Recept video Jamie Oliver: Steak & rode Chimichurri 🌶️

Het is een date night bij Jamie Oliver thuis, en hij serveert een mooie entrecôte met een rode chimichurri! Bekijk de video hieronder ⬇️

Ingrediënten: 

- Lendenbiefstuk van 260g 

- 2 teentjes knoflook

- 2 zoete aardappels (250g elk)

- 1 bos lente-uitjes

- 2 verse rode pepers 

- 1/2 pot van 465g geroosterde rode paprika

- bladpeterselie

Bekijk voor de bereiding de video of koop het '7 x anders' kookboek van Jamie Oliver.

Cheese Omelette Baguette met heel veel pepers erin met Jamie Oliver

Bij westlandpeppers zijn we een grote fan van peper liefhebber Jamie Oliver, Jamie weet je iedere keer weer te verrassen  met een te gek recept waar pepers in verwerkt zijn. Het bijzondere van deze video is dat ie in VR180 is opgenomen, de tijd zal leren of deze techniek doorzet, maar bijzonder is het wel. Je bent zeg maar je eigen cameraman in deze video en je kunt dus lekker focussen op de enorme schaal met pepers in Jamie's keuken.

Heb je nu inspiratie op gedaan met deze video,, bij westlandpeppers hebben we een webshop vol om los te gaan.

VIDEO: HelloFresh oorsprong rode peper

Bekijk hieronder de Hello rode peper video van HelloFresh! HelloFresh heeft een nieuw concept "Hello Chef" waarbij het de oorsprong wil laten zien van verschillende ingrediënten. HelloFresh kwam op bezoek bij Westlandpeppers om meer informatie te krijgen over de rode peper, want die zitten regelmatig in de pakketten van HelloFresh. Pieter, die alles weet over de rode peper, verteld onder andere wat je moet doen als een peper te heet is en hoe hoe het komt dat wij pepers telen.

Westlandpeppers & HelloFresh, rode peper video

 

Heerlijk om te maken met dit koude weer: rode pepersoep

Met dit koude weer is het heerlijk om een zelf gemaakte soep te maken. Een ideetje is deze rode pepersoep, niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super gezond. Dit kan je goed gebruiken om je immuunsysteem een echte boost te geven! Met heerlijke verse rode pepers krijgt de soep een aardig pittige smaak. De echte liefhebbers van heet eten kunnen de rode peper vervangen door een wat hetere peper, zoals de Scotch Bonnet of Habanero.

Benodigdheden
- 1 liter kippen/runder of groentebouillon
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 ui
- 5 rode pepers
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepers suiker
- zout
- olijfolie

Snij de ui in ringen. Verwijder de harde stukjes van de tomaten en snij ze in vieren. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en pepers en snij ze in grove stukken. Snij de pepers in zijn geheel in grove stukken voor een extra pittige rode pepersoep.  Fruit de ui, knoflook en pepers met een beetje olijfolie in een soeppan. Voeg hierna de tomaten en paprika toe, laat dit even sudderen tot het een zacht mengels is geworden, nu mag ook de tomatenpuree door het mengsel heen. Als de tomatenpuree goed is opgenomen mag de bouillon worden toegevoegd samen met de paprikapoeder en suiker. Laat dit nog 30 minuten op een zacht vuur doorsudderen (niet koken). Pureer de soep met een blender of staafmixer en zeef eventuele de soep om pitjes en velletjes te verwijderen. Voeg zelf nog zout toe naar smaak. En klaar is de heerlijk zelf gemaakte rode pepersoep, eetsmakelijk!

Bestel je pepers hier!

De elf beste peper recepten videos

Bij Westlandpeppers maken we sinds kort ook food video's ( binnenkort meer hier over) maar deze video van Food People Places uit Berlijn is van een pure schoonheid die we jullie niet wilde onthouden. De video laat 11 peper recepten plus de daar bijbehorende pepers zien met rete coole slomoos, en alle andere video tricks die je maar kan monteren. Een heftig stukje muziek er onder en dan heb je dus echte peper food porn,,

Maar genoeg geluld gewoon kijken die video, op de YouTube channel van Food, People, Places vind je nog veel meer food news en video's.

