dinsdag 1 juni 2021

Maak je eigen smoked Habanero saus met pepers van Westlandpeppers šŸ”„

Laatst was Laura de Grave, columnist voor de Foodies, te gast bij Westlandpeppers. Zo at ze onder andere de Carolina Reaper, de heetste peper ter wereld. En maakte ze samen met Bram van Westlandpeppers een smoked Habanero saus. De hele column staat in de Foodies van Juni 2021, maar op de site van de Foodies en via deze blog delen we alvast een recept voor een pittige habanero saus!

Geen zin of tijd om zelf een smoked Habanero saus te maken? Bestel hem dan hier op onze webshop! 


Foto: Laura de Grave

Klik hier om het hele artikel en recept van de Foodies te lezen! šŸ”„

Ingrediƫnten

- 3 Chipotle pepers
6 rode Habanero pepers
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 100 g basterdsuiker
- 2 el honing
- sap van 1 limoen
- zout

Bereiding

Schenk kokend water over de chipotle pepers en laat ze voor 15 minuten in heet water wekken. Laat de pepers afkoelen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan. Bak de ui en knoflook ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee.
Verwijder de steeltjes van de habanero pepers. Snijd de habanero pepers in vieren zonder de zaadlijsten aan te raken.
Voeg 200 ml water, de chipotle of gerookte jalapeƱo pepers, de habanero’s, de basterdsuiker, honing en het limoensap toe. Laat 5 minuten koken.
Voeg 1 mespunt zout toe. Doe alles in een blender en mix tot een gladde saus.
Schenk de warme saus in de gesteriliseerde flesjes. Doe de deksel erop, schudden en – klaar!

Tip: Het beste maak je deze BBQ-saus twee dagen vantevoren. Op de tweede dag zijn de smaken beter gerijpt en ingetrokken, waardoor hij lekkerder smaakt.

Variatietip: Je kunt de habanero pepers en chipotle of jalapeƱo pepers eventueel inwisselen door andere pepers met pittigheid naar keuze.

Bereidingstip: Kook ’s ochtends een hele bloemkool 10 minuten. Laat afkoelen en smeer de hele bloemkool in met de BBQ-saus. Rooster de bloemkool ’s avonds op de BBQ met het deksel erop.

woensdag 26 mei 2021

Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box

Deze mooie gift box met drie ‘Madame Jeanette Hot Sauce’ sauzen van Saus.Guru is nieuw in de webshop! Madame Jeanette Hot Sauce™️ is een Small Batch Hot Sauce gemaakt met Madame Jeanette pepers van Westlandpeppers. Het zijn 3 smaakvolle en hete sauzen met Caribische invloeden. 

3 sausflesjes Ć” 200ml 

– Suriname Soul | 3/6šŸŒ¶️
– Jamaican Jive | 4/6šŸŒ¶️
– CuraƧao Classic | 5/6šŸŒ¶️

Geboren in het Caribisch gebied in 1978. Overgenomen door Saus.Guru in 2020.
Kleine batches. Volledig natuurlijk. Zorgvuldig Geproduceerd. 100% plantaardig.
Elke flesafdruk is uniek. Geen enkele fles is identiek.

Klik hier om de Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box te bestellen! 



Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Suriname Soul 200ml

Ingrediƫnten: 32% ui, 23% komkommer, water, 10% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 34Kcal / 140Kj
Vet: 0,12g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 6,7g
waarvan suikers: 6,7g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,8g
Zout: 1,80g

—————————————————————————————-

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Jamaican Jive 200ml

Ingrediƫnten: ui, 25% komkommer, 13% Madame Jeanette peper, water, 12% papaja, azijn, suiker, zout, knoflook, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 42Kcal / 173Kj
Vet: 0,16g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 7,5g
waarvan suikers: 7,1g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,17g

—————————————————————————————-


Madame Jeanette Hot Sauce™️ – CuraƧao Classic 200ml

Ingrediƫnten: 50% ui, water, 12% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, 0,75% Carolina Reaper, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 41Kcal / 174Kj
Vet: 0,14g
waarvan verzadigd: 0,05g
Koolhydraten: 8,5g
waarvan suikers: 8,4g
Vezels: 1,5g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,13g



vrijdag 21 mei 2021

Queen of Malinalco Tomatillo bij Westlandpeppers

Elk jaar telen we nieuwe soorten en rassen, zodat we nieuwe en verbeterde producten kunnen aan bieden met de beste kwaliteit! En dit jaar is dat onder andere de Queen of Malinalco Tomatillo!

