vrijdag 9 april 2021

Mi Casa Peru - kookboek van Katinka Lansink Dodero bij Westlandpeppers

Mi Casa Peru is het nieuwe kookboek van Katinka Lansink Dodero, ook bekend als cevicheceviche. In het boek staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten én tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creëren in je eigen keuken! Zoals de Aji Amarillo Paste, de gedroogde Aji Mirasol en Aji Panca die wij bij Westlandpeppers verkopen. Speciaal voor het boek hebben we een box samengesteld met deze producten, zodat je makkelijk de recepten uit het boek thuis kunt maken. Bestel de Mi Casa Peru Box met of zonder gesigneerd kookboek op onze webshop!


De Aji Amarillo Paste is ontwikkeld door Katinka en Bram Kloosterman, van Westlandpeppers. Samen hebben ze het recept met perfecte smaak en lange houdbaarheid zonder conserveringsmiddelen onder de knie gekregen. Gemaakt van verse Peruaanse pepers uit Nederland! De Aji Amarillo paste heb je nodig bij het maken van een aantal recepten uit het boek. 

Benieuwd hoe de Aji Amarillo Paste is gemaakt? Bekijk de video hieronder ⬇️ 
 

Met de Mi Casa Peru Box kan je meteen aan de slag om de kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails uit het boek eenvoudig thuis te bereiden. Maak bijvoorbeeld groene bierrijst met eend, jackfruitnacho’s met salsa en natuurlijk diverse variaties op de Peruaanse trots ceviche – en beleef Peru op zijn puurst.



dinsdag 6 april 2021

Westlandpeppers peper challenge op radio 1

Bram Kloosterman, van Westlandpeppers, was van het weekend te gast in het programma, Fris!, op NPO Radio 1 om daar te vertellen over de verschillende soorten pepers die wij telen en over de pittigheid van de pepers. Presentatrice Mirthe van der Drift doet een kleine peper challenge en proeft de Aji Amarillo, Aji Rocoto en Tomatillo (geen peper, maar een groene tomaat). 

Bekijk het hele fragment via deze link: https://www.nporadio1.nl/fris/onderwerpen/74804-2021-04-04-peper-challenge-hoe-pittig-zijn-de-in-nederland-geteelde-pepers

 


donderdag 1 april 2021

Gevulde courgette bloemen tijdens de paasdagen

Nog opzoek naar een lekker recept voor tijdens de paasdagen? Dan zijn deze gevulde courgette bloemen perfect! Serveer ze tijdens de lunch, borrel of als voorgerecht. De courgette bloemen van courgette fleur zijn weer vol op beschikbaar en bestel je op onze webshop!


Ingredienten:

- 200 ml zonnebloem olie (kan meer zijn bij grotere pan)
- 8 courgettebloemen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 Ricotta geitenkaas
- 15 g basilicum
- 15 g bieslook
- 1 citroen
- 1/2 theelepel peper

Voor het beslag:
- 140 g bloem
- 250 ml zeer koud water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 citroen

Bereiding

Maak de vulling door de geraspte Parmezaanse kaas te mixen met de Ricotta. Voeg de fijngehakte kruiden, peper en de schil van een citroen toe. 

Maak het beslag door de bloem, zout, peper, geraspte schil van 1 citroen en het sap van de citroen door elkaar te kloppen. Voeg dan langzaam het koude water toe en klop tot het de textuur van dikke room heeft. 

Maak de courgette bloemen schoon door de stamper uit de bloem te verwijderen en vul de bloemen met de vulling. Dit gaat het makkelijkste met een grote spuitzak of theelepel. Druk de bloemblaadjes weer samen zodat de bloem goed is gesloten. Je kunt de bloemen in zo een paar uur in de koelkast laten staan, tot je ze gaat frituren.

Verwarm een koekenpan met hoge zijkanten of een braadslede met zonnebloemolie. Verwarm de olie op middelhoog vuur. Doop elke bloem één voor één in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Leg op keukenpapier na het frituren om overtollig olie te verwijderen. Serveer eventueel nog met citroenpartjes en zout. 