Westlandpeppers proeft mister kitchen's honing chili pindakaas

Dan loop je op zondagmiddag in de plaatselijke Appie om nog wat aanvulling op het avond eten te scoren. Als je oog ineens op een paar fraaie potjes pindakaas valt, Mister Kitchen's honing chili pindakaas vermeld het etiket. En dan is mijn interesse gelijk gewekt en lag dit potje dus direct in het blauwe mandje.

De mannen van Mister Kitchen timmeren al een tijdje aan de weg en produceren vanuit Amsterdam een aantal diverse producten zoals dus pindakaas maar ook rabarcello dus check hun website!

Westlandpeppers proeft,, mister kitchen's honing chili pindakaas.

De volgende dag gelijk een wit boterhammetje lekker dik vol gesmeerd met deze honing chili pindakaas en de tandjes erin gezet. Smaak is super goed niet te droog maar ook niet te vettig. Het chili of in het geval van deze pindakaas rode peper component is ook heet genoeg om de peper eter aangenaam te verrassen. De pindakaas is lekker heet in de goede zin van het woord, de vrij grove stukjes rode peper zitten netjes door heel het potje verspreidt. En dankzij de eigenschap van de stof die pepers heet maakt,capsaïcine om makkelijk op te lossen in bv alcohol en olie gaat de peper smaak door heel het olie rijke potje pindakaas heen. Het honing element is een beetje zoek met deze twee dominante smaken, maar volgens hun eigen site gaat het om een drupje honing dus dat kan kloppen. De inhoud vermeld verder 8% pepers en dat is best veel wetende dat in menig bekend peper sausmerk maar 3% pepers gebruikt wordt om een chili saus te maken.

Dus liefhebber van pepers,, deze pindakaas van Mister kitchen is een aanrader om is te proberen.
Prijs voor een potje is €2.99 dat is een nette prijs voor een goed smakend Amsterdams potje pindakaas.

Spaanse patatas fritas picantes chips bij de LIDL

Je kent ze wel de bekende 'landen' weken bij supermarkt keten LIDL. Tijdens de in onze regio lopende Spaanse week zag ik deze zak patatas fritas picantes in het schap staan. Nu is een zak chips nooit verkeerd maar in het kader van heuse professionele 'peper' interesse kon ik deze zak natuurlijk niet laten staan. Nu heb ik al heel wat van de zogeheten chillichips uit geprobeerd en ik moet zeggen de meesten vallen best wel tegen. Ook de chilli chips in de duurdere prijsklasse van de bekende merken zijn vaak alleen een soort van 'vlak' heet met voor de rest weinig smaak. Dus voor deze goedkope LIDL chips waren de verwachtingen niet heel hoog. Groot was dan ook de verrassing dat deze chippies eigenlijk prima smaken, de heetheid is goed voor elkaar met voor de rest een lekkere overal smaak. Of deze Sol&Mar chips alleen tijdens dit soort spaanse weken in het schap liggen of vaker terug gaan komen weet ik niet, maar als je een pittig chippie kan waarderen is dit een hele goede om is te proberen.

Vpro's de Proefkeuken op bezoek bij Westlandpeppers

Afgelopen zondag was het zo ver, de aflevering van Vpro's de Proefkeuken waar Pieter Hulst (bekend van 'Pieter in de prehistorie') op bezoek was bij Westlandpeppers en andere Pieter (Boekestijn) van Westlandpeppers tegen het lijf loopt in de kas vol met pepers werd uitgezonden.  De opnames vonden al op 21 maart plaats toen er nog niet heel veel pepers in de kas waren te vinden, maar dat werd door filmcrew handig opgelost wat je in ons vorig blog kunt lezen.


Westlandpeppers in Vpro's de Proefkeuken

Deze aflevering gaat over de zoektocht van presentatoren Pieter Hulst en Willem Voogd naar het ultieme broodje döner kebab en daar hoort natuurlijk ook de ultieme pepersaus op, en ja dan kom je natuurlijk bij Westlandpeppers uit.

We knipte het stukje uit de aflevering waar Pieter Hulst in de kas samen met Pieter Boekestijn de ultieme pepers zoekt voor de kebab saus om die later samen met Willem Voogd in hun eigen keuken te maken.

Vpro jeugd progamma de proefkeuken op bezoek bij westlandpeppers

Dinsdag middag 21 maart vonden er opnamen plaats van VPRO jeugd programma de proefkeuken bij westlandpeppers. Dit programma van Pieter Hulst (bekend van 'Pieter in de prehistorie') en Willem Voogd (Mees Kees) laat op een leuke manier kinderen kennis maken met voedsel en andere zaken.

