Ingredienten:
- 200 ml zonnebloem olie (kan meer zijn bij grotere pan)
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum
- 15 g bieslook
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper
Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper
Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen
Bereiding
Maak de vulling door de geraspte Parmezaanse kaas te mixen met de Ricotta. Voeg de fijngehakte kruiden, peper en de schil van een citroen toe.
Maak het beslag door de bloem, zout, peper, geraspte schil van 1 citroen en het sap van de citroen door elkaar te kloppen. Voeg dan langzaam het koude water toe en klop tot het de textuur van dikke room heeft.
Maak de courgette bloemen schoon door de stamper uit de bloem te verwijderen en vul de bloemen met de vulling. Dit gaat het makkelijkste met een grote spuitzak of theelepel. Druk de bloemblaadjes weer samen zodat de bloem goed is gesloten. Je kunt de bloemen in zo een paar uur in de koelkast laten staan, tot je ze gaat frituren.
Verwarm een koekenpan met hoge zijkanten of een braadslede met zonnebloemolie. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Doop elke bloem één voor één in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg op keukenpapier na het frituren om overtollig olie te verwijderen. Serveer eventueel nog met citroenpartjes en zout.
Eetsmakelijk 🐰🥚
