Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Waarschijnlijk was de vroegste Mexicaanse keuken veel meer op plantaardige basis dan nu het geval is. En brachten de Spaanse veroveraars rundvlees, kip, en varkensvlees naar mexico en vond dit zijn weg in de lokale gerechten. Vandaar deze keer een vegetarische fusion taco met champignons, en de Italiaanse corno di toro paprika voor het mediterrane tintje aan dit gerecht.
Snij eerst de poblano en de corno di toro paprika in kleine stukjes en bak deze in een flinke hapjespan gaar. Nu doe je de gesneden champignons, stukjes knoflook en ui erbij en bak dit al roeren gaar. Ondertussen warm je een blikje mais op in een andere pan, en schep je in de hapjespan met de poblano, corno di toro en de champignons wat roomkaas of blokjes feta kaas erbij. Als laatste gaat de opgewarmde mais en een flinke scheut westlandpeppers Sriracha saus in de hapjespan. Roer dit lekker door en voeg als finishing touch onze verze epazote en nog wat koriander toe plus wat zout en peper naar smaak. De verse epazote, gebruikt je als echte smaak maker in deze taco, het heeft een sterke mint-oregano achtige smaak en wordt veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Schep je opgewarmde taco's/ tortilla's vol met deze heerlijke vegetarische fusion vulling. En je vegetarische fusion taco's zijn klaar,,

Nodig voor dit gerecht

1 poblano
1 a 2 corno di toro punt paprika's
bakje 20 gram verse epazote
blik mais
bakje champignons
verpakking feta of smeerkaas
teentje knoflook
1 kleine ui
wat koriander
zout en peper


Eet smakelijk westlandpeppers

.

Gegrilde Corno di Toro gevuld met olijven, snack paprika roerei

Gegrilde Corno di Toro gevuld met olijven, snack paprika roerei

Begin eerst met het over de lengte snijden van de Corno di Toro zoete groene punt paprika's. Die leg je dan op een met wat olijf olie ingevette elektrische gril. (dit gaat natuurlijk ook prima op de BBQ buiten). Gril ze tot mooi geblisterd en gaar zijn.Ondertussen snij je een aantal olijven in kleine plakjes en ook een aantal oranje snackpaprika's snij je fijn in kleine stukjes. Kluts nu de twee eieren in een kom en doe de olijven en snack paprika's erdoor. Dit giet je in een ruime koekenpan en al roerend bak je het op, houd het ei al roerend in grove stukjes. Als laatste kan er wat zout en basilicum door het ei met de olijven en snack paprika's. Schep nu met een lepel dit roerei mengsel op de gegrilde Corno di Toro paprika's, en rol deze op en zet ze met een houten prikker vast. Serveer deze Corno di Toro's gevuld met roerei met rijst.

nodig
Corno di Toro paprika  In onze webshop
potje olijven
olijf olie
eieren
snackpaprika's
potje basilicum


Eet smakelijk westlandpeppers

Corno di toro punt paprika's gevuld met rijst

Corno di toro punt paprika's gevuld met rijst

Deze van oorsprong Italiaanse paprika is weer volop beschikbaar bij westlandpeppers, dus werd het
weer tijd voor een lekker recept. Begin eerst met de rijst en kook die volgens de aanwijzingen, 'welke
rijst, dat maakt niet zo veel uit. Als de rijst klaar is zet je het even opzij, en ga je de corno di toro
paprika's klaar maken. Snij eerst de steel er ruim af, en maak dan met een mes de boven kant open, en
haal de zaadlijsten en de zaden eruit en snij het over gebleven stuk paprika fijn.. Je maakt in wezen
een soort ''bootjes'' waar straks de vulling in kan. Doe nu de afgekoelde rijst in een grote kom, en voeg
de overige ingrediënten , de gesneden snack tomaten, stukjes paprika erbij en een gesnede ui. Meng
goed alles door elkaar en doe er wat Mexicaanse kruiden doorheen plus flink wat geraspte kaas en
koriander. Lepel nu voorzichtig de rijstmix in je corno di toro paprika's, en vul ze behoorlijk vol . Dek
ze vervolgens af met aluminiumfolie en bak de paprika's gedurende 30 a 40 minuten in een 180 graden oven. Als de paprika's gaar en zacht zijn is je Italiaanse punt paprika met een Mexicaans tintje klaar.


Nodig voor dit recept

Pak (surinaamse )rijst
4 a 6 Corno di toro punt paprika's
mexicaanse mix kruiden
Geraspte kaas
wat koriander
verpakking snack tomaten
fijngesneden kleine ui
zout naar smaak

Eet smakelijk westlandpeppers

Corno di Toro gevuld met geitenkaas

Corno di Toro gevuld met geitenkaas

Een wat minder bekende bijzondere paprika die westlandpeppers teelt is de Corno di Toro. Deze van origine Italiaanse paprika vind je in de Nederlandse supermarkten vaak onder de naam puntpaprika en bijna altijd rood van kleur. Bij westlandpeppers telen we de groen variant, zoals hij ook vaak voorkomt in de landen rond de middellandse zee. Deze paprika is lekker dunwandig en ruw van vorm,, ideaal dus op de gril en in de oven. Zoals ook dit lekkere recept met een vulling met geitenkaas. Snij als eerste de Corno di Toro's in de lengte open om de zaden te verwijderen, maar laat de steel zitten. Meng hierna de geitenkaas, eidooier, kruiden & specerijen, Parmezaanse kaas & eventueel wat peper en zout voor de smaak goed door elkaar. Je doet deze vulling in de opengesneden Corno di Toro puntpaprikas. Verwarm nu de oven op 200 graden Celsius, en doe de gevulde Corno di Toro's voor ongeveer 30 minuten in de oven. Let goed op,, ieder oven is weer anders dus laat ze niet aanbranden en kijk geregeld of de gevulde Corno di Toro's al gaar zijn.

