De geschiedenis van de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was één van de eerste heetste pepers ter wereld, al in 2007 beschouwde het Guinness Book of World Records het als 's werelds heetste peper soort die de Red Savina Habanero ( wie kent hem noch) wat heetheid betreft ruim overtrof. De Naga Jolokia werd een tijdje terug echter door een nieuwe golf van superhot pepers voorbijgestreefd. Zoals de Carolina Reaper die een paar jaar geleden op de markt werd gebracht door Ed Currie, die recent een nog hetere peper introduceerde namelijk de Pepper X.


De Naga Jolokia of Ghost pepper bestaat al generaties lang en komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Noordoost-India. Ze worden pas sinds de eeuwwisseling in de Westerse wereld gekweekt, in Europa waren het de Engelse telers die het eerst deze peper op kleine schaal gingen telen. Bij Westlandpeppers zal het ergens rond 2006 geweest zijn dat wij lucht kregen van deze bijzondere peper.

Maar waar kwam die Naga Jolokia of Ghost pepper nu eigenlijk vandaan? Wat waarschijnlijk is gebeurd, is dat de peper tijdens zijn 16e eeuwse wereldreis via Portugese zeevaarders in Noordoost-India is aangekomen. Toen het daar aankwam, werd het geplant in een uniek heet en broeierig klimaat Na eeuwen van natuurlijk selectie door lokale telers was daar ineens een ontzettend hete peper, In India zelf wordt de Naga Jolokia of Ghost pepper ook wel Bhut Jolokia genoemd ( als je al die namen voor de zelfde peper verwarrend vind,, dan ben je niet de enige,, ) . Het woord 'bhut' of Bih wat spook betekent, waarschijnlijk omdat de hitte je besluipt als een spook samen met het woord Naga wat weer 'cobra slang' betekent in het Sanskriet gaven de Indiase naam aan deze peper


Hoe heet is de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was relatief onbekend als de heetste peper ter wereld, maar dat veranderde toen een Indiase laboratorium ontdekte dat het Scoville gehalte op ongeveer 1.000.000 Scoville zat. De interesse van de rest van de wereld was hiermee gelijk gewekt. Bij Westlandpeppers hebben we onze Naga Jolokia's wel is kunnen testen op 900000 Scoville dus dat ze serieus heet zijn kunnen we bevestigen. Maar wat is nu een mooie toepassing van dit soort super hete pepers, natuurlijk kun je ze vers of gedroogd gebruiken in een gerecht, maar als super hete saus is het natuurlijk ook een aanrader.

Nieuwe zaad coating van capsaicine beschermd tegen muizen vraat

Je zult er waarschijnlijk niet bij stilstaan, maar in de wereld van voedsel verbouwen zijn zaadcoatings van groot belang. Veel van deze zaadcoatings bevatten chemische stoffen en dus is er een wereldwijde zoektocht naar alternatieven hiervoor. Na vier jaar laboratorium en veldtesten in Montana's Missoula Valley hebben de wetenschappers daar een interessante ontdekking gedaan. Ze ontdekten dat als ze de zaden behandelde met capsaïcine, het actieve ingrediënt in pepers (de stof die pepers heet maakt) dit een groot effect had op de vraat door muizen, dit naam zelfs af tot 86%
De peper die er in tests het best uit kwam was de naga jolokia of zoals ze hem in Amerika noemen de ghost pepper. De coating van deze peper voldeed het best in de veld testen in Montana's Missoula Valley. We zullen in de toekomst vast meer van deze ontdekking horen om muizenvraat aan zaaigoed tegen te gaan.

Voor de geïnteresseerde onder ons hebben we hier een link naar het wetenschappelijk artikel.

