Gevulde Poblano pepers met Cajun garnalen

Een heerlijk recept van Mike, Chili Pepper Madness, voor gevulde Poblano's. De pepers worden gevuld met gekruide Cajun garnalen, Manchego, geitenkaas en basilicum. Gevulde paprika's zijn makkelijk om te maken, smaakvol en voedzaam! Lees het recept hieronder of bekijk de handige video.

Ingrediënten: 

- 2 grote of 4 kleine Poblano pepers
- olijfolie

- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden Jalapeño peper
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 225g garnalen, gepeld en ontveld 
- 1 el Cajun kruiden of deze Mexicaanse kruidenmix
- 100g geitenkaas
- 100g geraspte Manchego kaas 
- 10g fijngesneden basilicum
- 1 el favoriete hete saus of deze Sriracha saus
- Topping: verse koriander, chilivlokken

Bereiding

Verwarm de oven voor op grill stand. Snij de Poblano's door de helft en leg ze, met het vel naar boven, op een bakplaat met licht ingevet bakpapier. Grill ze in de oven voor 10-15 minuten, tot ze zacht en zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en ontvel de poblano's. 

Marineer de garnalen met de kruiden en olijfolie. Mike gebruikt een zelfgemaakte Cajun kruidenmix, maar je kunt ook een eigen kruidenmix of onze heerlijke Mexicaanse kruidenmix gebruiken. Bak vervolgens de ui, Jalapeño en knoflook in een pan met 1 eetlepel olijfolie, tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Schep dit in een mengkom. Bak de garnalen in dezelfde pan, een paar minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en hak ze fijn en voeg ze toe aan de mengkom. 

Voeg de kazen, basilicum en hete saus naar smaak toe en meng dit goed. Vul de poblano's met het mengsel en bak ze in de over voor 20-30 minuten op 190℃, tot de kaas goed is gesmolten. 

Maak af met wat verse koriander, pittige chilivlokken en hete saus! Serveer eventueel met rijst of een lekkere salade. Het is ook mogelijk om dit recept te maken zonder de Poblanos te grillen. 

Gevulde poblano's recept

Een poblano kan je het beste omschrijven als paprika met een pittige bite. De ancho poblano is van origine Mexicaans en is dus een must in de mexicaanse keuken. Hier een heerlijk en gezond recept om de poblano te vullen!

Benodigdheden (voor ongeveer 3-4 personen):
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 6 gele, rode of oranje snackpaprika's (of een mix van de kleuren)
- 1 rode ui
- 300g kipfilet
- 6 poblano's
- 1 el paprikapoeder
- scheutje sriracha (Westlandpeppers) saus
- rijst

Verwam de oven voor op 200 graden. Snij de kip in kleine stukjes en bak deze met een 1 el paprikapoeder gaar. Snij de poblano door de midden en verwijder de zaadlijsten. Snij de ui, tomaten, knofloof, courgette en snackpaprika's in fijne/kleine stukjes. Voeg dit allemaal toe aan de kip en bak dit voor ongeveer 3 minuten. Voeg een scheutje sriracha saus toe en laat dit even sudderen. Vul de poblano's met het mengsel. Bak de poblano's 20 minuten in de oven, todat ze zacht zijn geworden en licht geroosterd zijn. Serveer de gevulde poblano's met rijst.

Eet smakelijk!

Bestel je producten hier! 

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

Jamie's laatste show 5 Ingredients Quick & Easy Food of te wel in goed Nederlands 5 ingrediënten snel en makkelijk eten. Is ook te volgen op 24kitchen in Nederland en natuurlijk op Jamie's eigen youtube kanaal. De nu al bijna 18 jaar geleden ontdekte Jamie timmert nog altijd aan de weg met vernieuwende concepten zoals ook deze 5 ingrediënten recepten serie. Volgens Jamie was zijn succesvolste kookboek het 30 Minute Meals boek, en laat dat zien dat in moderne huishoudens er behoefte is aan snelle smaakvolle maaltijden. En omdat Jamie veel gebruikt maak van sociale media pikt hij dit soort trends vaak snel op, en kwam hij zo op het idee voor deze nieuwe serie.