De opnames die de proefkeuken bij westlandpeppers kwam draaien moesten aansluiten op het thema döner (sauce). En als het over sauce of pepers gaat moet je natuurlijk bij westlandpeppers wezen.Van het presentatie duo was alleen Pieter Hulst erbij vandaag, plus een Camara ploeg en regisseur om het allemaal goed in beeld te krijgen. Dat er voor televisie soms wel is een draai aan de werkelijkheid wordt gegeven mag bekend zijn. Zo werd het gebrek aan rode vruchten tussen de planten vakkundig opgelost door er wat vruchten tussen te hangen. En ook kan ik al vast verklappen dat de naga jolokia die presentator Pieter Hulst op eet, in werkelijkheid een hele gewone rode supermarkt peper is. En dat was maar goed ook aangezien dit deel wel vier keer opnieuw opgenomen moest worden.

De uitzending van dit item vind over een week of vijf plaats,,

Sweet Potato Chilli Jamie Oliver

Zoals bekend is Jamie Oliver een enorme peper liefhebber, in heel veel van zijn gerechten gebruikt hij wel één of meerdere pepers. In een recente video post van Jamie gebruikt hij een groene, rode en een gele peper in een gerecht met sweet potato oftewel zoete aardappelen.

Toevallig maken we bij westlandpeppers
Steeds meer verpakkingen waar deze drie kleuren pepers in zitten. Vaak wordt de vraag gesteld in welk gerecht je deze drie kleuren pepers kan gebruiken. Jamie Oliver geeft het antwoordt hierop met een hippe Sweet Potato Chilli. Meer videos van Jamie bekijken, je vind ze op ze eigen Foodtube kanaal  

Op bezoek bij onze telers in Israël

Afgelopen weekend was Henk Boekestijn op bezoek bij onze Israelische telers in de Arava regio. Habanero, Rawit en Rode pepers zijn oa producten die daar geteeld worden voor Westlandpeppers. De rede dat we in Spanje en in Israël deze producten telen is, dat het in Nederland heel lastig is om in de winter maanden pepers te telen. Het grote voordeel van de vele uren dat de zon schijnt in Spanje en in Israël is dat je er zonder noemenswaardige verwarming in de winter maanden kunt telen. Onze eigen telers maken daar net als westlandpeppers in Nederland gebruik van biologische gewas bescherming om plagen te bestrijden. Zodat er ook in de wintermaanden een heel goed en duurzaam geteeld product aan de klanten van westlandpeppers geleverd kan worden.

Bekijk de foto's die Henk maakte,

Steak tartaar uit ''De Streken van Wim'' met de pepers van westlandpeppers

Een tijdje terug was Wim Ballieu met een camera ploeg van 24Kitchen bij westlandpeppers op bezoek. Het afgelopen weekend en dagen werd deze aflevering uit gezonden op 24 kitchen in Nederland en op Fox België. Helaas staat deze aflevering nog niet online maar wel de video van de bereiding van de steak tartaar.Wim bereidt in deze video midden op straat in Amsterdam zijn steak tartaar, en wie goed oplet ziet dat Wim het blauwe europool kistje vol met pepers van westlandpeppers uit zijn kook landrover halen. Om deze vervolgens te veranderen in een lekkere saus voor bij de steak tartaar met echte Belgische Frieten erbij,, daar krijg je als kerel toch trek van...

Het recept van Wim 

Snijd het vlees eerst in dunne lapjes. Snijd die lapjes vervolgens in zeer fijne reepjes, die je dan in uiterst fijne stukjes snijdt. Blijf nog een tijdje snijden en hakken totdat het vlees echt fijn gehakt is. Dat kost een beetje tijd en moeite, maar het resultaat is het waard. Doe het gemalen vlees in een mengschaal en kuis het werkvlak waarop je het hebt versneden grondig schoon. Hou de gehakte biefstuk koel. Kruid de tartaar met peper, zout, Engelse saus, ketchup & mosterd (naar smaak). Voeg ook wat van de zelfgemaakt pepersaus toe. Zet de vleesbereiding in de koelkast terwijl je de frietjes klaarmaakt.

