Tomatillos bevatten medicinale inhoudsstoffen

Van het hoofd product wat we bij westlandpeppers telen namelijk, de verschillende hete pepers weten we dat deze op veel ziektes en kwalen een mogelijk positief effect hebben. Maar recent kwam van een ander product wat we bij westlandpeppers telen ook goed nieuws voor wat betreft positieve gezondheids effecten. Namelijk de Tomatillos, deze vrucht bevat behalve een gezonde hoeveelheid ijzer, magnesium, vezels, en nog meer voedings elementen, ook withanolides. Deze groep stoffen waaronder de van nature in tomatillos voorkomende withanolide Ixocarpalactone-A.
Is volgens studies één van de inhoudsstoffen in tomatillos die een natuurlijke kankerbestrijder blijkt te zijn.

Volgens onderzoekers van de Universiteit van Kansas die het onderzoek naar de positieve effecten van tomatillos onderzochten heeft deze vrucht van nature inhoudsstoffen om tegen verschillende vormen van kanker te vechten. Professor Kelly Kindscher, zegt dat er opwindende anti-kanker eigenschappen in de tomatillo plant zijn te vinden en was het gebruik van tomatilllo als medicinale plant al bekend bij de oorspronkelijk bewoners van Amerika, de Indianen. Wil je hier meer over weten lees dan het rapport van Professor Kelly Kindscher.

Mooi om te weten dat deze vrucht waar je de lekkerste salsa's mee kan maken zoveel gezonde eigenschappen heeft,, Ook is uit proberen,, je vind de tomatillo hier in onze webshop.

Tomatillo recept in de volkskrant

Dat het met het die tomatillo's in Nederland helemaal goed gaat komen, bleek dit weekend toen ik de dubbel dikke weekend editie van de Volkskrant uit de brieven bus haalde. Ja je leest het goed...waarschijnlijk ben ik de enigste teler met een abonnement op de Volkskrant. Na het even snel door te hebben gebladerd viel men oog gelijk op het weekend recept van Yvette van Boven waar de tomatillo de hoofdrol in heeft samen met nog een ander product wat we bij westlandpeppers telen namelijk de jalapeno. Dat deze 2 onmisbaar zijn om een tomatillo salsa (verde) te maken mag bekend zijn. Het goed te volgen recept bevat nog wat tips om aan deze producten te komen, en inderdaad bij BV (Tjinstoko) in Amsterdam kun je door ons geleverde tomatillo's en jalapeno's kopen. Een andere mogelijkheid is natuurlijk onze webshop. Yvette is behalve een bekende kookboeken schrijver en televisie personality ( Koken Met Van Boven ) een begenadigd illustrator die zelf de illustraties bij het haar recepten maakt.

Benodigdheden volgens het recept van Yvette van Boven

2 handen tomatillo's, zeg 20 stuks of ca. 750 gram
1 verse jalapeño, zonder steeltje (of meer)
4 hele tenen knoflook, ongepeld
2-3 bosuitjes, in stukken
1 bosje koriander (ca. 20 gram)
het sap van 2 limoenen
snuf zout

Online kan je het recept alleen bekijken als abonnee,( tja een Volkskrant abo heeft zo zijn voordelen).
Dus je zal het met de uitvergroting van de foto moeten doen,

Tomatilloguacamole Blog recept van marjohskitchen

Johan van velthoven bloger van marjohskitchen maakte deze Tomatilloguacamole met onze tomatillo's & jalapeno's. En inderdaad een ideale dip bij je nieuwjaars feestje.'


''We blogden al eerder over Westland Peppers. Heerlijke producten met een enorme spicy bite. Heb jij ze al geprobeerd? Ik ontdekte via Westland Peppers de tomatillo. Ik kende deze vrucht nog niet en had er ook nooit eerder over gehoord. Tijd dus om de tomatillo eens uit te proberen en te verwerken in een lekker recept.Wij houden van lekkere kleine hapjes, dus maakte ik een tomatillo guacamole voor bij de borrel.''


Wat heb je nodig?

4 tomatillo’s
2 jalapeño pepers
125 gr zure room
2 avocado’s
handvol verse korianderblaadjes
1 rode ui
4 tomaten
3 tenen knoflook
zout & peper




Heel eenvoudig: ontdoe de tomatillo van de kelk (bladeren), pel de avocado en ontpit deze en schil de ui. Doe dit tezamen met de jalapeño pepers, zure room, koriander en knoflook in een blender. Giet het gepureerde mengsel in een schaal en breng het op smaak met wat zout & peper. Voeg vervolgens in stukken gesneden tomaat toe en serveer dit met bijvoorbeeld tortillachips.Houd jij meer van een wat stevigere substantie, dan kun je het beste de avocado niet in de blender doen, maar gewoon door het gepureerde mengsel heen prakken.

