Indië. Zijn zoon Albert, die in Surabaya ‘Le beau Albert’ werd genoemd, maakte zijn eigen sambal die op Java razend populair was. Het recept wordt al 140 jaar van generatie op generatie overgedragen.

Waarom moet de lezer ‘le Beau Albert’ een keer proeven?
‘Le beau Albert’ is niet te vergelijken met de sambal die u in de supermarkt of bij de toko koopt. Het wordt nog steeds volgens familierecept met de hand in vijzels en op petroleumstellen klaargemaakt. Ga terug in de tijd en proef de originele sambal van het oude Indië!

Heeft u nog tips voor mensen die graag met pepers/sambal/Indische keuken aan de slag gaan?
Als je zelf sambal wilt maken gebruik dan nooit olijfolie, maar zonnebloemolie of slaolie.

Iedereen houdt van koken maar uit eten is ook super leuk, wat is uw favoriete eetgelegenheid?
Horecaondernemers Wigleven en Van Leeuwen heropenen samen met topkok Ron Blaauw begin 2022 het beroemde restaurant Garoeda op de kneuterdijk in Den Haag. Onder de naam Garuda by Ron Gastrobar moet de combinatie van de oude glorie van Garoeda en de geweldige Indonesische keuken van Blaauw wel een succes worden.

Sommige mensen zeggen dat je verslaafd raakt of een gevoel van geluk krijgt van pittig eten. Kunt u zich hier in vinden en/of ervaart u dit zelf ook?
Mijn vrouw komt uit een Hollands gezin, waar ze thuis vrijwel nooit sambal aten. Sinds ze 30 jaar geleden bij mijn ouders ‘Le beau Albert’ heeft gegeten, is ze de grootste - en vrolijkste - sambal-eter van onze familie geworden.

Wat moeten mensen weten over de Indische keuken wat ze naar alle waarschijnlijkheid nog niet weten?
Mijn oom heeft 75 jaar lang ‘Le beau Albert’ klaargemaakt en heeft net als zijn broer vrijwel zijn hele leven elke dag sambal gegeten. Zijn broer is 97 jaar oud geworden, en zelf hoopt mijn oom in februari 2022 maar liefst 101 jaar oud te worden! Trek zelf uw conclusie.

Speciaal voor de feestdagen onze Decemberbox

We hebben speciaal voor de feestdagen een Decemberbox samengesteld met onze Westlandpeppers producten. De Decemberbox is leuk om te geven én om te krijgen! Je vindt in het pakket speciale peper sokken en allerlei producten om een heerlijke Mexicaanse maaltijd te koken! Met onder andere de maistortilla’s van Taiayari, een Salsa Arbol naar recept van Westlandpeppers en verschillende gedroogde en verse pepers. Het perfecte cadeau om te geven of te vragen tijdens de feestdagen!

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

De Decemberbox bestaat uit:

– Peper sokken – Maat 36-40 of Maat 41-45

Update je garderobe met de peper sokken van Westlandpeppers. De sokken zijn zwart van kleur met oranje pepers en aan de onderkant Westlandpeppers. Ideaal om warm de kerstdagen door te komen en de show te stelen met deze pittige sokken! Kies voor het pakket met sokken maat 36-40 of maat 41-45.

– Gele maistortillas

De maistortilla’s van Taiyari zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze. Gemaakt van genixtamaliseerde biologische en non-gmo gele maïs. (Oorsprong E.U.). De gele maïstortilla heeft een stevige textuur en heeft een sterkere smaak en geur.
De maistortilla’s zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen. Hierdoor zijn de tortillas ongeveer 7 tot 14 dagen houdbaar in de koeling. Er zitten 12 tortilla’s van 14cm in een verpakking.

– Salsa Arbol – 200ml

Salsa Arbol is een lekkere, frisse en licht pittige salsa. De salsa is gemaakt met verse tomatillo’s, gedroogde Chili de Arbol en Guajillo. Heerlijk voor bij taco’s, quesadilla’s, buritto’s, tostadas en natuurlijk om te dippen met nacho’s! De Tomatillo Arbol Salsa is gemaakt met verse en gedroogde ingrediënten met minimale toevoegingen, en is hierdoor rijk van smaak.

