Enchilasa saus met gedroogde pepers + recept

Ons nieuwste item op de webshop is een pakket om gemakkelijk zelf rode enchilada saus te maken. Dit is een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken. Enchiladas zijn dichtgevouwen of opgerolde mais(tortillas) gevuld met en combinatie van vlees, groente, bonen en/of kaas, bedekt met een heerlijke saus. Deze saus wordt gemaakt met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers, dit zorgt ervoor dat de saus een rijke, diepe, volle en authentieke smaak heeft!

Voor veel enchilada recepten wordt een standaard tomatensaus gebruikt, maar met deze rode enchilada saus maak je gemakkelijk zelf de lekkerste enchiladas, met echte Mexicaanse smaak. Overal in Mexico vind je varaties van deze saus met verschillende combinaties van gedroogde pepers, dit verschilt per regio en ook per kok. Dit recept is voor een enchilada saus gemaakt met Guajillo, Ancho, Arbol en smoked Chipotle pepers.

Enchilada Saus pakket: 4 Guajillo pepers, 4 Ancho pepers, 4 Arbol pepers, 4 smoked Chipotle pepers, 1 solo knoflook.
Zelf toevoegen: olijfolie, 1 kleine rode ui, 2tl zout (optioneel: bruine suiker/chocolade).

Klik hier om het Enchilada Saus Pakket te bestellen! 

Enchiladas met zoete aardappel

Wil je het enchilada saus pakket bestellen, maar ben je nog op zoek naar een lekker recept? Probeer dan dit vegetarische recept voor Enchiladas Rojas. De maïs tortilla's van Taiyari zijn gevuld met zoete aardappel, overgoten met de smakelijke en authentieke rode enchilada saus. 

Ingredienten

RODE ENCHILADA SAUS

- 4 gedroogde Guajilo pepers 
- 4 gedroogde Ancho pepers
- 4 gedroogde Arbol pepers
- 4 gedroogde smoked Chipotle pepers
- 1 solo knoflook
- olijfolie (zelf toevoegen)
- 1 kleine rode ui (zelf toevoegen)
- 2 tl zout (zelf toevoegen)
- optioneel: bruine suiker/chocolade (zelf toevoegen)

ZOETE AARDAPPEL ENCHILADAS

- 12 mais tortilla's Taiyari
- 3 zoete aardappelen, in blokjes van 1 bij 1cm
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 1 bos bieslook, fijn gesneden
- 1 el sushi azijn
- 1 el creme fraiche

TOPPINGS

- 4 lentje uitjes, in fijne ringetjes
- 75 g feta
- koriander
- limoen in partjes

Bereiding

VOOR DE RODE ENCHILADA SAUS

1. Bestel het Enchilada Saus pakket met alle Westlandpeppers producten. Dit recept is goed voor ongeveer 500ml saus, afhankelijk van hoe dik je hem maak en water je toevoegt.

2. Ontsteel alle pepers en haal de zaden eruit. Rooster de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Laat vervolgens weken in 1 liter warm water, voor 15 minuten. Let op dat de peper niet verschroeien, dit kan voor zorgen dat de saus uiteindelijk een bittere smaak heeft.

3. Snij de ui en de knoflook fijn en bak deze samen met een scheutje olijfolie in een pan tot een licht bruine kleur. Stop de gedroogde pepers in de blender samen met de knoflook, ui, zout en een scheutje water. Pureer tot een dikke massa en voeg langzaam meer water toe tot het de gewenste dikte heeft, ongeveer 200ml. Proef de saus en voeg naar smaak nog extra zout toe. Voeg eventueel ook een beetje bruine suiker of chocolade toe als je de Enchiladasaus te bitter vind smaken.

VOOR DE ZOETE AARDAPPEL VULLING

1. Bak de zoete aardappel in een pan op hoog vuur en voeg een halve theelepel zout toe. Rooster de zoete aardappel tot ze een bruine / klein zwart randje hebben. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de zoete aardappel rustig door garen in zijn eigen stoom/vocht. Doe dit voor ongeveer 5 minuten tot de zoete aardappel gaar is.

