Sum & Sam sambal brandal saus smaak test

Zoals bekend proberen we in huize Boekestijn wel is een sausje uit. Tegenwoordig staan in iedere supermarkt meerdere soorten sauzen en is Chilisauce een product aan het worden wat een enorme verscheidenheid laat zien zoals we bijvoorbeeld ook in het bierschap kunnen zien maar ook bij thee en chocolade repen. Namelijk van goedkope huismerken tot handcrafted en alles er tussen in, het is allemaal te vinden in het hedendaagse supermarkt schap. Zo kwam ook dit potje Sum & Sam sambal bandal in de winkel wagen terecht. Ik moet eerlijk bekennen de super goedkope prijs van € 0,49 voor een potje van 200 gram en de frisse merk uitstraling maakte mij erg nieuwsgierig. In eerste instantie denk je 49 hele lulige centen (wel in de aanbieding) dat kan natuurlijk niets wezen,, maar dan lees je dat er 16% pepers zijn gebruikt, wat veel meer is dan vaak in andere lees duurdere potjes is te vinden dus dat zijn weer gelijk plus punten voor de Sum & Sam sambal. Het potje heeft ook een frisse moderne uitstraling en bij de merknaam Sum & Sam denk je gelijk, dat is bedacht door een hip reclame bureau en inderdaad dat klopt ook,, In opdracht van inkoop combi Superunie is dit merk gemaakt en behalve sambal/sausen zijn er nog meer als 75 andere oosters getinte producten binnen deze lijn. De smaak van deze saus of sambal ( altijd moeilijk met dit soort producten) is een smakelijke combi van peper met gebakken ui die overheersend is bij dit sausje. Voor de nederlanders is het fijn om te weten dat deze sambal brandal niet tussen je boterham met worst loopt zoals vaak gebeurd met de waterige goedkope amerikaanse sausjes.

Wie er geen probleem mee heeft dat je Sum & Sam saus alleen kan bereiken via een antwoord nummer in of al places Beesd,, en waarschijnlijk ergens in een huismerken fabriek wordt afgevuld met goedkope pepers die van de wereldmarkt komen ( lees hoogstwaarschijnlijk China) heeft een prima sausje aan deze sambal brandal van Sum & Sam.

Salsa verde met tomatillo & jalapeno

Deze Mexicaanse salsa verde is heerlijk bij ieder Mexicaans gerecht maar ook heel lekker als simpele dip bij een zak nacho chips op een luie zaterdag avond. Wat heb je er voor nodig allereerst natuurlijk een stuk of 10 a 12 middel grote tomatillo's, verwijder de groene husk van de tomatillo's en snij ze doormidden. Doe ditzelfde bij de jalapeno, wie het niet al te gek wil maken kwa pittigheid gebruikt maar 1 jalapeno maar als je van heet houdt kun je gerust 1 a 2 jalapeno's gebruiken. Leg de tomatillo's plus de jalapeno stukken op een bakplaat in de oven op de grillstand, voor ongeveer 5 min daarna voorzichtig omdraaien en weer 4-6 minuten, totdat de tomatillos gaan blaren en de schil knapt. Hierna kan het geheel in de blender, samen met een gesneden chalotje of een halve gewone ui mag natuurlijk ook.

Vervolgens een flinke hoeveelheid koriander blad liefst vers maar bij gebrek daaraan mag je gerust wat gedroogde koriander gebruiken, en een ½ theelepel zout wat limoensap en eventueel een teentje knoflook als je daar van houdt. Blender alles tot een gladde massa zonder stukjes erin, doe het hierna in een schaal en je salsa verde is klaar voor gebruik. Als je de schaal afdekt kun je de salsa ongeveer een week bewaren in de koelkast.

