Gevulde Poblano pepers met Cajun garnalen

Een heerlijk recept van Mike, Chili Pepper Madness, voor gevulde Poblano's. De pepers worden gevuld met gekruide Cajun garnalen, Manchego, geitenkaas en basilicum. Gevulde paprika's zijn makkelijk om te maken, smaakvol en voedzaam! Lees het recept hieronder of bekijk de handige video.

Ingrediënten: 

- 2 grote of 4 kleine Poblano pepers
- olijfolie

- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden Jalapeño peper
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 225g garnalen, gepeld en ontveld 
- 1 el Cajun kruiden of deze Mexicaanse kruidenmix
- 100g geitenkaas
- 100g geraspte Manchego kaas 
- 10g fijngesneden basilicum
- 1 el favoriete hete saus of deze Sriracha saus
- Topping: verse koriander, chilivlokken

Bereiding

Verwarm de oven voor op grill stand. Snij de Poblano's door de helft en leg ze, met het vel naar boven, op een bakplaat met licht ingevet bakpapier. Grill ze in de oven voor 10-15 minuten, tot ze zacht en zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en ontvel de poblano's. 

Marineer de garnalen met de kruiden en olijfolie. Mike gebruikt een zelfgemaakte Cajun kruidenmix, maar je kunt ook een eigen kruidenmix of onze heerlijke Mexicaanse kruidenmix gebruiken. Bak vervolgens de ui, Jalapeño en knoflook in een pan met 1 eetlepel olijfolie, tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Schep dit in een mengkom. Bak de garnalen in dezelfde pan, een paar minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en hak ze fijn en voeg ze toe aan de mengkom. 

Voeg de kazen, basilicum en hete saus naar smaak toe en meng dit goed. Vul de poblano's met het mengsel en bak ze in de over voor 20-30 minuten op 190℃, tot de kaas goed is gesmolten. 

Maak af met wat verse koriander, pittige chilivlokken en hete saus! Serveer eventueel met rijst of een lekkere salade. Het is ook mogelijk om dit recept te maken zonder de Poblanos te grillen. 

Binging with Babish met peppers

YouTube is een enorm platform waar je als peper liefhebber ontzettend veel inspiratie vandaan kunt halen. Op recepten gebied kan je er werkelijk alles vinden van onbekende hobbyisten tot celebs als Jamie Oliver. Binging with Babish timmert al jaren aan de weg met een style waar het vooral om het koken en de recepten zelf gaat. Dus geen chef in beeld die de chef uit loopt te hangen maar een heldere uitleg over de producten en het recept. En met bijna 7 miljoen abonnees is daar schijnbaar genoeg behoefte aan. Op het kanaal van Binging with Babish vind je behalve dit peper recept nog een enorm aantal andere recepten.

Top chefs luiden de noodklok in Mexico, de traditionele "smaken" van de gastronomie worden bedreigd

Nog al een zware noodkreet van de chef koks in Mexico maar volgens hun leiden de algemene klimaat veranderingen en de invoer van Chinese zaden van traditionele Mexicaanse pepersoorten tot het verdwijnen van de 'echte' Mexicaanse smaken. Een groep traditionele telers en chef koks mobiliseren zich nu om de smaak van de wereldberoemde Mexicaanse gastronomie te verdedigen.
Volgens hun heeft vooral de poblano peper te leiden onder de verbeter zucht van de Chinese Zaadbedrijven. Er zijn nieuwe hybride rassen op de markt gebracht die snel de lokale poblano rassen uit de mark drukken en zo gaat de traditie van de lokale poblano peper verloren, betreurt een teler.

Die "poblano" peper wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende specialiteiten van de Mexicaanse keuken, waarvan de grote verscheidenheid en de sociale rol die het speelt al in 2010 door de UNESCO zijn erkend als immaterieel erfgoed van de mensheid.