– Gedroogde Mexicaanse pepers – 40g

Een verpakkingen met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers. De verpakking is gevuld met 1 Ancho peper, 2 Chipotle gedroogd en gerookt, 1 Pasilla, 1 Guajillo en 2 Arbol pepers. De gedroogde pepers zijn belangrijke ingrediënten in vele chilipoeders, salsa’s, sauzen, taco’s en andere mexicaanse gerechten. Zo zijn ze ook essentiele ingrediënten in vele Mexicaanse Moles.

– Verschillende verse pepers

Een verpakking met verschillende verse pepers uit het assortiment van Westlandpeppers, om uit te proberen en lekker mee te koken! De verpakking is gevuld met 1 rode en 1 groene spaanse peper, 2 Jalapeño’s, 1 Habanero en 1 Poblano.

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

Spicy Chocoladeletter recept

Maak je eigen spicy chocoladeletter met pure chocolade, arbol flakes, kaneel & zout. De chilivlokken zorgen voor een super lekkere pittige twist! Je kan de chocolade letter natuurlijk ook met een andere gedroogde peper maken. Voor een super pittige chocoladeletter gebruik je bijvoorbeeld gedroogde Carolina Reaper of maak een witte chocolade letter met Madame Jeanette Flakes. Je kan voor extra variatie ook noten of gedroogd fruit toevoegen! 

Het recept lees je hieronder ⬇️ & de pittige producten bestel je op onze webshop! 🌶️

Spicy Chocoladeletter 

Ingrediënten 

- 400g pure chocolade 

- 1tl arbol chili flakes 

- 1,5tl kaneel 

- snufje zeezout of zeezoutvlokken 

Bereiding 

Smelt de pure chocolade au bain-marie. Dit doe je door een hittebestendige kom op een pan met een laagje water te zetten. Leg de chocolade in de kom en laat al roerend smelten. Roer voorzichtig, want er mag geen water in de chocolade komen. 

Als de chocolade helemaal is gesmolten voeg je de Arbol chili flakes, kaneel en zeezout toe en roer goed.

Vul de chocoladeletter vorm met de gesmolten chocolade en strijk goed glad. Leg de vorm minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast. Zodra de chocolade volledig is opgestijfd kun je de letter voorzichtig uit de vorm halen door hem tegen het aanrechtblad te tikken. De letter moet vanzelf loskomen. 

Nieuw in de webshop: Eten met Nick – Birria Taco Box

Eten met Nick is hét kookboek van Nick Toet, bekend van het gelijknamige Youtube Kanaal ‘Eten met Nick’. In het kookboek staan 65 heerlijke recepten, die je met de tips en tricks van Nick Toet eenvoudig zelf thuis maakt. Maak bijvoorbeeld Fluffy American Pancakes, Super Turbo Shoarma, Boeuf Bourguignon en Birria Stoofvlees! 

We verkopen niet alleen het kookboek op onze webshop, maar ook een speciale Birria Taco Box! Het recept voor de Birria Stoofvlees Taco's vind je natuurlijk terug in het kookboek of bekijk je deze kookvideo. Met deze box streep je alvast de eerste ingrediënten van je boodschappenlijst af en ga je thuis makkelijk aan de slag met het recept. Het pakket bevat gedroogde pepers en maismeel, die essentieel zijn om de Birria Stoofvlees Taco's te maken. De box bevat ook verse pepers om diverse andere gerechten uit het boek te maken en wat extra pit toe te voegen aan gerechten. Het is mogelijk om de box met of zonder een exemplaar van het kookboek ‘Eten met Nick’ te kopen. Dus ook voor de mensen die het kookboek al in huis hebben!

Klik hier om de Eten met Nick – Birra Taco Box te bestellen! 

De Eten met Nick box bestaat uit:
– Het ‘Eten met Nick’ kookboek van Nick Toet (optioneel)
– Gedroogde peper verpakking met 4x Guajillo pepers, 3x Chipotle pepers en 2x Ancho pepers
– Peper mix verpakking met 1x rode Habanero, 2x groene Jalapeño en 4x Spaanse rode peper
– Masa Harina / maismeel – 1kg

Westlandpeppers - Kweek van de Streek

Afgelopen zaterdag was Westlandpeppers te zien in het WOS programma ''Kweek van de Streek''. In de serie gaan ze langs bij verschillende bedrijven in de regio Westland/Midden Delfland. 