2. Doe de zoete aardappel in een mengkom en voeg de gesnipperde sjalot, bieslook, el sushi azijn en el creme fraiche toe. Meng dit goed door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Bak de maistortilla's zoals staat aangegeven op de verpakking. Vul met het zoete aardappel mengsel, rol/vouw dicht en plaatst naast elkaar op een bord. Schenk de enchilada saus (warm) over de gevulde tortillas en maak af met lente uitjes, koriander en feta. Serveer met limoen partjes en eetsmakelijk!

KIP ENCHILADAS

Voor enchiladas met vlees vervang je de zoete aardappel voor kippendijen. Bak de kippendijen in een pan tot ze gaar zijn. Trek de kippendijen met 2 vorken uit elkaar. Bak de de sherred kip in een pan en meng het met 3 eetlepels rode enchilada saus voor extra smaak. Doe vervolgens hetzelfde als het recept hierboven.

Maak je eigen smoked Habanero saus met pepers van Westlandpeppers 🔥

Laatst was Laura de Grave, columnist voor de Foodies, te gast bij Westlandpeppers. Zo at ze onder andere de Carolina Reaper, de heetste peper ter wereld. En maakte ze samen met Bram van Westlandpeppers een smoked Habanero saus. De hele column staat in de Foodies van Juni 2021, maar op de site van de Foodies en via deze blog delen we alvast een recept voor een pittige habanero saus!

Geen zin of tijd om zelf een smoked Habanero saus te maken? Bestel hem dan hier op onze webshop! 

Foto: Laura de Grave

Klik hier om het hele artikel en recept van de Foodies te lezen! 🔥

Ingrediënten

- 3 Chipotle pepers

- 6 rode Habanero pepers
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 100 g basterdsuiker
- 2 el honing
- sap van 1 limoen
- zout

Bereiding

Schenk kokend water over de chipotle pepers en laat ze voor 15 minuten in heet water wekken. Laat de pepers afkoelen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan. Bak de ui en knoflook ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee.
Verwijder de steeltjes van de habanero pepers. Snijd de habanero pepers in vieren zonder de zaadlijsten aan te raken.
Voeg 200 ml water, de chipotle of gerookte jalapeño pepers, de habanero’s, de basterdsuiker, honing en het limoensap toe. Laat 5 minuten koken.
Voeg 1 mespunt zout toe. Doe alles in een blender en mix tot een gladde saus.
Schenk de warme saus in de gesteriliseerde flesjes. Doe de deksel erop, schudden en – klaar!

Tip: Het beste maak je deze BBQ-saus twee dagen vantevoren. Op de tweede dag zijn de smaken beter gerijpt en ingetrokken, waardoor hij lekkerder smaakt.

Variatietip: Je kunt de habanero pepers en chipotle of jalapeño pepers eventueel inwisselen door andere pepers met pittigheid naar keuze.

Bereidingstip: Kook ’s ochtends een hele bloemkool 10 minuten. Laat afkoelen en smeer de hele bloemkool in met de BBQ-saus. Rooster de bloemkool ’s avonds op de BBQ met het deksel erop.

Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box

Deze mooie gift box met drie ‘Madame Jeanette Hot Sauce’ sauzen van Saus.Guru is nieuw in de webshop! Madame Jeanette Hot Sauce™️ is een Small Batch Hot Sauce gemaakt met Madame Jeanette pepers van Westlandpeppers. Het zijn 3 smaakvolle en hete sauzen met Caribische invloeden. 

3 sausflesjes á 200ml 

– Suriname Soul | 3/6🌶️
– Jamaican Jive | 4/6🌶️
– Curaçao Classic | 5/6🌶️

Geboren in het Caribisch gebied in 1978. Overgenomen door Saus.Guru in 2020.
Kleine batches. Volledig natuurlijk. Zorgvuldig Geproduceerd. 100% plantaardig.
Elke flesafdruk is uniek. Geen enkele fles is identiek.

Klik hier om de Madame Jeanette Hot Sauce – 3 pack gift box te bestellen! 

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Suriname Soul 200ml

Ingrediënten: 32% ui, 23% komkommer, water, 10% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 34Kcal / 140Kj
Vet: 0,12g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 6,7g
waarvan suikers: 6,7g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,8g
Zout: 1,80g

—————————————————————————————-

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Jamaican Jive 200ml

Ingrediënten: ui, 25% komkommer, 13% Madame Jeanette peper, water, 12% papaja, azijn, suiker, zout, knoflook, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 42Kcal / 173Kj
Vet: 0,16g
waarvan verzadigd: 0,03g
Koolhydraten: 7,5g
waarvan suikers: 7,1g
Vezels: 1,2g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,17g

—————————————————————————————-

Madame Jeanette Hot Sauce™️ – Curaçao Classic 200ml

Ingrediënten: 50% ui, water, 12% Madame Jeanette peper, azijn, suiker, zout, 0,75% Carolina Reaper, specerijen, natuurlijk aroma, zuurteregelaars (melkzuur, appelzuur).

