Jamie Oliver Quick and Easy Egg Fried Rice met peperjam

Groot peperfan Jamie Oliver gebruik vaak pepers in zijn recepten. En als een bekende chef als Jamie dat doet, heeft dat natuurlijk altijd effect in positieve zin. Dit keer gebruikt hij geen verse pepers maar chilli jam oftewel peperjam. Een product dat in Nederland nooit echt is aangeslagen, Alhoewel je de laatste tijd wel weer meer de zoetere pepersaus met tomaat ziet in de winkels. In de UK is chilli jam een veel gangbaarder product dus gooit Jamie flink wat van de ongetwijfeld stevig gesponsorde chilli jam in deze Egg Fried Rice.

Nieuwe How It's Made video van de McIlhenny Tabasco fabriek

Al eerder was de bekende kok Matty Matheson op bezoek geweest bij de McIlhenny Tabasco fabriek.
Maar dit keer bezoekt Daniel Geneen van Eater dit 150 jaar oude familie bedrijf, dat op veel plekken in de wereld hun pepers teelt, maar nog altijd alle wereldwijd geoogste pepers verwerkt tot saus op hun thuis basis op Avery Island, Louisiana. De video geeft een ontzettend mooie inkijk in dit oude bedrijf, die gewoon vast houden aan het oude peper ras waar hun voorouders mee gestart waren. Ondanks zoals ze het zelf zeggen een draak is vanwege de moeilijk machinaal te oogsten vruchten en de lage productie. Ook gaat gewoon alle gemalen peper pasta drie jaar in een houten vat die iemand met de hand vult en dichttimmert ( let goed op in de video op de waanzinnige hoeveelheid houten vaten,,)

Chilli Saus met Jamie Oliver & Tom Walker

Dat Jamie Oliver een groot peper liefhebber is weten we natuurlijk al wat langer. Vanaf de start van Jamie zijn carrière komen pepers geregeld voorbij in zijn vele programma's en online posts. Maar dat Tom Walker bekend van de hit Just You and I  en zijn onafscheidelijke gebreide petje, van hot saus hield wisten we weer niet. Maar samen met Jamie maakte hij deze 'DIY recept' video, zodat iedereen voortaan de favoriete Tom Walker hot saus thuis kan maken.

Tom maakte ook al een video met Jamie waar deze saus in een Spicy Chicken Wings recept gebruikt wordt.

Inspiratie op gedaan en nu zelf aan de slag,, in de webshop van westlandpeppers vindt je alles wat je voor een verse top saus nodig hebt. Van losse pepers tot DIY saus pakketten en natuurlijk onze prijs winnende westlandpeppers sauzen.

Het nieuwe seizoen van Hot Ones start met gast Halle Berry

Vast bekend bij de peper liefhebbers het programma Hot Ones van gastheer Sean Evans. De steeds heter wordende kippen wings, en Sean die probeert een goed gesprek op te zetten met de gast. Afgelopen seizoenen zijn al heel wat celebrities te gast geweest bij het programma, maar Halle Berry was nog niet geweest en maak nu dus haar opwachting in de eerste aflevering van het nieuwe seizoen van Hot Ones. Nu heeft Halle Berry al in in heel veel films gespeeld maar om je geheugen even op te frissen, Het was Halle die in de James Bond film Die Another Day uit de oceaan op duikt,,

Nieuw: Summerheat saus met Madame Jeanette, rode peper & ananas

Haal de zomer in huis met deze summerheat sauce, een saus die tropisch zoet én vurig pittig is. De scherpe Madame Jeanette zorgt samen met de ananas, rode en gele pepers voor een pittige, zoete en fruitige smaak. De saus is een heerlijke zoet/pittige toevoeging aan elk gerecht, en past perfect bij je favoriete snacks, om lekker te dippen of bij de BBQ!

Ingrediënten:
– Lemon Habanero / Madame Jeanette
– ananas
– rode peper
– gele peper
– azijn
– zeezout
– suiker

BESTEL DE SAUS HIER

Mayonaise met peper of is het peper met mayonaise

Mayonaise met peper of is het peper met mayonaise, dat is de vraag met deze twee producten.

Een aantal jaren terug kon je al mayonaise met peper smaak vinden in kleine boerderijwinkels en kleine speciaalzaken. Uiteraard werd dit op gepakt door wat kleinere merken en nu in 2019 zijn het de grote jongens die zich er mee gaan bemoeien. De mayo knoflook peper van AH en de Remia's real mayo met sriracha zijn twee voorbeelden hoe dit soort bedrijven dit aan pakken. 