Gegarandeerd een succes op feestjes! Leuk voor bijvoorbeeld de aankomende Nieuwjaar’s feesten.


Voor nog meer recepten en reviews kijk je op  marjohskitchen.com

Epazote mexicaans kruid geteeld in het westland

Door het grote aantal verschillende Mexicaanse pepers dat westlandpeppers teelt, en onze contacten in Mexico. Hebben we bij westlandpeppers ook een groot assortiment met echte gedroogde Mexicaanse pepers en zins een paar jaar van experimenteren en testen ook echte verse epazote. Dit van origine ook in Mexico voorkomende kruid liet zich eerst niet zo makkelijk telen onder de Nederlandse omstandigheden maar na een aantal jaren hebben we de teelt en vermeerdering aardig onder de knie. Epazote wordt traditioneel veel in Mexicaanse gerechte gebruikt vanwege zijn sterke smaak,geur en positieve effect op de spijsvertering. En aangezien er in de Mexicaanse keuken veel met bonen wordt gewerkt is dat natuurlijk een welkom effect,,, Epazote bevat, met name de jonge bladeren/toppen foliumzuur namelijk 215 ug oftewel 54% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Let op aanstaande moeders moeten echter epazote vermijden in hun dieet, ondanks de grote hoeveelheid foliumzuur omdat het baarmoeder krampen kan veroorzaken ( deze waarschuwing vind je op verpakkingen en info over epazote in amerika standaard overal bij en op,,) Ook bevat epazote stoffen die werken tegen verschillende soorten wormen vandaar ook dat de oude Maya's er een drank van maakte om zich te ontdoen van een worm besmetting. En hier komt ook 1 van de andere namen van epazote, wormseed weer in terug. Maar laat je door deze technische info natuurlijk niet weerhouden om dit heerlijk geurende kruid in de (Mexicaanse) keuken te gebruiken.

Epazote in de webshop van westlandpeppers vind je hier

Tomatillo & Chipotle Salsa Verde

Voor deze lekkere Tomatillo Salsa Verde nemen we ruim een pond tomatillo's en halen daar de husk/ schil vanaf. Snij ze hierna in wat grove stukken, samen met 1 verse jalapeno een paar teentjes knoflook, en wat stukjes chipotle ahumado. Doe dit in je koekenpan en bak alles al roerend in ruim 15 minuten gaar. Laat dit nu even afkoelen en doe het hierna in een hoge blender beker. Hier doe je ook flink wat koriander bij ( liefst vers en anders gedroogd ) en blender je het tot een gladde salsa. Afhankelijk hoe dun je de salsa wilt hebben voeg je er ook nog wat water bij. Als laatste eventueel een snufje zout en klaar is je Tomatillo & Chipotle Salsa Verde. Super lekker bij zelf gemaakte taco's of als dip bij een flinke schaal tortilla chips.

nodig

ruim een pond tomatillo
1 jalapeno
1 a 3 chipotle ahumado
bosje koriander
zout



Eet smakelijk westlandpeppers

Mexican style serrano tomatillo saus

Mexican style serrano tomatillo saus

Hoewel de meeste van ons bij het maken van een Mexicaans getinte saus/salsa beginnen met een recept met tomaten erin. Zijn de tomatillo's van westlandpeppers hier veel geschikter voor, omdat ze de saus/salsa gelijk de goede dikte en textuur geven in vergelijking met tomaten. Snij eerst de tomatillo's in plakken en bak ze aan beide zijde gaar in een koekenpan. Als de tomatillo's gaar zijn leg je ze even weg op een bord op het aanrecht. Vervolgens bak je de fijn gesneden serrano pepers en de knoflook ook een minuut of tien op in de koekenpan. Doe nu de afgekoelde serrano pepers samen met de tomatillo's in een blender en maal het geheel fijn tot een gladde saus/salsa. Schep dit in een grotere schaal en voeg er wat water bij om de saus/salsa wat dunner te maken, als je van een wat stevigere saus/salsa houdt sla je dit natuurlijk over. Breng het op smaak met wat zout en koriander en geniet van deze verse mexican style serrano tomatillo saus.

nodig voor dit recept
Ongeveer een pond tomatillo's
serrano pepers (ongeveer 5 a 6 )
2 grote tenen knoflook
wat gedroogde koriander
zout

Eet smakelijk Westlandepeppers

Salsa van tomatillo en chipotle op het blog ''healthyvega.nl''