Eetsmakelijk 🐰🥚

woensdag 31 maart 2021

Westlandpeppers te gast bij Paprika Tasty Radio over smaakbeleving pepers & paprika's 🌶️

Pieter Boekestijn was gisteren te gast bij Paprika Tasty Radio en ging daar samen met Maurice Wubben in gesprek over de smaakbeleving van pepers en paprika's! Naast de pittigheid voegt een peper namelijk ook heel veel smaak toe aan een gerecht. En is dit een belangrijk punt bij de ontwikkeling van de rassen en de overweging van het telen van de verschillende soorten.

Luister hier het gesprek terug ⬇️⬇️  https://www.podbean.com/ew/pb-uwi9v-ff4539




woensdag 24 maart 2021

Zelf falafel maken met groene peper

Falafel is een populair gerecht en tegenwoordig vindt je veel verschillende varianten en merken in de supermarkt, toch vinden wij het echt het lekkerste om de falafel zelf te maken. De gefrituurde balletjes worden vaak gegeten met pita broodjes, couscous of gegrilde groente met een lekkere saus. Geef een extra beetje pit en smaak aan je falafel door een groene peper toe te voegen. 


Falafel recept

Ingrediënten:

- 400g kikkererwten (blik)
- 100g doperwten (blik)
- 2 groene pepers
- 15g peterselie
- citroensap
- 4el bloem
- peper / zout / komijn

Pureer de dop- en kikkererwten met de groene peper, peterselie, citroensap, peper, zout en komijn in een keukenmachine of staafmixer. Maal tot een grove pasta, en voeg vervolgens de bloem toe en pureer even mee. Maak met je handen 15 tot 20 balletjes van het mengsel en druk een beetje plat. Bak de falafel goudbruin en krokant in een klein laagje olijfolie in een grote koekenpan, Ze hebben ongeveer 4-5 minuten per kant nodig. Je kunt de falafel ook in de oven bereiden. Bestrijk ze dan met olijfolie en bak ze ongeveer 30 minuten op 200 graden. 






vrijdag 19 maart 2021

Paasbrunchfiets je mee? Gevulde snackpaprika's van Westlandpeppers

Over 2 weken is het alweer zo ver: Pasen! En bij Fietsen voor m'n eten hebben ze iets leuks bedacht namelijk Paasbrunchfietsen. Samen met Bezoek Westland en PUUUR Midden-Delfland organiseren ze uitgestippelde fietsroutes die je zelf kunt fietsen aan de hand van de instructies en je eigen boodschappenlijstje voor een goed gevulde paasbrunchtafel. 

En Westlandpeppers doet mee! Er zit vanaf deze week een speciale snackpaprika verpakking in de Vespa automaat vooraan de laan. De verpakking bevat 6 snackpaprika's en 1 rode peper om gevulde snackpaprika's te maken. Fiets jij ook langs? 

Klik hier voor meer informatie over de routes en het Paasbrunchfietsen. Klik hier voor het recept. 





woensdag 10 maart 2021

Delicious magazine - Spice it up!

Het maartnummer van de Delicious Nederland staat vol met pittig en smaakvol eten. Het nummer heet ''Spice it up'' en er staan onder andere recepten in voor Curry's, Taco's en een homemade sambal! In het blad is een speciale vermelding naar Westlandpeppers en een aantal onbekende pepers, die voor ons natuurlijk niet onbekend zijn. Want de Cascabel, Arbol & Aji Amarillo zijn in de webshop te bestellen. Bekijk de foto's hieronder of de Delicious van deze maand voor alle recepten 🌶️












vrijdag 5 maart 2021

Mexicaans Stoofvlees Taco's van 'EtenmetNick'

Nick Toet van het YouTube-kanaal 'EtenmetNick' maakt elke week een kookvideo met de lekkerste gerechten. Afgelopen zondag kwam de Birria Taco video online. Dat is een taco gevuld met heerlijk Mexicaans stoofvlees en daar zitten natuurlijk pepers in! Nick gebruikt de gedroogde Guajillo, Chipotle & Ancho pepers die hij in de webshop van Westlandpeppers had besteld. Bekijk de video hieronder ⬇️⬇️ 


