Binging with Babish met peppers

YouTube is een enorm platform waar je als peper liefhebber ontzettend veel inspiratie vandaan kunt halen. Op recepten gebied kan je er werkelijk alles vinden van onbekende hobbyisten tot celebs als Jamie Oliver. Binging with Babish timmert al jaren aan de weg met een style waar het vooral om het koken en de recepten zelf gaat. Dus geen chef in beeld die de chef uit loopt te hangen maar een heldere uitleg over de producten en het recept. En met bijna 7 miljoen abonnees is daar schijnbaar genoeg behoefte aan. Op het kanaal van Binging with Babish vind je behalve dit peper recept nog een enorm aantal andere recepten.

Gezondheidsvoordelen bij het toevoegen van pepers aan je gerechten!

Zoals iedereen weet zijn pepers in veel gerechten een heel gezond alternatief voor bijvoorbeeld zout.
Maar er is meer,, pepers bevatten capsaïcine, een stof die pepers hun bekende scherpte geeft, en afhankelijk van welk type peper je gerecht mild tot intens heet laat smaken.
Die capsaïcine in pepers wordt wereldwijd bestudeerd en bijvoorbeeld al getest op het behandelen van bepaalde sensorische zenuw aandoeningen, zoals artritis en psoriasis. Deze studies hebben aangetoond dat het eten van pepers het begin van artritis kan vertragen en de ontsteking van de gewrichten aanzienlijk kan verminderen.

Maar ook als bron voor je noodzakelijk portie vitamines, is het toevoegen van pepers aan je gerecht een goed idee. Rode pepers zijn rijk aan zowel vitamine C als pro-vitamine A  pepers zijn ook een goede bron voor de meeste B-vitaminen, vooral vitamine B6. En ondanks het misplaatste wijdverspreide geloof dat pepers maagzweren kunnen veroorzaken, is aangetoond dat ze juist maagzweren kunnen helpen voorkomen door bacteriën in je maag te doden. Ook wordt juist de maagwand gestimuleerd om zelf beschermende stoffen te produceren. Een ander groot voordeel is dat pepers je metabolisme stimuleren, en dat betekent dat je lichaam meer calorieën gaat verbranden na het eten ervan. Dus ook nog is goed om je gewicht op peil te houden, maar vergeet vooral niet dat pepers ieder gerecht van pit voorzien en je gerecht een boost geven.

Dus pepers aan je gerecht toe voegen is een top idee,, en je vind ze natuurlijk in de webshop van westlandpeppers!!

Doritos hete Habanero chili VS crazy Guacamole smaak

Eerder plaatsten wij al een bericht over Habanero chips in Amerika (Doritos komt in de USA met Habanero chips op de markt), maar nu komt Doritos ook met een Habanero chips naar Nederland. De nieuwe zak chips is een mix van de smaken Habanero en Guacamole. Het is een gewaagde combinatie die ze zelf collisions "botsing" noemen. Heb jij deze zak chips al thuis liggen of van plan om hem binnenkort te gaan testen? Hieronder een recept voor een spicy dip die heerlijk zal smaken bij deze chips!

Foto credit: @snackreviewer

Habanero knoflook mayonaise, lekker om te dippen! 

Benodigdheden:

- 5 eetlepels mayonaise 

- 2 habanero pepers

- 1 teentje knoflook

- paprikapoeder, zout en peper

- scheutje citroen of limoen sap

Snij de zaadjes en zaadlijsten uit de habanero pepers en snij de pepers in hele kleine stukjes. Pers of hak de knoflook in hele kleine stukjes en meng alle ingredienten op smaak samen in een kom. 

Klaar is je heerlijke dipsaus! 

Foto credit: Habaneromadness.com

Recept: Caribbean mango habanero hot sauce

Een paar weken geleden kregen wij de vraag of onze oranje habanero weer op voorraad zou komen. Helaas hebben wij hier maar weinig planten van staan en zijn deze dus snel weer uitverkocht en duurt het langer voordat we weer kleine beetjes hebben. Nu wou hij graag de Caribbean mango habanero saus maken en in het recept stond dat hij een oranje habanero moest hebben. Nu vroeg hij welke peper dan een goede vervanger zou zijn. Na het recept te hebben opgezocht, dachten wij hier bij Westlandpeppers dat de gele habanero of madame jeannete er nog wel beter bij zou passen dan de oranje habanaro. Hij had gekozen voor de gele habanero. Een week later kregen wij bericht dat het recept gelukt was! Hieronder het recept.