Salsa van tomatillo en chipotle op het blog ''healthyvega.nl''

Door de vele bijzondere producten die westlandpeppers teelt, hebben we geregeld contact met foodbloggers die op zoek zijn naar nieuwe en bijzondere producten. Zo kwamen we ook in contact met Frank Beekwilder van healthyvega.nl, die een goed gelezen site/blog heeft met zoals de titel al aangeeft heel veel vega tips en recepten. Frank maakte een fantastische salsa van onze tomatillos's en chipotle's, lees op zijn blog hoe je deze ook klaar maakt... (klik op het logo of de foto voor het recept!)  en trek gekregen hier kun je die fantastische producten kopen,,

Chipotle Salsa van tomatillo's en Chipotle Ahumado

Chipotle Salsa van tomatillo's en Chipotle Ahumado

Om deze authentieke Chipotle Salsa te maken heb je onze tomatillo's en gedroogde Chipotle Ahumado nodig. Deze chipotle's zijn behalve gedroogd ook nog is gerookt en hebben een fantastische geur en smaak
Zet een middelgrote koekenpan op het vuur en doe daar met wat olijfolie de in plakken gesneden tomatillo's en wat teentjes knoflook in. Bak deze aan beide kanten een minuut of 5 tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Nu schep je de knoflook en tomatillos in een mengbeker en maal je dit met een staafmixer samen met een paar Chipotle Ahumado's (verwijder wel het steeltje!) en 1/4 kopje water fijn. Giet de grove puree in een mooie salsa kom en voeg eventueel nog wat zout toe. Laat de salsa afkoelen en gebruik hem bij je wraps of als dipsaus bij wat torillachips‎.

nodig
3 teentjes knoflook, gepeld
4 a 8 middelgrote tomatillos, gedopte en gesneden
3 a 5 chipotle ahumado  
wat zout

Eet smakelijk westlandpeppers

Westlandse streekmarkt 2014

Westlandse streekmarkt 2014

Afgelopen zaterdag was het zo ver de eerste editie van de westlandse streekmarkt werd gehouden op het braakliggende terrein bij bloemen veiling flora holland. Westlandpeppers was natuurlijk ook van de partij met een stand vol met onze bijzondere en minder bijzonder producten.

 Middags was ook Tim Van Der Knaap van knaapfruits uit italie in onze stand met hun verse sappen in kleine flesjes,met oa hun eigen tomaten als sap geperst en de smaken peer en appel.Op het markt terrein was ook een groot aantal bekende westlandse teeltbedrijven te vinden van groenten,bloemen en planten. Het publiek dat na 1 uur zich in best grote aantallen liet zien zat vol met vragen, en vooral onze tomatillos oogsten de nodige verwarring. Want is het nu een tomaat of toch niet,, de meeste westlanders hadden het ieder geval nog nooit gezien, Evenals ons in het westland geteelde epazote kruid leverde de het de nodige vragen op. En ook topkok niven kunz nam een doosje epazote mee naar huis. De vele vragen van gewone consumenten en zelfs van professionele horeca mensen laat weer zien dat je nooit te veel over je producten kunt vertellen, en de ook de vraag naar recepten is groot,,.Voor ons was het een geslaagde dag die zoals dat zo mooi heet de nodige ''consumenten info'' heeft opgeleverd.

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Tomaat, courgette,en poblano tortillas, mexican veggie style

Na een goed gesprek met alma van de tortilla factory afgelopen week, hebben wij natuurlijk de nodige producten uit gewisseld,, alma kreeg de nodige echte Mexicaanse pepers mee en wij natuurlijk de super verse echte tortillas van de tortilla factory ,, Daar zijn we dus is een echt mooi recept bij gaan zoeken, waar natuurlijk ook de nodige Mexicaanse producten van westlandpeppers in pasten. Zet om te beginnen een grote roerbak pan op het vuur, en start met het snijden in niet te dikke plakken van de tomaat, courgette en de tomatillo's Doe deze plakjes in de roerbakpan met wat olijf olie. Nu kunnen ook de stukjes snack paprika en poblano erbij, vergeet niet een teentje knoflook en ook wat oregano en koreander erbij te doen. Roer bak vooral de courgette goed, zodat bij de zijde bruin worden.. Warm nu ook de tortillas aan bij de zijde een kleine 30 seconde op, en schep de inhoud uit je wok pan op de tortillas. Om het helemaal af te maken gaat natuurlijk onze jalapeno hot saus er over,,en smullen maar..

