Nieuwste peper trends voor 2019

Aan het einde van het jaar komen weer de traditionele lijstjes van wat Hot is en Not voorbij, wij van Westlandpeppers maakte alvast een selectie van de laatste trends op het gebied van pepers voor je.

1: Ethnic food toevoegingen aan je maaltijd zoals sriracha saus, sambal, Koreaanse chili pasta,

2: Heirloom peper soorten de oude peper rassen of soorten die daar dicht tegen aan schurken.

3: Vietnamese pho soep en daar zit altijd meer als één peper in.

4: Extreem hete pepers zoals de Carolina Reaper maar ook voor bestaande peper soorten is er een trend naar heter.

5: Zelf gemaakte sausjes, bijvoorbeeld een hotsaus maar ook eigengemaakte mayonaise met peper.

6: Peruaanse keuken is hot in 2019, en die is heel rijk aan allerlei gerechten met pepers.

7: Streetfood en specifiek de wat spicy varianten zoals taco's, poke bowls, burrito's, Spicy ei Curry's.

8: Hartige jam's gemaakt van pepers of tomaat met peper.

9: Spicy Koreaanse hot pot's

10: Zhoug van oorsprong uit Jemen maar ook veel gebruikt in Syrië en Israël, een saus oa gemaakt met groene pepers en verse koriander.

Curryleaf een bijzondere plant uit India

Al een aantal jaren proberen we bij Westlandpeppers een bijzondere plant uit India te telen. De Curryleaf plant Latijnse naam Murraya koenigii is een soort struik uit India die in de Indiase keuken een grote rol speelt. Getipt door klanten van ons uit Londen, hebben we bij Westlandpeppers de uitdaging opgepakt om dit bijzondere gewas te telen. De eerste plantjes haalde we bij een klein kwekerijtje uit de UK, dat slechts bereikbaar was met een klein busje! Na een lange reis uit de binnenlanden van de UK kwamen de eerste plantjes aan in onze eigen kwekerij. Nu bleek de curryleaf / curry bladeren alles behalve een makkelijk te telen plantje te zijn maar na de nodige tegenslagen kunnen we al een tijdje takken met curryleaf bladeren aanbieden via onze webshop. Behalve dat je deze bladeren in veel indiaanse gerechten kunt gebruiken, is curryleaf ook veel gebruikt in healthy juices. Of in gewoon Nederlands de bekende gezonde sapjes gemaakt in sap/juice bars die je tegenwoordig in veel steden kunt vinden  

Bijvoorbeeld deze 'Herbal Juice' ( tja in het Nederlands klinken al die sapjes rete saai,)

Meng korianderblaadjes, muntblaadjes, een handvol currybladeren, en wat gehakte gember. Doe dit samen met een kopje water in je blender en mix het tot één geheel, voeg eventueel nog wat water toe.
Je maakt je 'Herbal Juice' helemaal af met wat citroensap en een snufje zout, koud geserveerd natuurlijk het lekkerst.

Eigenaar van een Juice of Sap bar en geïnteresseerd  in de curryleaf, neem gerust contact op, en er zitten bij westlandpeppers nog meer van dit soort producten in de pijplijn !

Klik op de afbeelding om in de webshop te komen.

Nieuwe hete peper hybride ontwikkeld in India

Dat de ontwikkelingen op het gebied van pepers ook in een land als India doorgaan laat deze nieuwe hete hybride peper de Kishore’s fire ball zien. Waren in een land als India tot heden de geteelde peper rassen meestal lokale Heirloom rassen. Maar laat deze nieuwe hybride zien dat Indiase bedrijven er ook brood in zien om nieuwe rassen te ontwikkelen voor de lokale markt. Rajkumar Kishore werkzaam voor het bedrijf K&K orchids die deze peper heeft ontwikkeld, meld dat dit de eerste Indiase hybride peper is in de markt. In het persbericht wordt ook vermeld dat deze nieuwe hybride genetisch verbeterd is. Wat voor ons Europeanen een lastig ding is, maar in een land als India wordt daar natuurlijk heel anders over gedacht. De genetische verbeteringen hebben vooral betrekking op de weerstand tegen ziekten, en maakt deze Kishore’s fire ball dus 'boervriendelijk' volgens de ontwikkelaars ervan.