Volgens de Mexicaanse tak van het Wereld Natuur Fonds (WNF) zijn zes van de tien poblano's die in Mexico worden geconsumeerd nu afkomstig uit Chinese zaden. Plus nog is het grote aantal gedroogde ancho's die vaak uit China zelf afkomstig zijn.
De redding van de traditionele Mexicaanse pepers, moet komen van verschillende gastronomische restaurants in Mexico-Stad. Onder hen is het "Azul" restaurant van Ricardo Muñoz Zurita, een van de meest gerenommeerde chef-koks van Mexico, en een erkend bewaker van de culinaire traditie. Eén van de redenen volgens Ricardo dat vooral de traditionele poblano in onbruik is geraakt, is de grootte. De oude rassen zijn erg klein en de mensen willen tegenwoordig een model vrucht die mooi is, groot en glanzend. Behalve de veranderende markt, zorgt klimaat verandering volgens
Hilda Cruz, van een coöperatie in de buurt van Puebla er ook voor dat het lastiger is om de oude rassen te telen. Door de samen werking met de bekende restaurants hoopt de coöperatie de oude peper rassen te kunnen blijven telen

Bij westlandpeppers telen we wel een verbeterde versie van de Mexicaanse poblano maar geen Chinese turbo rassen. Wil je ze zelf is proberen de ancho en poblano's vindt je in onze webshop plus nog veel meer traditionele Mexicaanse lekkernijen.

Hoe komt de Poblano peper aan zijn naam

De Poblano peper telen we al een heel lange tijd bij westlandpeppers en zat al tussen de eerste Amerikaanse proef planten zo'n twintig jaar geleden. De eerste jaren was dat niet echt een succes, de toenmalige soorten waren echt bedoeld om buiten onder de Californische of Mexicaanse zon te groeien. En presteerde dus waardeloos in onze mooie Westlandse kassen. Toen we eindelijk de juiste rassen te pakken kregen was er nog een uitdaging die 'markt' heet. De Poblano was totaal onbekend in Nederland en iedereen vond het eigenlijk maar een lelijke groene paprika. In de loop van de jaren veranderde dat voornamelijk door het Mexicaanse fastfood dat de markt veroverde. Met dit Mexicaanse fastfood kwam ook de belangstelling voor echt Mexicaans eten en begon de markt voor Poblano's te groeien.

Hoe kwam de Poblano aan zijn naam

Die Poblano is aan zijn naam gekomen door dat deze peper werd aangeduid als ,van Puebla.
Deze stad en gelijknamige provincie in het midden van Mexico was waarschijnlijk in vroegere tijden een grote lokale leverancier van deze peper en in de loop van de tijd verbasterde dit tot de naam die wij nu kennen voor deze peper 'Poblano'.


Op zoek naar een lekker recept met Poblano,, 

Poblano's kopen in onze webshop,,

Gezondheidsvoordelen bij het toevoegen van pepers aan je gerechten!

Zoals iedereen weet zijn pepers in veel gerechten een heel gezond alternatief voor bijvoorbeeld zout.
Maar er is meer,, pepers bevatten capsaïcine, een stof die pepers hun bekende scherpte geeft, en afhankelijk van welk type peper je gerecht mild tot intens heet laat smaken.
Die capsaïcine in pepers wordt wereldwijd bestudeerd en bijvoorbeeld al getest op het behandelen van bepaalde sensorische zenuw aandoeningen, zoals artritis en psoriasis. Deze studies hebben aangetoond dat het eten van pepers het begin van artritis kan vertragen en de ontsteking van de gewrichten aanzienlijk kan verminderen.

Maar ook als bron voor je noodzakelijk portie vitamines, is het toevoegen van pepers aan je gerecht een goed idee. Rode pepers zijn rijk aan zowel vitamine C als pro-vitamine A  pepers zijn ook een goede bron voor de meeste B-vitaminen, vooral vitamine B6. En ondanks het misplaatste wijdverspreide geloof dat pepers maagzweren kunnen veroorzaken, is aangetoond dat ze juist maagzweren kunnen helpen voorkomen door bacteriën in je maag te doden. Ook wordt juist de maagwand gestimuleerd om zelf beschermende stoffen te produceren. Een ander groot voordeel is dat pepers je metabolisme stimuleren, en dat betekent dat je lichaam meer calorieën gaat verbranden na het eten ervan. Dus ook nog is goed om je gewicht op peil te houden, maar vergeet vooral niet dat pepers ieder gerecht van pit voorzien en je gerecht een boost geven.

