Verspakket om zelf makkelijk Sambal Tomaat te maken!

Er zijn oneindig voor variaties voor verschillende sambals, en één van onze favoriete is sambal tomaat. 

De toevoeging van de tomaat in combinatie met de pepers zorgt voor een lekker zoet en pittige sambal!

En hebben hier een Westlandpeppers versie van gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Het pakket met de Westlandpeppers producten is te bestellen op de webshop, het recept lees je hier onder ⬇️

Klik hier om het Sambal Tomaat Pakket te bestellen!

Sambal Tomaat Recept

Ingrediënten

Sambal Tomaat pakket

- 200 g Spaanse peper rood
- 4 rode Rawit pepers
- 200 g cherrytomaten
- 1 solo knoflook

Zelf toevoegen

- 2 grote uien
- 2 cm verse gember
- 1 el azijn
- 3 el suiker

Recept

1. Bestel het Sambal Tomaat pakket met alle Westlandpeppers producten.
2. Was de pepers en cherrytomaten en verwijder de steeltjes van de pepers. Voor een minder hete sambal, haal de zaadjes eruit.
3. Vermaal alle producten in een blender of met een staafmixer. Bak de sambal kort in een wok of braadpan met een ruime scheut olie. Laat dit 3 minuten op hoog vuur staan en blijf scheppen. Zet de pan vervolgens op klein/laag vuur en laat het nog voor 20 minuten zachtjes sudderen.
4. Doe de sambal in een schoon potje, draai de deksel erop. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Laat de sambal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Houdbaarheid

Als je de pot sambal eenmaal hebt geopend is het beperkt houdbaar. Als je altijd een schone lepel gebruikt verleng je de houdbaarheid. Ook kun je steeds een klein laagje olie bovenop de sambal schenken nadat je er iets uit heb geschept. Het belangrijkste advies voor de houdbaarheid is; kijk of de sambal er nog goed uitziet, ruik aan de sambal en proef of het nog lekker is.

Sambal bij? Dan wel die van ‘le beau Albert’

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie, volgens een oud familierecept. De sambal wordt bereid met rode Spaanse pepers geteeld door Westlandpeppers. Nadat ze de pepers hebben opgehaald laten zij ze voor iets meer dan een week drogen. Daarna worden alle pepers met de hand ontsteelt en gemaald. Daarna worden de andere ingrediënten toegevoegd en verwerkt tot een heerlijke sambal. In totaal duurt het 10 dagen om de sambal te maken. 

Klik hier om de sambal te bestellen! 

De naam ‘Le beau Albert’ komt van Albert Philippus Dominicus Niggebrugge die is begonnen met het maken van de sambal. Hij werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt. Onder deze 4e en 5e generatie behoort Arthur Niggebrugge, hieronder een leuk interview met hem! 

Wat betekent sambal of pittig eten voor u?

Ik kom uit een Indische familie en sambal is mij letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten.

Waar en wanneer is de passie voor pittig eten en vooral de sambal begonnen?
Mijn betovergrootvader vertrok begin 19e eeuw met zijn broers vanuit Den Haag naar Indië. Zijn zoon Albert, die in Surabaya ‘Le beau Albert’ werd genoemd, maakte zijn eigen sambal die op Java razend populair was. Het recept wordt al 140 jaar van generatie op generatie overgedragen.

Waarom moet de lezer ‘le Beau Albert’ een keer proeven?
‘Le beau Albert’ is niet te vergelijken met de sambal die u in de supermarkt of bij de toko koopt. Het wordt nog steeds volgens familierecept met de hand in vijzels en op petroleumstellen klaargemaakt. Ga terug in de tijd en proef de originele sambal van het oude Indië!

Heeft u nog tips voor mensen die graag met pepers/sambal/Indische keuken aan de slag gaan?
Als je zelf sambal wilt maken gebruik dan nooit olijfolie, maar zonnebloemolie of slaolie.