Recept Birria Stoofvlees 

Ingredienten: 
- 700 gram runderschenkel 
- 500 gram runderriblappen 
- 1/2 flesje Tia Lupita Hot Sauce (of Arbol peppers
- 250 ml water 
- 2 ui 
- 4 tomaten 
- 5 teentjes knoflook 
- 1 1/2 tl gedroogde oregano 
- 1 1/2 tl gedroogde tijm 
- 1 kaneel stokje 
- 60 ml azijn 
- 1 tl komijn poeder 
- 5 cm verse gember 
- 2 laurier blaadjes 
- 6 kruidnagels 
- 750 ml kippenbouillon 

Bereiding: 
1. Knip al je pepers open en haal de zaadlijsten eruit. 
2. Zet een grote pan op een toast je pepers zodat de smaken versterkt worden. 
3. Pleur je pepers na het toasten in een pan met 250 ml kokend water en laat 10 tot 15 min weken (vuur uit) 
4. Snij je ui in ringen. 
5. Zet bakpan op met 1 el olie en bak je uien samen met je tomaten totdat alles een goeie kleur heeft. 
6. Gooi nu je gehakte knoflook, oregano, tijm erbij en bak 5 minuten mee. 
7. Gooi je hele pepermengsel samen met de gember, komijnpoeder, azijn en je gebakken uien en tomaten in een blender. 
8. Gooi er een half flesje Tia Lupita Hot Sauce bij. 
9. Helemaal kapot blenderen tot een dikke saus. 
10. Snij al je vlees in grote stukken en breng op smaak met zout. 
11. Pleur je peper saus over je vlees heen, goed masseren en laat minimaal 2 uur staan (langer is beter!) 12. Gooi je al je vlees en de marinade/saus in een pan. 
13. Flikker je laurier, kaneelstokje, kruidnagel en kippenbouillon erbij. 
14. Laat 3 a 4 uur zachtjes pruttelen op het vuur of in de oven. 
15. Klaar? 
16. Haal al je vlees uit de pan en scheur het in kleine stukken. 
17. Gooi er een klein beetje van je kookvocht bij om het smeuïg te houden. 
18. Beetje op smaak brengen met zout. 
19. Vlees is klaar voor je taco! 
20. Is je overige kookvocht te waterig? Kook het even in. 
21. Goeie dikte van je saus? Gooi in een bakkie en gebruik dit om je taco in te dippen. 
22. Birria Taco’s! 

 Mais-tortilla (of maistortilla's van Taiyari
 Ingrediënten: 
- 330 gram maismeel (pan) 
- 350 ml water 
- snuf zout 

Bereiding. 
1. Alles mengen met elkaar. 
2. 2 min goed kneden. 
3. 5 min laten rusten. 
4. Vorm nu balletjes net iets groter dan golfballetjes. 
5. Plat drukken met een tortilla pers of en plat voorwerp. 
6. Laat een pan heet worden en bak ze een klein beetje gaar. 
7. Tortilla max 10 sec in de pan elke kant bakken. (dit doe je omdat ze dan flexibel blijven om op te rollen) 
8. Dip je tortilla aan beide kanten in je vlees jus en gooi in de pan. 
9. Gooi er wat van je vlees op en andere toppings en vouw hem dicht. 
10. Bak aan beide kanten een beetje krokant. 
11. Klaar! 
12. Lekker dippen in je vlees jus. 
13. Lekker man 

 Toppings: 
- 1 ui (gesnipperd) 
- 1 handje vol verse koriander (gehakt) 
- 1/2 limoen (uitknijpen) 
- 1/2 tl zout 
- Jalapeño in ringen (Westlandpeppers touch 😉) 

Bereiding: 
1. Alles snipperen. 
2. 1/2 limoen uitknijpen. 
3. Alles mengen. 
4. Klaar!

dinsdag 2 maart 2021

Eerste oogst van het seizoen vanuit onze kassen in De Lier 🌶️

De afgelopen weken werden er al Pimientos de Padron & Jalapeño pepers geoogst uit de kassen en deze week zijn daar ook de Corno di Toro, peper groen, Shakira & Witpunt bij gekomen. Deze groene peper- en paprikasoorten kunnen altijd vroeg in het seizoen geoogst worden, omdat we hierbij niet hoeven te wachten tot ze doorgekleurd zijn. Bij onder andere de Habanero, Rawit, peper rood & geel is dit wel het geval en verwachten we over enkele weken te kunnen oogsten. Hieronder een kijkje in de kas ⬇️⬇️