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 41Kcal / 174Kj
Vet: 0,14g
waarvan verzadigd: 0,05g
Koolhydraten: 8,5g
waarvan suikers: 8,4g
Vezels: 1,5g
Eiwit: 0,9g
Zout: 2,13g

Gevulde Poblano pepers met Cajun garnalen

Een heerlijk recept van Mike, Chili Pepper Madness, voor gevulde Poblano's. De pepers worden gevuld met gekruide Cajun garnalen, Manchego, geitenkaas en basilicum. Gevulde paprika's zijn makkelijk om te maken, smaakvol en voedzaam! Lees het recept hieronder of bekijk de handige video.

Ingrediënten: 

- 2 grote of 4 kleine Poblano pepers
- olijfolie

- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden Jalapeño peper
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 225g garnalen, gepeld en ontveld 
- 1 el Cajun kruiden of deze Mexicaanse kruidenmix
- 100g geitenkaas
- 100g geraspte Manchego kaas 
- 10g fijngesneden basilicum
- 1 el favoriete hete saus of deze Sriracha saus
- Topping: verse koriander, chilivlokken

Bereiding

Verwarm de oven voor op grill stand. Snij de Poblano's door de helft en leg ze, met het vel naar boven, op een bakplaat met licht ingevet bakpapier. Grill ze in de oven voor 10-15 minuten, tot ze zacht en zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en ontvel de poblano's. 

Marineer de garnalen met de kruiden en olijfolie. Mike gebruikt een zelfgemaakte Cajun kruidenmix, maar je kunt ook een eigen kruidenmix of onze heerlijke Mexicaanse kruidenmix gebruiken. Bak vervolgens de ui, Jalapeño en knoflook in een pan met 1 eetlepel olijfolie, tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Schep dit in een mengkom. Bak de garnalen in dezelfde pan, een paar minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en hak ze fijn en voeg ze toe aan de mengkom. 

Voeg de kazen, basilicum en hete saus naar smaak toe en meng dit goed. Vul de poblano's met het mengsel en bak ze in de over voor 20-30 minuten op 190℃, tot de kaas goed is gesmolten. 

Maak af met wat verse koriander, pittige chilivlokken en hete saus! Serveer eventueel met rijst of een lekkere salade. Het is ook mogelijk om dit recept te maken zonder de Poblanos te grillen. 

Nieuwe Wurlitzer automaat in onze Vespa foodtruck

De laatste tijd zijn wij druk bezig geweest met het vervangen van de automaat in onze Vespa foodtruck, die aan het begin van onze laan staat. De oude automaat is vervangen voor een nieuwe Wurlitzer machine. Het was nog een lastig karwei om de nieuwe automaat precies passend in het karretje te krijgen. De oude automaat werkte niet altijd even goed, ook koelt de nieuwe automaat beter en is er meer ruimte voor producten. In de automaat zijn onze verschillende sauzen te koop, maar je vindt er ook verse klein verpakkingen met onder andere snackpaprika, Habanero, Jalapeño en Pimientos de Padron pepers. Wanneer je in de buurt bent rij er even langs en kijk of je favoriete saus of peper in de automaat zit. Woon je nou niet in de buurt of kom je nooit in het mooie Westland, dan kan je natuurlijk altijd al onze producten bestellen via onze webshop 😉

De Vespa Foodtruck is 24 uur per dag, 7 dagen in de week geopend. De Foodtruck staat aan de Burgemeester Crezeelaan 44a, 2678KZ De lier en is aan zijn oranje kleur te herkennen. De producten die in de Foodtruck worden verkocht zijn kleine consumentenverpakkingen en Westlandpeppers sauzen. 