Dit was de foto die we doorgestuurd kregen. Een lekkere zomerse hete saus!

Recept

Ingredienten: 

- 5 gele habanero's of madame jeannete pepers

- 1 mango

- 1 ui

- 4 teentjes knoflook

- 120ml appel cider azijn

- 60ml water

- 2 theelepels honing

- snufje komijn

- snufje kruidnagel
- 1 theelepel gember

- 1 theelepel zout

Alle ingredienten pureren tot een glad mengsel met een blender of staafmixer. Doe het mengsel in een grote pan en breng het aan de kook. Laat dit op een laag vuur voor 10 minuten door sudderen. Laat dit afkoelen en doe de saus in flesjes en plaats in de koelkast voor zeker 2 uur.

Ben je nou helemaal geen fan van een te hete saus, probeer dit recept dan met de Habanada pepers! Dezelfde exotische/tropische caribbean smaak, maar dan zonder de hitte!

Dit recept is afkomstig van chilipepermadness: https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/caribbean-style-mango-habanero-hot-sauce-video/

De elf beste peper recepten videos

Bij Westlandpeppers maken we sinds kort ook food video's ( binnenkort meer hier over) maar deze video van Food People Places uit Berlijn is van een pure schoonheid die we jullie niet wilde onthouden. De video laat 11 peper recepten plus de daar bijbehorende pepers zien met rete coole slomoos, en alle andere video tricks die je maar kan monteren. Een heftig stukje muziek er onder en dan heb je dus echte peper food porn,,

Maar genoeg geluld gewoon kijken die video, op de YouTube channel van Food, People, Places vind je nog veel meer food news en video's.

Nieuw type habanero geïntroduceerd, de Pumkin Habanero

De onderzoekers van het Exotic Pepper Project, van Rutgers State University uit New Jersey hebben recent een nieuw type habanero op de markt gebracht. Deze nieuwe Pumkin Habanero valt op doordat hij in tegenstelling tot de trend om steeds hetere pepers te ontwikkelen een stuk minder heet is als een normale habanero. Albert Ayeni, Tom Orton en Jim Simon hebben samen met hun studenten een habanero type ontwikkeld die met -50000 Scoville veel minder heet is. De oranje kleurige vrucht heeft de vorm van een pompoen waarvan de smaak wordt omschreven als niet te heet met een knapperige zoetheid. Hij is ontwikkeld voor de lokale farmers market telers rondom New Jersey met zijn gemêleerde bevolking. Zo denkt professor Albert Ayeni van het Exotic Pepper Project dat hij met deze Pumkin Habanero een perfecte 'instap peper' heeft ontwikkeld om te starten met het eten van pepers.

Meer weten over de Pumkin Habanero bekijk hier de technische info

                                                       Fotocredits Courtesy of Rutgers Today

Op bezoek bij onze telers in Israël

Afgelopen weekend was Henk Boekestijn op bezoek bij onze Israelische telers in de Arava regio. Habanero, Rawit en Rode pepers zijn oa producten die daar geteeld worden voor Westlandpeppers. De rede dat we in Spanje en in Israël deze producten telen is, dat het in Nederland heel lastig is om in de winter maanden pepers te telen. Het grote voordeel van de vele uren dat de zon schijnt in Spanje en in Israël is dat je er zonder noemenswaardige verwarming in de winter maanden kunt telen. Onze eigen telers maken daar net als westlandpeppers in Nederland gebruik van biologische gewas bescherming om plagen te bestrijden. Zodat er ook in de wintermaanden een heel goed en duurzaam geteeld product aan de klanten van westlandpeppers geleverd kan worden.

Bekijk de foto's die Henk maakte,

De geesten te lijf met rum & hete pepers

Apart verhaal in de NRC, van de Haïtiaanse band Follow Jah in Haïti, waarbij stevig met de rum met hete pepers wordt gewerkt. Deze lokale band mixt oude voodoo rituele met traditionele muziek. En rum en pepers zijn al heel lang een mooie Caribische combinatie. Lees het verslag dat NRC hier over maakte op hun site.

Die rum met pepers er in heet piman, die giet men over het hoofd om zich er vervolgens mee te wassen,vooral tussen de benen,, deze vrouwen worden zo een Gede, een geest die waakt over dood en vruchtbaarheid in de voodoo-religie. deze Gede gaan vaak gekleed in paars met een hoge hoed en kapotte zonnebril.