Bekijk de video hieronder of klik op de link! 

https://wos.nl/televisie/gemist/kweek-van-de-streek/8e4f573c-3614-4e3f-854a-1352bb327a1d/2021-10-16-kweek-van-de-streek

Waarom vinden mensen spicy eten zo lekker?

Je bent een lover of een hater van spicy eten. De een kan er beter tegen dan de ander. Bij WestlandPeppers telen we vele soorten pepers die ook lekker pittig kunnen zijn.

Wie vrijwillig hete pepers (en daarmee de stof capsaïcine) in zijn mond stopt, pijnigt zichzelf. Dit stofje houdt namelijk de pijnreceptoren in de mond voor de gek, zodat ze de sensatie dat je mond in brand staat aan het brein doorgeven.

Dat pittig eten desondanks zo populair is, komt volgens psycholoog Paul Bloom door de puur menselijke eigenschap dat wij kunnen genieten van gevoelens als pijn en angst. Het eten van pepers zou vergelijkbaar zijn met het kijken van horrorfilms, een ritje in de achtbaan en bungeejumpen. "Door ons geavanceerde denkvermogen kunnen we ervan genieten dat ons lichaam waarschuwingssignalen geeft waarvan we weten dat ze niet kloppen", duidt Bloom.

Behalve dat eten van pepers voor geluksgevoelens zorgt, zijn er ook fysieke gezondheidsvoordelen. Zo beschermt capsaïcine tegen schadelijke schimmels en bacteriën en doet het dat ook met voedsel waar het in zit.

Ben jij een lover van spicy eten? Probeer dan onze CarolinaReaper. De Carolina Reaper is uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld!

Astronauten kweken Chilipepers in de ruimte

Astronauten zijn een nieuw experiment begonnen. Er is een hoeveelheid chilipepers zaden geplant op het International Space Station, als onderdeel van een nieuw experiment. Dit experiment heeft het doel het assortiment in de ruimte gekweekt voedsel uit te breiden in de aanloop naar een mogelijke toekomstige missie naar Mars.

De astronauten halen het grootste deel van hun verse voedselvoorraad uit vrachtschepen, maar eerdere versies van het Habitat-experiment leverden al een aantal smakelijke lekkernijen op. Tijdens de vorige drie oogsten hebben bemanningen genoten van in de ruimte gekweekte rode sla, Mizuna-mosterd en twee andere slasoorten en radijsjes. Astronauten hebben ook bloeiende planten gekweekt, zoals zinnia's, om hun woonruimte op te fleuren.

De huidige Expeditie 65-astronaut Shane Kimbrough, die tijdens zijn missie in 2016 in de ruimte gekweekte rode romainesla mocht proeven, heeft zelf deze versie van het Habitat-experiment ingewijd. Helaas zal Kimbrough waarschijnlijk terug op aarde zijn tegen de tijd dat de chilipepers over vier maanden klaar zijn.

Er zijn steeds meer experimenten bezig voor voedsel in de ruimte. Eenmaal op de maan of Mars zullen astronauten niet kunnen vertrouwen op de voorraden van de aarde en zullen ze lokaal meer voedsel moeten verbouwen. De houdbaarheid van de voorraden zullen niet lang genoeg zijn voor de astronauten. Ook zitten er te weinig vitamines en mineralen in het huidige voeding. Wetenschappers moeten voedingsmiddelen maken die niet alleen veilig blijven om te eten, maar ook voldoende voeding behouden, omdat vitamines en mineralen na verloop van tijd afbreken.

 Foto credits: NASA
 

Astronauten staan bekend dat ze benauwde hoofden krijgen in microzwaartekracht, dus pittig voedsel staat toch vaak op het menu. Deze pepervariëteit, de NuMex 'Española Improved'-peper (een hybride Hatch-peper) wordt van nature gebruikt in zones zoals New Mexico.