Chilli Saus met Jamie Oliver & Tom Walker

Dat Jamie Oliver een groot peper liefhebber is weten we natuurlijk al wat langer. Vanaf de start van Jamie zijn carrière komen pepers geregeld voorbij in zijn vele programma's en online posts. Maar dat Tom Walker bekend van de hit Just You and I  en zijn onafscheidelijke gebreide petje, van hot saus hield wisten we weer niet. Maar samen met Jamie maakte hij deze 'DIY recept' video, zodat iedereen voortaan de favoriete Tom Walker hot saus thuis kan maken.

Tom maakte ook al een video met Jamie waar deze saus in een Spicy Chicken Wings recept gebruikt wordt.

Inspiratie op gedaan en nu zelf aan de slag,, in de webshop van westlandpeppers vindt je alles wat je voor een verse top saus nodig hebt. Van losse pepers tot DIY saus pakketten en natuurlijk onze prijs winnende westlandpeppers sauzen.

Het nieuwe seizoen van Hot Ones start met gast Halle Berry

Vast bekend bij de peper liefhebbers het programma Hot Ones van gastheer Sean Evans. De steeds heter wordende kippen wings, en Sean die probeert een goed gesprek op te zetten met de gast. Afgelopen seizoenen zijn al heel wat celebrities te gast geweest bij het programma, maar Halle Berry was nog niet geweest en maak nu dus haar opwachting in de eerste aflevering van het nieuwe seizoen van Hot Ones. Nu heeft Halle Berry al in in heel veel films gespeeld maar om je geheugen even op te frissen, Het was Halle die in de James Bond film Die Another Day uit de oceaan op duikt,,

Mayonaise met peper of is het peper met mayonaise

Mayonaise met peper of is het peper met mayonaise, dat is de vraag met deze twee producten.

Een aantal jaren terug kon je al mayonaise met peper smaak vinden in kleine boerderijwinkels en kleine speciaalzaken. Uiteraard werd dit op gepakt door wat kleinere merken en nu in 2019 zijn het de grote jongens die zich er mee gaan bemoeien. De mayo knoflook peper van AH en de Remia's real mayo met sriracha zijn twee voorbeelden hoe dit soort bedrijven dit aan pakken. 

Natuurlijk halen ze het niet bij de smaak van de mayonaise's gemaakt van boerderij kipjes eieren en echte verse pepers. Maar tegelijkertijd moet je eerlijk zijn en zijn de twee mayonaise's vakkundig gemaakt en is de smaak eigenlijk best wel ok. Beide mayonaise's zijn uitgebreid getest in huize Boekestijn en daarbij is de conclusie getrokken dat de AH mayo knoflook peper er net wat beter uitspringt op het gebied van smaak. Hoe lang deze mayonaise's te koop blijven weet je nooit aangezien het saus schap bij de gemiddelde supermarkt voortduren aan verandering onderhevig is en er continu nieuwe merken komen en ook weer gaan. Wel is het waarschijnlijk dat mayonaise met peper of peper met mayonaise een blijver in het schap gaat worden en over een paar jaar net zo gewoon is als ketchup en curry saus.

Zelf een pittige mayo maken,, met onze westlandpeppers sausen en wat gewone mayo maak je in no time,, je eigen pittige mayo.

Aji Amarillo Sauce & Smoked Habanada Sauce bij Westlandpeppers

Wij hebben 2 nieuwe sauzen in ons assortiment, de Aji Amarillo Sauce & de Smoked Habanada Sauce! Onze sauzen worden handgemaakt, in kleine series met simpele verse ingrediënten. Bestel de sauzen hier.

Aji Amarillo saus

De Aji Amarillo saus is gemaakt van Aji Amarillo pepers en perzik. Hierdoor heeft de saus een pittige en zoete smaak. Het is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Aji Amarillo saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Aji Amarillo
- Perzik
- Citroensap
- Kruiden
- Zeezout
- Suiker

Smoked Habanada saus

De Smoked Habanada saus is gemaakt van habanadas en dried en smoked chipotle ahumado pepers. Hierdoor heeft de saus een zoete en smokey smaak. Ook deze saus is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Smoked Habanada saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Habanada pepers
- Chipotle ahumado pepers
- Sinaasappelsap
- Rietsuiker
- Kruiden
- Zeezout

Nieuwste peper trends voor 2019

Aan het einde van het jaar komen weer de traditionele lijstjes van wat Hot is en Not voorbij, wij van Westlandpeppers maakte alvast een selectie van de laatste trends op het gebied van pepers voor je.

