Mensen die vaak hete pepers eten, leven mogelijk langer

We hebben op onze blog al vaker geschreven over de eventuele gezondheidsvoordelen die horen bij het eten van hete pepers. Nu kwam er recentelijk een artikel op Scientias online waar ze stelden dat mensen die veelvuldig hete pepers eten minder risico lopen op verschillende ziektes en mogelijk langer leven. 

Het onderzoek is verricht door de Cleveland Clinic Foundation. Voor het onderzoek hebben ze 4.729 studies uit vijf toonaangevende, wereldwijde gezondheid databases geanalyseerd. Daarnaast besloten ze ook zelf een grootschalig onderzoek op te zetten. En hier keken ze naar meer dan 570.000 personen afkomstig uit de VS, Italië en Iran. Vervolgens gebruikten ze dit om de resultaten te vergelijken tussen de personen die regelmatig hete pepers eten met degenen die zelden of nooit chilipepers nuttigen.

De bevindingen zijn opmerkelijk, want uit de analyse blijkt dat mensen die regelmatig hete pepers eten, 26 procent minder kans lopen om te sterven aan hart- en vaatziekten. Daarnaast hebben ze een 23 procent kleinere kans om te overlijden aan kanker. Ten slotte blijkt dat als je regelmatig hete pepers eet, de kans op vroegtijdig overlijden met 25 procent wordt teruggeschroefd. 

De grote vraag waarom het eten van hete pepers zo gezond lijkt te zijn blijft onbeantwoord. Ze verwachten dat de positieve gezondheidseffecten kunnen worden toegeschreven aan capsaïcine, maar hier hebben ze nog onvoldoende bewijs voor. Hierdoor is het nog te snel om stellig iets te zeggen. De exacte redenen en mechanismen die de bevindingen zouden kunnen verklaren zijn momenteel onbekend. Het is dus onmogelijk om definitief en onomstotelijk te kunnen vaststellen dat het eten van pepers het leven verlengt en sterfgevallen vermindert. De studie suggereert alleen dat er inderdaad een verband lijkt te bestaan. Klik hier om het hele artikel te lezen (geschreven door Vivian Lammerse).

Maar genoeg moeilijke verhalen pepers zijn bovenal ontzettend lekker dus geniet er vooral van. Bestel ze op onze webshop! 

Peper liefhebber, dan ben je misschien ook een thrill seeker !

Peper liefhebber, dan ben je misschien ook een thrill seeker ! het grote voordeel hiervan is volgens vele studies. Dat je hierdoor een gezonde levensstijl hebt en daardoor minder kans loopt op allerlei vervelende kwalen.Vorig jaar suggereerden onderzoekers van de Universiteit of Wyoming dat pepers eten je metabolisme versnelt, waardoor je calorieën sneller kunt verbranden. Volgens food specialist, Dr. Gan Heng Hui, van de Nanyang Polytechnic's School of Chemical and Life Sciences, is er ook een populaire, zij het niet geteste theorie dat met pepers verwerkte gerechten moeilijker 'op te krijgen' zijn. Het effect is dan dat je minder snel te veel eet, en op die manier minder snel overgewicht ontwikkeld.

Houd je dus van heet eten en vind je een beetje pit in je dagelijks eten een must.
Dan zorgt deze 'thrill' sensatie er dus maar mooi voor dat je een gezonde levensstijl hebt.

PS bij westlandpeppers hebben we natuurlijk alles in huis om je van dagelijkse portie pepers te voorzien.

Rode of groene peper welke is het gezondst

Vaak krijgen we bij Westlandpeppers de vraag wat het verschil is in heetheid tussen een rode en groene peper, of wat het smaakverschil is tussen de twee kleuren. Klik hier om onze blog daarover te lezen. Deze keer gaan we het hebben welke kleur het gezondst is, wat eigenlijk een gekke vraag is, omdat pepers sowieso gezond zijn. Laten we het dus houden op de verschillen in gezondheidseffecten per kleur.