Dus pepers aan je gerecht toe voegen is een top idee,, en je vind ze natuurlijk in de webshop van westlandpeppers!!

Kan je verse Poblano pepers rauw eten

De Poblana peper is een grote donker groene punt peper die helemaal in de Mexicaanse cuisine thuis hoort. De Poblano wordt in de Mexicaanse keuken veelal geroosterd of gegrild en veel gevuld met typische vullingen als kip, rijst en bonen. Natuurlijk is dat prima maar in Amerika is er een trend gaande om de Poblano te gebruiken als rauwe salade vulling. Eigenlijk niet zo heel gekke gedachte aangezien de poblano net wat dunwandiger is als een traditionele paprika, dus lekker makkelijk is te verwerken in een frisse zomer salade. Ook past de mild hete poblano in de Amerikaanse trend van steeds pittiger eten.

Wil je ook is uit proberen wat deze pittige Mexicaanse peper in jouw salade voor pit kan toevoegen !
Je kan ze natuurlijk vinden in onze webshop, waar nog veel meer lekkers is te bestellen om los te gaan in je keuken.

Gevulde poblano's recept

Een poblano kan je het beste omschrijven als paprika met een pittige bite. De ancho poblano is van origine Mexicaans en is dus een must in de mexicaanse keuken. Hier een heerlijk en gezond recept om de poblano te vullen!

Benodigdheden (voor ongeveer 3-4 personen):
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 6 gele, rode of oranje snackpaprika's (of een mix van de kleuren)
- 1 rode ui
- 300g kipfilet
- 6 poblano's
- 1 el paprikapoeder
- scheutje sriracha (Westlandpeppers) saus
- rijst

Verwam de oven voor op 200 graden. Snij de kip in kleine stukjes en bak deze met een 1 el paprikapoeder gaar. Snij de poblano door de midden en verwijder de zaadlijsten. Snij de ui, tomaten, knofloof, courgette en snackpaprika's in fijne/kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de kip en bak dit voor ongeveer 3 minuten. Voeg een scheutje sriracha saus toe en laat dit even sudderen. Vul de poblano's met het mengsel. Bak de poblano's 20 minuten in de oven, todat ze zacht zijn geworden en licht geroosterd zijn. Serveer de gevulde poblano's met rijst.

Eet smakelijk!

Bestel je producten hier! 

De elf beste peper recepten videos

Bij Westlandpeppers maken we sinds kort ook food video's ( binnenkort meer hier over) maar deze video van Food People Places uit Berlijn is van een pure schoonheid die we jullie niet wilde onthouden. De video laat 11 peper recepten plus de daar bijbehorende pepers zien met rete coole slomoos, en alle andere video tricks die je maar kan monteren. Een heftig stukje muziek er onder en dan heb je dus echte peper food porn,,

Maar genoeg geluld gewoon kijken die video, op de YouTube channel van Food, People, Places vind je nog veel meer food news en video's.

Gedroogde Mexicaanse pepers in de zomer food box van Delicious

Werden in het juli magazine van Delicious de pepers van westlandpeppers gebruikt als ''foto model'' In het nieuwe augustus BBQ nummer van Delicious vind je weer producten van westlandpeppers, namelijk in de Delicious zomer food box. Hierin vind je zakjes met gedroogde Mexicaans chipotle en ancho pepers van ons.

De Chipotle peper is de gedroogde variant van de bekende Mexicaanse Jalapeño peper. De Chipotle is gedroogd en gerookt op een traditionele wijze in Mexico. Chipotle pepers zijn zeer bruikbaar om een heerlijk pittige saus van te maken, de rokerige smaak van de Chipotle geeft aan een saus net die finishing touch. Daarnaast kun je Chipotle pepers ook goed fijn snijden om ze te verwerken in een salade of salsa.