Natuurlijk halen ze het niet bij de smaak van de mayonaise's gemaakt van boerderij kipjes eieren en echte verse pepers. Maar tegelijkertijd moet je eerlijk zijn en zijn de twee mayonaise's vakkundig gemaakt en is de smaak eigenlijk best wel ok. Beide mayonaise's zijn uitgebreid getest in huize Boekestijn en daarbij is de conclusie getrokken dat de AH mayo knoflook peper er net wat beter uitspringt op het gebied van smaak. Hoe lang deze mayonaise's te koop blijven weet je nooit aangezien het saus schap bij de gemiddelde supermarkt voortduren aan verandering onderhevig is en er continu nieuwe merken komen en ook weer gaan. Wel is het waarschijnlijk dat mayonaise met peper of peper met mayonaise een blijver in het schap gaat worden en over een paar jaar net zo gewoon is als ketchup en curry saus.

Zelf een pittige mayo maken,, met onze westlandpeppers sausen en wat gewone mayo maak je in no time,, je eigen pittige mayo.

Nieuwste peper trends voor 2019

Aan het einde van het jaar komen weer de traditionele lijstjes van wat Hot is en Not voorbij, wij van Westlandpeppers maakte alvast een selectie van de laatste trends op het gebied van pepers voor je.

1: Ethnic food toevoegingen aan je maaltijd zoals sriracha saus, sambal, Koreaanse chili pasta,

2: Heirloom peper soorten de oude peper rassen of soorten die daar dicht tegen aan schurken.

3: Vietnamese pho soep en daar zit altijd meer als één peper in.

4: Extreem hete pepers zoals de Carolina Reaper maar ook voor bestaande peper soorten is er een trend naar heter.

5: Zelf gemaakte sausjes, bijvoorbeeld een hotsaus maar ook eigengemaakte mayonaise met peper.

6: Peruaanse keuken is hot in 2019, en die is heel rijk aan allerlei gerechten met pepers.

7: Streetfood en specifiek de wat spicy varianten zoals taco's, poke bowls, burrito's, Spicy ei Curry's.

8: Hartige jam's gemaakt van pepers of tomaat met peper.

9: Spicy Koreaanse hot pot's

10: Zhoug van oorsprong uit Jemen maar ook veel gebruikt in Syrië en Israël, een saus oa gemaakt met groene pepers en verse koriander.

Zelf saus maken met verse pepers en snackpaprika's

We hebben weer nieuwe saus pakketten met lekkere verse producten om zelf saus mee te maken in onze webshop staan. Drie pakketten met alle verse producten erin inclusief de receptkaart om makkelijk een heerlijke saus te maken. Ook zit er een flesje met label bij waar de 250ml saus in bewaard kan worden. We hebben de keuze uit een zoete Amerikaanse BBQ saus, een pittige Jalapeño saus en een heerlijk verfrissende chilisaus. De producten die zelf nog toegevoegd moeten worden zijn producten die je vaak in de voorraadkast heb staan. De zelf gemaakte sauzen zijn drie weken houdbaar als je ze in de koelkast bewaard. Bestel de sauspakketten of onze zelfgemaakte sauzen hier.

Amerikaanse "BBQ" saus pakket
- 1 tomaat
- 2 rode snackpaprika's
- 1 gele snackpaprika
- 1 Spaanse rode peper
- 1 solo knoflook
- 1 rode ui
- 10ml BBQ Essence
- 10g maizena
- 10ml olijfolie
- 4g zout

Zelf toevoegen:
- 2el bruine basterd suiker
- 15ml azijn

Jalapeño saus pakket
- 1 Tomatillo
- 5 Jalapeño's
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie
- 10g maizena

Zelf toevoegen:
- 200ml water
- 2el suiker

Chili saus pakket
- 6 rode snackpaprika's
- 1 gele peper
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie

Zelf toevoegen
- 200ml water
- 25ml azijn

De laatste peper en food trends voor 2018

Zoals ieder jaar staan rond de jaarwisseling in alle media de nodige lijstjes met personen of trends die heel erg in of juist heel erg uit zijn. Gelukkig voor Westlandpeppers staat pittig voedsel en pepers al jaren in de lijstjes als heel erg in !  en hoeven we ons dus nog geen zorgen te maken.

Het van origine Amerikaanse bedrijf Kalsec dat actief is in grondstoffen voor de food industrie komt zelfs met een heus E book waar in BV te lezen valt dat 90% van de Amerikaanse consumenten heet voedsel lekker vind en in Europa dat percentage ook al 80% is. Dit verklaart dus de groeiende consumptie van pepers op de Noord Europese markt.