De astronauten zijn beperkt tot gewassen die geen opslag of uitgebreide verwerking nodig hebben. Alle pepers hebben ook het voordeel dat ze dicht in vitamine C en andere voedingsstoffen zijn, wat zorgt voor goede voeding en smaak.

De combinatie van microzwaartekracht, lichtkwaliteit, temperatuur en rootzonevocht zal allemaal van invloed zijn op de smaak, dus het zal interessant zijn om erachter te komen hoe het fruit zal groeien, rijpen en smaken. Wij van Westlandpeppers zijn ook erg benieuwd hoe de pepers zullen groeien en smaken!
To be continued.

 

                    

Jalapeños voor op de BBQ

De zomer is weer in volle gang. Bij de zomer kan een avondje barbecueën niet ontbreken. Ook al zit het weer nu nog niet echt mee, is het wel weer tijd geworden om nieuwe recepten uit te proberen voor bij de BBQ.

Nog opzoek naar een nieuw recept voor op de BBQ? Dan is dit recept van www.bbqproof.nl perfect voor jouw. Met de jalapeños van Westland Peppers is dit recept gemakkelijk te maken. 

Jalapeños, wij zijn er gek op! Deze peper is niet al te heet dus ook voor de niet-van-pittig-eten-houdende-mens prima geschikt. De pittigheid van de Jalapeño wordt namelijk getemperd door onder andere de zachte roomkaas en de spek zorgt voor een lekkere bite. Dit hapje is gemakkelijk te maken en het is echt een leuke verrassing bij een gezellige zomeravond. Het recept komt van BQQ Proof . Nog meer inspiratie nodig voor BQQ recepten? Neem dan een kijkje op hun website. 

 Ca. 35 min.

Benodigdheden

o   3 mensen die van redelijk pittig eten houden

o   4 Jalapeños

o   150 g roomkaas

o   Verse cheddar

o   Ontbijtspek ( 8 lang gesneden plakjes)

o   BBQrub

 

Bereiding

Voorbereiding

 ca. 10 min

• Snijd de jalapeños in de lengte doormidden en verwijder met een lepel de zaadlijsten en pitjes.
• Vul de jalapeños met de roomkaas en leg er een plakje verse cheddar op. Wikkel een plakje spek om de jalapeños heen en bestrooi ze met je (zelfgemaakte) BBQ-rub. Dat is alles! 

Bereiding

 Ca. 25 min.

• Bereid je BBQ voor om indirect te grillen op gematigde temperatuur (+/- 170°C). Leg de Jalapeños op de indirecte kant van de BBQ en sluit voorzichtig de deksel. Check na ongeveer 10 minuten of de kaas al begint te smelten en de jalapeños al wat zachter aan voelen.

Bij BBQ Proof duurde het ongeveer 25 minuten voordat ze klaar waren. Haal nu voorzichtig de deksel van de BBQ en serveer de jalapeños direct.

Bestel nu de jalapeños in onze webshop!

Eet smakelijk!

 

Spicy Gin Rose Lemonade

Een fruitige, geheel natuurlijke limonade met een vleugje roos en limoen. De perfecte mixer voor je Gin Rose lemonade. Geef het een pittige en fruitige twist door een aantal slices gele habanero toe te voegen! Maak je zomeravond compleet en serveer eenvoudig de lekkerste drankjes.

Ingrediënten voor één glas Spicy Gin Rose Lemonade

- 1 blikje Rose Lemonade

- 4cl Gin

- 1 gele Habanero

- ijsklontjes

Snij de gele habanero in ringen. Doe alle ingrediënten in een glas en geniet! Zo makkelijk kan het zijn ;)

Maak je eigen smoked Habanero saus met pepers van Westlandpeppers 🔥

Laatst was Laura de Grave, columnist voor de Foodies, te gast bij Westlandpeppers. Zo at ze onder andere de Carolina Reaper, de heetste peper ter wereld. En maakte ze samen met Bram van Westlandpeppers een smoked Habanero saus. De hele column staat in de Foodies van Juni 2021, maar op de site van de Foodies en via deze blog delen we alvast een recept voor een pittige habanero saus!

Geen zin of tijd om zelf een smoked Habanero saus te maken? Bestel hem dan hier op onze webshop! 