De Queen of Malinalco is een unieke Tomatillo met een geel/groene kleur. De Queen of Malinalco is veel zoeter en langwerpiger van vorm dan de gemiddelde tomatillo. De bes heeft net zoals de Tomatillo een papierachtig ‘lampion’ omhulsel met van binnen een geel/groene langwerpige tomaat. De bijzondere Tomatillo is vernoemd naar de stad Malinalco in Mexico waar de soort vandaan komt. Ze zijn heerlijk om vers te eten en worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken voor salsa’s en sauzen.

Klik hier om de Queen of Malinalco te bestellen in onze webshop!








maandag 17 mei 2021

Renovatie van een van de oudere kassen bij onze teler in Spanje

Bij Ć©Ć©n van onze Spaanse kwekers zijn ze druk bezig met een renovatie van een wat oudere kas. 
De oude kas die op de foto's hieronder is te zien, is gesloopt en er wordt een nieuwe kas gebouwd. Net zoals in Nederland komt daar nog wel wat bij kijken aan grondwerk en verwijderen van oude kas materialen. 


Alle oude muurtjes zijn gesloopt, opgeruimd en afgegraven. 


De bovenlaag van het zand / grind (die verdamping/ drogen “teelt aarde” tegengaat) is nu afgegraven en gespitst van rest van de grond en teelt aarde. Nu wordt de grond gelegaliseerd (er worden twee Ć” drie grond hoogtes in dit geval aangehouden) en de grond wordt bewerkt, los geploegd en later bemest.


Hieronder foto’s van een kas die enkele jaren geleden is gerenoveerd. Dit geeft een goed beeld van hoe het er uiteindelijk uit komt te zien, met betonnen paden, omheining en een loods. 








maandag 26 april 2021

Speciale gedroogde Pasilla de Oaxaca bij Westlandpeppers

De nieuwste toevoeging aan ons assortiment zijn de Pasilla de Oaxaca chilipepers. Dit is een gerookte variant van de gedroogde Pasilla peper en vindt zijn oorsprong in de regio Oaxaca. De traditionele Pasilla chilipepers worden niet gerookt en hebben een fruitigere smaak dan deze gerookte variant. De Oaxaca is intens rokerig, met hints van tabak. Als hij wordt mee gekookt, voegt de peper een bijna vleesachtig/BBQ element toe aan het gerecht. De Pasilla de Oaxaca is niet alleen rokeriger van smaak, maar ook pittiger en een stuk moeilijker verkrijgbaar in Nederland en Europa.

Klik hier om de Gedroogde Pasilla de Oaxaca te bestellen op de webshop!


De bijzondere Oaxaca Pasilla's worden veel gebruikt voor sauzen en salsa's, zoals voor deze Oaxacan Pasilla-Tomatillo Salsa. Bekijk de video voor het recept. 

vrijdag 9 april 2021

Mi Casa Peru - kookboek van Katinka Lansink Dodero bij Westlandpeppers

Mi Casa Peru is het nieuwe kookboek van Katinka Lansink Dodero, ook bekend als cevicheceviche. In het boek staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten Ʃn tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creƫren in je eigen keuken! Zoals de Aji Amarillo Paste, de gedroogde Aji Mirasol en Aji Panca die wij bij Westlandpeppers verkopen. Speciaal voor het boek hebben we een box samengesteld met deze producten, zodat je makkelijk de recepten uit het boek thuis kunt maken. Bestel de Mi Casa Peru Box met of zonder gesigneerd kookboek op onze webshop!


