Nieuwe rubs & kruiden in ons assortiment

We hebben ons assortiment van rubs & kruiden aangevuld met 8 nieuwe rubs/poeders. De kruiden kunnen gebruikt worden om verschillende soorten gerechten op smaak te brengen. Op de productpagina's van de producten kan je zien welke ingredienten er in welke rub zitten. De groene Jalapeño en Poblano poeders zijn single origin rubs, deze bestaan uit alleen die producten.

De nieuwe Westlandpeppers kruiden:
- Al Pastor kruiden mix
- Taco kruiden mix
- Mexicaanse kruiden mix
- Chilivlokken / chili flakes
- Poblano poeder
- Groene Jalapeño poeder
- Spicy Epazote rub 
- BBQ rub 

Klik op de naam voor meer informatie!

Nieuw bij westlandpeppers Hoja Santa bladeren

Hoja Santa bladeren zijn weer een nieuw artikel waar westlandpeppers al een tijdje mee bezig is. De Latijnse naam Piper auritum geeft al aan dat deze plant familie is van de zwarte peper plant. Deze Hoja Santa bladeren zijn vrij groot en hebben een zeer sterke peper achtige geur. Andere namen die wel eens voor deze plant gebruikt worden zijn Mexican pepperleaf of root beer plant maar de naam Hoja Santa is het meest ingeburgerd voor deze plant. Bij westlandpeppers teelde we natuurlijk al een hele tijd een andere specifiek Mexicaanse plant namelijk de Epazote zodat deze Hoja santa weer een mooie aanvulling is op ons Mexicaanse assortiment.

De Hoja Santa wordt vooral gebruikt om mee te koken, de bladeren worden vaak als een soort wraps gebruikt, waarna eenmaal gaar het gerecht uit het blad wordt gehaald. De bladeren geven zo hun sterke peperachtige smaak aan het gerecht mee. Je vindt de Hoja Santa bladeren hier in onze webshop.

Nieuwe oogst epazote bij westlandpeppers

Oogst seizoen 2017 gaat weer van start bij westlandpeppers dus ook de eerste blaadjes verse epazote zijn weer beschikbaar in onze webshop. Epazote is relatief onbekend in Nederland, dit sterk geurende kruid wordt veel gebruikt in de echte Mexicaanse keuken. De minder sprankelende Nederlandse naam is welriekende ganzenvoet. En langs de Nederlandse rivieren kun je op een paar plekken epazote ook in het wild vinden. In Mexico wordt epazote vooral in de vele bonen schotels gebruikt om deze op smaak te brengen.

Eigen selectie epazote van westlandpeppers

De epazote van westlandpeppers is een selectie die na 2 jaar selecteren op geur en bladgrote tot stand is gekomen. Zo heeft dit Mexicaanse kruid toch nog een Westlandse twist gekregen. Epzote groeit in de kassen tot soms wel 2 meter hoog en moet geregeld gewas onderhoud krijgen om goed te blijven groeien. De verse epazote is bij westlandpeppers beschikbaar van maart tot november, hierna kun je de epazote van westlandpeppers ook gedroogd kopen. Door ons eigen droogproces kunnen we de smaak en geur optimaal houden. Ook drogen en verwerken we alleen de groene delen van de epazote plant zodat er een mooie groene epazote rub verkregen wordt. Van zowel de verse als de gedroogde epazote is een grootverpakking te krijgen speciaal voor horeca & catering bedrijven.

Smaakvol en gezond Mexicaans kruid, Epazote

Al een aantal jaren telen we bij westlandpeppers het mexicaanse kruid, Epazote. Van maart tot november kunnen we het vers leveren en tegenwoordig ook gedroogd als single origin Rub. Dit in de mexicaanse keuken veel gebruikte kruid heeft behalve een sterke smaak, ook nog een aantal andere goede eigenschappen. We kwamen op de site van organicfacts een mooie infographic tegen met daar in alle zo genaamde ''Health Benefits'' van Epazote.