Eerste seizoens oogst van de Carolina Reaper, Naga Jolokia en Trinidad Scorpion bij Westlandpeppers

We hebben al weer de nodige mailtjes bij Westlandpeppers gehad dit voorjaar,, wanneer zijn ze er weer de reapers, naga's en scorpions. Nu het is zo ver de eerste verse geoogste zijn binnen, natuurlijk nog geen vrachtwagen ladingen vol maar uiterst kleine doosjes met de eerste oogst uit de Nederlandse kassen. Vandaar dat we ze nog alleen in de kleine 50 gram verpakking gaan verkopen, zodra we weer meer aanbod hebben komen ze ook per halve kg beschikbaar in onze webshop.

Ik vrees dat we nog een tijdje mails blijven houden,,,,

Al die heerlijke superhots vind je natuurlijk in de webshop van westlandpeppers enjoy shopping !

Nieuw in de webshop: peper challenge pakket

Altijd al verschillende pepers willen uitproberen? Kijken wie het best tegen de heetste pepers kan? Of een echte chili contest houden? Dat kan met dit speciale pakket!

In dit pakket zitten 10 verschillende pepersoorten van zoet naar heet, van elke soort zullen er 2 in het pakket zitten. Om dit pakket altijd te kunnen leveren zal gekeken worden naar de voorraad, er zullen dus niet 10 vaste pepersoorten in het pakket zitten. In het zomerseizoen (april-november) hebben wij bijvoorbeeld de allerheetste carolina reaper in ons assortiment. Tijdens het winterseizoen (november-april) hebben wij minder verschillende soorten in ons assortiment, maar wel de hele heete Naga Jolokia (beperkt beschikbaar), Habanero & Madame Jeannette. Er zitten dus niet 10 vaste soorten in dit pakket, het is een goede variatie van mild pittig tot héél pittig.

Bestel hier je peper challenge pakket!

Bekijk hier een aantal chili contest/challenge video's! Durf jij het ook aan? 

FunX DJ Jaimy eet hete pepers van Westlandpeppers

In de video gaat FunX DJ Jaimy de Ruijter een 'adrenaline' challenge doen. Hij heeft een test gedaan om te bepalen in welke richting zijn challenge moet zijn, daar paste pepers eten goed in. In de video gaat hij 6 verschillende pepers eten en eindigt met een Naga Jolokia. De Naga Jolokia scoort 1 miljoen op de schaal van Scoville, een erg hete peper dus! Zien hoe het Jaimy afgaat? Check de video hieronder:

Snackpaprika, rode peper, Jalapeño, peper geel, habanero en Naga Jolokia

Chili Klaus + Herning Boys koor + Naga Jolokia

Hij flikt het weer onze Deense vriend Chili Klaus om weer een video te maken die iedereen wilt zien.
Dit keer laat hij het Deense Herning Boys kinderkoor midden in een uitvoering van een prachtige Kerst carol een Naga Jolokia ( Ghost Pepper ) op eten. Wat er dan gebeurt laat zich natuurlijk raden,, maar leuk om naar te kijken blijft het. Trouwens nog nooit zo snel een koor het podium af zien rennen...

Heetste kerst kalkoen in Indiaas restaurant in de UK

Het blijft heerlijk wat men allemaal verzint om publiciteit te generen en zoals vaak kun je met pepers altijd wel wat verzinnen. Zo heeft dit keer een Indiaas restaurant in de UK deze kerst de aller heetste kerst kalkoen op het menu staan. Tony Uddin van het Dilshad restaurant serveert op eerste kerstdag deze super hete kalkoen waar maar liefst 20 verschillende pepers in verwerkt zijn ( persoonlijk geloof ik daar geen bal van maar goed,,). Ik denk persoonlijk dat een flinke hoeveelheid Naga Jolokia, en wat Carolina Reapers voor de echte heetheid van deze maffe kerst kalkoen zorgen. Ook weer heel Engels is dat je als je hem weet op te eten je een T-shirt en een 'certificaat' krijgt. 