Foto: Laura de Grave

Klik hier om het hele artikel en recept van de Foodies te lezen! 🔥

Ingrediënten

- 3 Chipotle pepers

- 6 rode Habanero pepers
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 100 g basterdsuiker
- 2 el honing
- sap van 1 limoen
- zout

Bereiding

Schenk kokend water over de chipotle pepers en laat ze voor 15 minuten in heet water wekken. Laat de pepers afkoelen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan. Bak de ui en knoflook ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee.
Verwijder de steeltjes van de habanero pepers. Snijd de habanero pepers in vieren zonder de zaadlijsten aan te raken.
Voeg 200 ml water, de chipotle of gerookte jalapeño pepers, de habanero’s, de basterdsuiker, honing en het limoensap toe. Laat 5 minuten koken.
Voeg 1 mespunt zout toe. Doe alles in een blender en mix tot een gladde saus.
Schenk de warme saus in de gesteriliseerde flesjes. Doe de deksel erop, schudden en – klaar!

Tip: Het beste maak je deze BBQ-saus twee dagen vantevoren. Op de tweede dag zijn de smaken beter gerijpt en ingetrokken, waardoor hij lekkerder smaakt.

Variatietip: Je kunt de habanero pepers en chipotle of jalapeño pepers eventueel inwisselen door andere pepers met pittigheid naar keuze.

Bereidingstip: Kook ’s ochtends een hele bloemkool 10 minuten. Laat afkoelen en smeer de hele bloemkool in met de BBQ-saus. Rooster de bloemkool ’s avonds op de BBQ met het deksel erop.

Queen of Malinalco Tomatillo bij Westlandpeppers

Elk jaar telen we nieuwe soorten en rassen, zodat we nieuwe en verbeterde producten kunnen aan bieden met de beste kwaliteit! En dit jaar is dat onder andere de Queen of Malinalco Tomatillo!

De Queen of Malinalco is een unieke Tomatillo met een geel/groene kleur. De Queen of Malinalco is veel zoeter en langwerpiger van vorm dan de gemiddelde tomatillo. De bes heeft net zoals de Tomatillo een papierachtig ‘lampion’ omhulsel met van binnen een geel/groene langwerpige tomaat. De bijzondere Tomatillo is vernoemd naar de stad Malinalco in Mexico waar de soort vandaan komt. Ze zijn heerlijk om vers te eten en worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken voor salsa’s en sauzen.

Klik hier om de Queen of Malinalco te bestellen in onze webshop!

Mi Casa Peru - kookboek van Katinka Lansink Dodero bij Westlandpeppers

Mi Casa Peru is het nieuwe kookboek van Katinka Lansink Dodero, ook bekend als cevicheceviche. In het boek staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten én tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creëren in je eigen keuken! Zoals de Aji Amarillo Paste, de gedroogde Aji Mirasol en Aji Panca die wij bij Westlandpeppers verkopen. Speciaal voor het boek hebben we een box samengesteld met deze producten, zodat je makkelijk de recepten uit het boek thuis kunt maken. Bestel de Mi Casa Peru Box met of zonder gesigneerd kookboek op onze webshop!

De Aji Amarillo Paste is ontwikkeld door Katinka en Bram Kloosterman, van Westlandpeppers. Samen hebben ze het recept met perfecte smaak en lange houdbaarheid zonder conserveringsmiddelen onder de knie gekregen. Gemaakt van verse Peruaanse pepers uit Nederland! De Aji Amarillo paste heb je nodig bij het maken van een aantal recepten uit het boek. 

Benieuwd hoe de Aji Amarillo Paste is gemaakt? Bekijk de video hieronder ⬇️ 

 

Met de Mi Casa Peru Box kan je meteen aan de slag om de kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails uit het boek eenvoudig thuis te bereiden. Maak bijvoorbeeld groene bierrijst met eend, jackfruitnacho’s met salsa en natuurlijk diverse variaties op de Peruaanse trots ceviche – en beleef Peru op zijn puurst.