foto credits still Jamie Oliver Food Tube

Harissa kip met paprika's een 5 ingrediënten recept van Jamie Olivier

In deze video gaat Jamie met gewone blok paprika's aan de slag, maar die kun je natuurlijk ook vervangen door de wat zoetere snackpaprika's. Het opmerkelijke is dat Jamie om het gerecht wat op te spicen een paar grote scheppen uit een potje Harissa peper saus neemt. Nu is dat niet zo heel opmerkelijk want Jamie is een groot peper fan, maar het feit dat een bekende kok als Jamie lekker simpel een flinke schep uit een saus potje op een maaltijd gebruikt. Geeft de gewone thuis kok een goede rede om dit ook is te proberen. De sauzen die we bij westlandpeppers maken zijn daar natuurlijk uitermate geschikt voor, het zit wel in een potje maar dichter bij vers en zelf gemaakt kun je eigenlijk niet komen,, dus wat let je.

Sum & Sam sambal brandal saus smaak test

Zoals bekend proberen we in huize Boekestijn wel is een sausje uit. Tegenwoordig staan in iedere supermarkt meerdere soorten sauzen en is Chilisauce een product aan het worden wat een enorme verscheidenheid laat zien zoals we bijvoorbeeld ook in het bierschap kunnen zien maar ook bij thee en chocolade repen. Namelijk van goedkope huismerken tot handcrafted en alles er tussen in, het is allemaal te vinden in het hedendaagse supermarkt schap. Zo kwam ook dit potje Sum & Sam sambal bandal in de winkel wagen terecht. Ik moet eerlijk bekennen de super goedkope prijs van € 0,49 voor een potje van 200 gram en de frisse merk uitstraling maakte mij erg nieuwsgierig. In eerste instantie denk je 49 hele lulige centen (wel in de aanbieding) dat kan natuurlijk niets wezen,, maar dan lees je dat er 16% pepers zijn gebruikt, wat veel meer is dan vaak in andere lees duurdere potjes is te vinden dus dat zijn weer gelijk plus punten voor de Sum & Sam sambal. Het potje heeft ook een frisse moderne uitstraling en bij de merknaam Sum & Sam denk je gelijk, dat is bedacht door een hip reclame bureau en inderdaad dat klopt ook,, In opdracht van inkoop combi Superunie is dit merk gemaakt en behalve sambal/sausen zijn er nog meer als 75 andere oosters getinte producten binnen deze lijn. De smaak van deze saus of sambal ( altijd moeilijk met dit soort producten) is een smakelijke combi van peper met gebakken ui die overheersend is bij dit sausje. Voor de nederlanders is het fijn om te weten dat deze sambal brandal niet tussen je boterham met worst loopt zoals vaak gebeurd met de waterige goedkope amerikaanse sausjes.

Wie er geen probleem mee heeft dat je Sum & Sam saus alleen kan bereiken via een antwoord nummer in of al places Beesd,, en waarschijnlijk ergens in een huismerken fabriek wordt afgevuld met goedkope pepers die van de wereldmarkt komen ( lees hoogstwaarschijnlijk China) heeft een prima sausje aan deze sambal brandal van Sum & Sam.

Nieuw van westlandpeppers yellow sriracha saus

De nieuwste loot binnen onze saus lijn is de yellow sriracha saus, de aziatische sriracha is via Amerika aan een grote opmars bezig binnen de saus industrie. Wij van Westlandpeppers zijn dan ook erg trots om deze nieuwe sriracha saus te introduceren. Na de traditionele rode sriracha hadden we al een oranje sriracha saus geïntroduceerd, daar komt nu dus een gele sriracha saus bij. De basis is net als bij onze oranje sriracha een combi van frisse snackpaprika met de hotness van een habanero. In het geval van de gele sriracha saus met een nederlands tintje eraan want we gebruikte de madame jeanette habanero ervoor.