Maar het zal vast storm lopen aangezien Tony met deze bijzondere kerst kalkoen al de Dailystar
heeft gehaald  Alleen de volgende keer moet Tony een filter op het gasmasker draaien bij de fotoshoot, aangezien op deze manier het niet veel zal helpen,,,

foto credits dailystar.co.uk BPM MEDIA

     

Gedroogde Kashmiri pepers uit India

Al een tijdje heeft Westlandpeppers een nieuwe gedroogde peper in het webshop assortiment namelijk de Indiase Kashmiri peper. Omdat we al jaren de naga jolokia telen die ook uit India komt en deze zowel vers als gedroogt in het assortiment hebben kwamen we recent de Kashmiri peper op het spoor. Gek genoeg is de Kashmiri peper alleen bekend als gedroogde peper en veel minder bekend als verse peper. waarschijnlijk heeft dit te maken met het land van herkomst waar veel gebruikt wordt gemaakt van gedroogde specerijen.

De gedroogde Kashmiri peper

Is zoals we al eerder schreven vooral bekend om zijn mooie rode kleur en milde kruidige smaak. In India veelal gebruikt in gemalen poeder vorm, maar deze peper is ook heel goed te gebruiken in Flakes vorm. Flakes is hip engels voor kleine stukjes en dat is bij dit handzame pepertje inderdaad geen probleem. Met een schaar knip je in no time een aantal Kashmiri pepers tot flakes om ze aan je Indiase maaltijd toe te voegen. Bang dat het te heet wordt hoef je met Kashmiri pepers nooit te worden want met een 2.000 + Scoville is dit geen super hete peper.

Met Kashmiri pepers samen met een ander bijzonder Indiaas product van westlandpeppers namelijk Curry leaf  is ook een geweldig recept te maken maar dit laten we in een volgend Indiaas getint blog zien.

Morrisons supermarkt introduceert heetste met Naga Jolokia gemaakte curry

Als er weer is een product wordt geïntroduceerd met als titel de heetste.... komt het heel vaak uit de US. Maar dit keer is het echter de Engelse supermarkt keten Morrisons die een curry verpakking in het schap legt die om het voorzichtig te zeggen vrij explosief is. Deze ‘Volcanic Vindaloo’curry is namelijk met behulp van Naga Jolokia pepers op een vrij stevig heat level gebracht. Met de gebruikelijke waarschuwingen op de verpakking, die grote ketens eigen is,, namelijk niet geschikt voor jonge kinderen, zwangere en personen met een zwak hart. Zijn dit waarschuwingen die natuurlijk deze curry alleen maar aantrekkelijker maken om hem aan te schaffen. De ‘Volcanic Vindaloo’ is bij Morisons supermarkten door heel de UK ( tijdelijk) te koop voor maar £1.50.

foto credits Metro Uk

Het slimme is natuurlijk dat je zo als keten een ton aan publiciteit genereert. Morrisons stookt natuurlijk graag dit curry vuurtje op met de hashtag #volcanicvindaloo. En zoals je nu, na enkele dagen in het schap op internet en bv YouTube al kan zien werkt dit prima.


Trek gekregen in je eigen Naga Jolokia Curry.. bij Westlandpeppers vind je alle Naga Jolokia Producten hier in de webshop.

De nieuwste allerheetste peper ter wereld de Pepper X met 3.18 miljoen Scoville

De Engelse teler Mike Smith heeft niet lang kunnen genieten van zijn record peper de Dragon’s Breath Het laatste nieuws uit de US heeft er voor gezorgd dat de strijd om de heetste peper voorlopig weer terug is bij Ed Currie. De man en teler achter het wereld wijde succes nummer de Carolina Reaper heeft de Pepper X op de markt gebracht. Met een verbijsterende 3,18 miljoen Scoville is dit by far de heetste peper op aarde. De peper wordt geïntroduceerd met een video op First we feast waar de Peper X verwerkt in een saus die met een oplage van 1000 flesjes ( bespaar je de moeite deze waren in minder dan twee minuten verkocht,,) te zien is. Deze saus The Last Dab genaamd is met 2.4 miljoen scoville op dit moment ook de heetste saus die verkrijgbaar is op deze planeet.




