Mexicaans maisbrood,, gemaakt met de pepers van westlandpeppers

Weer een video van Michael van happy barbbq dit keer maak hij met de Jalapeno's en rode Serrano pepers van ons een heerlijk Mexicaans maisbrood. De video is in het Duits, maar het is goed te volgen hoe je zelf zo'n heerlijk maisbrood kan maken. Ook kregen we van Micheal nog de ingrediënten lijst die hij gebruikt heeft, zodat het een koud kunstje wordt om dit brood zelf ook te maken.

Nodig voor dit recept
6 groene Jalapeno pepers
2 rode Serrano pepers
2 eieren
1 pakje bakpoeder
1 theelepel zout
50g gesmolten boter
50g honing
500ml karnemelk
325g maïsmeel
200g volkoren meel
1 eetlepel olie voor in de bakvorm

Schijfjes zoete aardappel met gemixte snack paprika's

Verwarm de oven voor op 220 ° C, en maak 2 zoete aardappels goed schoon. Om je zelf wat tijd te besparen bij het verwarmen/poffen van de zoete aardappels kan je de zoete aardappels eerst 10 minuten in een magnetron doen op de aller hoogste stand. Op deze manier zijn je zoete aardappels in 20 minuten gaar. In de tussen tijd snij je 1 verpakking gemixte snack paprika's in fijne stukjes, en bak je deze gaar in ongeveer 15 minuten in een koekenpan. Voeg als laatste wat peper en wat van onze Serrano taco saus aan de gemixte snack paprika's toe, en roer alles goed door elkaar.
Snij nu plakjes van de gepofte/verwarmde zoete aardappel in de lengte doormidden en leg er de gemixte snack paprika's boven op. En klaar zijn je verrassende zoete aardappel hapjes.

Nodig

Verpakking gemixte snack paprika's (of mono oranje)
Serrano taco saus
Zoete aardappels
Peper


Eet smakelijk westlandpeppers

Serrano taco saus van westlandpeppers

Een nieuwe loot aan onze sauslijn is deze ''mexican style'' Serrano taco saus. Hand gemaakt van rode serrano pepers in kleine batches is deze saus een niet te missen must bij iedere Mexicaans gerecht.De serrano peper vind zijn oorsprong in centraal mexico rondom Puebla en is door zijn stevige structuur van oudsher een peper die in salsa's en sauzen wordt verwerkt.

Vandaar dat westlandpeppers het een goed idee vond om deze peper in een eigen saus te verwerken.Gebruik hem BV als smaak maker bij een lekkere dip voor bij je tortilla chips. Schep een schaaltje vol met een lekkere romige dikke mayonaise, en voeg naar smaak onze Serrano taco saus er aan toe. Roer het goed door elkaar en geniet van een echte taco dip saus,,


Bestellen hier vind je hem in onze webshop!

Eet smakelijk westlandpeppers

Mexican style serrano tomatillo saus

Mexican style serrano tomatillo saus

Hoewel de meeste van ons bij het maken van een Mexicaans getinte saus/salsa beginnen met een recept met tomaten erin. Zijn de tomatillo's van westlandpeppers hier veel geschikter voor, omdat ze de saus/salsa gelijk de goede dikte en textuur geven in vergelijking met tomaten. Snij eerst de tomatillo's in plakken en bak ze aan beide zijde gaar in een koekenpan. Als de tomatillo's gaar zijn leg je ze even weg op een bord op het aanrecht. Vervolgens bak je de fijn gesneden serrano pepers en de knoflook ook een minuut of tien op in de koekenpan. Doe nu de afgekoelde serrano pepers samen met de tomatillo's in een blender en maal het geheel fijn tot een gladde saus/salsa. Schep dit in een grotere schaal en voeg er wat water bij om de saus/salsa wat dunner te maken, als je van een wat stevigere saus/salsa houdt sla je dit natuurlijk over. Breng het op smaak met wat zout en koriander en geniet van deze verse mexican style serrano tomatillo saus.

nodig voor dit recept
Ongeveer een pond tomatillo's
serrano pepers (ongeveer 5 a 6 )
2 grote tenen knoflook
wat gedroogde koriander
zout

Eet smakelijk Westlandepeppers

Naga Jolokia infused vodka

Naga Jolokia infused vodka

Via facebook bereikte ons dit wodka recept voor echte kerels, Erik Mol heeft de bij ons bestelde naga jolokia's gebruikt om zijn voorraad Naga Jolokia infused vodka aan te vullen. Eerst heeft hij ze over de lengte in stukken gesneden zodat de naga jolokia pepers door de hals van de fles passen. Hierna heeft hij een aantal stukken naga jolokia door de hals van de fles naar binnen gebracht.  Eenmaal in de fles moet je de flessen ongeveer 3 a 4 weken weg zetten om er zeker van te zijn dat de naga jolokia smaak en heetheid in de wodka is getrokken. Capsaïcine de stof die de heedheid in pepers veroorzaak ( en ruim aanwezig in de naga jolokia ) lost namelijk op in alcohol. Hierdoor is het dat de wodka ook net als pepers heet wordt en de rare mix van alcohol, heetheid en pepersmaak ontstaat. Wie de naga jolokia's iets te ruig vind kan ook bijvoorbeeld onze rode serrano pepers gebruiken. Grote voordeel is dat deze zonder te snijden, na het weg halen van de steel door de meeste fles halzen passen. En een serrano peper is zo 10 a 12 keer minder heet als de naga jolokia maar nog steeds heet genoeg om dit mee te proberen.

Pittig dessert met serrano pepers,snackpaprika's en watermeloen

Pittig dessert met serrano pepers,snackpaprika's en watermeloen

Voor dit wat aparte koude dessert gebruiken we die ''andere'' bekende mexicaanse peper, namelijk de serrano. Deze wat smalle rode peper van ongv 10 cm lang is iets heter als de jalapeno peper en veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Een peper waar westlandpeppers al 14 jaar geleden mee experimenteerde en nu weer is toegevoegd aan het grote assortiment van ons. Plaats om te beginnen de stukjes watermeloen in een grote kom, voeg de stukjes serrano pepers, het sap van de limoen, de tomaten, (wij gebruikte kumato tomaten voor hun geweldige kleur,,,)en de snackpaprika's toe aan de watermeloen en meng het goed door elkaar heen. Snij hierna de feta kaas nog in kleine stukjes (of gebruik fetakaas blokjes ) en strooi het over de rest heen. Laat het hierna nog even koud worden in de koelkast en serveer het dan. Heerlijk als dessert na een mexicaans getinte maaltijd.

Ingrediënten

½ - 1 watermeloen, gesneden in stukjes
2 Serrano pepers, zaadjes zoveel als mogelijk verwijderd en in hele kleine stukjes gesneden
3 a 4 (of zaadloze TASTYPEP) snackpaprika's
2 Tomaten
Het sap van 1 limoen
100 gram feta kaas

Eet smakelijk westlandpeppers