Nieuwe yellow sriracha saus van westlandpeppers

De smaak is dus een combi van zoete gele snackpaprika's met de hotness van de Madame Jeanette peper die voor de juiste heetheid zorgt. Een lekkere sriracha saus dus met een spectaculaire gele kleur altijd ok op ieder gerecht dat in je opkomt.
Get it now,, yellow sriracha saus

.

DJ Martin Garrix probeert hete saus met Sean Evans.

Martin Garrix de bekende Nederlandse DJ laat zich in deze video uitdagen door Sean Evans van media platform first we feast om de nodige hete sausjes uit te proberen. Martin kreeg het aardig benauwd van de tafel die Sean vol gezet had met de nodige hete sauzen. Hij krijgt het dan ook steeds heter bij iedere nog hetere saus die Sean Evans over de kippen vleugels uit stort.,,

Foodtube video van Jamie Oliver hoe maak je Chilli Sauce

Zoals bekend mag zijn is Jamie Oliver een groot liefhebber van pepers. Wie goed oplet, vind in veel van zijn recepten een peper terug. Je kon er dus op wachten dat Jamie op zijn eigen Foodtube kanaal een video zou presenteren waarin hij een echte home made hotsaus maakt.

Ben je nu niet zo'n keuken prins of prinses,, echte hot saus van westlandpeppers vind je in onze webshop.

Video van de Huy Fong Foods Sriracha Sauce fabriek

We vonden deze reportage van de Huy Fong Foods Sriracha Sauce fabriek op Nextshark.com. NextShark is een online magazine dat zich voornamelijk op een jeugdig Aziatisch publiek richt.Voor de geïnteresseerde in hotsaus is deze repo een must om te bekijken, je krijg een goed beeld hoe de bekende Huy Fong Sriracha Sauce gemaakt wordt. Ook gaaf om te zien dat David Tran, eigenaar en stichter van de Huy Fong fabriek ondanks dat hij overal kreeg te horen dat zijn saus te heet was en niet goed genoeg,, hij toch stug volgehouden heeft en in zijn product bleef geloven. En dat dit een goede zet was blijk wel uit zijn fabriek van ruim 60000 m2.

Meer foto's en info lees je hier op Nextshark

Zelf een kijkje nemen in de fabriek,, hier de officiële toursite van de Huy Fong fabriek


 

Sriracha saus sleutel hanger

Geweldige vondst van het bedrijf sriracha2go om in samenwerking met Huy Fong het Amerikaanse bedrijf dat de Sriracha saus groot heeft gemaakt in Amerika. Een mini saus flesje sleutelhanger op de markt te brengen met echte Sriracha saus er in. Deze gekke kleine sleutelhangers zijn er in verschillende maten en het is zelfs mogelijk om een eigen custom made sleutel hanger te bestellen met je eigen unieke opdruk op het mini flesje. En als klapstuk,, we zijn tenslotte in de USA,, is er een sleutel hanger met de stars & stripes erop. Het goede nieuws is dat in tegenstelling tot veel andere webshops in Amerika de webshop van sriracha2go wel naar het buitenland verzendt. Dus wie op zoek is naar een echt gek cadeau of gewoon altijd ze hotsaus onder handbereik wilt hebben, neem een kijkje op de site van sriracha2go.

    foto credits sriracha2go.com

Rapportage van Matty Matheson ''De bakermat van hete saus''

Te vinden op Munchies / Vice deze rapportage van Matty Matheson ''De bakermat van hete saus'' wederom weer een gave rapportage van  Matty Matheson, deze zwaar getatoeëerde chef uit Toronto staat niet bekend om zijn subtiele smaak of beschaafde voorkomen. Maar dat maakt het ook zo vreselijk leuk om er naar te kijken, Matty maakt een reis door het zuiden van de US om daar de oorsprong te vinden van de Amerikaanse hot saus cultuur. Het slim door de firma McIlhenny ( van de bekende Tabasco saus ) gesponsorde tripje laat je alles zien wat het zuiden van Amerika heeft te bieden aan hot saus food ideeën, om uiteraard te eindige op de eindeloze velden met pepers van McIlhenny ( nog steeds een familie bedrijf! ) die daarna op traditionele wijze in de fabriek van Tabasco verwerkt worden.