Voordelen van groene pepers

- Heeft een effect op bloedsuikerspiegel het regelmatig eten van groene pepers helpt bij het regelen van een hoge bloedsuikerspiegel.
- Bevordert de spijsvertering, groene pepers zitten boordevol voedingsvezels, die helpen bij een betere spijsvertering.
- Goed voor je huid, groene pepers zijn een rijke bron van vitamine E en vitamine C, waardoor ze een positief effect hebben voor een gezonde huid.
- Houdt het hart gezond, dankzij de stof bètacaroteen, helpen groene pepers je hart in een goede conditie te houden.
- Hulp bij gewichtsverlies, groene pepers helpen bij het verbranden van calorieën en versnelt de stofwisseling, en helpt daarom bij het afvallen.

Voordelen van rode pepers

- Behoudt de bloeddruk, dankzij het hoge kaliumgehalte dat helpt bij het verzachten van bloedvaten en de bloeddruk reguleert.
- Verbrandt calorieën, de stof capsaïcine die iets hoger is in rode pepers verhoogt het metabolisme van het lichaam dat er voor zorgt dat je direct calorieën verbrandt.
- Rijke bron van vitamine C, rode pepers zitten boordevol vitamine C die helpt bij het ondersteunen van het immuunsysteem en het bestrijden van chronische ziekten.
- Voorkomt hartkwalen, er zijn zeer krachtige antioxidanten in rode pepers die helpen bij het opruimen van blokkades in je bloedvaten.

Maar genoeg moeilijke verhalen pepers zijn bovenal ontzettend lekker dus geniet er vooral van. Je besteld ze op onze webshop! 

Helpen pepers je om af te koelen

Er is waarschijnlijk geen groente waar zoveel verhalen de ronde over gaan als over pepers. Natuurlijk kan ondertussen iedereen de bekende peper heet mondgevoel afkoel tips. Maar er is ook de veel gehoorde story dat het eten van pepers je helpt afkoelen hoe zit dit nu,, in veel landen waar het meer dan gemiddeld warm is, heb je vaak ook een echte peper eet cultuur. Dit lijkt gek maar het eten van heet voedsel waar pepers in zijn verwerkt zet de receptoren rond je mond aan het werk, je gaat hierna rond je gezicht en de nek zweten. Het effect is dat je door het zweten wat afkoelt en dus een koel gevoel krijgt. Dus de conclusie is dat ondanks dat je mondgevoel wat anders zegt je lichaam wel degelijk afkoelt door pepers omdat het voor de gek wordt gehouden. En je flink laat zweten waardoor je wel degelijk wat afkoelt, ook al denk je zelf van niet.

NASA test teelt in ruimte van Espanola peperplanten om Mars te kunnen bereiken

NASA-wetenschappers zijn van plan om pepers in de ruimte te laten groeien in het International Space Station om als aanvulling op de voorverpakte maaltijden te dienen. NASA gelooft namelijk dat de voorverpakte maaltijden niet genoeg vitamines en voedingsstoffen zullen leveren voor de astronauten op de lange reis naar Mars, wat minstens twee jaar zou duren.
NASA-wetenschapper Jacob Torres vertelt in een interview met CNN dat pepers een essentieel onderdeel kunnen zijn van het dieet van een astronaut voor de lange reis naar de rode planeet.
Om in de ruimte te kunnen groeien, moet een plant namelijk gemakkelijk vruchten krijgen en in een omgeving met veel kooldioxide goed kunnen groeien, de onderzoekers van NASA ontdekten dat bepaalde peper rassen beide kunnen. Behalve pepers test NASA ook verschillende rassen Chinese kool en Sla uit, die dezelfde eigenschappen hebben om in de ruimte goed te kunnen groeien. Het team wetenschappers wilde eerst de bekende Hatch pepers in de ruimte proberen te telen totdat Torres het Espanola peper ras onder de loep nam, en concludeerde dat dit ras geschikter was vanwege de eigenschap dat het makkelijker groeit op grotere hoogte. Ook bevat dit grove peper ras veel vitamines wat voor de astronauten natuurlijk van levensbelang is.

