Sambal Le Beau Albert te koop bij Westlandpeppers

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie. De sambal wordt bereid met rode pepers geteeld door Westlandpeppers en is te bestellen in onze webshop!

Albert Philippus Dominicus Niggebrugge werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt.

Met de sambal van ‘Le beau Albert’ ga je terug in de tijd en proef je het oude Indië! Selamat makan!

Klik hier om de Sambal Le Beau Albert te bestellen op onze webshop! 

Trend blogster Miljuschka, nieuwste blog over pepers

Bij westlandpeppers doen we heel veel aan sociale media en volgen we ook graag andere trendsetters daarin. Zo spotte we Miljuschka Witzenhausen nieuwste blog over,, natuurlijk chilipepers, van Miljuschka weten we dat ze net als Jamie Oliver graag met pepers werkt en dat is natuurlijk altijd plus één. Nieuwsgierig naar haar blog,, lees hem hier en heb je nu zin gekregen om zelf met pepers te gaan experimenteren in onze webshop vind je ontzettend veel pepers en nog veel meer.

 Foto credits Wikipedia

Foto credits westlandpeppers

 

 

Bevatte pepers meer Vitamine C als sinaasappels !

Van de bekende paprika wisten vele misschien al dat deze meer Vitamine C bevat als een gemiddelde sinaasappel. Maar dat pepers meer Vitamine C bevatten als sinaasappels weten denk niet heel veel mensen. Maar toch is het zo, een gemiddelde sinaasappel bevat 69,7 mg Vitamine C terwijl 75 gram gesneden rode peper 107,8 mg Vitamine C bevat. Wel is het zo dat groene pepers minder vitamine c bevatten als de rode. Dus ga je voor maximale Vitamine C en maximale smaak dan neem je de rode peper. 

Nieuw: Summerheat saus met Madame Jeanette, rode peper & ananas

Haal de zomer in huis met deze summerheat sauce, een saus die tropisch zoet én vurig pittig is. De scherpe Madame Jeanette zorgt samen met de ananas, rode en gele pepers voor een pittige, zoete en fruitige smaak. De saus is een heerlijke zoet/pittige toevoeging aan elk gerecht, en past perfect bij je favoriete snacks, om lekker te dippen of bij de BBQ!

Ingrediënten:
– Lemon Habanero / Madame Jeanette
– ananas
– rode peper
– gele peper
– azijn
– zeezout
– suiker

BESTEL DE SAUS HIER

VIDEO: HelloFresh oorsprong rode peper

Bekijk hieronder de Hello rode peper video van HelloFresh! HelloFresh heeft een nieuw concept "Hello Chef" waarbij het de oorsprong wil laten zien van verschillende ingrediënten. HelloFresh kwam op bezoek bij Westlandpeppers om meer informatie te krijgen over de rode peper, want die zitten regelmatig in de pakketten van HelloFresh. Pieter, die alles weet over de rode peper, verteld onder andere wat je moet doen als een peper te heet is en hoe hoe het komt dat wij pepers telen.

Westlandpeppers & HelloFresh, rode peper video

 

HelloFresh bezoekt Westlandpeppers voor video LindaTV

HelloFresh was gisteren op bezoek bij Westlandpeppers om een item te maken voor LindaTV. Ze wilde graag meer informatie over de rode pepers die in de verspakketten van Hellofresh zitten. Die komen namelijk bij ons vandaan! De informatie hadden ze nodig voor een video die het platform LindaTV gaat plaatsen. In de video legt Pieter onder meer uit hoe de capsaïcine er voor zorgt dat de rode peper heet is, hoe de plant en peper groeit en uiteindelijk geplukt en verpakt wordt! De video is te bekijken vanaf 2 september! Hieronder een aantal foto's van hoe het er achter de schermen aan toe ging.

Vlaardbeien & Rode Chilli peper

We kregen een leuk bericht binnen van onze vaste sausmaker die met onze pepers en snackpaprika's hele lekkere sauzen maakt. Hoeve avondrust in Vlaardingen heeft namelijk een nieuwe creactie toegevoegd aan haar assortiment. Geïnspireerd door de sauzen die zij voor ons maken, hebben zij zelf een ketchup en een sambal gemaakt, met door hun zelfgeteelde (vl)aardbeien en onze rode chilli pepers. De smaak is echt verassend lekker geworden, de frisheid van de aardbei en pittigheid van de rode chili's zijn wel aan elkaar gewaagt! De saus is verkrijgbaar bij de Hoeve avondrust zelf in Vlaardingen. Op hun website vindt u de routebeschrijving en nog meer lekkere zelf gemaakt streek producten!