Nodig

10 a 12 stuks tomatillo
groene jalapeno 1 maar meer mag ook,,,  vind je allemaal in onze webshop,, 
chalotje of halve ui
koriander vers of gedroogd
limoen sap
zout
teentje knoflook eventueel

Tomatillo recept in de volkskrant

Dat het met het die tomatillo's in Nederland helemaal goed gaat komen, bleek dit weekend toen ik de dubbel dikke weekend editie van de Volkskrant uit de brieven bus haalde. Ja je leest het goed...waarschijnlijk ben ik de enigste teler met een abonnement op de Volkskrant. Na het even snel door te hebben gebladerd viel men oog gelijk op het weekend recept van Yvette van Boven waar de tomatillo de hoofdrol in heeft samen met nog een ander product wat we bij westlandpeppers telen namelijk de jalapeno. Dat deze 2 onmisbaar zijn om een tomatillo salsa (verde) te maken mag bekend zijn. Het goed te volgen recept bevat nog wat tips om aan deze producten te komen, en inderdaad bij BV (Tjinstoko) in Amsterdam kun je door ons geleverde tomatillo's en jalapeno's kopen. Een andere mogelijkheid is natuurlijk onze webshop. Yvette is behalve een bekende kookboeken schrijver en televisie personality ( Koken Met Van Boven ) een begenadigd illustrator die zelf de illustraties bij het haar recepten maakt.

Benodigdheden volgens het recept van Yvette van Boven

2 handen tomatillo's, zeg 20 stuks of ca. 750 gram
1 verse jalapeño, zonder steeltje (of meer)
4 hele tenen knoflook, ongepeld
2-3 bosuitjes, in stukken
1 bosje koriander (ca. 20 gram)
het sap van 2 limoenen
snuf zout

Online kan je het recept alleen bekijken als abonnee,( tja een Volkskrant abo heeft zo zijn voordelen).
Dus je zal het met de uitvergroting van de foto moeten doen,

Rapportage van Matty Matheson ''De bakermat van hete saus''

Te vinden op Munchies / Vice deze rapportage van Matty Matheson ''De bakermat van hete saus'' wederom weer een gave rapportage van  Matty Matheson, deze zwaar getatoeëerde chef uit Toronto staat niet bekend om zijn subtiele smaak of beschaafde voorkomen. Maar dat maakt het ook zo vreselijk leuk om er naar te kijken, Matty maakt een reis door het zuiden van de US om daar de oorsprong te vinden van de Amerikaanse hot saus cultuur. Het slim door de firma McIlhenny ( van de bekende Tabasco saus ) gesponsorde tripje laat je alles zien wat het zuiden van Amerika heeft te bieden aan hot saus food ideeën, om uiteraard te eindige op de eindeloze velden met pepers van McIlhenny ( nog steeds een familie bedrijf! ) die daarna op traditionele wijze in de fabriek van Tabasco verwerkt worden.




Leest ook het hele verhaal op munchies.vice.com

Meer weten over Matty, en hoe hij bij Vice terecht kwam lees dit artikel Torontolife.com

Trek gekregen in echte handmade hot saus,, je vind die van westlandpeppers HIER...

Kok & Foodblogger Ferry Wijsman op bezoek bij westlandpeppers

Een tijdje terug was kok & foodblogger Ferry Wijsman op bezoek bij westlandpeppers, het eerste contact kwam van Ferry die op zoek was naar de echte tabasco pepers. Hiermee wilde hij een kopie van de bekende Amerikaanse saus maken. Het toeval wilde dat op dat moment Marcel onze parttime plant veredelaar in Afrika was, en mij juist had geappt of ik wat tabasco pepers die daar op een farm groeide kon gebruiken. Behalve deze tabasco pepers kreeg Ferry na zijn rondleiding natuurlijk nog veel meer westlandpeppers fresh goodies mee, die weer resulteerde in wat kook experimenten van Ferry.

Ferry volgen,,
Web  
Facebook
Blog
Twitter
Instagram

 Ferry's Salsa Verde

Ferry's Vul Pepers

Tomatilloguacamole Blog recept van marjohskitchen

Johan van velthoven bloger van marjohskitchen maakte deze Tomatilloguacamole met onze tomatillo's & jalapeno's. En inderdaad een ideale dip bij je nieuwjaars feestje.'


''We blogden al eerder over Westland Peppers. Heerlijke producten met een enorme spicy bite. Heb jij ze al geprobeerd? Ik ontdekte via Westland Peppers de tomatillo. Ik kende deze vrucht nog niet en had er ook nooit eerder over gehoord. Tijd dus om de tomatillo eens uit te proberen en te verwerken in een lekker recept.Wij houden van lekkere kleine hapjes, dus maakte ik een tomatillo guacamole voor bij de borrel.''