Foto credits  JACOB TORRES/NASA)

Wil je ook het echte space gevoel krijgen, onze Arabische Shakira pepers zijn het Noord-Afrikaanse neefje van de Amerikaanse Espanola pepers.


.

Door Oxford ontwikkelde techniek om heetheid in pepers te meten ook geschikt voor andere producten

We schreven er al in 2013 over de door onderzoekers van universiteit Oxford ontwikkelde techniek om de heetheid te meten. Deze techniek is uiteindelijk op gepakt door het bedrijf Zimmer & Peacock die nu echt een werkend apparaat te koop heeft. Het apparaat genaamd chillipot scoville meter is via de site van Zimmer & Peacock te bestellen.




Zimmer & Peacock heeft nu recent samen met Oxford universiteit de techniek van de chillipot meter ook toepasbaar gemaakt voor knoflook, kurkuma en gember. Het bleekt dat de actieve ingrediënten in kurkuma en gember (respectievelijk curcumine en gingerol) kunnen worden gedetecteerd met koolstof nanobuiselektroden op een vergelijkbare manier als de capsaïcine in pepers. De knoflooksensor gebruikt een andere maar even effectieve elektrochemische methode.

Professor Compton en zijn team van Oxford universiteit zijn nu van plan om deze technologie te gebruiken om verdere uitdagingen op te lossen, zoals onder andere elektrochemische detectie van bacteriën zoals de gevaarlijke E. coli.

Gezondheidsvoordelen bij het toevoegen van pepers aan je gerechten!

Zoals iedereen weet zijn pepers in veel gerechten een heel gezond alternatief voor bijvoorbeeld zout.
Maar er is meer,, pepers bevatten capsaïcine, een stof die pepers hun bekende scherpte geeft, en afhankelijk van welk type peper je gerecht mild tot intens heet laat smaken.
Die capsaïcine in pepers wordt wereldwijd bestudeerd en bijvoorbeeld al getest op het behandelen van bepaalde sensorische zenuw aandoeningen, zoals artritis en psoriasis. Deze studies hebben aangetoond dat het eten van pepers het begin van artritis kan vertragen en de ontsteking van de gewrichten aanzienlijk kan verminderen.

Maar ook als bron voor je noodzakelijk portie vitamines, is het toevoegen van pepers aan je gerecht een goed idee. Rode pepers zijn rijk aan zowel vitamine C als pro-vitamine A  pepers zijn ook een goede bron voor de meeste B-vitaminen, vooral vitamine B6. En ondanks het misplaatste wijdverspreide geloof dat pepers maagzweren kunnen veroorzaken, is aangetoond dat ze juist maagzweren kunnen helpen voorkomen door bacteriën in je maag te doden. Ook wordt juist de maagwand gestimuleerd om zelf beschermende stoffen te produceren. Een ander groot voordeel is dat pepers je metabolisme stimuleren, en dat betekent dat je lichaam meer calorieën gaat verbranden na het eten ervan. Dus ook nog is goed om je gewicht op peil te houden, maar vergeet vooral niet dat pepers ieder gerecht van pit voorzien en je gerecht een boost geven.

Dus pepers aan je gerecht toe voegen is een top idee,, en je vind ze natuurlijk in de webshop van westlandpeppers!!

Pepers en hele kleine kinderen

In een land als Nederland zullen de meeste mensen er niet eens aan moeten denken om pepers in het eten van hele jonge kinderen te gebruiken, maar in een land als India is dit een serieus item. Dr Pankai Vohra is een Pediatric gastro-entroloog, een arts die is gespecialiseerd in de diagnose, behandeling en het onderzoeken van ziektes en afwijkingen aan de maag, lever en het darmstesel. Op de bekende site babycenter India gaat hij in op deze vraag. In India start men in het algemeen al op de leeftijd van acht maanden met het toevoegen van kruiden en hete pepers aan het voedsel. In een artikel op babycenter India gaat hij hier uitgebreid op in en zijn er ook nog wat tips hoe je dit het beste kan aanpakken.

