Zo bewaar je het beste gedroogde pepers

Het droogproces verlengt de levensduur van pepers aanzienlijk, ze bederven minder snel, maar ze kunnen ook na het drogen hun smaak of houdbaarheid verliezen als je ze niet op de juiste manier bewaart. Het is belangrijk om blootstelling aan lucht, vocht, licht en warmte te vermijden, hierdoor kunnen de gedroogde pepers verkleuren, hun smaak verliezen of zelfs gaan schimmelen. Bewaar de gedroogde chilipepers in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast of nog beter, in de vriezer. Als je ze op deze manier bewaart, zijn de gedroogde pepers lang houdbaar, maar bewaar ze voor optimale smaak en pittigheid niet langer dan een jaar. 

Hieronder meer informatie over de verschillende manieren om je gedroogde pepers zo lang mogelijk houdbaar en goed van smaak te houden.

Bewaren in een luchtdichte verpakking

Vaak wordt aanbevolen om de gedroogde pepers in luchtdichte verpakkingen te bewaren. De reden hiervoor is dat een luchtdichte verpakking voorkomt dat de gedroogde peper zijn smaak verliest. Ook houdt een luchtdichte verpakking de gedroogde pepers uit de buurt van vocht. Vocht zal door de peper worden geabsorbeerd, zodat hij gedeeltelijk opnieuw wordt hydrateert. Hierdoor kunnen de gedroogde pepers gaan schimmelen en uiteindelijk bederven, net als verse pepers.

Vermijd blootstelling aan licht

Luchtdichte bakjes alleen zijn niet genoeg, want gedroogde chilipepers bederven ook sneller in het licht. Felgekleurde chilipepers verkleuren tot een doffe grijze kleur als ze in een goed verlichte omgeving bewaart worden, bijvoorbeeld in een doorzichtig bakje op een aanrecht. Ook wordt de smaak hierdoor minder. Zorg ervoor dat de luchtdichte verpakking niet doorschijnend is of bewaar het op een donkere plaats, zoals een voorraadkast of lade.

Bewaren bij koele temperaturen

Warmte kan er ook voor zorgen dat een gedroogde peper zijn smaak verliest. Houd de pepers uit de buurt van het fornuis tot bereiding. Zet de luchtdichte verpakking niet boven het fornuis of in een ander deel van uw keuken waar het aan hoge temperaturen kan worden blootgesteld.

Invriezen

Voor het heel lang bewaren van de gedroogde pepers adviseren we om ze in te vriezen. Het invriezen van je gedroogde chilipepers biedt de juiste omgeving om hun houdbaarheid te maximaliseren. Je vriezer zorgt voor lage temperaturen, duisternis en afwezigheid van circulerende lucht, zolang je een diepvrieszak gebruikt. De vriezer beschermt je pepers ook tegen ongedierte en schimmels.

Belangrijk is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen, zodat ze niet aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als de pepers helemaal bevroren zijn kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Als je een gedroogde peper nodig hebt kan je die er makkelijk uithalen, laten ontdooien en/of afspoelen onder lauw water. Hierna is de pepers weer te gebruiken als een gewone gedroogde peper.

Klik hier om gedroogde pepers te bestellen!

Zo bewaar je het beste verse kruiden

Bij Westlandpeppers hebben we diverse verse kruiden in ons assortiment. En krijgen geregeld de vraag, hoe je de verse kruiden het beste kan bewaren en of je ze ook lang kan bewaren. 

Bewaar de verse kruiden na aankoop/ontvangst in de koelkast. Spoel de bladeren af onder de koude kraan en wikkel ze in enkele velletjes vochtig keukenpapier of een boterhamzakje. Bewaar dit in de groentelade van je koelkast. Op deze manier blijven de kruiden het langste goed, ongeveer 1 week. Het is ook mogelijk om de bladeren in te vriezen of te drogen, hieronder meer informatie over deze opties. 

Verse kruiden lang bewaren

Er zijn twee verschillende opties om de verse kruiden lang te bewaren, invriezen of drogen. Voor beide opties geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt. Wij raden aan om de kruiden nooit langer dan een jaar te bewaren.

Verse kruiden invriezen

Voor het invriezen van verse kruiden zijn twee manieren. De eerste manier is door de verse kruiden volledig in te vriezen. Spoel de kruiden goed af onder de koude kraan en laat ze volledig opdrogen. Belangrijk is om de kruiden los van elkaar in de diepvries te doen, zodat het niet aan elkaar plakt en beschadigt zodra je het uit de vriezer haalt. Als de kruiden helemaal zijn bevroren kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een jaar houdbaar.