Leest ook het hele verhaal op munchies.vice.com

Meer weten over Matty, en hoe hij bij Vice terecht kwam lees dit artikel Torontolife.com

Trek gekregen in echte handmade hot saus,, je vind die van westlandpeppers HIER...

Pepper Palace nr 1 hot shop in de VS

Via iemand die op dit moment in de VS is kregen we wat foto's van de bekende Amerikaanse keten Pepper Palace. Deze keten van op dit moment 30 shops is vooral in de grote steden van Amerika actief, en heeft voor ons Europeanen een gek en beperkt assortiment namelijk alleen maar producten waar een peper in is verwerkt. Hier in Europa is alleen het Duitse Pfefferhaus er mee te vergelijken en waarschijnlijk zullen er nog wel ergens een paar winkels zijn met een groot peper assortiment maar dan heb je het wel gehad. In het chili saus gekke Amerika zorgt Pepper Palace er voor dat chili saus een soort van zelfde status als wijn krijgt, namelijk voor iedere smaak, gelegenheid of gerecht is er weer een andere saus te koop. Deze trend zal dus ook vanzelf in Europa opkomen wetende dat zo beetje iedere trend uit de VS vroeg of laat ook het oude continent bereikt.

Meer weten over Pepper Palace klik hier

Uiteraard hebben ze een webshop met een giga peper assortiment wat ze helaas
voor de chiliheads hier, niet verzenden buiten de VS.

McDonald's test hetere sauzen uit bij 100 franchise bedrijven in Californië

Ook McDonald's volgt natuurlijk de trends in food in de US en test daarom nu bij 100 franchise bedrijven in San Diego County, Californië 2 nieuwe hetere sauzen uit op de "Signature Sriracha" sandwich en de "Jalapeno Double". Volgens Jeanette DeBartolo, een woordvoerster van McDonald's zijn deze nieuwe sauzen ontwikkeld vanuit vraag uit de markt en kijkt het bedrijf er naar uit om de ontwikkelingen te volgen. 

Volgens DeBartolo zijn er geen plannen om deze nieuwe sauzen grootschalig uit te rollen en volgt voorlopig alleen vanaf 7 juli de regio Seattle. Vooral onder druk van de franchise bedrijven probeert McDonald's al een tijdje nieuwe producten uit, vooral met hetere sauzen, dit natuurlijk ook omdat concurrenten hier al eerder mee waren begonnen. De franchise bedrijven voeren de druk op bij McDonald's om zwak verkopende producten te vervangen door producten die de succesvolle gourmet burger ketens en bedrijven in het assortiment hebben. En dat dit producten zijn met een hetere saus er op, komt doordat de hot saus omzet als enige food productgroep steeg met 150 procent sinds 2000. Hot saus is in Amerika geëvolueerd van een niche-product naar een mainstream product.

                                                   Signature Crafted  Sriracha Sandwich Menu,,

foto credits   http://sdmcdonalds.com/

           

Nieuwe saus bij westlandpeppers, Orange Sriracha sauce

Binnen onze saus lijn experimenteren we wel eens wat, van
sommigen sausjes produceren we maar 1 run om er al snel achter te komen dat de smaak niet onderscheidend genoeg is, of simpel weg het geen smaakvolle kleur heeft. ( dit overkwam onze tomatilo saus die een prima smaak had maar een vreselijke groen kleur!) Dit geeft natuurlijk niets want dan is er weer ruimte om wat nieuws uit te proberen. De eerlijkheid gebied me om te zeggen dat ik het idee van de oranje sriracha saus afgekeken heb van een Amerikaanse chili/snack pepper Farm die ook een eigen saus lijn voerde. Aangezien we bij Westlandpeppers ook pepers en snackpaprika's telen was de link snel gemaakt.

