Hoe de Japanse telers rond Fukushima de teelt van habanero's gebruiken om hun regio te promoten

De vreselijke ramp met de kerncentrale in Fukushima in 2011 is al 8 jaar geleden maar Japanse telers in het dorp Hirata, 45 kilometer ten zuidwesten van de door een meltdown getroffen Fukushima No.1-fabriek. Hadden nog lang hierna last met de verkoop van hun groenten. De verkoop van onder andere asperges en andere groenten uit het gebied liepen na de ramp geweldig terug ondanks dat het gebied door de regering als veilig werd aangewezen.

Geconfronteerd met de situatie, begonnen drie telers habaneros te verbouwen gewoon omdat ze deze hete peper leuk vonden om te telen. Alleen bleek als snel dat de gemiddelde Japanner deze hete habaneros veel te heet vonden. In het westen hebben we de perceptie dat Japanners houden van heet eten maar in werkelijk is dat helemaal niet zo. De telers van Hirato probeerde van alles om hun habaneros verkocht te krijgen zonder al te veel succes, tot dat ze op het idee kwamen om van de habaneros een soft ijs te maken.

Het nieuws over het ijs zich verspreidde zich via sociale media, door de rest van Japan en de rest werd historie,,  heden ten dage zijn er al 12 telers die habaneros telen en kregen ze eerst hooguit ¥250 ( €2,00) per kilo betaald, dankzij het ijs is de gemiddelde prijs gestegen naar ¥470 (€ 3,75)
De telers van Hirta promoten zich nu als 'het pittigste dorp van Japan', maar de asperges en andere groenten en fruit blijven de belangrijkste producten voor Hirata. Maar dankzij het habanero ijs zijn de telers in Hirta toch maar mooi van hun slechte imago af gekomen.


Meer weten hoe er groenten en fruit geteeld wordt in Japan,  check de site the-way-of-japan.com 
Hier vind je info over kwekerijen rond Fukushima ( en alle andere teelt gebieden) die je vaak ook gewoon kan bezoeken.

Zelf habanero ijs maken check hier de webshop van Westlandpeppers,,

In ontwikkeling bij westlandpeppers 'Okinawa Spinazie'

Het mag vast bekent wezen dat we bij westlandpeppers wel van gekke teelten houden, zo zijn we tenslotte ook aan ons grote assortiment bijzondere pepers en paprika's gekomen. En zo zoeken we bij onze bijzonder pepers uit een bepaald land of regio een bij behorend gewas op dat een culinaire aanvulling daarop is. Bij westlandpeppers telen we al een tijd de Japanse shishito pepers, deze Japanse delicatesse is aan de andere kant van de grote Oceaan al een tijdje een gigantische hit en ook in Europa begint het nu een beetje te landen. Zodoende kwamen we een ander bijzonder Japans gewas op het spoor,,Okinawa Spinazie. Deze schitterende bladplant geeft diep paarse bladeren die aan de andere zijde groen zijn. 

Eigenlijk is de 'Okinawa Spinazie' geen echte spinazie en is het geeneens familie er van maar dat mag de culinaire pret natuurlijk niet drukken. Het mooie stevige blad laat zich op alle manieren gebruiken die we ook kennen van de 'normale' spinazie. Maar deze Okinawa Spinazie laat zich ook goed gebruiken in rauwe vorm en natuurlijk in een gerecht met onze shishito. De smaak in rauwe vorm is erg fris en heeft wat radijs achtigs, en dankzij de fantastische kleur is het een echte eyecatcher in ieder gerecht.

Onze chef Bram heeft alvast een inspirerend gerecht gemaakt namelijk Okinawa spinazie met rijst, en zoals je op de foto's kan zien neemt de witte rijst de paarse kleur van de Okinawa spinazie over.

Binnenkort hopen we wat van deze Okinawa Spinazie in onze webshop te kunnen presenteren, tot dan moet je onze sociale media kanalen goed in de gaten houden. 

Maar ben je een chef, of foodbloger, of werkzaam in de food en kun je niet wachten om hier mee aan de slag te gaan neem gerust contact met ons op.

Shishito Peppers met soy gember saus

Het Japanse broertje van de Spaanse padron pepper de shishito pepper leent zich door zijn aziatische oorsprong voor allerlei gerechten uit deze keuken. Want behalve in japan is shishito ook in korea een veelgebruikte populaire vrucht. En door de huidige trend in de US waar shishito peppers in de hippere horeca tenten overal te vinden zijn kunnen we in de toekomst ook nog veel fusion gerechten met de shishito verwachten. Dit recept pikte we op een Amerikaanse site op wat weer goed is te zien aan het gebruik van mayonaise,, Begin met een koekenpan op een hoog vuur waar je de shishitos met 2 eetlepels sesamolie in doet. Roer voor ongeveer 10 minuten de shishito peppers goed door de pan totdat ze zacht en gaar zijn, hier en daar mag de shishito wat donkerder worden. Tegelijkertijd
meng je in een grote kom, wat soysaus, mayonaise, wat citroenzuur en een schep gedroogde gember stukjes plus een lepel sesamolie en een flinke scheut sweet chili saus (van westlandpeppers natuurlijk,,) door elkaar. Haal nu de shishito peppers van het vuur en voeg de zelfgemaakte soy/gember saus er aan toe, bestrooi het met wat grof zee zout en meng het goed door elkaar. Serveer direct in combinatie met een rijstschotel of noedels.

Nodig

Shishito peppers
Chilisaus
Mayonaise
Zeezout
Sesamolie
Soysaus
Citroen
Gedroogde gember stukjes