Iedereen houdt van koken maar uit eten is ook super leuk, wat is uw favoriete eetgelegenheid?
Horecaondernemers Wigleven en Van Leeuwen heropenen samen met topkok Ron Blaauw begin 2022 het beroemde restaurant Garoeda op de kneuterdijk in Den Haag. Onder de naam Garuda by Ron Gastrobar moet de combinatie van de oude glorie van Garoeda en de geweldige Indonesische keuken van Blaauw wel een succes worden.

Sommige mensen zeggen dat je verslaafd raakt of een gevoel van geluk krijgt van pittig eten. Kunt u zich hier in vinden en/of ervaart u dit zelf ook?
Mijn vrouw komt uit een Hollands gezin, waar ze thuis vrijwel nooit sambal aten. Sinds ze 30 jaar geleden bij mijn ouders ‘Le beau Albert’ heeft gegeten, is ze de grootste - en vrolijkste - sambal-eter van onze familie geworden.

Wat moeten mensen weten over de Indische keuken wat ze naar alle waarschijnlijkheid nog niet weten?
Mijn oom heeft 75 jaar lang ‘Le beau Albert’ klaargemaakt en heeft net als zijn broer vrijwel zijn hele leven elke dag sambal gegeten. Zijn broer is 97 jaar oud geworden, en zelf hoopt mijn oom in februari 2022 maar liefst 101 jaar oud te worden! Trek zelf uw conclusie.

Sambal Le Beau Albert te koop bij Westlandpeppers

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie. De sambal wordt bereid met rode pepers geteeld door Westlandpeppers en is te bestellen in onze webshop!

Albert Philippus Dominicus Niggebrugge werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt.

Met de sambal van ‘Le beau Albert’ ga je terug in de tijd en proef je het oude Indië! Selamat makan!

Klik hier om de Sambal Le Beau Albert te bestellen op onze webshop! 

Nieuwste peper trends voor 2019

Aan het einde van het jaar komen weer de traditionele lijstjes van wat Hot is en Not voorbij, wij van Westlandpeppers maakte alvast een selectie van de laatste trends op het gebied van pepers voor je.

1: Ethnic food toevoegingen aan je maaltijd zoals sriracha saus, sambal, Koreaanse chili pasta,

2: Heirloom peper soorten de oude peper rassen of soorten die daar dicht tegen aan schurken.

3: Vietnamese pho soep en daar zit altijd meer als één peper in.

4: Extreem hete pepers zoals de Carolina Reaper maar ook voor bestaande peper soorten is er een trend naar heter.

5: Zelf gemaakte sausjes, bijvoorbeeld een hotsaus maar ook eigengemaakte mayonaise met peper.

6: Peruaanse keuken is hot in 2019, en die is heel rijk aan allerlei gerechten met pepers.

7: Streetfood en specifiek de wat spicy varianten zoals taco's, poke bowls, burrito's, Spicy ei Curry's.

8: Hartige jam's gemaakt van pepers of tomaat met peper.

9: Spicy Koreaanse hot pot's

10: Zhoug van oorsprong uit Jemen maar ook veel gebruikt in Syrië en Israël, een saus oa gemaakt met groene pepers en verse koriander.

Zelf sambal maken met sambal pakket + recept

Met de verschillende soorten pepers die wij telen zijn er vele mogelijkheden om sambal te maken. Voor dit recept kun je jou favoriete pepers gebruiken, of het sambal pakket bestellen op onze webshop en met dit recept aan de slag gaan. Er zijn twee varianten van deze sambal een rode en een gele versie. De rode sambal bestaat uit de bekende rode Spaanse pepers en rawit pepers. De gele sambal bestaat uit de gele Spaanse pepers en Madame Jeanette pepers. De gele sambal is door de Madame Jeanette een stuk fruitiger dan de rode sambal, maar de rode sambal komt dichter in de buurt met de sambals die je in de supermarkt vindt. Als je de sambal extra heet wilt kun je het beste de zaadjes in de pepers laten zitten. Als je de sambal minder heet wilt kan je het beste een tomaat toevoegen en/of de pepers met knoflook en ui eerst opbakken en daarna vermalen.

Bestel het sambal pakket hier! 