Van verse Epazote heb je niet heel veel nodig om een gerecht op smaak te brengen. Dus mocht je wat verse Epazote over hebben kan je het ook prima drogen, het zal iets van zijn typische ''verse'' smaak verliezen maar nog altijd sterk genoeg zijn om een gerecht op smaak te brengen.

Tortilla soep met epazote, pasilla pepers en tortilla strips

Tortilla soep is een bekend recept uit Mexico waar je de door westlandpeppers geteelde verse epazote in kan gebruiken. Zoals vaker met simpele gerechten die geserveerd wordt van straat verkoper tot aan chique restaurant, zijn er vele varianten van dit recept te vinden op internet. Snij om te beginnen je (mais) tortilla in smalle repen en smeer hem in met olijf olie, bak ze knapperig in ongeveer 10 minuten op 220 graden. De gemakzuchtige kok kan ook gewone naturel tortilla chips nemen en even opwarmen in de oven, Zet nu een blik kippen (soep) of bouillon op het vuur. En doe nu een aantal tomaten, knoflook teentjes en 1 of 2 in grove stukken gesneden pasilla pepers in een blender. Zet dit hierna kort op het vuur en voeg de epazote er aan toe, breng het op smaak met wat zout en peper. Meng hierna de soep (bouillon) samen met warme saus en dien het op samen met de tortilla strips, en eventueel wat stukjes feta en blokjes avocado.

  

Gevulde poblano met rijst rode peper & epazote

Start met het koken van voldoende rijst voor het aantal poblano's dat je wilt vullen. En houd daarbij aan dat er ongeveer een kopje rijst in 1 poblano gaat. Snij ondertussen een ruim gat in de poblano's zodat het wat op een bootje lijkt. Snij hierna een ui, 1 a 3 rode pepers en de overgebleven stukjes poblano in fijne stukjes, en meng deze door de licht afgekoelde rijst in een kom. Als laatste doe je er ook wat stukjes epazote blad bij. Omdat verse epazote een sterk kruid is kan je het zout en peper achterwege laten. Vul de poblano's met het rijst mengsel en druk met een lepel de rijst goed aan in de poblano's. Plaats de poblano's nu in de oven op grill stand bij 200 graden. En houd de poblano's goed in de gaten, afhankelijk van je oven zijn de poblano's in ongeveer ruim 30 min gaar. Leg de laatste plusminus 8 minuten een lekkere plak smeltkaas of jonge plak gouda op het gat waar de poblano is gevuld. En serveer als lichte maaltijd met wat tortilla chips met een pittige saus erbij.

Nodig

2 poblano's
1 a 3 rode pepers
epazote
Surinaamse rijst
smelt kaas plakken.

Eet smakelijk westlandpeppers

Epazote mexicaans kruid geteeld in het westland

Door het grote aantal verschillende Mexicaanse pepers dat westlandpeppers teelt, en onze contacten in Mexico. Hebben we bij westlandpeppers ook een groot assortiment met echte gedroogde Mexicaanse pepers en zins een paar jaar van experimenteren en testen ook echte verse epazote. Dit van origine ook in Mexico voorkomende kruid liet zich eerst niet zo makkelijk telen onder de Nederlandse omstandigheden maar na een aantal jaren hebben we de teelt en vermeerdering aardig onder de knie. Epazote wordt traditioneel veel in Mexicaanse gerechte gebruikt vanwege zijn sterke smaak,geur en positieve effect op de spijsvertering. En aangezien er in de Mexicaanse keuken veel met bonen wordt gewerkt is dat natuurlijk een welkom effect,,, Epazote bevat, met name de jonge bladeren/toppen foliumzuur namelijk 215 ug oftewel 54% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Let op aanstaande moeders moeten echter epazote vermijden in hun dieet, ondanks de grote hoeveelheid foliumzuur omdat het baarmoeder krampen kan veroorzaken ( deze waarschuwing vind je op verpakkingen en info over epazote in amerika standaard overal bij en op,,) Ook bevat epazote stoffen die werken tegen verschillende soorten wormen vandaar ook dat de oude Maya's er een drank van maakte om zich te ontdoen van een worm besmetting. En hier komt ook 1 van de andere namen van epazote, wormseed weer in terug. Maar laat je door deze technische info natuurlijk niet weerhouden om dit heerlijk geurende kruid in de (Mexicaanse) keuken te gebruiken.