Pepersaus

Plaats alle (gehakte) pepers samen met overige ingrediënten in een beker & mix fijn.

Frites

Spoel en schil de aardappelen en snijd ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. Het is net dat zetmeel dat je frietjes krokant zal maken. Verhit het frietvet (bij voorkeur ossewit) op 140 °C. Bak de frieten een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Tijdens de eerste bakbeurt pocheer je ze eigenlijk alleen.) Laat de frieten uitlekken en afkoelen in een schaaltje met een vel keukenpapier. Verhit het frietvet vervolgens tot 180 °C. Bak de koude frieten tijdens de tweede bakbeurt goudbruin en knapperig. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over.

Mayonaise

Klop de dooiers op met de mosterd & het zijn, voeg druppelsgewijs de olie toe tot een mooie gebonden mayonaise, kruid met peper, zout & citroensap.

Afwerking

Serveer de steak tartaar met de zuurtjes, wat waterkers, frieten & mayonaise.

Bron 24Kitchen

Infused Water met rode peper, munt en citroen

De hit deze zomer Infused Water,, natuurlijk is je eerste gedachte dat je dit altijd met fruit moet maken maar dit recept met een heuse rode peper erin bewijst anders. Snij een rode peper over de lente door midden maar net niet helemaal. Neem wat verse munt plus 2 a 3 schijfjes citroen en doe dit in je water infuser. Nu moet je weten dat de hete stof in pepers Capsaïcine prima oplost in alcohol en in olie maar uitermate slecht in water. Dit kan een geruststelling zijn (of niet) maar na een paar uur in de koelkast zitten er toch echt de nodige peper flavors in het infused water (voor de maximale bite moet je het zeker 24u wegzetten!) en dit in combinatie met de citroen & munt maken het tot een echte dorstlesser op een warme zomerdag.

Video Chimi churri Burger

De Duitse Food blogger Helen van Helens Meal, is een video food blogger met een aparte style van filmen waar meestal bij video bloggers de kok/blogger zelf prominent in beeld komt, staan bij de video's van Helen het recept en de ingrediënten centraal. Zo ook bij deze recente video met de Dominicaanse Chimi churri Burger in de hoofdrol. Van dit van origine Dominicaanse recept bestaan zoals altijd vele varianten, waar onder zelfs Aziatische versies. Door alle aandacht voor de zo genaamde gourmet burgers is deze chimi churri burger ook wereldwijd bekend geworden. Bij de versie van Helen vind je geen broodje, maar wel weer een lekkere verse rode peper en alle kleuren snack paprika's,,, en dat is natuurlijk altijd goed.





Nog meer video's op het YouTube kanaal van Helens Meal
Facebook pagina van Helen

Gemarineerde Pepers met Jamie Oliver

Het is algemeen bekend dat Jamie Oliver een groot liefhebber is van pepers. Niet verwonderlijk dus dat hij ze vaak in zijn gerechten gebruikt. Samen met Food Busker,,John Quilter maakte hij deze video hoe je pepers marineert. The Food Busker is een Londense streetfood kok met een eigen kanaal op Jamie Oliver's food tube network. Waar je massa's van dit soort video's kunt vinden ( natuurlijk ook zonder pepers,,)

 

Snack komkommer en Wakame Zeewier rode peper salade

Dat je met snack groenten ook culinaire hoogstandjes kan maken bewijst dit Japans getinte recept met Wakame Zeewier en snack komkommers. Snij eerst de snack komkommers in dunne reepjes ( als je zo'n handige komkommer slicer heb kan je ook mooie krul komkommer slierten maken) Doe dit in een schaal en voeg er de soy saus, (rijst) azijn, schep suiker, wat zee zout en een halve fijn gesneden rode peper aan toe. Roer alles goed door en doe er dan de Wakame Zeewier bij (als je gedroogde Wakame gebruikt eerst vochtig maken) Ongeveer 50 gram is voldoende bij dit recept. Een echte smaak maker bij een eenvoudige rijstschotel.

