De geschiedenis van de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was één van de eerste heetste pepers ter wereld, al in 2007 beschouwde het Guinness Book of World Records het als 's werelds heetste peper soort die de Red Savina Habanero ( wie kent hem noch) wat heetheid betreft ruim overtrof. De Naga Jolokia werd een tijdje terug echter door een nieuwe golf van superhot pepers voorbijgestreefd. Zoals de Carolina Reaper die een paar jaar geleden op de markt werd gebracht door Ed Currie, die recent een nog hetere peper introduceerde namelijk de Pepper X.


De Naga Jolokia of Ghost pepper bestaat al generaties lang en komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Noordoost-India. Ze worden pas sinds de eeuwwisseling in de Westerse wereld gekweekt, in Europa waren het de Engelse telers die het eerst deze peper op kleine schaal gingen telen. Bij Westlandpeppers zal het ergens rond 2006 geweest zijn dat wij lucht kregen van deze bijzondere peper.

Maar waar kwam die Naga Jolokia of Ghost pepper nu eigenlijk vandaan? Wat waarschijnlijk is gebeurd, is dat de peper tijdens zijn 16e eeuwse wereldreis via Portugese zeevaarders in Noordoost-India is aangekomen. Toen het daar aankwam, werd het geplant in een uniek heet en broeierig klimaat Na eeuwen van natuurlijk selectie door lokale telers was daar ineens een ontzettend hete peper, In India zelf wordt de Naga Jolokia of Ghost pepper ook wel Bhut Jolokia genoemd ( als je al die namen voor de zelfde peper verwarrend vind,, dan ben je niet de enige,, ) . Het woord 'bhut' of Bih wat spook betekent, waarschijnlijk omdat de hitte je besluipt als een spook samen met het woord Naga wat weer 'cobra slang' betekent in het Sanskriet gaven de Indiase naam aan deze peper


Hoe heet is de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was relatief onbekend als de heetste peper ter wereld, maar dat veranderde toen een Indiase laboratorium ontdekte dat het Scoville gehalte op ongeveer 1.000.000 Scoville zat. De interesse van de rest van de wereld was hiermee gelijk gewekt. Bij Westlandpeppers hebben we onze Naga Jolokia's wel is kunnen testen op 900000 Scoville dus dat ze serieus heet zijn kunnen we bevestigen. Maar wat is nu een mooie toepassing van dit soort super hete pepers, natuurlijk kun je ze vers of gedroogd gebruiken in een gerecht, maar als super hete saus is het natuurlijk ook een aanrader.

Wat is het absolute hoogste Scoville gehalte wat op dit moment bereikt kan worden

De jacht naar steeds heter is een vast onderdeel van de peper scene, en zal voorlopig nog niet stoppen. De grens met verse pepers zoals de Pepper X, zit toch wel op een Scoville gehalte van meer dan 3 miljoen. Maar met behulp van de nodige chemie is dit de laatste tijd opgerekt naar een belachelijke 13 miljoen, dicht bij het theoretische maximum van 16 miljoen voor op capsaïcine gebaseerde extracten. Dit peper extract de Death Cap wat een soort van toepasselijke naam ervoor is, gaat al aardig richting gevaarlijk voor menselijke consumptie, volgens Mark Buchanan schrijver van het net gepubliceerde artikel 'Some like it hot' op Nature.com. Alleen de stof Resiniferatoxine, een chemische stof gemaakt uit een cactus achtige plant scoort bijna de 16 miljoen Scoville en kan bij inname van een paar gram, al de nodige schade aan het lichaam toe brengen.

Gelukkig houden de meeste mensen het bij de meer eetbare pepers en zijn dit soort extremen een uitzondering voor laten we ze de 'liefhebbers' noemen.

Het laatste PEPPER X nieuws

Sinds Ed Currie september afgelopen jaar met zijn nieuwste creatie de PEPPER X op de proppen kwam, is het al een tijdje stil rond deze nieuwe heetste peper. Nadat met veel publiciteit de saus The Last Dab  waar deze peper in zit heel gelimiteerd op de markt kwam, hebben we niet veel meer gehoord van deze peper. Zelf op het bekende blog chilipeppermadness vraagt men zich af waar het nieuws blijf. Officieel is de PEPPER X met zijn 3,18 miljoen Scoville ook nog niet eens de heetste peper ter wereld aangezien hij nog niet officieel door Guinness World Records is beoordeeld. Ook is nog niet bekend of het zaad van deze peper voor gewone stervelingen beschikbaar komt. Het blijft dus afwachten wanneer het team van Ed Currie weer met nieuws over deze peper komt, je vind hem in ieder geval nog niet in zijn webshop.

Foto credits nationalpost.com en firstwefeast.com  

Kijkje achter de schermen bij Ed Currie ontwikkelaar van de heetste pepers ter wereld

Interessante video voor wie geïnteresseerd is in mega hete pepers, omdat hij een unieke inkijk laat zien hoe Ed Currie, de ontwikkelaar van de Carolina Reaper en de nieuwste heetste peper de Pepper X te werk gaat. In Ed's thuis basis in Fort mill South Carolina is Web medium Great Big Story te gast om een tipje van de sluier op te lichten hoe Ed Currie het iedere keer weer voor elkaar krijgt om een nieuwe standaard in het heetste peper segment te zetten.