Recept Sambal Westlandpeppers

Verwijder de steeltjes van de pepers en vermaal ze samen met de ui en knoflook in een blender of met een staafmixer. Voeg hierna de suiker, azijn en limoensap toe en maal dit nogmaals. Voeg als laatste een scheutje olijfolie toe en vermaal dit nog één maal met de sambal, zodat alle smaken goed gemixt zijn. Doe de sambal in een potje en bewaar dit in de koelkast. 

In het pakket

- 250g rode of gele Spaanse pepers

- 3 rawit of Madame Jeanette pepers

- 2 solo knofloken

Uit de voorraadkast

- 1 ui

- 1el suiker

- 1el azijn

- 1/2 sap van een limoen

- olijfolie

Zelf saus maken met verse pepers en snackpaprika's

We hebben weer nieuwe saus pakketten met lekkere verse producten om zelf saus mee te maken in onze webshop staan. Drie pakketten met alle verse producten erin inclusief de receptkaart om makkelijk een heerlijke saus te maken. Ook zit er een flesje met label bij waar de 250ml saus in bewaard kan worden. We hebben de keuze uit een zoete Amerikaanse BBQ saus, een pittige Jalapeño saus en een heerlijk verfrissende chilisaus. De producten die zelf nog toegevoegd moeten worden zijn producten die je vaak in de voorraadkast heb staan. De zelf gemaakte sauzen zijn drie weken houdbaar als je ze in de koelkast bewaard. Bestel de sauspakketten of onze zelfgemaakte sauzen hier.

Amerikaanse "BBQ" saus pakket
- 1 tomaat
- 2 rode snackpaprika's
- 1 gele snackpaprika
- 1 Spaanse rode peper
- 1 solo knoflook
- 1 rode ui
- 10ml BBQ Essence
- 10g maizena
- 10ml olijfolie
- 4g zout

Zelf toevoegen:
- 2el bruine basterd suiker
- 15ml azijn

Jalapeño saus pakket
- 1 Tomatillo
- 5 Jalapeño's
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie
- 10g maizena

Zelf toevoegen:
- 200ml water
- 2el suiker

Chili saus pakket
- 6 rode snackpaprika's
- 1 gele peper
- 1 solo knoflook
- 2g zout
- 10ml olijfolie

Zelf toevoegen
- 200ml water
- 25ml azijn

Vlaardbeien & Rode Chilli peper

We kregen een leuk bericht binnen van onze vaste sausmaker die met onze pepers en snackpaprika's hele lekkere sauzen maakt. Hoeve avondrust in Vlaardingen heeft namelijk een nieuwe creactie toegevoegd aan haar assortiment. Geïnspireerd door de sauzen die zij voor ons maken, hebben zij zelf een ketchup en een sambal gemaakt, met door hun zelfgeteelde (vl)aardbeien en onze rode chilli pepers. De smaak is echt verassend lekker geworden, de frisheid van de aardbei en pittigheid van de rode chili's zijn wel aan elkaar gewaagt! De saus is verkrijgbaar bij de Hoeve avondrust zelf in Vlaardingen. Op hun website vindt u de routebeschrijving en nog meer lekkere zelf gemaakt streek producten!

Sambal maken met pepers van Westlandpeppers

Deze week kregen we allemaal foto's toegestuurd van Le Beau Albert, die heerlijke sambal maakt met pepers van Westlandpeppers. Le Beau Albert maakt sambal naar een oud traditioneel familie recept uit 1897. Ze wilde graag weer pepers bestellen, zodat ze nieuwe sambal kunnen maken.
Het duurt 10 dagen om van verse pepers een lekkere sambal te maken. Eerst zoeken ze de beste pepers uit, dat zijn natuurlijk die van Westlandpeppers ;). Dan worden de pepers gewassen in stromend water. Hierna worden de pepers onsteeld en gaan de pepers naar een zolder om 7 tot 10 dagen te drogen. Daarna malen ze de pepers om er vervolgens sambal van te maken! Bekijk de foto's van het hele proces hieronder.

Zelf thuis sambal maken? Bestel je pepers op onze webshop!