Het Engelstalige artikel lezen? Klik hier voor het artikel!

Gelijk pepers bestellen voor je kleine? Ga snel naar de webshop van westlandpeppers

Nederlands onderzoek naar pepers als medicijn tegen obesitas

Al vaker schreven we op dit blog over pepers als medicijn tegen obesitas of als wapen in de strijd tegen teveel gewicht. Veel van dit soort onderzoek wordt gedaan in het buitenland en vooral in Amerika vind er heel veel onderzoek in deze richting plaats. Recent schreef Lot Isarin op Scientias.nl een heel goed artikel over het onderzoek dat in Nederland plaats vind door het bedrijf Vivaltes en de Hortus in Alkmaar.

Een  interessante conclusie die dit onderzoek tot nu toe opleverde, is dat om gewichtsverlies te realiseren je zo'n 150 gram capsaïcine per dag moet op eten. En dat is afhankelijk van welke peper soort je op eet, toch zo'n 1,5 KG pepers per dag. En je begrijpt meteen dat dit een weinig haalbare kaart is,, Hoewel we het eten van meer pepers bij Westlandpeppers natuurlijk toe juichen,,

Volgens onderzoekster Marjolein Wildwater van Vivaltes moeten we dat dan ook niet doen en is het beter om het onderzoek wat wereldwijd plaats vindt af te wachten. Want in de toekomst zal er zeker een medicijn ontwikkeld worden dat deze problemen oplost.

Klik hier om het artikel dat Lot Isarin op Scientias.nl schreef te lezen.

Onderzoekers vinden mogelijke anti-depressieve eigenschappen bij pepers

Een studie, gepubliceerd in het European Journal of Medicinal Plants van onderzoekers van de Kaduna State University in Nigeria laat zien dat pepers mogelijk anti-depressieve eigenschappen hebben. In testen op muizen werd significant aangetoond dat de klachten waren verminderd na het toe dienen van het peper extract. De onderzoekers stellen dat de antidepressieve werking van de peper mogelijk te wijten is aan de aanwezigheid van ontstekingsremmende en antioxidante flavonoïden en triterpenen in de plant en in de vruchten. Op basis van de bevindingen van de studie concludeerden de onderzoekers dat pepers mogelijk kunnen helpen bij het beheersen van depressies.

Meer hier over weten lees de pdf link van het European Journal of Medicinal Plants over dit onderwerp.

Bron

Patrick EB, Mallam D, Albarka SH. ANTIDEPRESSANT EFFECT OF METHANOL FRUIT EXTRACT OF CAPSICUM ANNUUM IN MICE. European Journal of Medicinal Plants. 21 May 2018; 23 (4): 1-9. DOI:

Nieuwe zaad coating van capsaicine beschermd tegen muizen vraat

Je zult er waarschijnlijk niet bij stilstaan, maar in de wereld van voedsel verbouwen zijn zaadcoatings van groot belang. Veel van deze zaadcoatings bevatten chemische stoffen en dus is er een wereldwijde zoektocht naar alternatieven hiervoor. Na vier jaar laboratorium en veldtesten in Montana's Missoula Valley hebben de wetenschappers daar een interessante ontdekking gedaan. Ze ontdekten dat als ze de zaden behandelde met capsaïcine, het actieve ingrediënt in pepers (de stof die pepers heet maakt) dit een groot effect had op de vraat door muizen, dit naam zelfs af tot 86%
De peper die er in tests het best uit kwam was de naga jolokia of zoals ze hem in Amerika noemen de ghost pepper. De coating van deze peper voldeed het best in de veld testen in Montana's Missoula Valley. We zullen in de toekomst vast meer van deze ontdekking horen om muizenvraat aan zaaigoed tegen te gaan.

Voor de geïnteresseerde onder ons hebben we hier een link naar het wetenschappelijk artikel.