De gedroogde Ancho is de gedroogde vorm van de verse Poblano. Deze relatief grote gedroogde peper is net als de Chipotle zeer geschikt om te verwerken in een Mexicaanse saus door zijn rokerige smaak. Ook kun je gedroogde Ancho pepers in heel veel Mexicaanse gerechte gebruiken, om een gerecht net die extra bite te geven.

Als dat geen rede is om naar de winkel te rennen en het nieuwste Delicious magazine te scoren en ogenblikkelijk die zomer food box te bestellen,, Of klik gewoon hierrrrrrr,,

Of voor nog veel meer gedroogde en verse producten ga je naar de eigen webshop van westlandpeppers,,,

Gevulde poblano met rijst rode peper & epazote

Start met het koken van voldoende rijst voor het aantal poblano's dat je wilt vullen. En houd daarbij aan dat er ongeveer een kopje rijst in 1 poblano gaat. Snij ondertussen een ruim gat in de poblano's zodat het wat op een bootje lijkt. Snij hierna een ui, 1 a 3 rode pepers en de overgebleven stukjes poblano in fijne stukjes, en meng deze door de licht afgekoelde rijst in een kom. Als laatste doe je er ook wat stukjes epazote blad bij. Omdat verse epazote een sterk kruid is kan je het zout en peper achterwege laten. Vul de poblano's met het rijst mengsel en druk met een lepel de rijst goed aan in de poblano's. Plaats de poblano's nu in de oven op grill stand bij 200 graden. En houd de poblano's goed in de gaten, afhankelijk van je oven zijn de poblano's in ongeveer ruim 30 min gaar. Leg de laatste plusminus 8 minuten een lekkere plak smeltkaas of jonge plak gouda op het gat waar de poblano is gevuld. En serveer als lichte maaltijd met wat tortilla chips met een pittige saus erbij.

Nodig

2 poblano's
1 a 3 rode pepers
epazote
Surinaamse rijst
smelt kaas plakken.

Eet smakelijk westlandpeppers

Epazote mexicaans kruid geteeld in het westland

Door het grote aantal verschillende Mexicaanse pepers dat westlandpeppers teelt, en onze contacten in Mexico. Hebben we bij westlandpeppers ook een groot assortiment met echte gedroogde Mexicaanse pepers en zins een paar jaar van experimenteren en testen ook echte verse epazote. Dit van origine ook in Mexico voorkomende kruid liet zich eerst niet zo makkelijk telen onder de Nederlandse omstandigheden maar na een aantal jaren hebben we de teelt en vermeerdering aardig onder de knie. Epazote wordt traditioneel veel in Mexicaanse gerechte gebruikt vanwege zijn sterke smaak,geur en positieve effect op de spijsvertering. En aangezien er in de Mexicaanse keuken veel met bonen wordt gewerkt is dat natuurlijk een welkom effect,,, Epazote bevat, met name de jonge bladeren/toppen foliumzuur namelijk 215 ug oftewel 54% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Let op aanstaande moeders moeten echter epazote vermijden in hun dieet, ondanks de grote hoeveelheid foliumzuur omdat het baarmoeder krampen kan veroorzaken ( deze waarschuwing vind je op verpakkingen en info over epazote in amerika standaard overal bij en op,,) Ook bevat epazote stoffen die werken tegen verschillende soorten wormen vandaar ook dat de oude Maya's er een drank van maakte om zich te ontdoen van een worm besmetting. En hier komt ook 1 van de andere namen van epazote, wormseed weer in terug. Maar laat je door deze technische info natuurlijk niet weerhouden om dit heerlijk geurende kruid in de (Mexicaanse) keuken te gebruiken.

