Wij gebruikte voor dit gerecht onze eigen chipotles uit mexico, deze worden op natuurlijk wijze gedroogd onder de mexicaanse zon. Er zijn ook chipotles die hierna nog gerookt worden, voor een nog stevigere smaak. In dit gerecht gebruikte we de gewone chipotle. De chipotle van westlandpeppers vind je hierEet smakelijk Westlandpeppers
verwijder daarbij gelijk het steeltje en de zaadlijsten. Met de zaadloze TASTYPEP van westlandpeppers hoeft dit natuurlijk niet. Vul hierna de paprika stukjes met roomkaas of met een lekkere geitenkaas, en doe ook wat olijfolie op de paprika's om het helemaal af te maken. Zo heb je in ''no time'' voor je gasten een lekkere frisse snack gemaakt.
Voor dit wat aparte koude dessert gebruiken we die ''andere'' bekende mexicaanse peper, namelijk de serrano. Deze wat smalle rode peper van ongv 10 cm lang is iets heter als de jalapeno peper en veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Een peper waar westlandpeppers al 14 jaar geleden mee experimenteerde en nu weer is toegevoegd aan het grote assortiment van ons. Plaats om te beginnen de stukjes watermeloen in een grote kom, voeg de stukjes serrano pepers, het sap van de limoen, de tomaten, (wij gebruikte kumato tomaten voor hun geweldige kleur,,,)en de snackpaprika's toe aan de watermeloen en meng het goed door elkaar heen. Snij hierna de feta kaas nog in kleine stukjes (of gebruik fetakaas blokjes ) en strooi het over de rest heen. Laat het hierna nog even koud worden in de koelkast en serveer het dan. Heerlijk als dessert na een mexicaans getinte maaltijd.
Behalve dat de snack paprika het goed doet als koude snack of in een salade, kun je er ook gemakkelijk een pittige warme snack mee maken. Voorverwarmd eerst de oven op een gemiddelde oventemperatuur van ongeveer 180 graden en besprenkel het rooster met wat olie. Of gebruik een oven schaal ingevet met wat olie. Snij de snack paprika's door de helft en verwijder de zaden,,Dit hoeft natuurlijk niet als je de zaadloze TASTYPEP van westlandpeppers gebruikt. Snij ook de Jalapeño in hele kleine stukjes fijn en meng dit met de mozzarella kaas en de oregano.Plaats de snackpaprika’s met de open kant naar beneden toe en laat ze in de oven voor ongeveer 3 a 5 minuten. Draai nu de paprika’s om en vul de paprika’s nu met de Jalapeños, mozzarella kaas en de oregano. Laat de snackpaprika's in de oven totdat de kaas gaat smelten, haal ze nu uit de oven en serveer ze.
Vaak te koop in de food winkels met een wat aparter/beter assortiment deze peper of paprika jelly/jam. Maar natuurlijk ook zelf vrij eenvoudig te maken. Verwijder eerst de topjes van de pepers en TASTYPEP paprika’s, en voor diegene die het wat minder heet willen,verwijder de zaadlijsten uit de pepers. Doe de pepers en de TASTYPEP paprika's in een blender en mix het geheel goed door elkaar, maar maak het niet te vloeibaar, Geen blender,, met een staafmixer gaat het ook prima.. Plaats de pepers en paprika’s nu in een pan op het vuur en voeg een flinke scheut appelazijn toe aan de pepers en paprika's.Voeg nu ook suiker toe en laat het zeker voor 10 minuten koken. Doe nu ook de boter erbij en laat dit mee smelten. Daarbij voeg je als laatste nog de verpakking pectine er aan toe en laat het nu een aantal minuten verder koken. Haal het van het vuur af en giet het geheel in potjes. En laat de potjes afkoelen tot een pittige jelly,,,