Vind je dit eigenlijk wel prima en een grote verspilling van rum,,
dan hebben we hier het recept...

In een echte Pinan rum gaan volgens overlevering 21 hete pepers (vaak habanero's) om daar vervolgens enige tijd in te weken. Hierna is de rum geschikt om bij dit voodoo ritueel te gebruiken of om gewoon ( pfffff ) op te drinken.

Foto credits NRC 

How to video habanero saus

Michael van happy.bar.bbq stuurde ons voor de feestdagen nog een link van een video die hij maakte met een paar habanero's van westlandpeppers. In het recept gebruikte hij gedroogde tomaten, habaneros en de meer gebruikelijke ui, knoflook en olijf olie. Handige (Duitstalige) stap voor stap video voor de gene die zelf een saus willen maken,, en mocht dit nu niet lukken dan heeft westlandpeppers altijd nog 10 verschillende kant en klare ''handmade'' sausjes in de webshop.

 

Nieuwe saus bij westlandpeppers, Orange Sriracha sauce

Binnen onze saus lijn experimenteren we wel eens wat, van
sommigen sausjes produceren we maar 1 run om er al snel achter te komen dat de smaak niet onderscheidend genoeg is, of simpel weg het geen smaakvolle kleur heeft. ( dit overkwam onze tomatilo saus die een prima smaak had maar een vreselijke groen kleur!) Dit geeft natuurlijk niets want dan is er weer ruimte om wat nieuws uit te proberen. De eerlijkheid gebied me om te zeggen dat ik het idee van de oranje sriracha saus afgekeken heb van een Amerikaanse chili/snack pepper Farm die ook een eigen saus lijn voerde. Aangezien we bij Westlandpeppers ook pepers en snackpaprika's telen was de link snel gemaakt.

 


De uitvoering had als gewoonlijk wat meer voeten in de aarde, de smaak was eigenlijk gelijk juist geraakt door onze vaste saus maakster Mirjam, lekker natuurlijk zoet door de snackpaprika's en de echte habanero hitte die voor het pittige karakter moet zorgen. Maar om de juiste door ons gewenste oranje kleur te verkrijgen waren wel een paar proef batches nodig. Natuurlijk belande in huize Boekestijn ook een paar flesjes om is fijn uit te testen waar je deze saus allemaal bij kunt gebruiken. (eigenlijk overal bij zoals ook op onze flesjes staat,, njaa behalve bij ijs,,) En het resultaat is natuurlijk in onze webshop te koop,,

Habanero dropjes

We vinden soms de gekste producten waar pepers in zijn verwerkt op internet, en vaak komen die uit de US. Maar deze keer vonden we deze habanero dropjes ( je moet er maar op komen,,) op een Scandinavische webshop. Om precies te zijn Lakrids by Johan Bülow uit denemarken, de habanero dropjes zijn onderdeel van een lijn met exclusieve drop smaken. Die nu niet bepaald goedkoop zijn met een €17,- voor 2 potjes van 170 gram. Maar voor de liefhebbers van drop/snoep is de site van Johan Bülow een must om te bekijken.

Op de exclusieve nederlandse webshop voor scandinavische producten nordicblends.nl vind je deze habanero dropjes ook

.

Oranje Habanero & mango saus

Oranje Habanero & mango saus

Behalve de kleur verschilt de oranje habanero niet heel veel in smaak met die van de rode of gele habanero's. Juist bij dit saus recept kleurt de oranje habanero prachtig met het mango vruchtvlees, vandaar we dat we dit keer oranje habanero's gebruiken. Snij om te beginnen de schil van de mango, en snij het vruchtvlees rond de pit weg. Doe het mango vruchtvlees alvast in de blender, snij nu een aantal oranje habanero's fijn en verwijder de zaadlijsten ervan. Deze doe je nu ook in de blender, samen met wat olijfolie en wat zout. Blender nu het geheel tot een mooie gladde saus die in de koelkast best een paar dagen houdbaar is. Deze tropische sweet&hot oranje Habanero & mango saus doet het heel goed bij allerlei vlees gerechten, BV bij lekkere broodjes zelf gemaakte hamburger,,,

nodig voor dit recept

1 a 2 mango's
aantal oranje habaner's
zout
Olijfolie


Eet smakelijk westlandpeppers

Met habanero verrijkt bier van Westbrook Brewing de ''Mexican Cake''