Epazote in de webshop van westlandpeppers vind je hier

Tex-Mex ham kaas jalapeno tosti

Tex-Mex ham kaas jalapeno tosti

Hoe je een tosti maak weten denk de meesten van ons wel. Maar deze Tex-Mex variant is net weer even anders. Na het plakje ham, spreid je een aantal jalapeno schijfjes er over, plus wat stukjes gesneden ui. Wie het het een nog stevigere smaak wilt geven doet er ook nog wat stukjes epazote over. Hierna kan er een grote plak kaas op, en doe je de tosti in het tosti apparaat. Lekkere snelle
Tex-Mex tosti die zo gemaakt is.

Eet smakelijk westlandpeppers

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Waarschijnlijk was de vroegste Mexicaanse keuken veel meer op plantaardige basis dan nu het geval is. En brachten de Spaanse veroveraars rundvlees, kip, en varkensvlees naar mexico en vond dit zijn weg in de lokale gerechten. Vandaar deze keer een vegetarische fusion taco met champignons, en de Italiaanse corno di toro paprika voor het mediterrane tintje aan dit gerecht.
Snij eerst de poblano en de corno di toro paprika in kleine stukjes en bak deze in een flinke hapjespan gaar. Nu doe je de gesneden champignons, stukjes knoflook en ui erbij en bak dit al roeren gaar. Ondertussen warm je een blikje mais op in een andere pan, en schep je in de hapjespan met de poblano, corno di toro en de champignons wat roomkaas of blokjes feta kaas erbij. Als laatste gaat de opgewarmde mais en een flinke scheut westlandpeppers Sriracha saus in de hapjespan. Roer dit lekker door en voeg als finishing touch onze verze epazote en nog wat koriander toe plus wat zout en peper naar smaak. De verse epazote, gebruikt je als echte smaak maker in deze taco, het heeft een sterke mint-oregano achtige smaak en wordt veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Schep je opgewarmde taco's/ tortilla's vol met deze heerlijke vegetarische fusion vulling. En je vegetarische fusion taco's zijn klaar,,

Nodig voor dit gerecht

1 poblano
1 a 2 corno di toro punt paprika's
bakje 20 gram verse epazote
blik mais
bakje champignons
verpakking feta of smeerkaas
teentje knoflook
1 kleine ui
wat koriander
zout en peper


Eet smakelijk westlandpeppers

.

Gegrilde bol aubergine met snack tomaten, TASTYEP paprika's en epazote

Gegrilde bol aubergine met snack tomaten, TASTYEP paprika's en epazote

Voor dit bruschetta achtige recept gebruiken we een bol aubergine
die we in schijven snijden en op de grillplaat grillen ( op de BBQ gaat natuurlijk ook prima). Voor de topping snijden we een flink aantal TASTYPEP zaadloze snackpaprika's in hele fijne stukjes. (tegenwoordig ook bij JUMBO te koop,, let op de ''zonder zaden" sticker) Ook snij je op deze wijze de snack tomaten fijn, doe deze nu in een schaal samen met de gesneden TASTYPEP paprika's en mix dit met wat olijf olie en stukjes geitenkaas. Als laatste gaan er ook nog wat stukjes gesneden olijven doorheen. Schep nu deze mix op de gegrilde aubergine schijven, en als finishing touch doe je er wat stukjes van onze epazote over. En klaar zijn deze mediterrane gegrilde aubergines met een mexicaanse twist,,,

Eet smakelijk westlandpeppers

Westlandse streekmarkt 2014

Westlandse streekmarkt 2014

Afgelopen zaterdag was het zo ver de eerste editie van de westlandse streekmarkt werd gehouden op het braakliggende terrein bij bloemen veiling flora holland. Westlandpeppers was natuurlijk ook van de partij met een stand vol met onze bijzondere en minder bijzonder producten.