Nodig
3 a 4 snack komkommers
1 rode peper
bakje Wakame zeewier
soy saus
(rijst) azijn
zout
suiker  

Chinese spinazie courgette & rode peper frittata

Bij westlandpeppers krijgen we vaak vreemde producten te zien die niet te vinden zijn in de doorsnee winkel. Zo ook deze Chinese spinazie (amaranth) de chinese naam laten we maar even zitten,, Waar we natuurlijk een mooi recept bij gezocht hebben. Was eerst de chinese spinazie schoon en snij de harde steeltjes eruit en snij het in grove stukken. Wij gebruikte 2 verschillende kleuren courgette beide voor de helft in kleine blokjes gesneden. Snij ook 2 a 3 rode peper fijn en als je wilt kan je ook nog wat gesneden champignons er aan toe voegen. Doe alles in een kleine koekenpan met wat olijfolie op een laag vuur en na ongeveer 5 minuten of tot champignons en courgette gaar zijn. Nu doe je de chinese spinazie erbij en laat je dit nog een minuut of 2 op het vuur staan. Hierna doe je de in een schenkkan gemixte 2 eieren, wat rozemarijn, en een scheutje melk in de koekenpan. Zorg dat de ei en melk goed verdeeld in de pan komt en bak het in ongeveer 4 a 5 minuten gaar, flip de frittata met een grote spatel om en bak de andere kant ook gaar. (Ben je bang om de frittata te verprutsen met het om flippen, dan kan je alles nadat de spinazie en courgette gaar is in een ovenvaste vorm doen en met het ei erin het in een opgewarmde oven doen voor een minuut of 20.) Hierna serveer je de frittata in 4 stukken met wat geroosterd brood.

Nodig 

olijfolie

1 kleine courgette

1 bundel Chinese spinazie

evt klein bakje champignons

wat fijngehakte rozemarijn

2 eieren 

melk

snuifje zout

2 a 3 rode pepers 

evt teentje knoflook 

Eet smakelijk westlandpeppers

Tip van Jamie Oliver op FoodTube ''How To De-seed a Chilli''

Op het populaire food video kanaal FoodTube van Jamie Oliver staat sinds kort één van de vele Jamie’s 1 Minute Tips. In deze video laat peper liefhebber Jamie zien hoe je snel een peper ontdoet van zijn zaden. Ook leuk om te lezen is het gebruikelijke commentaar onder de video waar (misschien) wel terecht wordt opgemerkt dat je na het op deze manier snijden in een peper beter niet in je ogen kan wrijven en het toilet kan bezoeken,,, Maar als dit nieuws voor je is heb je de laatste jaren ook onder een steen gelegen.... Gratis TIP van westlandpeppers is om je peper gewoon met een goede keuken schaar in stukjes te knippen. Wie dit een beetje handig aanpakt hoeft helemaal niet het vrucht vlees van de peper aan te raken. Je heb dan wel de zaadjes in je gerecht maar deze geven ook weer smaak aan het gerecht.

Aziatische style graffiti aubergine & rode peper

Zet eerst een wok of pan op hoog vuur, en doe er wat olijf olie in. Als wok heet genoeg is doe je de in fijne repen gesneden graffiti aubergine stukken in de wok. Kook deze in een paar minuten gaar, draai geregeld de graffiti aubergine stukken om. Schuif nu de graffiti aubergine opzij in de wok en voeg weer wat olijf olie er aan toe. Doe nu de fijn gesneden  knoflook teen, rode peper, en de bos ui in de wok. Roer deze door de stukjes graffiti aubergine totdat alles gaar is en doe dan wat soy sauce en wat fijn gesneden koriander er als laatste door. Serveer met wat lekkere rijst en geniet van deze aziatische graffiti aubergine & rode peper uit de wok.

Nodig

1 graffiti aubergine
1 a 2 rode pepers
bosje bos ui
teentje knoflook
koriander ( liefst vers)
olijf olie
soy sauce

Met rozemarijn & rode peper gemarineerde olijven

Snij eerst een klein bosje rozemarijn en 2 rode pepers fijn in kleine stukjes. Doe hierna een potje olijven naar eigen keuze in een ruime schaal. Nu doe je de gesneden rozemarijn en de stukjes rode peper bij de olijven en meng dit alvast wat door elkaar met een lepel. Als laatste nog wat olijf olie en wat citroensap bij de olijven en plaats dan de schaal in de koelkast. Serveer de rozemarijn & rode peper gemarineerde olijven bij een lekkere pasta schotel.

Nodig

Potje olijven naar keuze
2 rode pepers
Bosje rozemarijn
Citroen sap
Olijf olie

Eet smakelijk westlandpeppers