Voor dat iedereen gelijk in de mail klim, nee we hebben deze peper nog niet bij westlandpeppers,, kan die wel is komen,, dat zou zomaar kunnen aangezien de carolina reaper ook een redelijk te telen peper is en ed currie waarschijnlijk ook dit keer met de Pepper X een aparte en onderscheidende  peper op de markt heeft gebracht. Kortom de tijd zal het leren of deze Pepper X een plekje kan veroveren in het super hots wereldje.

                                         Foto credits nationalpost.com en firstwefeast.com 

De Kick van pepers wetenschappelijk verklaard

Voor wie het gemist heeft werd er afgelopen vrijdag op NPO een heel interessant programma 'Voedsel voor het brein' uitgezonden. In het programma kwamen diverse genots voedings middelen voorbij zoals chocolade en koffie maar natuurlijk ook pepers. We knipten het stuk over pepers er uit, wie het hele programma wil bekijken klikt hier om op de site van NPO te komen

L.A.Beast oftewel Kevin Strahle eet 121.90 gr Naga's in 2 minuten

Kevin Strahle ("LA Beast") is een professionele veel eter, zogezegd het type dat veelvuldig meedoet aan de in de VS gehouden eet wedstrijden, met hamburgers, kip nugets of wat dan ook. Dit keer doet deze pro een aanval op het record om zo veel Naga's als mogelijk in de 2 minuten op te eten. Hier heeft Kevin niet heel veel moeite mee want hij schrokt in 2 minuten 121.90 gr Naga's naar binnen.


Voel je nu een sterke inspiratie om ook is los te gaan,, wat we eigenlijk slecht kunnen voorstellen,, hebben we van Westlandpeppers hele mooie bakjes met 50 gram Naga's er in,,

Honing met peper erin nieuwe trend in de VS

Al vaker schreven we erover dat heel veel innovaties op peper gebied uit de VS komen, of het nu om nieuwe soorten of types gaat, denk bv aan de Carolina Reaper. Maar ook aan het populair maken van lokale peper soorten zoals bijvoorbeeld de Shishito peper uit Japan. Veel nieuwe types saus worden bedacht door creatieve kleine saus makers, maar ook het gebruiken of toevoegen van pepers aan producten waar je dat niet gelijk bij verwacht is iets wat je wel aan die Amerikanen kan overlaten. Een nieuwe trend die je op het moment in de VS ziet, is honing met pepers in de fles. Dit werd al eerder door verschillende biermerken in de VS gedaan waarbij men een peper in ze geheel in de fles stopt. Zo stoppen nu ook kleine honing producenten in de VS pepers in potten met honing variërend van een gewone rode peper tot aan de Ghost pepper (Naga Jolokia) en bv een Carolina Reaper. Waarschijnlijk zal de peper net als hij dat doet in olie of alcohol, zijn aroma en heetheid aan de honing afgeven, en toegeven het ziet er ook vreselijk spannend uit.

We maakte een kleine selectie van honing producenten die honing met een peper erin verkopen.
Bekijk de sites door op de afbeelding te klikken" of ze deze honing ook buiten de VS leveren weten we niet,,

            asheville beecharmer

geddesfarms

   bushwick kitchen

In Boston worden Vraatzuchtige eekhoorns in kerstbomen verjaagd met een peper extract

Mooie kerststory uit de Amerikaanse stad Boston waar een groep vraatzuchtige eekhoorns de lokale verlichte kerstbomen in het park terroriseren. De beestjes doen zich tegoed aan de kabels van de verlichting, die dan ook voortdurend uitvallen. Ryan Woods, woordvoerder van de gemeente heeft het idee dat de eekhoorns de smaak van koper lekker vinden en ze daarom aan de verlichtings kabels knagen. Dat het dit jaar een groot probleem is blijk wel uit de vele meldingen op de online klachten app van de gemeente door bezorgde inwoners van Boston. Die geven voortdurend meldingen door van bomen waarvan het licht is uit gevallen. Om er een eind aan te maken heeft de gemeente Boston nu een bedrijf ingehuurd die de verlichtings strengen inspuit met een peper extract. Dit met als doel om het knagen van de eekhoorns te stoppen..