📖 Klik hier voor een inkijkexemplaar

Westlandpeppers peper challenge op radio 1

Bram Kloosterman, van Westlandpeppers, was van het weekend te gast in het programma, Fris!, op NPO Radio 1 om daar te vertellen over de verschillende soorten pepers die wij telen en over de pittigheid van de pepers. Presentatrice Mirthe van der Drift doet een kleine peper challenge en proeft de Aji Amarillo, Aji Rocoto en Tomatillo (geen peper, maar een groene tomaat). 

Bekijk het hele fragment via deze link: https://www.nporadio1.nl/fris/onderwerpen/74804-2021-04-04-peper-challenge-hoe-pittig-zijn-de-in-nederland-geteelde-pepers

 

Gevulde courgette bloemen tijdens de paasdagen

Nog opzoek naar een lekker recept voor tijdens de paasdagen? Dan zijn deze gevulde courgette bloemen perfect! Serveer ze tijdens de lunch, borrel of als voorgerecht. De courgette bloemen van courgette fleur zijn weer vol op beschikbaar en bestel je op onze webshop!

Recept en foto's van: https://perfectlyprovence.co/easter-lunch-menu-stuffed-courgette-flowers/

Ingredienten:

- 200 ml zonnebloem olie (kan meer zijn bij grotere pan)
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum

- 15 g bieslook
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper

Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen

Bereiding

Maak de vulling door de geraspte Parmezaanse kaas te mixen met de Ricotta. Voeg de fijngehakte kruiden, peper en de schil van een citroen toe. 

Maak het beslag door de bloem, zout, peper, geraspte schil van 1 citroen en het sap van de citroen door elkaar te kloppen. Voeg dan langzaam het koude water toe en klop tot het de textuur van dikke room heeft. 

Maak de courgette bloemen schoon door de stamper uit de bloem te verwijderen en vul de bloemen met de vulling. Dit gaat het makkelijkste met een grote spuitzak of theelepel. Druk de bloemblaadjes weer samen zodat de bloem goed is gesloten. Je kunt de bloemen in zo een paar uur in de koelkast laten staan, tot je ze gaat frituren.

Verwarm een koekenpan met hoge zijkanten of een braadslede met zonnebloemolie. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Doop elke bloem één voor één in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg op keukenpapier na het frituren om overtollig olie te verwijderen. Serveer eventueel nog met citroenpartjes en zout. 

Eetsmakelijk 🐰🥚

Westlandpeppers te gast bij Paprika Tasty Radio over smaakbeleving pepers & paprika's 🌶️

Pieter Boekestijn was gisteren te gast bij Paprika Tasty Radio en ging daar samen met Maurice Wubben in gesprek over de smaakbeleving van pepers en paprika's! Naast de pittigheid voegt een peper namelijk ook heel veel smaak toe aan een gerecht. En is dit een belangrijk punt bij de ontwikkeling van de rassen en de overweging van het telen van de verschillende soorten.

Luister hier het gesprek terug ⬇️⬇️  https://www.podbean.com/ew/pb-uwi9v-ff4539

Zelf falafel maken met groene peper

Falafel is een populair gerecht en tegenwoordig vindt je veel verschillende varianten en merken in de supermarkt, toch vinden wij het echt het lekkerste om de falafel zelf te maken. De gefrituurde balletjes worden vaak gegeten met pita broodjes, couscous of gegrilde groente met een lekkere saus. Geef een extra beetje pit en smaak aan je falafel door een groene peper toe te voegen. 

Falafel recept

Ingrediënten:

- 400g kikkererwten (blik)
- 100g doperwten (blik)
- 2 groene pepers
- 15g peterselie
- citroensap
- 4el bloem
- peper / zout / komijn

Pureer de dop- en kikkererwten met de groene peper, peterselie, citroensap, peper, zout en komijn in een keukenmachine of staafmixer. Maal tot een grove pasta, en voeg vervolgens de bloem toe en pureer even mee. Maak met je handen 15 tot 20 balletjes van het mengsel en druk een beetje plat. Bak de falafel goudbruin en krokant in een klein laagje olijfolie in een grote koekenpan, Ze hebben ongeveer 4-5 minuten per kant nodig. Je kunt de falafel ook in de oven bereiden. Bestrijk ze dan met olijfolie en bak ze ongeveer 30 minuten op 200 graden.