Maak je eigen smoked Habanero saus met pepers van Westlandpeppers 🔥

Laatst was Laura de Grave, columnist voor de Foodies, te gast bij Westlandpeppers. Zo at ze onder andere de Carolina Reaper, de heetste peper ter wereld. En maakte ze samen met Bram van Westlandpeppers een smoked Habanero saus. De hele column staat in de Foodies van Juni 2021, maar op de site van de Foodies en via deze blog delen we alvast een recept voor een pittige habanero saus!

Geen zin of tijd om zelf een smoked Habanero saus te maken? Bestel hem dan hier op onze webshop! 

Foto: Laura de Grave

Klik hier om het hele artikel en recept van de Foodies te lezen! 🔥

Ingrediënten

- 3 Chipotle pepers

- 6 rode Habanero pepers
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el tomatenpuree
- 100 g basterdsuiker
- 2 el honing
- sap van 1 limoen
- zout

Bereiding

Schenk kokend water over de chipotle pepers en laat ze voor 15 minuten in heet water wekken. Laat de pepers afkoelen, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan. Bak de ui en knoflook ca. 3 min. op laag tot middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut mee.
Verwijder de steeltjes van de habanero pepers. Snijd de habanero pepers in vieren zonder de zaadlijsten aan te raken.
Voeg 200 ml water, de chipotle of gerookte jalapeño pepers, de habanero’s, de basterdsuiker, honing en het limoensap toe. Laat 5 minuten koken.
Voeg 1 mespunt zout toe. Doe alles in een blender en mix tot een gladde saus.
Schenk de warme saus in de gesteriliseerde flesjes. Doe de deksel erop, schudden en – klaar!

Tip: Het beste maak je deze BBQ-saus twee dagen vantevoren. Op de tweede dag zijn de smaken beter gerijpt en ingetrokken, waardoor hij lekkerder smaakt.

Variatietip: Je kunt de habanero pepers en chipotle of jalapeño pepers eventueel inwisselen door andere pepers met pittigheid naar keuze.

Bereidingstip: Kook ’s ochtends een hele bloemkool 10 minuten. Laat afkoelen en smeer de hele bloemkool in met de BBQ-saus. Rooster de bloemkool ’s avonds op de BBQ met het deksel erop.

Nieuwe Wurlitzer automaat in onze Vespa foodtruck

De laatste tijd zijn wij druk bezig geweest met het vervangen van de automaat in onze Vespa foodtruck, die aan het begin van onze laan staat. De oude automaat is vervangen voor een nieuwe Wurlitzer machine. Het was nog een lastig karwei om de nieuwe automaat precies passend in het karretje te krijgen. De oude automaat werkte niet altijd even goed, ook koelt de nieuwe automaat beter en is er meer ruimte voor producten. In de automaat zijn onze verschillende sauzen te koop, maar je vindt er ook verse klein verpakkingen met onder andere snackpaprika, Habanero, Jalapeño en Pimientos de Padron pepers. Wanneer je in de buurt bent rij er even langs en kijk of je favoriete saus of peper in de automaat zit. Woon je nou niet in de buurt of kom je nooit in het mooie Westland, dan kan je natuurlijk altijd al onze producten bestellen via onze webshop 😉

De Vespa Foodtruck is 24 uur per dag, 7 dagen in de week geopend. De Foodtruck staat aan de Burgemeester Crezeelaan 44a, 2678KZ De lier en is aan zijn oranje kleur te herkennen. De producten die in de Foodtruck worden verkocht zijn kleine consumentenverpakkingen en Westlandpeppers sauzen. 

Aji Amarillo Sauce & Smoked Habanada Sauce bij Westlandpeppers

Wij hebben 2 nieuwe sauzen in ons assortiment, de Aji Amarillo Sauce & de Smoked Habanada Sauce! Onze sauzen worden handgemaakt, in kleine series met simpele verse ingrediënten. Bestel de sauzen hier.

Aji Amarillo saus

De Aji Amarillo saus is gemaakt van Aji Amarillo pepers en perzik. Hierdoor heeft de saus een pittige en zoete smaak. Het is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Aji Amarillo saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Aji Amarillo
- Perzik
- Citroensap
- Kruiden
- Zeezout
- Suiker

Smoked Habanada saus

De Smoked Habanada saus is gemaakt van habanadas en dried en smoked chipotle ahumado pepers. Hierdoor heeft de saus een zoete en smokey smaak. Ook deze saus is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Smoked Habanada saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Habanada pepers
- Chipotle ahumado pepers
- Sinaasappelsap
- Rietsuiker
- Kruiden
- Zeezout

Sambal maken met pepers van Westlandpeppers

Deze week kregen we allemaal foto's toegestuurd van Le Beau Albert, die heerlijke sambal maakt met pepers van Westlandpeppers. Le Beau Albert maakt sambal naar een oud traditioneel familie recept uit 1897. Ze wilde graag weer pepers bestellen, zodat ze nieuwe sambal kunnen maken.
Het duurt 10 dagen om van verse pepers een lekkere sambal te maken. Eerst zoeken ze de beste pepers uit, dat zijn natuurlijk die van Westlandpeppers ;). Dan worden de pepers gewassen in stromend water. Hierna worden de pepers onsteeld en gaan de pepers naar een zolder om 7 tot 10 dagen te drogen. Daarna malen ze de pepers om er vervolgens sambal van te maken! Bekijk de foto's van het hele proces hieronder.

Zelf thuis sambal maken? Bestel je pepers op onze webshop!