foto credits hindustantimes

De heetheid van deze nieuwe pepers is vastgesteld op 287400 SHU / Scoville units. Wat natuurlijk heel heet is voor een peperras dat bedoeld is als consumptie peper. Voor Europese food bedrijven die veel werken met gedroogde pepers,peperpulp en peper poeder uit een land als India wordt het wel een dingetje om op te letten aangezien deze genetisch verbeterde Kishore’s fire ball natuurlijk ook op deze markt zal verschijnen.

Meer weten lees het artikel dat de Hindustantimes hier over publiceerde.

Gedroogde Kashmiri pepers uit India

Al een tijdje heeft Westlandpeppers een nieuwe gedroogde peper in het webshop assortiment namelijk de Indiase Kashmiri peper. Omdat we al jaren de naga jolokia telen die ook uit India komt en deze zowel vers als gedroogt in het assortiment hebben kwamen we recent de Kashmiri peper op het spoor. Gek genoeg is de Kashmiri peper alleen bekend als gedroogde peper en veel minder bekend als verse peper. waarschijnlijk heeft dit te maken met het land van herkomst waar veel gebruikt wordt gemaakt van gedroogde specerijen.

De gedroogde Kashmiri peper

Is zoals we al eerder schreven vooral bekend om zijn mooie rode kleur en milde kruidige smaak. In India veelal gebruikt in gemalen poeder vorm, maar deze peper is ook heel goed te gebruiken in Flakes vorm. Flakes is hip engels voor kleine stukjes en dat is bij dit handzame pepertje inderdaad geen probleem. Met een schaar knip je in no time een aantal Kashmiri pepers tot flakes om ze aan je Indiase maaltijd toe te voegen. Bang dat het te heet wordt hoef je met Kashmiri pepers nooit te worden want met een 2.000 + Scoville is dit geen super hete peper.

Met Kashmiri pepers samen met een ander bijzonder Indiaas product van westlandpeppers namelijk Curry leaf  is ook een geweldig recept te maken maar dit laten we in een volgend Indiaas getint blog zien.

Man in India eet 3kg! pepers iedere dag

Iedereen weet dat Indiërs graag een hete peper lusten, maar Pyare Mohan uit het kleine dorpje Madhya Pradesh in Centraal India lust er wel pap van. De beste man verorberd iedere dag een kg of drie aan pepers. Of het nu verse of gedroogde zijn, groen of rood het maakt Pyare Mohan niets uit, aan iedere maaltijd wordt heeeeeel ruim pepers toegevoegd. Pyare eet pepers zoals je een salade zou gebruiken dus in plaats van een fris bakje sla eet hij een saladebak met pepers bij iedere maaltijd.

In zijn eigen dorp is hij al een lokale beroemdheid en mensen komen van verre om Pyare te bekijken als hij zijn gepeperde maaltijd tot zich neemt. Iedere dag staan er minstens tien mensen om hen heen als hij zit te eten Wat hij niet vervelend vind aangezien hij leeft van het maken van muziek op traditionele Indiase bruiloften. En een beetje PR is ook in India nooit verkeerd. Ook heel opvallend is dat Pyare in al die jaren dat hij deze enorme hoeveelheden pepers eet nooit geklaagd heeft over zijn maag,,

Heb je nu ineens erge trek in pepers gekregen na het lezen van dit nieuws bericht,, wij zijn er om je te helpen,,😋Shop.westlandpeppers

Foto credits NASIR BELIM / CATERS NEWS en storytrender.com