Epazote in de webshop van westlandpeppers vind je hier

Vegetarische poblano & jalapeno rijst schotel

Om te beginnen snij je eerst 1 poblano en 2 a 3 jalapeno's in hele kleine stukjes.
Smelt dan wat boter in een koekenpan en vervolgens doe je de jalapeno, en poblano stukjes erin, bestrooi ze met wat zeezout, en bak al roerend de jalapeno en poblano stukjes in ongeveer 5 a 8 minuten op matig vuur gaar. Voeg hierna een teentje fijn gesneden knoflook toe en roer dit ook erdoor. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar, en zet hierna het vuur wat lager. Haal de rijst van het vuur en roer de jalapeno en poblano stukjes door de rijst, besprenkel het met wat citroensap. En dien deze vegetarische Mexicaan style poblano & jalapeno rijst schotel op met tortillachips en één van onze sauzen.

Nodig
verpakking rijst
1 a 3 jalapeno's
1 poblano
teentje knoflook
wat citroen sap
zout


Eet smakelijk westlandpeppers

Poblanos gevuld met Fusilli,Chipotle pepers en kaas

Poblanos gevuld met Fusilli,Chipotle pepers en kaas

We gebruiken voor deze gevulde poblanos fusilli pasta, maar gewone macaroni is ook prima. Breng wat water aan de kook, en kook de pasta gaar, en voeg er wat zout aan toe. Doe nu een kleine verpakking kwark in een blender plus wat chipotle pepers waar je de steeltjes van af trekt. Doe er ook een verpakking geraspte kaas in en blender het tot een glad geheel. Schep dit in de gekookte fusilli plus nog flink wat geraspte kaas, zout, en peper en roer het goed door elkaar. Nu is het tijd om de poblanos klaar te maken. Maak als het ware een kruis in de poblanos en probeer met de mespunt zo veel als mogelijk van de zaadlijsten weg te snijden. Houd de poblanos geopend onderste boven en schud de stukjes weg gesneden zaadlijst eruit. Als je dit klaar heb kun je de poblanos vullen met de kaas fusilli pasta. En ze vervolgens in de voorverwarmde oven plaatsen (op 200 graden) voor ongeveer 30 minuten. Schep tussen door nog wat extra geraspte kaas in de poblanos, en bepaal zelf of de poblanos gaar genoeg zijn. Laat ze even afkoelen en serveer de poblanos met wat lekkere stukjes brood, Je eet ze op door met een vork de poblanos leeg te eten samen met stukjes van de poblano,,
Lekker toegankelijk tex-mex recept wat in 45 minuten is te maken.

Nodig voor dit recept

ongeveer 8 poblanos
Fusilli pasta
1,5 verpakking geraspte kaas
kleine verpakking kwark
zout & peper
aantal gerookte chipotle pepers van westlandpeppers
evt wat mexicaanse kruiden naar smaak


Eet smakelijk westlandpeppers

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Waarschijnlijk was de vroegste Mexicaanse keuken veel meer op plantaardige basis dan nu het geval is. En brachten de Spaanse veroveraars rundvlees, kip, en varkensvlees naar mexico en vond dit zijn weg in de lokale gerechten. Vandaar deze keer een vegetarische fusion taco met champignons, en de Italiaanse corno di toro paprika voor het mediterrane tintje aan dit gerecht.
Snij eerst de poblano en de corno di toro paprika in kleine stukjes en bak deze in een flinke hapjespan gaar. Nu doe je de gesneden champignons, stukjes knoflook en ui erbij en bak dit al roeren gaar. Ondertussen warm je een blikje mais op in een andere pan, en schep je in de hapjespan met de poblano, corno di toro en de champignons wat roomkaas of blokjes feta kaas erbij. Als laatste gaat de opgewarmde mais en een flinke scheut westlandpeppers Sriracha saus in de hapjespan. Roer dit lekker door en voeg als finishing touch onze verze epazote en nog wat koriander toe plus wat zout en peper naar smaak. De verse epazote, gebruikt je als echte smaak maker in deze taco, het heeft een sterke mint-oregano achtige smaak en wordt veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Schep je opgewarmde taco's/ tortilla's vol met deze heerlijke vegetarische fusion vulling. En je vegetarische fusion taco's zijn klaar,,

Nodig voor dit gerecht

1 poblano
1 a 2 corno di toro punt paprika's
bakje 20 gram verse epazote
blik mais
bakje champignons
verpakking feta of smeerkaas
teentje knoflook
1 kleine ui
wat koriander
zout en peper


Eet smakelijk westlandpeppers

.