nodig

olijfolie
1 a 2 middelgrote courgette , in plakjes
1 a 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles westlandpeppers jalapeno saus
oregano
Pak enige echte tortillas van de tortilla factory
2 a 3 middelgrote tomaten , gesneden
koriander
1 a 2 tomatillos
paar snack paprika's
1 poblano

Eet smakelijk westlandpeppers

Tomatillo met gember groene peper en snack komkommers

Tomatillo met gember groene peper en snack komkommers

Lekker roer bak gerecht met Tomatillo's en knapperige snack komkommers, Snij om te beginnen de verse koriander in grove stukken ( mag evt ook gedroogde zijn ), doe dit in een schaal en daar kan ook de in stukken gesneden gember en de groene peper bij. Zet nu een hapjes pan op het vuur, en met een scheutje olie kan de gember,groene peper, en de koriander erin.Vervolgens voeg je de in grove stukken gehakte Tomatillo's erbij, en bak dit op matig vuur 3 a 4 minuten al roerend op. Als laatste kan nu de gesneden komkommer schijfjes met een beetje zout in de hapjespan, blijft ook dit goed door roeren. Giet nu een 1 /2 kopje water in de hapjespan en kook/roerbak tot alles gaar en mals is. Als laatste kan er nog een schep bruine suiker en wat zout, curry kruiden bij. Serveer dit roerbak gerecht met lekkere rijst erbij

nodig

ongeveer 10 stuks snack komkommers
5 a 8 Tomatillos in stukken gehakt
1 a 2 groene pepers
bosje gehakte koriander ( of gedroogde )
stukje gember
evt wat curry kruiden
Olie
schep bruine suiker

Eet smakelijk westlandpeppers

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Verwarm de olie in een pan en voeg daar in stukken gesneden ui en 2 a 3 rode Jalapeños aan toe, en bak dit voor ongeveer 5 minuten totdat de uien een beetje bruin beginnen te worden. Voeg er voor de smaak de teentjes knoflook er aan toe en bak deze mee voor een paar minuten. Het vuur kan nu wat lager gezet worden, en kook voor ongeveer een minuut of 10 de in grove stukken gesneden Tomatillos van westlandpeppers goed mee met de andere producten. Je doet nu tussendoor wat zout, peper, koriander en limoensap over de Tomatillos en Jalapeños heen. Als laatste gaat er daarna nog wat water in de pan. Haal nu alles van het vuur en doe het in een oven schaal,waar nu ook de garnalen en de feta kaas in gaan. En zet het in een voorverwarmde oven van 220 graden Celsius voor 10 minuten. Lekker zondag avond gerecht met wat geroosterd brood er bij,,,

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 a 3 Rode Jalapeños, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
3 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
0,5 kg Tomatillos
Wat Zout

Wat koriander
Limoensap

Zwarte peper

0,5 kg garnalen
100 gram Feta kaas

Eet smakelijk westlandpeppers

Poblano met Tomatillo’s en mais

Poblano met Tomatillo’s en mais

Plaats de door de helft gesneden Poblano’s van westlandpeppers op een bakplaat van de al voorverwarmde oven op 220 graden Celsius. Voeg voor de smaak wat peper en zout toe, en besprenkel de Poblano’s met wat olijfolie. Rooster nu de poblano’s voor ongeveer 5 minuten of totdat er blaren op komen en leg ze dan even apart.In de tussentijd dat de Poblano’s aan het roosteren zijn, verwarmt je wat olijfolie in een grote pan op een gemiddeld hoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak dit goed door voor ongeveer 2 a 3 minuten. Voeg hierna ook de knoflook erbij en laat dit verder bakken voor een paar minuten.Doe nu de maiskorrels er ook bij en laat dit ook bakken voor ongeveer 2 minuten.Voeg hierna de stukken Tomatillos van westlandpeppers en wat limoensap aan het geheel toe. Roer het af en toe door totdat de tomatillos zacht worden en in het mengsel worden opgenomen. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.Breng het eventueel nog wat op smaak met peper en zout.Verdeel hierna de tomatillo/maïskorrel mix in de 8 halve stukken van de Poblano’s uit de oven. Om het helemaal af te maken doe je over de Poblano’s geraspte kaas voor de extra smaak. Dit mexican style gerecht doet het perfect met tortilla wraps met groenten en gehakt.

Ingrediënten

4 ancho Poblano paprika's, zaadjes verwijderen en door de lengte gesneden
1 eetlepel olijfolie
1/4 ui fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
100 gram maïskorrels
4 Tomatillo’s, in stukken gesneden
1 eetlepel limoensap
Zout en peper voor de smaak
100 gram Geraspte kaas

Eet smakelijk westlandpeppers