 


De uitvoering had als gewoonlijk wat meer voeten in de aarde, de smaak was eigenlijk gelijk juist geraakt door onze vaste saus maakster Mirjam, lekker natuurlijk zoet door de snackpaprika's en de echte habanero hitte die voor het pittige karakter moet zorgen. Maar om de juiste door ons gewenste oranje kleur te verkrijgen waren wel een paar proef batches nodig. Natuurlijk belande in huize Boekestijn ook een paar flesjes om is fijn uit te testen waar je deze saus allemaal bij kunt gebruiken. (eigenlijk overal bij zoals ook op onze flesjes staat,, njaa behalve bij ijs,,) En het resultaat is natuurlijk in onze webshop te koop,,

Duitse review video van onze saus lijn

Bij westlandpeppers telen we natuurlijk ontzettend veel pepers en bijzondere paprika's. En dat deze niet alleen in Nederland worden op gegeten mag duidelijk zijn. Er gaan heel veel verse pepers en bijzondere paprika's naar het buitenland. Eén van de landen waar ook grote aantallen pepers heen gaan is Duitsland. Dus is het ook niet gek dat zo nu en dan, Duitse consumenten die geïnteresseerd zijn in pepers contact met ons op nemen. Zo ook Micheal van happy.bar.bbq die deze ontzettend leuke video review van onze saus maakte.

Rijst met gebakken ui en snack paprika reepjes

Kook eerst de rijst volgens de aan wijzigingen op de verpakking en start gelijk met het in reepje snijden van de snack paprika's. Doe dit ook met de ui en bak dit in een koeken pan samen op. Als de rijst klaar is voeg je er wat curry poeder aan toe en doe je de gebakken reepjes ui en snackpaprika erbij. Voeg naar smaak nog wat peper en zout er aan toe,, of als je het wat pittiger wilt wat sriracha saus van westlandpeppers. Lekker snel te maken zomerse maaltijd,,

Nodig
verpakking rijst (maak niet uit welke)
verpakking snack paprika
1 flinke ui
curry poeder
evt zout & peper of sriracha saus

Interview amerikaanse teler Craig Underwood,teler van de pepers in de Huy Fong Foods Sriracha saus

Heel leuk engels talig interview met 72 jarige Craig Underwood, deze 4e generatie teler teelt alle pepers voor de Huy Fong Foods Sriracha saus fabriek. Wat begon met een proefje eind jaren 80 groeide uit tot wel 2000 acres ( ruim 800 Ha ) met rode jalapeno pepers die exclusief voor de Huy Fong Foods Sriracha saus fabriek worden geteeld in de verenigde staten.

Lees het artikel op La times
sriracha farmer story 

Stil uit de documentaire ''srirachamovie''
Voor $2,99 is de hele documentaire te zien,, bekijk alvast de trailer hieronder,,

Felicity Cloake’s selectie van de 5 ''hotste'' saus soorten in The Guardian

Zo aan het begin van het jaar kom je altijd van die mooie lijstjes tegen in de media wat ''hot'' is, of hot gaat worden. Het lijstje van Felicity Cloake’s viel mij gelijk op omdat het mooi de saus trends op het moment weerspiegeld. Namelijk ''mexicaans'' eten en dus saus is ook in nederland erg aan het opkomen en ook de Sriracha saus is natuurlijk een saus die het in europa ook gaat maken, na Amerika al te hebben verovert. De overige saus soorten zijn ook saus soorten die in bepaalde eet trends passen, en dus zeker in de betere nederlanse winkels terug te vinden zijn.