Eet smakelijk westlandpeppers

Simpel mediterraan bijgerecht met Corno di Toro’s

Simpel mediterraan bijgerecht met Corno di Toro’s

Snij de Corno di Toro’s van westlandpeppers in kleine stukjes, je kan zelf kiezen of dit wat grotere of wat kleinere stukjes zijn, Deze stukjes even snel grillen tussen een elektrische grillplaat (bij goed weer natuurlijk op de BBQ). Als dit klaar is doe je deze stukjes in een grote kom. Voeg nu hierbij de pesto en begin het een beetje door elkaar heen te mixen. Kijk goed uit hoeveel pesto je gebruikt,, want het moet natuurlijk niet te overheersend worden. Als de verhouding tussen de pesto en Corno’s goed is naar je smaak, doe je de overige ingrediënten bij de corno's met de pesto. Dit zijn wat uienringen en eventueel wat peper en zout en olijfolie voor wat extra smaak. Dit lekkere bijgerecht doet het goed bij een italiaans pasta gerecht.

ingrediënten
5  Corno Di Toro’s,
Een pesto naar eigen voorkeur, 50 – 100 gram
Zout en peper voor de smaak
Olijfolie

Eet smakelijk westlandpeppers

Pasta penne met Corno di Toro en Jalapeño

Pasta penne met Corno di Toro en Jalapeño

Dit is een lekker snel recept met de corno di toro van westlandpeppers die wat pittiger gemaakt kan worden met een Jalapeno peper. Bak de fijn gesneden corno di toro in olijfolie, en kruid (naar eigen smaak) met peper en zout. Snij nu de courgette en teentjes knoflook in fijne stukjes en bak deze ook in olijfolie samen met de stukjes corno di toro. Bepaal nu met het toevoegen van stukjes jalapeno hoe pittig je het wilt maken. Meng nu de pasta penne die je ook al op het het vuur had staan met de gebakken corno di toro en de andere ingrediënten en kruid het eventueel nog wat bij. Garneer het af met de Parmezaanse kaas en basilicum. De van oorsprong uit italie komende groene dunwandige corno di toro paprika's zijn bij uitstek geschikt voor dit italian style gerecht. 

nodig

pak penne pasta
3 Corno di Toro
1 Jalapeño
½ courgette
2 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas
Peper en zout

Eet smakelijk westlandpeppers

Corno di Toro met aardappelen en eieren

Corno di Toro met aardappelen en eieren

Dit gerecht bestaat voor het grootste deel uit de van oorsprong uit italie afkomstige groene paprika de Corno di Toro, aardappelen en eieren. Als je dit gerecht nog wat pittiger wilt maken kun je altijd er nog een rode of groene peper er bij toevoegen.Dit is een simpel recept om te maken zet om te beginnen de pan op het vuur en bak de Corni di Toro in olie totdat er op elke kant wat blaren komen te zitten, en snijd hierna het geheel in kleine stukjes.Zet nu weer een pan op het vuur en schenk olie in de pan. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg dan de uien, de stukjes paprika en gesneden aardappels toe.Bak het geheel door totdat de aardappels goudbruin zijn en laat het hierna nog op een laag vuur staan.Verwarm ondertussen een koekenpan en bak hier de eieren in. Als de eieren goed gebakken zijn voeg dan alles bij elkaar en serveer het gerecht warm met de gebakken eieren.

Benodigdheden

1 corno di toro
Naar eigen smaak zout toevoegen of een groene peper
2 eetlepels olijfolie
1/4 gesneden ui
4 aardappelen, in kleine stukjes gesneden
2 eieren

Eet smakelijk westlandpeppers

Corno di toro zoete groene punt paprika's

Corno di toro zoete groene punt paprika's

Bij westlandpeppers telen we al een paar jaar de Corno di toro zoete groene punt paprika's. Deze hele grote groene paprika's  met de stompe punt komen van origine uit Italië. Ze vallen op door hun goede paprika smaak, ook zijn ze dunwandig wat ze geschikter maakt om ze te grillen en te vullen of te bakken.Corno di toro paprika zijn meestal langer als een cm of 20 en hebben een stompe punt. Lekker om te vullen met feta kaas met wat oregano.Laat ze hierna eerst een uur koud worden in koelkast, vet ze dan in met wat olijfolie in en dan doe je de paprika's in een platte pan met olie voor ongeveer 5 minuten per kant of tot dat de paprika gaat blisteren of de kaas er te veel gaat uitlopen Haal de paprika's er uit droog ze wat af met keukenpapier en je heb een heerlijk gerecht.

Eet smakelijk westlandpeppers