Wat heb je nodig?

4 tomatillo’s
2 jalapeño pepers
125 gr zure room
2 avocado’s
handvol verse korianderblaadjes
1 rode ui
4 tomaten
3 tenen knoflook
zout & peper




Heel eenvoudig: ontdoe de tomatillo van de kelk (bladeren), pel de avocado en ontpit deze en schil de ui. Doe dit tezamen met de jalapeño pepers, zure room, koriander en knoflook in een blender. Giet het gepureerde mengsel in een schaal en breng het op smaak met wat zout & peper. Voeg vervolgens in stukken gesneden tomaat toe en serveer dit met bijvoorbeeld tortillachips.Houd jij meer van een wat stevigere substantie, dan kun je het beste de avocado niet in de blender doen, maar gewoon door het gepureerde mengsel heen prakken.

Gegarandeerd een succes op feestjes! Leuk voor bijvoorbeeld de aankomende Nieuwjaar’s feesten.


Voor nog meer recepten en reviews kijk je op  marjohskitchen.com

Duitse review video van onze saus lijn

Bij westlandpeppers telen we natuurlijk ontzettend veel pepers en bijzondere paprika's. En dat deze niet alleen in Nederland worden op gegeten mag duidelijk zijn. Er gaan heel veel verse pepers en bijzondere paprika's naar het buitenland. Eén van de landen waar ook grote aantallen pepers heen gaan is Duitsland. Dus is het ook niet gek dat zo nu en dan, Duitse consumenten die geïnteresseerd zijn in pepers contact met ons op nemen. Zo ook Micheal van happy.bar.bbq die deze ontzettend leuke video review van onze saus maakte.

Tomatillo & Chipotle Salsa Verde

Voor deze lekkere Tomatillo Salsa Verde nemen we ruim een pond tomatillo's en halen daar de husk/ schil vanaf. Snij ze hierna in wat grove stukken, samen met 1 verse jalapeno een paar teentjes knoflook, en wat stukjes chipotle ahumado. Doe dit in je koekenpan en bak alles al roerend in ruim 15 minuten gaar. Laat dit nu even afkoelen en doe het hierna in een hoge blender beker. Hier doe je ook flink wat koriander bij ( liefst vers en anders gedroogd ) en blender je het tot een gladde salsa. Afhankelijk hoe dun je de salsa wilt hebben voeg je er ook nog wat water bij. Als laatste eventueel een snufje zout en klaar is je Tomatillo & Chipotle Salsa Verde. Super lekker bij zelf gemaakte taco's of als dip bij een flinke schaal tortilla chips.

nodig

ruim een pond tomatillo
1 jalapeno
1 a 3 chipotle ahumado
bosje koriander
zout



Eet smakelijk westlandpeppers

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Lekker fris deze ijsberg sla wraps die in een korte tijd zijn te bereiden. Bak eerst een pond runder gehakt los op in een koekenpan. Als het gehakt bijna gaar is, bak je daar de in ringen gesneden poblano's plus enkele fijn gesneden jalapeño pepers in mee. Als laatste gaat er nog een teentje fijn gesneden knoflook en wat Mexicaanse kruiden bij. Zet het nu even op een lager vuur en snij van de ijsberg sla bladeren de hardere stukken er af. Deze harder stukken snij je in fijne repen, deze gebruiken we straks weer. Schep nu de 4 a 6 ijsberg sla bladeren vol met de gehakt poblano mix,, en strooi de reepjes ijsberg sla erover, als laatste gaat er de salsa verde saus van westland peppers over, vouw de bladeren dicht en deze frisse ''mexican'' style ijsbergsla wraps zijn klaar.


ingrediënten:

olijfolie
2 a 3 poblano's
1 teentje knoflook
mexicaanse kruiden,zout en peper
krop ijsberg sla
paar jalapeño pepers
Westlandpeppers salsa verde saus voor de garnering

Eet smakelijk westlandpeppers