Met habanero verrijkt bier van Westbrook Brewing de ''Mexican Cake''

De kleine brouwerij Westbrook Brewing gelegen in south carolina brengt al 3 jaar medio mei/juni zijn  ''Mexican Cake'' bier op de markt, dit stevige (10.5%) biertje heeft 1 ingrediënt dat het echt bijzonder maakt, namelijk habanero pepers. Zoals wij al gehoord hadden van Gerben Harteveld die het hete biertje de  ''Diablo Fuego''  van brouwerij klein duimpje hielp ontwikkelen met de pepers van westlandpeppers erin verwerkt. Is de habanero peper erg geschikt om in bier te verwerken. Westbrook Brewing doet dit dus ook en brengt met veel succes in de states, dit bier nu voor de derde keer tijdelijk op de markt. Het biertje is niet goedkoop namelijk $12 per flesje maar dit staat het succes niet in de weg gezien de vele positieve reviews die op het internet zijn te vinden. Westbrook Brewing heeft behalve dit coole Mexican Cake bier nog meer bieren in het assortiment, en is echt een voorbeeld van de vele lokale bier brouwerijen die er op dit moment in amerika zijn te vinden. En zich met dit soort gekke tijdelijke biertjes in de ''picture'' proberen te krijgen.

Twitter acount van Westbrook Brewing WestbrookBeer

Kraftfood komt in amerika met Habanero Cheese Slices op de markt

Kraftfood komt in amerika met Habanero Cheese Slices op de markt

De populariteit van pepers is vooral in amerika af te lezen aan het feit dat de grote food bedrijven de laatste jaren gedurfde producten op de markt brengen met daarin steeds hetere pepers erin verwerkt. Zo ook kraft food dat het aandurft om kaasplakjes op de markt te brengen met habaneros erin verwerkt. Kraft had al kaas plakjes met jalapeno erin verwerkt, maar denk dat er vraag is naar nog heter... en heeft recent de Kraft Big Slice Hot Habanero geïntroduceerd. En laat zo zien aan lef geen gebrek te hebben, om deze Habanero Cheese Slices te produceren. Voorlopig zullen wij het in Nederland met kaas met rode pepers erin moeten doen..als je deze al kunt vinden bij je lokale kaasboer.

Habanero peperazijn spray

Habanero peperazijn spray

Na weer is de nodige voorraad verse saus op gehaald te hebben bij onze saus maakster Mirjam, liet zij deze Habanero peperazijn spray zien. Deze peper azijn die in het sausmaak proces gebruikt wordt kun je misschien ook voor andere doeleinden gebruiken. Denk aan een slappe salade en deze spray,, een paar keer sprayen en je laffe sla blaadjes hebben toch weer wat pit gekregen.. Wat er in deze spray zit is heel simpel rode habaneros en azijn.. thats it. Nu kan ik me voorstellen dat er mensen zijn die met deze spray andere toepassingen weten te verzinnen. Dan horen we dat natuurlijk graag want dan zou zomaar deze Habanero peperazijn spray wel is in productie kunnen worden genomen. De gene die het beste,leukste,coolste idee met deze spray heeft mag voor ons de proef productie spray fles uit testen. We sturen dan deze Habanero peperazijn spray gratis naar je op + ook nog een fles van de westlandpeppers Sriracha saus, in ruil verwachten we natuurlijk wel een mooie review van je.

Reacties via onze facebook page

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Voor deze taco's warmen we eerst een hapjespan op en doen hier een pond mager runder gehakt in. Nu begin je met het in kleine blokjes snijden van de poplano peper,snij ook de snack tomaten fijn en doe deze bij het magere runder gehakt. Roer dit goed door, nu kan ook de fijn gesneden rode ui en 1 fijn gesneden rode habanero plus een paar wilde tepin pepers er bij. Blijf dit goed door roeren tot het gehakt gaar is, nu gaat er nog wat mexicaanse kruiden en wat van onze verse epazote kruiden erin voor de echte mexicaanse finishing touch.Wie slim is had in de tussen tijd in een andere hapjespan de taco's opgewarmd,, zodat je gelijk de taco's kunt vullen met dit authentiek gekruide mexicaanse gehakt. Lekker snel te maken gerecht met de pepers van westlandpeppers.