Een andere manier is om de kruiden eerst fijn te hakken en in een met water gevulde ijsblokjesvorm of muffinvorm te bewaren. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een half jaar houdbaar. Dit is korter omdat ze eerst zijn fijngehakt en hierdoor sneller hun smaak verliezen. Een voordeel is wel dat je op deze manier precies de juiste hoeveelheid die je nodig hebt voor een gerecht uit de vriezer kunt halen.
Wanneer je de bevroren kruiden gaat gebruiken is het het lekkerste om ze niet te ontdooien maar bevroren in de pan te doen. De bladeren verliezen snel een deel van hun smaak en door het meteen aan gerecht toe te voegen blijft de meeste smaak bewaard.

Verse kruiden drogen

Voor het drogen van de kruiden zijn verschillende manieren. Het is belangrijk om de temperatuur zo laag mogelijk te houden, omdat er anders veel smaak verloren kan gaan tijdens het droogproces.
De snelste manier om de kruiden te drogen is in de magnetron of oven. Verdeel de kruiden op een stuk keuken- of bakpapier en leg daaroverheen een tweede velletje keuken- of bakpapier. Laat dit vervolgens drie minuten drogen in de magnetron op 600 Watt of in een heteluchtoven op 30 á 40 graden.
Als je iets meer tijd heb voor het drogen is het ook mogelijk om de kruiden op een stuk papier te drogen in een warme, droge en donkere omgeving. Een zolder is hiervoor ideaal of in de buurt van een verwarming. Laat dit 1 tot 2 weken in de lucht drogen.
Bewaar de gedroogde kruiden in een goed afgesloten potje. Op deze manier blijven de kruiden 6 tot 12 maanden goed.

Hoe je pepers het beste lang kan bewaren: invriezen, drogen of inmaken

Westlandpeppers krijgt geregeld de vraag hoe je de pepers het beste lang kan bewaren en of je de pepers ook kan invriezen. Er zijn verschillende opties om de pepers lang te bewaren, van invriezen tot drogen of de pepers inmaken in een potje. Voor alle opties geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt. Wij raden aan om de pepers nooit langer dan een jaar te bewaren.

Pepers in zijn geheel invriezen

Het is mogelijk om hele pepers in te vriezen. Was de pepers en droog ze goed af voor je ze in de vriezer doet. Belangrijk is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen, zodat ze niet aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als de pepers helemaal bevroren zijn kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Als je een peper nodig hebt kan je die er makkelijk uithalen en afspoelen onder lauw water. Hierna is de pepers weer te gebruiken als een verse peper. Houd er wel rekening mee dat ze een zachtere structuur hebben na het ontdooien. Tijdens het vriesproces knappen er cellen in de peper en dit zorgt ervoor dat de peper een slappere textuur krijgt.

Vermalen pepers invriezen

Het is ook mogelijk om de pepers eerst te vermalen voordat je ze in de vriezen bewaard. Dit kan in een potje, maar bijvoorbeeld ook in een ijsklontjes vorm. Elke keer als je dan wat pepers nodig hebt haal je er 1 klontje uit, wacht tot dit ontdooit is en dan is het zo klaar voor gebruik.

Het drogen van pepers

Een hele andere manier is het drogen van de pepers. Dit kan je gemakkelijk zelf doen! Maak met een mesje een kleine insnijding in elke verse peper. Zo verliest de peper sneller zijn vocht en voorkom je dat het gaat schimmelen. Zet de pepers vervolgens op een droge en warme plaats zodat ze kunnen drogen. Let op dit kan wel een aantal weken/maanden duren, dat ligt aan de soort peper. Als je geen tijd hebt om te wachten tot je pepers droog zijn, kun je ze ook even in de oven of de magnetron zetten, dan versnel je het proces. De gedroogde pepers kun je het beste bewaren in een afgesloten pot of luchtdichte verpakking.

Het inmaken van pepers

Het inmaken van pepers wordt minder vaak gebruikt dan het invriezen en het drogen, maar is zeker niet minder goed! Wanneer je pepers gaat inmaken door middel van azijn moet je deze minimaal drie weken laten staan voor gebruik! Natuurlijk kun je een kant en klare pot kopen in de winkel, maar uiteindelijk is er niks leuker dan alles zelf te maken, maar hoe doe je dat precies? Heel simpel! 

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

- 1kg verse paprika’s of pepers
- 250ml water
- 1 liter azijn

- 1 liter azijn
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 laurierbladeren
Voeg een of meerdere van deze smaakmakers naar eigen keuze toe - Peperkorrels / Knoflook / Gember / Kardemom / Dillezaden / Kaneelstokjes

Was de pepers en verwijder de steeltjes. Snijd de pepers in ringen of stukken. Breng het water met azijn, zout, suiker en eventuele smaakmakers aan de kook en laat dit 10 minuten intrekken. Doe de gesneden pepers in een weckpot en overgiet ze met de hete kruidenazijn. Vul aan tot boven de rand, veeg de randen af met een schone vochtige doek en draai de deksel goed dicht. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Bewaar tenminste 3 weken voor gebruik. Bewaar op een koele en donkere plaats en dicht tenminste 1 jaar houdbaar. Eenmaal geopend adviseren wij de pot op te maken binnen 1 maand.