1: Ethnic food toevoegingen aan je maaltijd zoals sriracha saus, sambal, Koreaanse chili pasta,

2: Heirloom peper soorten de oude peper rassen of soorten die daar dicht tegen aan schurken.

3: Vietnamese pho soep en daar zit altijd meer als één peper in.

4: Extreem hete pepers zoals de Carolina Reaper maar ook voor bestaande peper soorten is er een trend naar heter.

5: Zelf gemaakte sausjes, bijvoorbeeld een hotsaus maar ook eigengemaakte mayonaise met peper.

6: Peruaanse keuken is hot in 2019, en die is heel rijk aan allerlei gerechten met pepers.

7: Streetfood en specifiek de wat spicy varianten zoals taco's, poke bowls, burrito's, Spicy ei Curry's.

8: Hartige jam's gemaakt van pepers of tomaat met peper.

9: Spicy Koreaanse hot pot's

10: Zhoug van oorsprong uit Jemen maar ook veel gebruikt in Syrië en Israël, een saus oa gemaakt met groene pepers en verse koriander.

Zelf saus maken met verse pepers en snackpaprika's

We hebben weer nieuwe saus pakketten met lekkere verse producten om zelf saus mee te maken in onze webshop staan. Drie pakketten met alle verse producten erin inclusief de receptkaart om makkelijk een heerlijke saus te maken. Ook zit er een flesje met label bij waar de 250ml saus in bewaard kan worden. We hebben de keuze uit een zoete Amerikaanse BBQ saus, een pittige Jalapeño saus en een heerlijk verfrissende chilisaus. De producten die zelf nog toegevoegd moeten worden zijn producten die je vaak in de voorraadkast heb staan. De zelf gemaakte sauzen zijn drie weken houdbaar als je ze in de koelkast bewaard. Bestel de sauspakketten of onze zelfgemaakte sauzen hier.

Amerikaanse "BBQ" saus pakket
- 1 tomaat
- 2 rode snackpaprika's
- 1 gele snackpaprika
- 1 Spaanse rode peper
- 1 solo knoflook
- 1 rode ui
- 10ml BBQ Essence
- 10g maizena
- 10ml olijfolie
- 4g zout

Zelf toevoegen:
- 2el bruine basterd suiker
- 15ml azijn

Jalapeño saus pakket
- 1 Tomatillo
- 5 Jalapeño's
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie
- 10g maizena

Zelf toevoegen:
- 200ml water
- 2el suiker

Chili saus pakket
- 6 rode snackpaprika's
- 1 gele peper
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie

Zelf toevoegen
- 200ml water
- 25ml azijn

NIEUW: Aji Amarillo bij Westlandpeppers

De Aji Amarillo is een Zuid-Amerikaanse peper, die vooral in Peru en Boliva erg populair is. Amarillo betekend in het Spaans geel, maar toch is de Aji Amarillo echt oranje van kleur. De peper is medium heet en scoort ongeveer 30.000 tot 50.000 op de schaal van Scoville. De peper staat vooral bekend om zijn heerlijke fruitige aroma's, wat doet denken aan een perzik. Hierdoor is de peper lekker in salsa verde of sauzen. Hieronder een recept voor een heerlijke Aji Amarillo saus! De Aji Amarillo kan je hier bestellen per 0,5 kilo.

Recept Aji Amarillo saus

Benodigdheden: 
- 500gr Aji Amarillo
- water
- zout
- peper
- gember

Snij de Aji Amarillo pepers door de helft en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Kook de pepers in water voor 5/10 minuten. Laat de pepers afkoelen en verwijder het vel van de Aji Amarillo's. Pureer de pepers met een paar eetlepels water of olie tot een soepele maar stevige saus. Voeg eventueel een beetje zout toe.

Recept: Habanada saus

Hier een recept voor onze nieuwe Habanada peper. Een zomers recept dat past bij deze zomerse warme dagen! De Habanada saus heeft de smaak van een Habanero saus maar dan zonder de hitte. Deze zoete tropische saus is het uitproberen zeker waard. Het recept is voor ongeveer 400ml saus en is heerlijk voor bij de BBQ of voor bij je tosti / sandwich. En daarnaast is het ook nog eens heel makkelijk om te maken. Het recept lees je hieronder. Nog wat Habanada's over? De Habanada's zijn ook lekker om te grillen op de BBQ of in de oven met wat zout en olie.