De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper

De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper en hoe heten deze delen van de peper.
Om te beginnen behoord de peper botanisch gezien tot de familie van de nachtschade, andere nachtschade planten zijn bijvoorbeeld de tomaat en aubergines. Zoals bij alle andere vruchten, zijn er botanische termen voor de verschillende delen van een peper. Elk van deze delen van de peper heeft verschillende eigenschappen. Er zijn delen die de capsaïcine bevatten en er dus voor zorgen dat je peper heet smaakt, maar bijvoorbeeld ook de steel die er voor zorgt dat de peper vrucht aan de plant blijft vast zitten.

De peper anatomie

Pedicel

Het pedicel is de steel die eerst de aanhechting was voor de bloem aan de peperplant en eenmaal uitgegroeid tot peper de pepervrucht aan de plant hecht.

Kelk

De kelk is het deel van de steel dat verbonden is met de bovenkant van de peper. Het zit daar als een soort hoedje omheen. Uitgezonderd wat bijzondere pepersoorten is deze kelk meestal groen van kleur. Het doel van de kelk voor dat de peper uit de bloem groeit is om het prille bloementje te beschermen.

Zaden

De zaden in de peper vormen het reproductieve deel van de plant, zeg maar het voortplantings gedeelte van de peper. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt, zijn de zaden niet de belangrijkste bron van de heetheid van pepers omdat ze relatief weinig capsaïcine bevatten in vergelijking met de zaadlijst waar de echte hitte van de peper is te vinden.

Zaadlijst

Dit is gedeelte van de peper vrucht waar de zaden van de vrucht aan zijn bevestigd De zaadlijst ligt direct onder de kelk, en is het deel van de vrucht waar het grootste deel van de capsaïcine ( de stof die pepers heet maakt) zit het bevat maar liefst 89% van de capsaïcine van de hele peper.

Capsaïcine Klieren

De capsaicineklieren bevinden zich tussen de zaadlijst en de zaden. Dit is dus het deel wat je zou moeten wegsnijden als je de heetheid wilt verminderen in je gerecht. Capsaïcine is de stof die pepers heet maakt en veel superhots zoals de Carolina Reaper hebben verhoudings gewijs een veel grotere zaadlijst als de meer gewone hete pepers.

Pericarp

Is de benaming van de vruchtwand zeg maar de schil van de vrucht. De vruchtwand bestaat net als de huid van de mens uit verschillende lagen. Die van de peper bestaat uit drie lagen, de glanzende, buitenste laag van de chili peper wordt het exocarp genoemd. De functie van het exocarp is in de eerste plaats beschermend. Onder het exocarp bevindt zich de mesocarp, net als bij andere vruchten geeft het mesocarp de peper structuur en houdt het veel water vast. Dit is ook het gedeelte van de schil die als een peper wat langer ligt uitdroogt en er voor zorgt dat de buitenste schil (exocarp) rimpelig wordt. Het binnenste deel van de schil wordt het endocarp genoemd en dat is een dunne, vliezige laag dat de zaadlijst en de zaden omsluit.

Schouder

Is het ronde deel van de peper vrucht net onder de kelk. De schouder kan breder of smaller zijn, afhankelijk van de variëteit van de hete peper. Bijvoorbeeld een habanero peper heeft een brede schouder, terwijl een kleine rawit peper een smalle schouder heeft.

Punt

De punt is het afgeronde uiteinde van de peper vrucht, verschillende soorten hete pepers zijn in verschillende mate afgerond. Soms is er een hele scherpe punt zoals de spaanse peper en soms is de punt vrij stomp zoals bij een jalapeno. De punt van de peper heeft de minste hoeveelheid capsaïcine van de vrucht en is dus geschikt om te proeven of als je een gerecht niet te heet wilt maken gebruikt je dit deel van de vrucht.

locules

Locules zijn de kamers in een vrucht die de zaden bevatten, het aantal kamers in pepers kan variëren. Sommige pepers hebben wel vier locules, terwijl er ook soorten zijn die er maar één hebben. De locules in hete pepers worden gescheiden door de zaadlijsten.



Na deze mooie verhandeling moeten we vooral niet vergeten dat pepers gewoon de juiste smaakmaker zijn in heel veel gerechten.