 Middags was ook Tim Van Der Knaap van knaapfruits uit italie in onze stand met hun verse sappen in kleine flesjes,met oa hun eigen tomaten als sap geperst en de smaken peer en appel.Op het markt terrein was ook een groot aantal bekende westlandse teeltbedrijven te vinden van groenten,bloemen en planten. Het publiek dat na 1 uur zich in best grote aantallen liet zien zat vol met vragen, en vooral onze tomatillos oogsten de nodige verwarring. Want is het nu een tomaat of toch niet,, de meeste westlanders hadden het ieder geval nog nooit gezien, Evenals ons in het westland geteelde epazote kruid leverde de het de nodige vragen op. En ook topkok niven kunz nam een doosje epazote mee naar huis. De vele vragen van gewone consumenten en zelfs van professionele horeca mensen laat weer zien dat je nooit te veel over je producten kunt vertellen, en de ook de vraag naar recepten is groot,,.Voor ons was het een geslaagde dag die zoals dat zo mooi heet de nodige ''consumenten info'' heeft opgeleverd.

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Taco's gevuld met gehakt,poblano.habanero,epazote en tepin pepers

Voor deze taco's warmen we eerst een hapjespan op en doen hier een pond mager runder gehakt in. Nu begin je met het in kleine blokjes snijden van de poplano peper,snij ook de snack tomaten fijn en doe deze bij het magere runder gehakt. Roer dit goed door, nu kan ook de fijn gesneden rode ui en 1 fijn gesneden rode habanero plus een paar wilde tepin pepers er bij. Blijf dit goed door roeren tot het gehakt gaar is, nu gaat er nog wat mexicaanse kruiden en wat van onze verse epazote kruiden erin voor de echte mexicaanse finishing touch.Wie slim is had in de tussen tijd in een andere hapjespan de taco's opgewarmd,, zodat je gelijk de taco's kunt vullen met dit authentiek gekruide mexicaanse gehakt. Lekker snel te maken gerecht met de pepers van westlandpeppers.

Nodig
1 poblano
pond mager runder gehakt
1 a 2 habaneros
Aantal gedroogde wilde tepin pepers
rode ui
pak taco's/wraps
verse epazote
mexicaanse kruiden
verpakking snack tomaten

Eet smakelijk westlandpeppers

Verse Epazote van westlandpeppers

Verse Epazote van westlandpeppers

Behalve Pepers en bijzondere paprika's heeft westlandpeppers tegenwoordig ook een paar speciale mexicaanse producten in de kassen staan. Zo ook de Epazote, dit in de mexicaanse keuken veel gebruikte kruid telen we dit jaar op kleine schaal. Epazote of de nederlandse naam ''Welriekende ganzenvoet'' is een eenjarige plant die inheems is in mexico. De plant heeft een zeer sterke geur en smaak die erg typisch is, epazote wordt vaak gebruikt in de vele mexicaanse gerechten met bonen. Maar eigenlijk is epazote in alle mexicaanse gerechten te gebruiken. De smaak van epazote is zo sterk dat er vaak maar weinig van hoeft gebruikt te worden om een gerecht die typische mexicaanse ''flavor'' te geven. Westlandpeppers verkoopt de epazote in de webshop in een speciale lucht dichte 20 grams verpakking, om de epazote optimaal vers te houden.



Binnenkort natuurlijk een lekker recept met dit fantastische nieuwe product..