Bekijk hier het lijstje van Felicity Cloake’s 

Bron The Guardian

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Vegetarische fusion taco met epazote,poblano en corno di toro paprika

Waarschijnlijk was de vroegste Mexicaanse keuken veel meer op plantaardige basis dan nu het geval is. En brachten de Spaanse veroveraars rundvlees, kip, en varkensvlees naar mexico en vond dit zijn weg in de lokale gerechten. Vandaar deze keer een vegetarische fusion taco met champignons, en de Italiaanse corno di toro paprika voor het mediterrane tintje aan dit gerecht.
Snij eerst de poblano en de corno di toro paprika in kleine stukjes en bak deze in een flinke hapjespan gaar. Nu doe je de gesneden champignons, stukjes knoflook en ui erbij en bak dit al roeren gaar. Ondertussen warm je een blikje mais op in een andere pan, en schep je in de hapjespan met de poblano, corno di toro en de champignons wat roomkaas of blokjes feta kaas erbij. Als laatste gaat de opgewarmde mais en een flinke scheut westlandpeppers Sriracha saus in de hapjespan. Roer dit lekker door en voeg als finishing touch onze verze epazote en nog wat koriander toe plus wat zout en peper naar smaak. De verse epazote, gebruikt je als echte smaak maker in deze taco, het heeft een sterke mint-oregano achtige smaak en wordt veel gebruikt in de mexicaanse keuken. Schep je opgewarmde taco's/ tortilla's vol met deze heerlijke vegetarische fusion vulling. En je vegetarische fusion taco's zijn klaar,,

Nodig voor dit gerecht

1 poblano
1 a 2 corno di toro punt paprika's
bakje 20 gram verse epazote
blik mais
bakje champignons
verpakking feta of smeerkaas
teentje knoflook
1 kleine ui
wat koriander
zout en peper


Eet smakelijk westlandpeppers

.

De Huy Fong Foods Sriracha fabriek opent zijn deuren voor rondleidingen

De Huy Fong Foods Sriracha fabriek opent zijn deuren voor rondleidingen

Het het bedrijf dat nog nooit reclame voor zijn Sriracha saus heeft gemaakt Huy Fong Foods, opent zijn deuren voor rondleidingen. Sinds februari toen Huy Fong Foods zijn deuren voor rondleidingen opende hebben al 1200 mensen hiervan gebruikt gemaakt. Ook is er een heuse fanshop en proeflokaal geopend in de fabriek. Boze tongen beweren dat de plotselinge openheid wat te maken heeft met de juridische strijd die de fabriek voert met de stad Irwindale. Dit naar aanleiding van de vele klachten van stank overlast die van omringende bewoners van de fabriek komen. Een flink aantal lokale bestuurders maakte daarom ook gelijk van de mogelijkheid gebruik om de fabriek te bezichtigen. CEO van De Huy Fong Foods Sriracha fabriek ''David Tran'' geeft aan dat hij voor het nieuw oogst verwerkings seizoen in augustus met nieuwe filters de stank overlast opgelost heeft. En dat hierna alle klachten over stank overlast moeten zijn opgelost. Dus ben je binnenkort in de states, en in de buurt bel 626-286-8328 om een afspraak voor een rondleiding te maken en de ''geboorte plek'' van de Sriracha saus te zien. Is dit te ver weg voor je dan heeft westlandpeppers ook een heerlijke Sriracha saus ontwikkeld om is uit te proberen...

Foto www.latimes.com

Dip saus van Sriracha saus met gehakt balletjes

Dip saus van Sriracha saus met gehakt balletjes

Dit keer een lekkere dip saus met de Sriracha saus van westlandpeppers deze nieuwe milde hot saus is bij uitstek geschikt om een dipsaus mee te maken.Snij eerst een rode ui fijn in kleine stukjes en ook een paar oranje snack paprika's. Doe deze stukjes in een schaal en schep er je favoriete mayonaise over heen. Roer alles goed door en breng het op smaak met onze Sriracha saus. Serveer het met wat kant en klare gehakt balletjes of maak ze gewoon lekker zelf van wat half om gehakt. Succes verzekerd met deze Sriracha dip saus met gehakt balletjes, als je van het weekend vrienden op bezoek heb.

nodig
verpakking snack paprika's
1 rode ui
je favoriete mayonaise
Sriracha saus van westlandpeppers

Eet smakelijk westlandpeppers