Benodigdheden:
- 500gr Habanada's
- 1 rode chili
- 1 solo knoflook of die teentjes knoflook
- 1 ui
- olijfolie
- zout en peper
- 25ml azijn

Snij de Habanda's en de rode chili in ringen en hak de knoflook en ui fijn. Doe dit alles samen in een pan met olijfolie en bak dit totdat de knoflook goudbruin kleurt. Voeg hierna de azijn, zout en peper toe en laat dit 10 minuten zacht pruttelen. Doe hierna alles in een blender of keukenmachine en meng het tot een glad mengsel. Pak en trechter en vul de saus in een fles. Leg de fles saus voor minimaal 2 uur in de koelkast en klaar is je heerlijke Habanda saus!!

Vlaardbeien & Rode Chilli peper

We kregen een leuk bericht binnen van onze vaste sausmaker die met onze pepers en snackpaprika's hele lekkere sauzen maakt. Hoeve avondrust in Vlaardingen heeft namelijk een nieuwe creactie toegevoegd aan haar assortiment. Geïnspireerd door de sauzen die zij voor ons maken, hebben zij zelf een ketchup en een sambal gemaakt, met door hun zelfgeteelde (vl)aardbeien en onze rode chilli pepers. De smaak is echt verassend lekker geworden, de frisheid van de aardbei en pittigheid van de rode chili's zijn wel aan elkaar gewaagt! De saus is verkrijgbaar bij de Hoeve avondrust zelf in Vlaardingen. Op hun website vindt u de routebeschrijving en nog meer lekkere zelf gemaakt streek producten!

Doritos hete Habanero chili VS crazy Guacamole smaak

Eerder plaatsten wij al een bericht over Habanero chips in Amerika (Doritos komt in de USA met Habanero chips op de markt), maar nu komt Doritos ook met een Habanero chips naar Nederland. De nieuwe zak chips is een mix van de smaken Habanero en Guacamole. Het is een gewaagde combinatie die ze zelf collisions "botsing" noemen. Heb jij deze zak chips al thuis liggen of van plan om hem binnenkort te gaan testen? Hieronder een recept voor een spicy dip die heerlijk zal smaken bij deze chips!

Foto credit: @snackreviewer

Habanero knoflook mayonaise, lekker om te dippen! 

Benodigdheden:

- 5 eetlepels mayonaise 

- 2 habanero pepers

- 1 teentje knoflook

- paprikapoeder, zout en peper

- scheutje citroen of limoen sap

Snij de zaadjes en zaadlijsten uit de habanero pepers en snij de pepers in hele kleine stukjes. Pers of hak de knoflook in hele kleine stukjes en meng alle ingredienten op smaak samen in een kom. 

Klaar is je heerlijke dipsaus! 

Foto credit: Habaneromadness.com

Recept: Caribbean mango habanero hot sauce

Een paar weken geleden kregen wij de vraag of onze oranje habanero weer op voorraad zou komen. Helaas hebben wij hier maar weinig planten van staan en zijn deze dus snel weer uitverkocht en duurt het langer voordat we weer kleine beetjes hebben. Nu wou hij graag de Caribbean mango habanero saus maken en in het recept stond dat hij een oranje habanero moest hebben. Nu vroeg hij welke peper dan een goede vervanger zou zijn. Na het recept te hebben opgezocht, dachten wij hier bij Westlandpeppers dat de gele habanero of madame jeannete er nog wel beter bij zou passen dan de oranje habanaro. Hij had gekozen voor de gele habanero. Een week later kregen wij bericht dat het recept gelukt was! Hieronder het recept.

Dit was de foto die we doorgestuurd kregen. Een lekkere zomerse hete saus!

Recept

Ingredienten: 

- 5 gele habanero's of madame jeannete pepers

- 1 mango

- 1 ui

- 4 teentjes knoflook

- 120ml appel cider azijn

- 60ml water

- 2 theelepels honing

- snufje komijn

- snufje kruidnagel
- 1 theelepel gember

- 1 theelepel zout

Alle ingredienten pureren tot een glad mengsel met een blender of staafmixer. Doe het mengsel in een grote pan en breng het aan de kook. Laat dit op een laag vuur voor 10 minuten door sudderen. Laat dit afkoelen en doe de saus in flesjes en plaats in de koelkast voor zeker 2 uur.