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Voor deze taco's warmen we eerst een hapjespan op en doen hier een pond mager runder gehakt in. Nu begin je met het in kleine blokjes snijden van de poplano peper,snij ook de snack tomaten fijn en doe deze bij het magere runder gehakt. Roer dit goed door, nu kan ook de fijn gesneden rode ui en 1 fijn gesneden rode habanero plus een paar wilde tepin pepers er bij. Blijf dit goed door roeren tot het gehakt gaar is, nu gaat er nog wat mexicaanse kruiden en wat van onze verse epazote kruiden erin voor de echte mexicaanse finishing touch.Wie slim is had in de tussen tijd in een andere hapjespan de taco's opgewarmd,, zodat je gelijk de taco's kunt vullen met dit authentiek gekruide mexicaanse gehakt. Lekker snel te maken gerecht met de pepers van westlandpeppers.

Nodig
1 poblano
pond mager runder gehakt
1 a 2 habaneros
Aantal gedroogde wilde tepin pepers
rode ui
pak taco's/wraps
verse epazote
mexicaanse kruiden
verpakking snack tomaten

Eet smakelijk westlandpeppers

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Na een goed gesprek met alma van de tortilla factory afgelopen week, hebben wij natuurlijk de nodige producten uit gewisseld,, alma kreeg de nodige echte Mexicaanse pepers mee en wij natuurlijk de super verse echte tortillas van de tortilla factory ,, Daar zijn we dus is een echt mooi recept bij gaan zoeken, waar natuurlijk ook de nodige Mexicaanse producten van westlandpeppers in pasten. Zet om te beginnen een grote roerbak pan op het vuur, en start met het snijden in niet te dikke plakken van de tomaat, courgette en de tomatillo's Doe deze plakjes in de roerbakpan met wat olijf olie. Nu kunnen ook de stukjes snack paprika en poblano erbij, vergeet niet een teentje knoflook en ook wat oregano en koreander erbij te doen. Roer bak vooral de courgette goed, zodat bij de zijde bruin worden.. Warm nu ook de tortillas aan bij de zijde een kleine 30 seconde op, en schep de inhoud uit je wok pan op de tortillas. Om het helemaal af te maken gaat natuurlijk onze jalapeno hot saus er over,,en smullen maar..

nodig

olijfolie
1 a 2 middelgrote courgette , in plakjes
1 a 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles westlandpeppers jalapeno saus
oregano
Pak enige echte tortillas van de tortilla factory
2 a 3 middelgrote tomaten , gesneden
koriander
1 a 2 tomatillos
paar snack paprika's
1 poblano

Eet smakelijk westlandpeppers

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Ijsberg sla wraps met poblano, jalapeño en salsa verde saus

Lekker fris deze ijsberg sla wraps die in een korte tijd zijn te bereiden. Bak eerst een pond runder gehakt los op in een koekenpan. Als het gehakt bijna gaar is, bak je daar de in ringen gesneden poblano's plus enkele fijn gesneden jalapeño pepers in mee. Als laatste gaat er nog een teentje fijn gesneden knoflook en wat Mexicaanse kruiden bij. Zet het nu even op een lager vuur en snij van de ijsberg sla bladeren de hardere stukken er af. Deze harder stukken snij je in fijne repen, deze gebruiken we straks weer. Schep nu de 4 a 6 ijsberg sla bladeren vol met de gehakt poblano mix,, en strooi de reepjes ijsberg sla erover, als laatste gaat er de salsa verde saus van westland peppers over, vouw de bladeren dicht en deze frisse ''mexican'' style ijsbergsla wraps zijn klaar.


ingrediënten:

olijfolie
2 a 3 poblano's
1 teentje knoflook
mexicaanse kruiden,zout en peper
krop ijsberg sla
paar jalapeño pepers
Westlandpeppers salsa verde saus voor de garnering