Een ander platform namelijk Pinterest, zit westlandpeppers ook op,, komt ook met een lijstje met foodtrends. En ook deze is interessant omdat het zoek gegevens van grote aantallen echte mensen betreft. Hier kunnen we bv lezen dat zoet-hete Marokkaanse gerechten en de Koreaanse chilipasta gochujang heel erg hot zijn in 2018.

Kortom 2018 belooft weer een mooi en pittig jaar te worden.

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

Jamie's laatste show 5 Ingredients Quick & Easy Food of te wel in goed Nederlands 5 ingrediënten snel en makkelijk eten. Is ook te volgen op 24kitchen in Nederland en natuurlijk op Jamie's eigen youtube kanaal. De nu al bijna 18 jaar geleden ontdekte Jamie timmert nog altijd aan de weg met vernieuwende concepten zoals ook deze 5 ingrediënten recepten serie. Volgens Jamie was zijn succesvolste kookboek het 30 Minute Meals boek, en laat dat zien dat in moderne huishoudens er behoefte is aan snelle smaakvolle maaltijden. En omdat Jamie veel gebruikt maak van sociale media pikt hij dit soort trends vaak snel op, en kwam hij zo op het idee voor deze nieuwe serie.

foto credits still Jamie Oliver Food Tube

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

In deze video gaat Jamie met gewone blok paprika's aan de slag, maar die kun je natuurlijk ook vervangen door de wat zoetere snackpaprika's. Het opmerkelijke is dat Jamie om het gerecht wat op te spicen een paar grote scheppen uit een potje Harissa peper saus neemt. Nu is dat niet zo heel opmerkelijk want Jamie is een groot peper fan, maar het feit dat een bekende kok als Jamie lekker simpel een flinke schep uit een saus potje op een maaltijd gebruikt. Geeft de gewone thuis kok een goede rede om dit ook is te proberen. De sauzen die we bij westlandpeppers maken zijn daar natuurlijk uitermate geschikt voor, het zit wel in een potje maar dichter bij vers en zelf gemaakt kun je eigenlijk niet komen,, dus wat let je.

Blogger bbq junkie.nl maakte video van de Westlandpeppers sauskit

Een tijdje terug zat de Westlandpeppers saus kit natuurlijk in de foodybox Herfst, van Kroon op het Werk. We hadden al laten zien dat veel bloggers met de sauskit aan de slag waren gegaan, maar deze week zette blogger Roy Schalkwijk van bbq junkie op zijn Instagram account deze leuke video van onze sauskit. Roy's blog bbq junkie is sowieso een aanrader als je de BBQ scene en alles wat daar om heen hangt een beetje wilt volgen.

De nieuwste allerheetste peper ter wereld de Pepper X met 3.18 miljoen Scoville

De Engelse teler Mike Smith heeft niet lang kunnen genieten van zijn record peper de Dragon’s Breath Het laatste nieuws uit de US heeft er voor gezorgd dat de strijd om de heetste peper voorlopig weer terug is bij Ed Currie. De man en teler achter het wereld wijde succes nummer de Carolina Reaper heeft de Pepper X op de markt gebracht. Met een verbijsterende 3,18 miljoen Scoville is dit by far de heetste peper op aarde. De peper wordt geïntroduceerd met een video op First we feast waar de Peper X verwerkt in een saus die met een oplage van 1000 flesjes ( bespaar je de moeite deze waren in minder dan twee minuten verkocht,,) te zien is. Deze saus The Last Dab genaamd is met 2.4 miljoen scoville op dit moment ook de heetste saus die verkrijgbaar is op deze planeet.




Voor dat iedereen gelijk in de mail klim, nee we hebben deze peper nog niet bij westlandpeppers,, kan die wel is komen,, dat zou zomaar kunnen aangezien de carolina reaper ook een redelijk te telen peper is en ed currie waarschijnlijk ook dit keer met de Pepper X een aparte en onderscheidende  peper op de markt heeft gebracht. Kortom de tijd zal het leren of deze Pepper X een plekje kan veroveren in het super hots wereldje.

                                         Foto credits nationalpost.com en firstwefeast.com 

Recept suikervrije chilisaus

Op onze website staan een aantal heerlijke recepten die je kunt bereiden met onze producten. Een nieuw recept is de suikervrije chilisaus. Vanaf aanstaande vrijdag kun je deze producten in één pakket kopen, maar vandaag laten wij alvast zien hoe makkelijk je deze chilisaus kunt maken door middel van een receptvideo! In deze video zie je precies hoe je de chilisaus kunt maken.

