Binging with Babish met peppers

YouTube is een enorm platform waar je als peper liefhebber ontzettend veel inspiratie vandaan kunt halen. Op recepten gebied kan je er werkelijk alles vinden van onbekende hobbyisten tot celebs als Jamie Oliver. Binging with Babish timmert al jaren aan de weg met een style waar het vooral om het koken en de recepten zelf gaat. Dus geen chef in beeld die de chef uit loopt te hangen maar een heldere uitleg over de producten en het recept. En met bijna 7 miljoen abonnees is daar schijnbaar genoeg behoefte aan. Op het kanaal van Binging with Babish vind je behalve dit peper recept nog een enorm aantal andere recepten.

Nieuw type habanero geïntroduceerd, de Pumkin Habanero

De onderzoekers van het Exotic Pepper Project, van Rutgers State University uit New Jersey hebben recent een nieuw type habanero op de markt gebracht. Deze nieuwe Pumkin Habanero valt op doordat hij in tegenstelling tot de trend om steeds hetere pepers te ontwikkelen een stuk minder heet is als een normale habanero. Albert Ayeni, Tom Orton en Jim Simon hebben samen met hun studenten een habanero type ontwikkeld die met -50000 Scoville veel minder heet is. De oranje kleurige vrucht heeft de vorm van een pompoen waarvan de smaak wordt omschreven als niet te heet met een knapperige zoetheid. Hij is ontwikkeld voor de lokale farmers market telers rondom New Jersey met zijn gemêleerde bevolking. Zo denkt professor Albert Ayeni van het Exotic Pepper Project dat hij met deze Pumkin Habanero een perfecte 'instap peper' heeft ontwikkeld om te starten met het eten van pepers.

Meer weten over de Pumkin Habanero bekijk hier de technische info

                                                       Fotocredits Courtesy of Rutgers Today

Oranje Habanero & mango saus

Oranje Habanero & mango saus

Behalve de kleur verschilt de oranje habanero niet heel veel in smaak met die van de rode of gele habanero's. Juist bij dit saus recept kleurt de oranje habanero prachtig met het mango vruchtvlees, vandaar we dat we dit keer oranje habanero's gebruiken. Snij om te beginnen de schil van de mango, en snij het vruchtvlees rond de pit weg. Doe het mango vruchtvlees alvast in de blender, snij nu een aantal oranje habanero's fijn en verwijder de zaadlijsten ervan. Deze doe je nu ook in de blender, samen met wat olijfolie en wat zout. Blender nu het geheel tot een mooie gladde saus die in de koelkast best een paar dagen houdbaar is. Deze tropische sweet&hot oranje Habanero & mango saus doet het heel goed bij allerlei vlees gerechten, BV bij lekkere broodjes zelf gemaakte hamburger,,,

nodig voor dit recept

1 a 2 mango's
aantal oranje habaner's
zout
Olijfolie


Eet smakelijk westlandpeppers