Eet smakelijk westlandpeppers

Noodles,met Poblano’s en Serrano's

Noodles,met Poblano’s en Serrano's

Breng eerst een grote pan met water aan de kook en voeg daar wat zout aan toe. Doe nu de noodles erin en kook deze zo'n 10 minuten. Snij nu de Poblano’s van westlandpeppers door midden en verwijder de zaadlijsten,en grill nu (op een elektrische grill of BBQ grill plaat )de Poblano's tot ze gaan blisteren. leg de Poblano’s hierna even apart en verwarm een grote steel pan op het vuur en doe er een flinke scheut olie bij. Bak dan de gesneden uien totdat de uien zacht en bruin worden. Doe nu de gesneden Serrano's er ook bij en besprenkel het met wat oregano,gesneden knoflook en matig zout en peper en bak dit nog een aantal minuten door. Zet nu de pan op laag vuur en roer de gekookte Noodles, en de in grove stukken gesneden Poblano er door heen. Serveer het eventueel met warme pasta saus erbij 

nodig

Pak Noodles
3 Poblano's
Olijfolie
1 a 2 uien, fijngesneden
2 a 4 Serrano's, in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 theelepels Oregano
Evt. pasta saus

Eet smakelijk westlandpeppers

Poblano met Tomatillo’s en mais

Poblano met Tomatillo’s en mais

Plaats de door de helft gesneden Poblano’s van westlandpeppers op een bakplaat van de al voorverwarmde oven op 220 graden Celsius. Voeg voor de smaak wat peper en zout toe, en besprenkel de Poblano’s met wat olijfolie. Rooster nu de poblano’s voor ongeveer 5 minuten of totdat er blaren op komen en leg ze dan even apart.In de tussentijd dat de Poblano’s aan het roosteren zijn, verwarmt je wat olijfolie in een grote pan op een gemiddeld hoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak dit goed door voor ongeveer 2 a 3 minuten. Voeg hierna ook de knoflook erbij en laat dit verder bakken voor een paar minuten.Doe nu de maiskorrels er ook bij en laat dit ook bakken voor ongeveer 2 minuten.Voeg hierna de stukken Tomatillos van westlandpeppers en wat limoensap aan het geheel toe. Roer het af en toe door totdat de tomatillos zacht worden en in het mengsel worden opgenomen. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.Breng het eventueel nog wat op smaak met peper en zout.Verdeel hierna de tomatillo/maïskorrel mix in de 8 halve stukken van de Poblano’s uit de oven. Om het helemaal af te maken doe je over de Poblano’s geraspte kaas voor de extra smaak. Dit mexican style gerecht doet het perfect met tortilla wraps met groenten en gehakt.

Ingrediënten

4 ancho Poblano paprika's, zaadjes verwijderen en door de lengte gesneden
1 eetlepel olijfolie
1/4 ui fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
100 gram maïskorrels
4 Tomatillo’s, in stukken gesneden
1 eetlepel limoensap
Zout en peper voor de smaak
100 gram Geraspte kaas

Eet smakelijk westlandpeppers

Pizza met poblano spek en mais

Pizza met poblano spek en mais

De basis voor dit recept is een wat neutrale pizza bv de Formaggi & Pomodori van Dr Oetker. Snij om te beginnen de poblano in smalle reepjes waar je deze pizza mee bedekt. Schep er ook wat mais uit een blikje op, plus wat reepjes spek.Nu doe je er ook wat salsa verde saus over van westlandpeppers om het nog wat pittiger te maken. Voor de fijn proevers wat verse koriander naar smaak er nog op en de pizza kan in de oven. Je mexican style pizza is nu helemaal klaar, dien hem op met wat nacho chips met salsa verde saus,,

                             ingrediënten
                             1 neutrale pizza

                             1scheut salsa verde saus

                             1 grote poblano paprika, gesneden

                             1 flinke lepel maïs uit blik

                             2 plakjes spek gesneden in stukjes

                             eventueel verse koriander naar smaak 

Eet smakelijk