Nieuwste peper trends voor 2019

Aan het einde van het jaar komen weer de traditionele lijstjes van wat Hot is en Not voorbij, wij van Westlandpeppers maakte alvast een selectie van de laatste trends op het gebied van pepers voor je.

1: Ethnic food toevoegingen aan je maaltijd zoals sriracha saus, sambal, Koreaanse chili pasta,

2: Heirloom peper soorten de oude peper rassen of soorten die daar dicht tegen aan schurken.

3: Vietnamese pho soep en daar zit altijd meer als één peper in.

4: Extreem hete pepers zoals de Carolina Reaper maar ook voor bestaande peper soorten is er een trend naar heter.

5: Zelf gemaakte sausjes, bijvoorbeeld een hotsaus maar ook eigengemaakte mayonaise met peper.

6: Peruaanse keuken is hot in 2019, en die is heel rijk aan allerlei gerechten met pepers.

7: Streetfood en specifiek de wat spicy varianten zoals taco's, poke bowls, burrito's, Spicy ei Curry's.

8: Hartige jam's gemaakt van pepers of tomaat met peper.

9: Spicy Koreaanse hot pot's

10: Zhoug van oorsprong uit Jemen maar ook veel gebruikt in Syrië en Israël, een saus oa gemaakt met groene pepers en verse koriander.

stimuleert de ethnic food trend het gebruik van pepers!

Interessant artikel op epoch times waar gesteld wordt dat de trend van ethnic food ook het gebruik van pepers stimuleert. Omdat vaak niet alle gerechten en ingrediënten uit een bepaalde ethnic food cultuur kan worden overgenomen, pikt het publiek vaak er een specifiek en extreem ingrediënt uit.
Steeds vaker zijn dit pepers, als voorbeeld in het artikel wordt de Naga Jolokia oftewel de Ghost Pepper genomen. Deze in de Indiaanse Assam regio veel gebruikte peper is in de rest van India niet eens zo bekend, toch weet deze extreem hete peper zich een plek in onze hedendaagse eetcultuur te veroveren, doordat hij geassocieerd wordt met ''Indiaas'' eten. Ook het Amerikaanse Noodles & Company durfde door het succes van de bekende sriracha saus in de US het volgens hoofd marketing Mark Mears aan om in alle 500 restaurants de gefermenteerde Koreaanse peper pasta saus gochujang met gehaktballetjes op het menu te zetten. Volgens Mark zijn consumenten steeds meer bereidt om
exotische gerechten uit te proberen door de wereldwijde trend van globalisering. Volgens de National Restaurant Association die hier een studie aan wijde eet 80% van de Amerikanen 1 keer per maand een ethnic food maaltijd. Wie goed om zich heen kijkt ziet in Europa en zeker in Nederland ook deze trend, vaak als eerste bij kleine gespecialiseerde winkels en leuke nieuwe restaurants die een bepaalde eetcultuur op de kaart zetten.

Meer hier over weten,,,
Leest het Engelstalige artikel op epoch times

Shishito Peppers met soy gember saus

Het Japanse broertje van de Spaanse padron pepper de shishito pepper leent zich door zijn aziatische oorsprong voor allerlei gerechten uit deze keuken. Want behalve in japan is shishito ook in korea een veelgebruikte populaire vrucht. En door de huidige trend in de US waar shishito peppers in de hippere horeca tenten overal te vinden zijn kunnen we in de toekomst ook nog veel fusion gerechten met de shishito verwachten. Dit recept pikte we op een Amerikaanse site op wat weer goed is te zien aan het gebruik van mayonaise,, Begin met een koekenpan op een hoog vuur waar je de shishitos met 2 eetlepels sesamolie in doet. Roer voor ongeveer 10 minuten de shishito peppers goed door de pan totdat ze zacht en gaar zijn, hier en daar mag de shishito wat donkerder worden. Tegelijkertijd
meng je in een grote kom, wat soysaus, mayonaise, wat citroenzuur en een schep gedroogde gember stukjes plus een lepel sesamolie en een flinke scheut sweet chili saus (van westlandpeppers natuurlijk,,) door elkaar. Haal nu de shishito peppers van het vuur en voeg de zelfgemaakte soy/gember saus er aan toe, bestrooi het met wat grof zee zout en meng het goed door elkaar. Serveer direct in combinatie met een rijstschotel of noedels.

Nodig

Shishito peppers
Chilisaus
Mayonaise
Zeezout
Sesamolie
Soysaus
Citroen
Gedroogde gember stukjes