Sfeerimpressie van het 'Feest van de Smaak' locatie WUR Bleiswijk

Afgelopen Zaterdag was Westlandpeppers met een stand aanwezig op het Feest van de Smaak WUR Bleiswijk. De Vrijdag ervoor was er een symposium voor bedrijven en professionals over meerwaardecreatie in groenten en fruit en op Zaterdag was dus de publieksdag voor consumenten en andere geïnteresseerde. Op de locatie van het WUR in Bleiswijk vinden vooral veel proeven met bekende en minder bekende glastuinbouw producten plaats. Westlandpeppers had afgelopen jaar de nodige pepers geleverd voor testen om het scoville gehalten op de beste manier te meten.

Sfeer inpresie van het 'Feest van de Smaak' lokatie WUR Bleiswijk

Maar terugkomend op deze leuke consumenten dag, we waren weer uit het Westland vertrokken met de nodige pepers en ook wat minder bekende producten die we bij westlandpeppers telen zoals de Epazote en de Curryleaf bladeren. Zoals gebruikelijk gaat er grote aandacht uit naar de aller heetste pepers zoals de Naga jolokia en de Carolina reaper. Maar ook de normale pepers en snack paprika's waren in trek. Een leer momentje voor ons was dat de op zaterdag morgen vers af geknipte curryleaf en epazote koppen, het al vrij snel lieten afweten en veranderde in slappe vaatdoekjes in de best wel warme kassen van WUR Bleiswijk. De volgende keer nemen we dus een hele plant mee in de bestelbus, maar volgens Koen van westlandpeppers waren in het begin de reacties op vooral de sterk geurende Epazote best wel grappig die varieerde van heeeel apart,, tot ruikt naar een afgewerkte garagevloer... Maar we waren tenslotte op het Feest van de Smaak, en Geur hoort daar natuurlijk ook bij. Al met al een hele geslaagde dag waar we weer heel veel consumenten met Westlandpeppers producten hebben kunnen laten kennismaken.

In de gangpaden tussen de proefkassen waren de diverse stands te vinden

Ook voor de inwendige mens, foodtrucks en genoeg te proeven in de diverse stands

Oja Buurman & Buurman kwamen ook langs,,,

Verschillende proeven met verse groene peppercorns en papaya

Peper was toch wat te heet wat te doen om het tegen te gaan !

Een altijd veel gevraagde opmerking die we bij westlandpeppers krijgen is, ik heb een peper op en hij is veel te heet wat helpt er het beste tegen. Ik heb deze vraag al heel vaak gehoord in de afgelopen jaren dat we pepers telen. In het begin vond ik het altijd een vreemde vraag, je eet pepers omdat ze heet zijn dus,, Later realiseerde ik me dat het bij de fascinatie van mensen voor het fenomeen pepers hoort. Een ogenschijnlijk klein simpel vruchtje dat zo iets heftigs veroorzaak als een heet mond gevoel.

Alleréérst wat brengt dat hete mondgevoel voort, dat is de stof capsaïcine die in alle hete pepers is te vinden. De capsaïcinoïden, is een familie van moleculen die te vinden is in pepers maar ook in wasabi, gember en zelfs in zwarte peper. En dit geeft dat branderige gevoel in je mond dat zelden langer duurt dan enkele seconden. Het triggert de pijnreceptoren aan de binnenkant van je mond, en dat zijn dezelfde receptoren die warmte of hitte detecteren. Eigenlijk wordt je dus door je eigen lichaam voor de gek gehouden.

De vraag is dus hoe kan ik dat weer tegen gaan ?

Nummer 1. Is gewoon melk of iedere andere soort zuivel het vet in zuivelproducten lost de capsaïcine op en elimineert het hete mondgevoel. Kies voor volle melk, karnemelk of lekkere yoghurt om dat hete gevoel in je mond te blussen.

