Trend blogster Miljuschka, nieuwste blog over pepers

Bij westlandpeppers doen we heel veel aan sociale media en volgen we ook graag andere trendsetters daarin. Zo spotte we Miljuschka Witzenhausen nieuwste blog over,, natuurlijk chilipepers, van Miljuschka weten we dat ze net als Jamie Oliver graag met pepers werkt en dat is natuurlijk altijd plus één. Nieuwsgierig naar haar blog,, lees hem hier en heb je nu zin gekregen om zelf met pepers te gaan experimenteren in onze webshop vind je ontzettend veel pepers en nog veel meer.

 Foto credits Wikipedia

Foto credits westlandpeppers

 

 

Kan je aan de buitenkant zien hoe heet een Jalapeno is

Volgens nog al wat Amerikaanse food bloggers kun je aan de buitenkant zien hoe heet een jalapeno is. Als voorbeeld laten deze foodbloggers dan de jalapeno's zien met veel krimpscheuren op de vrucht. Deze vruchten zouden aan deze scheuren gekomen zijn doordat ze langer aan de plant hebben gehangen. En dus daarom een stuk heter zijn als de wat jongere vruchten. In werkelijkheid zal dit nauwelijks verschil uit maken en is het krijgen van deze krimpscheuren vooral een kwestie van hoe de jalapeno is geteeld en van welk ras hij is. Amerikaanse jalapeno's komen vaak van buiten teelten en van rassen die daar voor speciaal ontwikkeld zijn. Door deze omstandigheden zullen er meer jalapeno pepers krimpscheuren hebben. Ook is het in tegenstelling tot Europa, op de Amerikaanse markt niet een heel groot probleem als er op de vruchten wat krimpscheuren zijn te zien. Ook de kleur van de jalapeno zegt weinig over de heetheid ervan, ook dit is vaak een kwestie welk ras er gebruikt is. Er zijn namelijk rassen die zeer donker zijn maar ook rassen die wat lichter van kleur zijn.


We schreven er in het verleden ook al is een blog over maar bij Westlandpeppers in Nederland & Spanje worden de jalapeno's in een kas geteeld en zijn de soorten daar voor aangepast zodat deze geen of bijna geen krimpscheuren hebben.


Hieronder een mooi voorbeeld, na lang zoeken een vrucht gevonden met wat krimpscheuren er op.
De vrucht aan de rechterzijde is geen 'jonge' vrucht maar gewoon een jalapeno van een ander ras als de twee aan de linker kant.

Kortom waar of niet waar,,

Niet waar....  je kunt dus niet aan de buitenkant zien hoe heet een Jalapeno is.

How to make chipotles op het duitse Food/BBQ blog 0815bbq.com

Markus van het Duitse Food/BBQ blog, 0815bbq.com maakte met een paar bij Westlandpeppers bestelde rode en groene jalapeno's een blog en video hoe je deze kan transformeren in chipotles.
Dat dit een hele klus is weten we bij westlandpeppers ondertussen ook, aangezien wij ook hiermee aan het experimenteren zijn.

Lees de (Duitstalige) blog die Markus maakte.
Chipotles selber machen

Op Markus druk bekeken YouTube kanaal vind je de video.
Ook zijn goed bekeken Facebookpage,,

Jalapeño poppers

Via Bart Kouwenhoven kregen we een hele serie foto's binnen op ons Facebook account. Bart had met een bestelling van jalapeño's via onze webshop een paar echte poppers gemaakt. We vroegen of hij het recept en zijn ervaringen wilde delen en kregen de onderstaande Tips & Tricks van Bart.

''Eigenlijk heel simpel eerst de pepers in de lengte richting doormidden snijden. Ik probeer ook het steeltje doormidden te snijden, dat ziet er mooi uit. Daarna de pepers met een theelepeltje schoonmaken, dus alle zaadjes eruit. NB ik heb huishoudhandschoenen aangehad wegens huidirritatie en dan nog prikken de ogen en snottert je neus als je er mee bezig bent. Als alle pepers klaar zijn een schaal pakken, daarin 2 pakjes roomkaas (ook wel zuivelkaas), 1 pakje geraspte kaas (maakt niet uit welke soort, wat je lekker vind) en ik heb daar nog gebakken spekjes aan toegevoegd, alles door elkaar roeren. Dan 3 schalen klaar, 1 met melk (eventueel gemixt met 1 ei), 1 schaal met bloem en 1 schaal met broodkruimels (kant en klaar te koop bij de supermarkt). Dan alle pepers vullen met de roomkaas mix en daarna een voor een eerst in de melk, dan in de bloem en daarna in de broodkruimels. Als alles gedaan is, eventueel nog een keer extra, zodat er een goed dikke laag omheen zit. Vervolgens 1,5 tot 2 uur in de vriezer zodat ze wat harder worden. Olie op temperatuur brengen en goudbruin frituren (ca 2,5 a 3 minuten). Even uit laten lekken op keukenpapier en dan heerlijk van genieten.''

En dit zijn natuurlijk ook 2 goede tips van Bart...

''NB de klaargemaakte poppers (dus voordat ze gefrituurd worden) kun je ook invriezen en op een later moment frituren.''

''Nu valt het qua scherpte best mee vind ik, maar mochten mensen het te scherp vinden dan kun je zoiets ook prima met kleine snackpaprikaatjes maken. Heb ik ook ene keer gedaan, maar dan met spek omwikkeld op de barbecue.''

foto's: Bart Kouwenhoven

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Verwarm de olie in een pan en voeg daar in stukken gesneden ui en 2 a 3 rode Jalapeños aan toe, en bak dit voor ongeveer 5 minuten totdat de uien een beetje bruin beginnen te worden. Voeg er voor de smaak de teentjes knoflook er aan toe en bak deze mee voor een paar minuten. Het vuur kan nu wat lager gezet worden, en kook voor ongeveer een minuut of 10 de in grove stukken gesneden Tomatillos van westlandpeppers goed mee met de andere producten. Je doet nu tussendoor wat zout, peper, koriander en limoensap over de Tomatillos en Jalapeños heen. Als laatste gaat er daarna nog wat water in de pan. Haal nu alles van het vuur en doe het in een oven schaal,waar nu ook de garnalen en de feta kaas in gaan. En zet het in een voorverwarmde oven van 220 graden Celsius voor 10 minuten. Lekker zondag avond gerecht met wat geroosterd brood er bij,,,

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 a 3 Rode Jalapeños, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
3 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
0,5 kg Tomatillos
Wat Zout

Wat koriander
Limoensap

Zwarte peper

0,5 kg garnalen
100 gram Feta kaas

Eet smakelijk westlandpeppers