Mocht je thuis nu ook last hebben van terror eekhoorns, vraatzuchtige muizen of wat dan ook,, in de webshop van westlandpeppers vind je de naga jolokia saus met 1 miljoen scoville...effe een uurtje smeren en je heb nergens meer last van.

Kunnen pepers gevaarlijk zijn !

Goed verhaal op de site van BBC Future te lezen waar journaliste Veronique Greenwood dit onderwerp oppikt. Vaak krijgen wij van Westlandpeppers ook de vraag wie toch die superhot pepers kopen als de Naga jolokia en de Carolina reaper. Het antwoordt is dan altijd dat er een kleine groep mensen is die dit soort pepers kunnen eten zonder daar al te veel problemen mee te krijgen, maar dat de overgrote meerderheid van de consumenten de wat bravere broertjes van dit soort pepers prefereert. Voor veel consumenten zijn gewone pepers al spannend genoeg, en hebben ze geen interesse in de mega hete soorten waar vooral de heetheid zo dominant is dat er geen plaats is voor andere smaaktonen die je bij de gewone peper soorten wel hebt.

50 gram Carolina Reaper verpakking van Westlandpeppers

Gelukkig is er op het moment keus genoeg in pepersoorten van heel braaf tot reteheet,, je vind ze allemaal in de webshop van westlandpeppers..


De link naar het artikel ''can you hurt yourself eating chilli peppers'' vind je hier...  (Engels talig)

De naga jolokia of bhut jolokia verliest zijn heetheid

Nieuws uit India waar aan de Assam Agricultural University, onderzoekers de voor de Assam regio belangrijke naga jolokia peper nauwlettend volgen. Was de Naga Jolokia of Bhut Jolokia in 2007 nog de heetste peper in de wereld, tegenwoordig is dit door de komst van de Carolina reaper natuurlijk veranderd. Dit maakt natuurlijk niet dat de naga jolokia van het toneel is verdwenen, in de Assam regio is de teelt van naga pepers nog steeds van groot economisch belang. De onderzoekers vinden het dan ook verontrustend dat sinds 2007 de Naga Jolokia in heetheid afneemt. Volgens Dr GN Hazarika van de Assam Agricultural University vonden ze rond 2007 nog naga pepers met een scoville die soms de 1,5 miljoen aan tikte, nu worden naga pepers uit verschillende locaties met maar 400000 scoville gemeten. Met andere woorden de naga jolokia verliest langzaam zijn superhot eigenschappen. Volgens Dr GN Hazarika zijn ze op de Assam Agricultural University al begonnen met programma's om de oorspronkelijke heetheid van de naga weer terug te kruisen. Want waarschijnlijk zijn kruisbestuiving met andere peper soorten en de steeds grootschaliger teelten de oorzaak dat de naga jolokia in heetheid terug loopt. Dit wordt weer veroorzaakt door de steeds grotere vraag naar de extreme heetheid van de naga jolokia in toepassingen in food maar bv ook als pepperspray en anti rel munitie die in India zelf veel wordt gebruikt door de politie.

Zelf is de geweldige smaak en hitte van de naga jolokia proeven,, hier vind je alle naga producten in onze webshop..

Hoe India via het Portugese Goa aan de naga jolokia gekomen is

Ontzettend leuk geschreven stuk op de indianexpress, waarin smaakvol beschreven wordt hoe de Indiërs via de Portugezen aan hun pepers gekomen zijn. De Portugezen waren als zee varende natie verantwoordelijk voor het verspreiden van heel veel plantensoorten over de wereld. Zo doende kwam ook de peper via Portugese kolonie Goa in de 15e eeuw in India terecht waar hij in de loop van de eeuwen onder andere evolueerde tot de bekende Indiase Naga Jolokia. Die zelfde Naga Jolokia is heden ten dage een veel gebruikte peper in de Indiase keuken en wordt ook door Westlandpeppers geteeld.