Nodig
1 poblano
pond mager runder gehakt
1 a 2 habaneros
Aantal gedroogde wilde tepin pepers
rode ui
pak taco's/wraps
verse epazote
mexicaanse kruiden
verpakking snack tomaten

Eet smakelijk westlandpeppers

Koekjes en brownies met habanero en naga jolokia

Koekjes en brownies met habanero en naga jolokia

Op onze facebook pagina hadden we pas een leuke discussie over cupcakes die je misschien
met wat pepers erin kon ''op pimpen'',, We hadden het natuurlijk kunnen weten dat in de USA,, mensen allang op dit idee waren gekomen, en zelfs al een kleinschalig bedrijf er van hebben gemaakt,,
Namelijk het TexasCookieEmporium heeft een heel assortiment met koekjes en brownies met daarin BV habanero en ghost peppers (naga jolokia). Dit kleine bedrijf uit Houston Texas timmert hier mee lokaal al aardig aan de weg op farmers markets en speciale winkels met een pittig assortiment. Boogbeeld en mede eigenaar whtiney clark die samen met haar vader dit bedrijf runt hebben de slogan dat ze ''awesome cookies'' maken, en dat kan met deze ingrediënten heel goed kloppen,,! Whtiney en haar bedrijf kun je natuurlijk ook volgen op twitter...

Wij wachten natuurlijk met smart op de eerste cupcakes waar wat pepers van ons in zijn verwerkt,,,

Een frisse en ook pittige salade

Een frisse en ook pittige salade

Dit recept is net als eigenlijk alle andere salade's erg simpel te maken. Eerst is het zaak om alle ingrediënten fijn en in kleine stukjes te snijden.Verwijder wel van de snack paprika's de Jalapeños en habanero's de zaadlijsten voor je ze in fijne stukjes snijdt ( natuurlijk niet nodig bij de zaadloze TASTYPEP snackpaprika's) Mix nu de rode bessen, Jalapeños, snackpaprika’s, habanero's, tomaten, ui, citroensap, en een schepje suiker in een grote kom. Nu kan er eventueel nog wat peper en zout door de salade,en voor de finishing touch bedek je als laatste de salade met een handvol rode bessen.

.Ingrediënten

150 gram rode bessen
2 habanero pepers, gesneden en zaden verwijderd
2 Jalapeños, gesneden en zaden verwijderd
2 snackpaprika’s
2 grote tomaten, in kleine stukjes gesneden
1 rode ui, in kleine stukjes gesneden
1 theelepel suiker
2 eetlepels citroensap

Eet smakelijk westlandpeppers

Fruitige Habanero & Jalapeño salade

Fruitige Habanero & Jalapeño salade

Voor deze "hot'' salade gebruikte wij groene habanero's, voor hun mooie kleur. Kan je hier lastig aan komen dan kun je ook rode of gele habanero's gebruiken. Snij om te beginnen eerst de pepers in fijne stukjes,voordat je de overige ingrediënten fijn snijdt. Bij gebrek aan een verse ananas, is ananas uit een blikje ook prima.Gebruikt 1 grote of anders 2 middelgrote tomaten, en snij deze ook in kleine stukjes.Mix nu alle producten samen in een grote kom,en doe als laatste de verse koriander erbij. Bedek de kom met krimpfolie en zet hem voor ongeveer een uur of 4 weg in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mixen,,.

Lekker als bijgerecht bij een Mexicaanse wrap maaltijd..!

nodig bij dit recept

2 habanero's pepers, gesneden
2 Jalapeño's, gesneden

1 ui, gesneden
1 tomaat, gesneden
3 eetlepels verse koriander, fijngesneden
2 eetlepels limoensap
1 mango, in schijfjes gesneden
100 gram gesneden ananas

eventueel wat peper

Eet smakelijk westlandpeppers

Westland Peppers sauce review

Westland Peppers sauce review

Een klant van westlandpeppers in de UK,, Mark chilli heads Jones.. Heeft deze mooie saus review gemaakt van de naga jolokia en habanero saus van westlandpeppers. Ook nieuwsgierig geworden naar de smaak van onze saus ,,, bestel hem hier shop...

New review Naga Jolokia sauce/paste & Habanero sauce from Westland peppers (https://www.facebook.com/Westlandpeppers)
The Habanero sauce has a beautiful sweet smell and flavour with a slight vinegary taste and medium heat from the habanero; The Naga Jolokia sauce is more of a paste which is high in pepper content... so it kinda blows you away!! NICE!! Enjoy anyway guys and gals!