Sum & Sam sambal brandal saus smaak test

Zoals bekend proberen we in huize Boekestijn wel is een sausje uit. Tegenwoordig staan in iedere supermarkt meerdere soorten sauzen en is Chilisauce een product aan het worden wat een enorme verscheidenheid laat zien zoals we bijvoorbeeld ook in het bierschap kunnen zien maar ook bij thee en chocolade repen. Namelijk van goedkope huismerken tot handcrafted en alles er tussen in, het is allemaal te vinden in het hedendaagse supermarkt schap. Zo kwam ook dit potje Sum & Sam sambal bandal in de winkel wagen terecht. Ik moet eerlijk bekennen de super goedkope prijs van € 0,49 voor een potje van 200 gram en de frisse merk uitstraling maakte mij erg nieuwsgierig. In eerste instantie denk je 49 hele lulige centen (wel in de aanbieding) dat kan natuurlijk niets wezen,, maar dan lees je dat er 16% pepers zijn gebruikt, wat veel meer is dan vaak in andere lees duurdere potjes is te vinden dus dat zijn weer gelijk plus punten voor de Sum & Sam sambal. Het potje heeft ook een frisse moderne uitstraling en bij de merknaam Sum & Sam denk je gelijk, dat is bedacht door een hip reclame bureau en inderdaad dat klopt ook,, In opdracht van inkoop combi Superunie is dit merk gemaakt en behalve sambal/sausen zijn er nog meer als 75 andere oosters getinte producten binnen deze lijn. De smaak van deze saus of sambal ( altijd moeilijk met dit soort producten) is een smakelijke combi van peper met gebakken ui die overheersend is bij dit sausje. Voor de nederlanders is het fijn om te weten dat deze sambal brandal niet tussen je boterham met worst loopt zoals vaak gebeurd met de waterige goedkope amerikaanse sausjes.

Wie er geen probleem mee heeft dat je Sum & Sam saus alleen kan bereiken via een antwoord nummer in of al places Beesd,, en waarschijnlijk ergens in een huismerken fabriek wordt afgevuld met goedkope pepers die van de wereldmarkt komen ( lees hoogstwaarschijnlijk China) heeft een prima sausje aan deze sambal brandal van Sum & Sam.

Bekijk de uitzending van Omroep Brabant van het DutchChiliFest 2017

Omroep Brabant maakte afgelopen zondag een rapportage van het DutchChiliFest 2017. Geniet van de mooie sfeerbeelden en de Heetste hamburger contest, met de pepers van westlandpeppers.

Jalapenos van westlandpeppers te koop bij Mexicaanse weken van Lidl

Het is bijna zover de Mexicaanse weken gaan van start bij Supermarkt Lidl. Westlandpeppers mocht dit keer ook de jalapenos leveren in deze weken, samen met de normale rode Spaanse pepers. Nu denk je dat is zo geregeld maar dat is niet zo, een supermarkt als Lidl gaat met dit soort acties niet over èèn nacht ijs en bereid dit grondig voor. Zo wordt er nagedacht over het bakje, het aantal pepers, welk gewicht en het label wat er gebruikt gaat worden. In de week voor de actie moet er natuurlijk voor gezorgd worden dat alle filialen genoeg producten hebben. En als ze eenmaal in de supermarkt liggen is het altijd weer spannend of de actie goed loopt en er veel nabestellingen komen.

Om die nabestellingen een handje te helpen,, (hee de kachel moet ook hier blijven branden..)
Hebben we twee tips voor je, wat je met die jalapenos kan doen. Als eerste infused wodka,, wat is dat hoor ik je denken maar het is heel simpel. Infused wodka is wodka waaraan pepers zijn toegevoegd. Het werkt op de zelfde wijze als die heel verantwoorde fruit water flesjes. Je doet een aantal of heel veel, gesneden jalapeno ringen in een fles wodka (verkopen ze soms ook bij de Lidl) en laat die minstens 8 en liever 24 uur intrekken. Je snapt dat dit iets anders smaakt als zo'n fruitwatertje maar dat is ook de bedoeling. De capsaicine uit de jalapenos (stof die pepers heet maakt) trekt in de alcohol van de wodka en dat gaat natuurlijk prima met een gehalte van om en nabij de 40%. En zo gaat je simpele flesje wodka ineens een stuk wilder smaken, 2
ideaal dus bij een stevige weekend BBQ.