De Aji Amarillo Paste is ontwikkeld door Katinka en Bram Kloosterman, van Westlandpeppers. Samen hebben ze het recept met perfecte smaak en lange houdbaarheid zonder conserveringsmiddelen onder de knie gekregen. Gemaakt van verse Peruaanse pepers uit Nederland! De Aji Amarillo paste heb je nodig bij het maken van een aantal recepten uit het boek. 

Benieuwd hoe de Aji Amarillo Paste is gemaakt? Bekijk de video hieronder ⬇️ 
 

Met de Mi Casa Peru Box kan je meteen aan de slag om de kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails uit het boek eenvoudig thuis te bereiden. Maak bijvoorbeeld groene bierrijst met eend, jackfruitnacho’s met salsa en natuurlijk diverse variaties op de Peruaanse trots ceviche – en beleef Peru op zijn puurst.



dinsdag 6 april 2021

Westlandpeppers peper challenge op radio 1

Bram Kloosterman, van Westlandpeppers, was van het weekend te gast in het programma, Fris!, op NPO Radio 1 om daar te vertellen over de verschillende soorten pepers die wij telen en over de pittigheid van de pepers. Presentatrice Mirthe van der Drift doet een kleine peper challenge en proeft de Aji Amarillo, Aji Rocoto en Tomatillo (geen peper, maar een groene tomaat). 

Bekijk het hele fragment via deze link: https://www.nporadio1.nl/fris/onderwerpen/74804-2021-04-04-peper-challenge-hoe-pittig-zijn-de-in-nederland-geteelde-pepers

 


donderdag 1 april 2021

Gevulde courgette bloemen tijdens de paasdagen

Nog opzoek naar een lekker recept voor tijdens de paasdagen? Dan zijn deze gevulde courgette bloemen perfect! Serveer ze tijdens de lunch, borrel of als voorgerecht. De courgette bloemen van courgette fleur zijn weer vol op beschikbaar en bestel je op onze webshop!


Ingredienten:

- 200 ml zonnebloem olie (kan meer zijn bij grotere pan)
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum
- 15 g bieslook
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper

Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen

Bereiding

Maak de vulling door de geraspte Parmezaanse kaas te mixen met de Ricotta. Voeg de fijngehakte kruiden, peper en de schil van een citroen toe. 

Maak het beslag door de bloem, zout, peper, geraspte schil van 1 citroen en het sap van de citroen door elkaar te kloppen. Voeg dan langzaam het koude water toe en klop tot het de textuur van dikke room heeft. 

Maak de courgette bloemen schoon door de stamper uit de bloem te verwijderen en vul de bloemen met de vulling. Dit gaat het makkelijkste met een grote spuitzak of theelepel. Druk de bloemblaadjes weer samen zodat de bloem goed is gesloten. Je kunt de bloemen in zo een paar uur in de koelkast laten staan, tot je ze gaat frituren.

Verwarm een koekenpan met hoge zijkanten of een braadslede met zonnebloemolie. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Doop elke bloem Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg op keukenpapier na het frituren om overtollig olie te verwijderen. Serveer eventueel nog met citroenpartjes en zout. 

Eetsmakelijk šŸ°šŸ„š

woensdag 31 maart 2021

Westlandpeppers te gast bij Paprika Tasty Radio over smaakbeleving pepers & paprika's šŸŒ¶️

Pieter Boekestijn was gisteren te gast bij Paprika Tasty Radio en ging daar samen met Maurice Wubben in gesprek over de smaakbeleving van pepers en paprika's! Naast de pittigheid voegt een peper namelijk ook heel veel smaak toe aan een gerecht. En is dit een belangrijk punt bij de ontwikkeling van de rassen en de overweging van het telen van de verschillende soorten.

Luister hier het gesprek terug ⬇️⬇️  https://www.podbean.com/ew/pb-uwi9v-ff4539