Nummer 2. Alcohol capsaïcine lost ook op in alcohol, maar alleen als de drank een relatief hoog alcohol gehalte heeft. Het schijnt dat bijvoorbeeld Wodka het heel goed doet om dat hete mondgevoel kwijt te raken, maar het kan natuurlijk evengoed komen dat je wat lichter in het hoofd wordt,,,,

Nummer 3. Olie ook in bijvoorbeeld olijf olie lost de capsaïcine op. Nu is het geen fijn idee om na dat hete pepertje een slok uit de fles olijfolie die je in het keukenkastje heb gevonden te nemen. Maar als alternatief is de echte Hollandse pindakaas een hele goede vervanger.

Nummer 4. Zetmeel in de vorm van rijst of brood het lost de capsaïcine niet op maar geeft een lekker vol mondgevoel en zorgt er deze manier voor dat het hete mondgevoel wegtrekt.

Nummer 5. Suiker en honing een suiker klontje of een lepel honig laat al snel het hete gevoel uit je mond verdwijnen. Bedenkt dat de oorspronkelijke Scoville schaal, gebaseerd was op de hoeveelheid suikerwater die nodig was om een ​​hete peper te verdunnen. Tegenwoordig is de Scoville schaal gebaseerd op een exacte meting van het capsaïcine gehalte in een peper.

Wat moet je beslist niet doen! als je mond in vuur en vlam staat,,

Nummer 1. Water, beslist niet gebruiken het zorgt er eigenlijk alleen maar voor dat capsaïcine nog beter door je mond wordt verspreidt. Het hete gevoel duurt dan nog langer, dus geen water.

Nummer 2. Bier dat bevat te weinig alcohol en te veel water en is dus ook niet geschikt om dat hete gevoel in je mondt te blussen.

Nummer 3. Warme dranken zoals koffie een warme drank die gebaseerd is op water versterkt ook alleen maar weer het hete mondgevoel. Ook niet doen dus als je hete peper toch wat te heet is.

Maar na al deze tips en tricks moeten we vooral niet vergeten dat pepers geweldige smaakmakers zijn die in ieder gerecht een smaak verrijking zijn.

Een kleine slang zorgt voor het verdwijnen van de wilde pepers op het eiland Guam

Hadden we pas nieuws over hoe vogels er voor zorgen dat wilde pepers verspreid worden en er voor zorgen dat de zaden beter kiemen op de Mariana-eilanden. Nu blijkt uit nieuw onderzoek dat op het nabij gelegen eiland Guam een kleine slang die na de Tweede Wereldoorlog per ongeluk werd geïntroduceerd, er heeft voor gezorgd dat de 12 wilde vogel soorten op Guam aan het verdwijnen zijn. Het was pas in jaren tachtig dat wetenschappers het verband legden tussen het verdwijnen van de vogels en de slangen. Doordat de kleine bruine slang de vogels op ze menu heeft staan is met het verdwijnen van de vogels ook de wilde peper verspreiding tussen 60 en 92 procent gedaald. Dankzij oa het onderzoek op de Mariana-eilanden legde wetenschappers het verband met de slangen soort en het verdwijnen van de vogels die voor de verspreiding van de pepers zorgde vast.


Meer hier over lezen, bekijk het artikel over dit onderwerp op de site van PACIFIC STANDARD

Brown tree snake fotocredits Photo: Pavel Kirillov/Wikimedia Commons

Nieuwe onderzoek hoe vogels wilde pepersoorten helpen verspreiden

Nieuw onderzoek van de Iowa State University brengt de relatie tussen vogels en pepers op de Mariana-eilanden in beeld. Al vaker berichte we op dit blog over de relatie van vogels en pepers, maar deze serieuze studie van de Iowa State University brengt weer nieuwe inzichten hoe vogels helpen bij het verspreiden van pepers in het wild.