Ben je nou helemaal geen fan van een te hete saus, probeer dit recept dan met de Habanada pepers! Dezelfde exotische/tropische caribbean smaak, maar dan zonder de hitte!

Dit recept is afkomstig van chilipepermadness: https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/caribbean-style-mango-habanero-hot-sauce-video/

Nieuw in de webshop: Caribbean Scorpion saus - rood - 150ml

Een nieuwe variant van de populaire Caribbean Scorpion saus (chocolate), nu met rode Trinidad Scorpion pepers! De red Scropion saus is verwoestend heet en is gemaakt van 100% pure rode Trinidad Scorpion pepers. De saus is handgemaakt in kleine series met simpele verse ingrediënten.

Ingrediënten:
- Trinidad Scorpion rood
- Azijn
- Rietsuiker
- Jerk kruiden
- Specerijen
Waarschuwing: Wees voorzichtig met het verwerken van deze saus

KLIK HIER om de saus te bestellen!

De laatste peper en food trends voor 2018

Zoals ieder jaar staan rond de jaarwisseling in alle media de nodige lijstjes met personen of trends die heel erg in of juist heel erg uit zijn. Gelukkig voor Westlandpeppers staat pittig voedsel en pepers al jaren in de lijstjes als heel erg in !  en hoeven we ons dus nog geen zorgen te maken.

Het van origine Amerikaanse bedrijf Kalsec dat actief is in grondstoffen voor de food industrie komt zelfs met een heus E book waar in BV te lezen valt dat 90% van de Amerikaanse consumenten heet voedsel lekker vind en in Europa dat percentage ook al 80% is. Dit verklaart dus de groeiende consumptie van pepers op de Noord Europese markt.

Een ander platform namelijk Pinterest, zit westlandpeppers ook op,, komt ook met een lijstje met foodtrends. En ook deze is interessant omdat het zoek gegevens van grote aantallen echte mensen betreft. Hier kunnen we bv lezen dat zoet-hete Marokkaanse gerechten en de Koreaanse chilipasta gochujang heel erg hot zijn in 2018.

Kortom 2018 belooft weer een mooi en pittig jaar te worden.

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

Jamie's laatste show 5 Ingredients Quick & Easy Food of te wel in goed Nederlands 5 ingrediënten snel en makkelijk eten. Is ook te volgen op 24kitchen in Nederland en natuurlijk op Jamie's eigen youtube kanaal. De nu al bijna 18 jaar geleden ontdekte Jamie timmert nog altijd aan de weg met vernieuwende concepten zoals ook deze 5 ingrediënten recepten serie. Volgens Jamie was zijn succesvolste kookboek het 30 Minute Meals boek, en laat dat zien dat in moderne huishoudens er behoefte is aan snelle smaakvolle maaltijden. En omdat Jamie veel gebruikt maak van sociale media pikt hij dit soort trends vaak snel op, en kwam hij zo op het idee voor deze nieuwe serie.

foto credits still Jamie Oliver Food Tube

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

In deze video gaat Jamie met gewone blok paprika's aan de slag, maar die kun je natuurlijk ook vervangen door de wat zoetere snackpaprika's. Het opmerkelijke is dat Jamie om het gerecht wat op te spicen een paar grote scheppen uit een potje Harissa peper saus neemt. Nu is dat niet zo heel opmerkelijk want Jamie is een groot peper fan, maar het feit dat een bekende kok als Jamie lekker simpel een flinke schep uit een saus potje op een maaltijd gebruikt. Geeft de gewone thuis kok een goede rede om dit ook is te proberen. De sauzen die we bij westlandpeppers maken zijn daar natuurlijk uitermate geschikt voor, het zit wel in een potje maar dichter bij vers en zelf gemaakt kun je eigenlijk niet komen,, dus wat let je.

Blogger bbq junkie.nl maakte video van de Westlandpeppers sauskit

Een tijdje terug zat de Westlandpeppers saus kit natuurlijk in de foodybox Herfst, van Kroon op het Werk. We hadden al laten zien dat veel bloggers met de sauskit aan de slag waren gegaan, maar deze week zette blogger Roy Schalkwijk van bbq junkie op zijn Instagram account deze leuke video van onze sauskit. Roy's blog bbq junkie is sowieso een aanrader als je de BBQ scene en alles wat daar om heen hangt een beetje wilt volgen.