Sambal maken met pepers van Westlandpeppers

Deze week kregen we allemaal foto's toegestuurd van Le Beau Albert, die heerlijke sambal maakt met pepers van Westlandpeppers. Le Beau Albert maakt sambal naar een oud traditioneel familie recept uit 1897. Ze wilde graag weer pepers bestellen, zodat ze nieuwe sambal kunnen maken.
Het duurt 10 dagen om van verse pepers een lekkere sambal te maken. Eerst zoeken ze de beste pepers uit, dat zijn natuurlijk die van Westlandpeppers ;). Dan worden de pepers gewassen in stromend water. Hierna worden de pepers onsteeld en gaan de pepers naar een zolder om 7 tot 10 dagen te drogen. Daarna malen ze de pepers om er vervolgens sambal van te maken! Bekijk de foto's van het hele proces hieronder.

Zelf thuis sambal maken? Bestel je pepers op onze webshop!

Rode pepers VS. Groene pepers

Pepers kom je tegen in heel veel verschillende kleuren, van oranje tot bruin en je hebt zelf paarse pepers, maar de meest voorkomende kleuren zijn toch rood en groen. Of je nu een paprika, gewone peper of een hetere peper tegenkomt, vaak zijn ze rood of groen. Wat zijn de verschillen tussen de rode en groene peper precies?

Tijd
Het grootste verschil, wat ook het kleurverschil verklaart, is de tijd dat de peper geplukt wordt. Pepers verkleuren meestal van groen naar rood (of een andere kleur). We zeggen meestal omdat er natuurlijk altijd uitzonderingen zijn, maar je kan wel zeggen dat als je een rode peper ziet het de volledig gerijpte versie is van de groene peper. Het duurt dus langer voordat een rode peper geplukt kan worden dan een groene.

Smaak
Groene pepers zijn bitter en knapperig in vergelijking met een rode peper. Dat komt omdat een rode peper langer aan de plant hangt en dus langer de tijd heeft om iets zoeter, fruitiger en soms iets zachter te worden. Dit gaat op voor alle paprika/peper soorten, de (blok)paprika, Spaanse peper en Habanero. Voor pepers is er een extra twist, en dat is dat ze heter worden. Capsaïcine is het stofje in pepers dat ze zo heet maakt en hoe langer de peper aan de plant hangt hoe meer capsaïcine er in de peper zit. Hoe meer capsaïcine, hoe heter de peper. En dit betekend dat van hetzelfde soort rode pepers heter zijn dan groene pepers.

Gezonder
Beide pepers zijn natuurlijk heel gezond, maar rode pepers zijn iets gezonder. Dit is omdat, de rode peper langer aan de plant hangt en hierdoor meer tijd heeft om vitaminen, mineralen, antioxidanten en in het geval van hete pepers capsaïcine aan te maken.

Dus als je twijfelt tussen een groene of rode paprika, peper, jalapeño of iets extremer, neem dan deze verschillen mee. Als je een zoetere/hetere smaak en gezondere peper wilt, ga voor de rode. Als je een optimaal knapperige peper met een iets bittere en minder hete smaak wilt, ga voor de groene.

Bestel je pepers hier!

Heerlijk om te maken met dit koude weer: rode pepersoep

Met dit koude weer is het heerlijk om een zelf gemaakte soep te maken. Een ideetje is deze rode pepersoep, niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super gezond. Dit kan je goed gebruiken om je immuunsysteem een echte boost te geven! Met heerlijke verse rode pepers krijgt de soep een aardig pittige smaak. De echte liefhebbers van heet eten kunnen de rode peper vervangen door een wat hetere peper, zoals de Scotch Bonnet of Habanero.

Benodigdheden
- 1 liter kippen/runder of groentebouillon
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 ui
- 5 rode pepers
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepers suiker
- zout
- olijfolie

Snij de ui in ringen. Verwijder de harde stukjes van de tomaten en snij ze in vieren. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en pepers en snij ze in grove stukken. Snij de pepers in zijn geheel in grove stukken voor een extra pittige rode pepersoep.  Fruit de ui, knoflook en pepers met een beetje olijfolie in een soeppan. Voeg hierna de tomaten en paprika toe, laat dit even sudderen tot het een zacht mengels is geworden, nu mag ook de tomatenpuree door het mengsel heen. Als de tomatenpuree goed is opgenomen mag de bouillon worden toegevoegd samen met de paprikapoeder en suiker. Laat dit nog 30 minuten op een zacht vuur doorsudderen (niet koken). Pureer de soep met een blender of staafmixer en zeef eventuele de soep om pitjes en velletjes te verwijderen. Voeg zelf nog zout toe naar smaak. En klaar is de heerlijk zelf gemaakte rode pepersoep, eetsmakelijk!

Bestel je pepers hier!