Sali peperplant foto credits Monika Egerer & Iastate.edu

De studie richten zich op de 'sali peper plant', die wild groeit in de bossen van de Marianen. Vogels eten de pepers van de plant op en behalve dat de vogels de harde schil verteerde en de zaden hierna uitscheidde, vonden de onderzoekers ook een statistisch significante verbetering in zaadkieming hierdoor. (wie weet kunnen Nederlandse zaadbedrijven hier wat mee!). Lokale bewoners beweren ook dat de wilde pepers anders smaken dan als ze zelf de sali peper plant op kweken.

papegaai eet een peper van Westlandpepers

Meer weten lees het hele Engels talige verslag op de site van Iowa State University

Het verbranden van gedroogde pepers & olifanten poep zorgt ervoor dat olifanten op afstand blijven

Het verbranden van peper briketten gemaakt van olifantenpoep en gedroogde pepers is de manier om lastige olifanten op een natuurlijke manier weg te houden bij dorpen en velden met voedsel gewassen volgens nieuwe studie van de Universiteit van Stirling .

foto credits Dr. Rocío Pozo & University of Stirling FK9 4LA Scotland UK

Dr. Rocío Pozo, van de universiteit van Stirling, en voormalig PhD-onderzoeker aan de Universiteit van Oxford heeft een studie uitgevoerd naar de effectiviteit van het verbranden van peper briketten  gemaakt van mest en pepers. In Botswana waar Dr Rocío Pozo het onderzoek gedurende 5 maanden uitvoerde, zag men grote verandering in het gedrag van de olifanten als men de peper briketten verbranden. Volgens Dr. Rocío Pozo zag men bij expirementen waar de peper briketten waren verwijderd of geruild voor briketten zonder pepers, de olifanten binnen 24 uur weer terug keerde naar de locaties die ze eerst nog meden als er wel peper briketten aan gestoken werden.
Dit is dus een uitstekende niet dodelijke en goedkope mogelijkheid voor lokale boeren om olifanten  weg te houden bij hun gewassen of dorpen volgens Dr. Rocío Pozo.

Meer weten, lees het interview met Dr. Rocío Pozo op de site van de Schotse Universiteit van Stirling.

De video met 'how to make peper & poep briketten' vind je hier onder.


      

De Kick van pepers wetenschappelijk verklaard

Voor wie het gemist heeft werd er afgelopen vrijdag op NPO een heel interessant programma 'Voedsel voor het brein' uitgezonden. In het programma kwamen diverse genots voedings middelen voorbij zoals chocolade en koffie maar natuurlijk ook pepers. We knipten het stuk over pepers er uit, wie het hele programma wil bekijken klikt hier om op de site van NPO te komen

Interview met Mike Smith teler van de nieuwste heetste peper ter wereld

Wie geïnteresseerd is in pepers heeft het al eerder voorbij zien komen de nieuwste heetste peper ter wereld heet de Dragon’s Breath. Deze door teler Mike Smith uit Denbighshire Wales geteelde peper heeft de carolina reaper van Ed Curry van de troon gestoten. Het kleine onooglijke pepertje van Mike heeft een verbijsterend scoville gehalte van 2.48 miljoen,, en dat is stukken hoger als de Carolina Reaper dus dat maakt van de Dragon’s Breath de nieuwe ster in hete peper land. Als ik als teler de planten van Mike bekijkt, zie ik dat er voorlopig geen groot commercieel succes schuil, gaat in deze Dragon’s Breath aangezien er maar enkele zeer kleine pepertjes aan de planten te zien zijn.

We vonden op de DailyPost een leuk interview met de beste man

Nieuw boek ontleed onze smaak

Bob Holmes zijn nieuwste boek 'Flavour' A User's Guide to Our Most Neglected Sense gaat geheel over smaak en de wetenschap hierachter. Bob schrijft oa voor New Scientist magazine en gaat met dit nieuwste boek opzoek naar de wetenschap achter smaak. Natuurlijk ontkom je er dan niet aan om het fenomeen pepers en onze fascinatie voor heet eten wetenschappelijk te onderzoeken.

De Guardian schreef hier een goed artikel  ' Feel the burn why do we love chilli ? '  over uiteraard in het engels,,

Meer weten over de acteur Bob Holmes die vind je op zijn eigen website
Boek bestellen via de site van The Guardian  Of Amazon