De grap is dat doordat Zuid Afrikaanse keten Nando's steeds meer vestigingen opent in India de gemiddelde Indiër de typische Afrikaanse Piri Piri peper is gaan waarderen. Deze peper is in Afrika belandt, door je raad het al de Portugezen,, Keten Nando's heeft zo de Piri Piri peper op de kaart gezet in India, en wordt ook al driftig gekopieerd door lokale restaurants die hun eigen draai geven aan de typische Zuid Afrikaanse menu's.

Westlandpeppers teelt een Aziatische variant van de Piri Piri de Rawit peper

Meer weten lees het hele Engels talige verhaal op Indianexpress

Bekijk de website van Nandosindia

Restaurant Johnny's Burgers in Australië serveert loeihete burger de ''Demon's Revenge''

Dit nieuws over de extreem hete hamburger die eigenaar Johnny Wong in het Australische Perth heeft bedacht is de afgelopen dagen al op een hoop nieuws sites gedeeld oa in nederland via het AD en de dailymail. En laat weer de fascinatie die we voor extreem hete pepers hebben zien. Johnny Wong heeft de afgelopen jaren wel meer bizarre hamburgers geïntroduceerd in zijn gourmet burger restaurant maar deze Demon's Revenge slaat wat gekkigheid alles. Klanten moeten voor dat ze hem proberen,, op te eten eerst een verklaring tekenen die het restaurant vrijwaart van claims. Of dit nodig is valt te bezien om dat tot nu toe maar 1 klant deze met overvloedige caroline reaper & naga jolokia saus bedekte hamburger heeft kunnen opeten. En dit terwijl er al 300 durfals een poging hebben ondernomen om hem op te eten.

Op het facebook account van Johnny's Burger staat een leuke video van een disc jockey van een lokaal radio station die het ook is wilde proberen,,,,,


     Eigenaar Johnny Wong

Het Instagram account van Johnny's Burgers
Facebook account

NMSU onderzoekers ontdekte hoe superhot pepers zo heet kunnen zijn

Zoals bekent is de NMSU  (New Mexico State University) het walhalla voor peper onderzoek. Het team van onderzoekers van professor Paul Bosland heeft zich nu ook gestort op de bekende superhot pepers, zoals BV de chost pepper (naga jolokia), en de Trinidad Moruga Scorpion. Het onderzoek richtte zich op de vraag hoe het mogelijk is dat deze pepers zo'n hoog gehalte aan Scoville hebben, en op welke plek in de pepers zich dit bevind. Bij normale pepers bevind de meeste capsaïcine (stof die pepers heet maakt) zich bij de zaadlijsten. Het team van professor Paul Bosland ontdekte dat bij superhots ook in de vruchtwand zich grote hoeveelheden capsaïcine ophoopt. De reden is waarschijnlijk een spontane natuurlijke mutatie in de historie van dit soort pepers. Professor Paul Bosland verwacht dan ook dat er in de toekomst door gerichte kruisingen er pepers met meer als 4 miljoen Scoville zullen ontstaan. Deze pepers zullen misschien niet meer zo interessant voor consumenten zijn maar wel voor de industrie om er BV medicijnen mee te maken.

Meer weten,, lees het hele verhaal op de site van de New Mexico State University

Man eet in 30,7 seconden 10 Naga Jolokia pepers

Gespot op de officiële site van guinnessworldrecords, deze heuse record poging in een Italiaanse tv show, waarin 4 deelnemers onder begeleiding van heel serieus kijkende heren van guinness world records. Een bakje met daarin 10 jolokia pepers in zo kort mogelijke tijd proberen op te eten. Heel stoer is dat geen van de kandidaten halverwege gillend een pak melk pakt,, maar rustig door eten en ogenschijnlijk zonder problemen de jolokias weg werken. Amedonou Kankue uit Togo is van het stel de snelste en weet in een whopping 30,7 seconde de 10 jolokias door te slikken.
Dat leverde hem behalve een heus guinness world record ook waarschijnlijk wat zware tijden in het toilet op,,,,

Bekijk ook het verslag op de site van Guinness world records