Tip twee is ook weer super simpel, als je toch met die BBQ in de weer bent kan je gelijk een lekkere dip saus maken door twee a drie jalapenos met een mes (of lekker makkelijk met de staafmixer) fijn te maken en dit samen met een flinke hoeveelheid mayonaise in een schaaltje door elkaar te mixen. Eventueel een klein scheutje olijf olie erbij om het wat dunner te maken en klaar is je dip voor bij de nacho chips.

Nieuw van westlandpeppers yellow sriracha saus

De nieuwste loot binnen onze saus lijn is de yellow sriracha saus, de aziatische sriracha is via Amerika aan een grote opmars bezig binnen de saus industrie. Wij van Westlandpeppers zijn dan ook erg trots om deze nieuwe sriracha saus te introduceren. Na de traditionele rode sriracha hadden we al een oranje sriracha saus geïntroduceerd, daar komt nu dus een gele sriracha saus bij. De basis is net als bij onze oranje sriracha een combi van frisse snackpaprika met de hotness van een habanero. In het geval van de gele sriracha saus met een nederlands tintje eraan want we gebruikte de madame jeanette habanero ervoor.

Nieuwe yellow sriracha saus van westlandpeppers

De smaak is dus een combi van zoete gele snackpaprika's met de hotness van de Madame Jeanette peper die voor de juiste heetheid zorgt. Een lekkere sriracha saus dus met een spectaculaire gele kleur altijd ok op ieder gerecht dat in je opkomt.
Get it now,, yellow sriracha saus

.

Westlandpeppers saus en ijs !

Westlandpeppers heeft al een tijdje een eigen saus lijn met echte handmade sausen. Op die saus flesjes staat een wat prikkelende tekst, namelijk 'Try it on everything Except ice cream because That would be weird' Nu had ik eerlijk gezegd al eerder verwacht dat een klant van ons geprikkeld door deze tekst op het idee komt om dit toch is te proberen,, nu afgelopen week kregen we via onze Facebookpage een bericht van Kriszta,, met een paar mooie foto's van onze jalapeno saus en,, een ijsje. En aan de positie reactie van Kriszta te lezen was het eigenlijk niet zo 'weird' als gedacht.

'Hallo mensen van Westlandpeppers. We hebben het geproefd en het is gewoon lekker!'

Vpro's de Proefkeuken op bezoek bij Westlandpeppers

Afgelopen zondag was het zo ver, de aflevering van Vpro's de Proefkeuken waar Pieter Hulst (bekend van 'Pieter in de prehistorie') op bezoek was bij Westlandpeppers en andere Pieter (Boekestijn) van Westlandpeppers tegen het lijf loopt in de kas vol met pepers werd uitgezonden.  De opnames vonden al op 21 maart plaats toen er nog niet heel veel pepers in de kas waren te vinden, maar dat werd door filmcrew handig opgelost wat je in ons vorig blog kunt lezen.


Westlandpeppers in Vpro's de Proefkeuken

Deze aflevering gaat over de zoektocht van presentatoren Pieter Hulst en Willem Voogd naar het ultieme broodje döner kebab en daar hoort natuurlijk ook de ultieme pepersaus op, en ja dan kom je natuurlijk bij Westlandpeppers uit.

We knipte het stukje uit de aflevering waar Pieter Hulst in de kas samen met Pieter Boekestijn de ultieme pepers zoekt voor de kebab saus om die later samen met Willem Voogd in hun eigen keuken te maken.

Vpro jeugd progamma de proefkeuken op bezoek bij westlandpeppers

Dinsdag middag 21 maart vonden er opnamen plaats van VPRO jeugd programma de proefkeuken bij westlandpeppers. Dit programma van Pieter Hulst (bekend van 'Pieter in de prehistorie') en Willem Voogd (Mees Kees) laat op een leuke manier kinderen kennis maken met voedsel en andere zaken.

De opnames die de proefkeuken bij westlandpeppers kwam draaien moesten aansluiten op het thema döner (sauce). En als het over sauce of pepers gaat moet je natuurlijk bij westlandpeppers wezen.Van het presentatie duo was alleen Pieter Hulst erbij vandaag, plus een Camara ploeg en regisseur om het allemaal goed in beeld te krijgen. Dat er voor televisie soms wel is een draai aan de werkelijkheid wordt gegeven mag bekend zijn. Zo werd het gebrek aan rode vruchten tussen de planten vakkundig opgelost door er wat vruchten tussen te hangen. En ook kan ik al vast verklappen dat de naga jolokia die presentator Pieter Hulst op eet, in werkelijkheid een hele gewone rode supermarkt peper is. En dat was maar goed ook aangezien dit deel wel vier keer opnieuw opgenomen moest worden.

De uitzending van dit item vind over een week of vijf plaats,,