Theelers is in de prijzen gevallen bij de Tuinbouw Ondernemersprijs 2023

Het bedrijf won de themaprijs 'Nieuwe teelten, nieuwe toepassingen'. Met de reststromen van glastuinders maken zij theeblends om zo een bijdrage te leveren aan de circulariteit van de tuinbouw. Mede mogelijk gemaakt door Gova laurier kwekerij, De kruidennaer, Corn. Bak & Westlandpeppers.

Klik hier om de Theelers thee te bestellen!

Westlandpeppers ambitie om fossiel energie verbruik fors te verminderen

Bij Westlandpeppers streven we er naar om op korte termijn zo min mogelijk gebruik te maken van fossiele energie. Zo hebben we de afgelopen jaren 1945 zonnepanelen laten plaatsen. Die wekken gemiddeld 555.000 KWh aan duurzame energie op in één jaar, wat gelijk staat aan het verbruik van 200 huishoudens per jaar en ongeveer 70% van ons jaarlijks verbruik. En zijn wij met ons lidmaatschap bij warmtecoöperatie Maasdijk aangesloten bij Aardwarmte Maasdijk.

Warmtecoöperatie Maasdijk is een samenwerking van kwekers die de noodzaak van verduurzaming onderschrijven en hier de schouders onder willen zetten. Gezamenlijk wordt er gezocht naar betaalbare alternatieven waarbij het gebruik van fossiele brandstoffen wordt teruggebracht. Het is een samenwerking van ruim 80 glastuinbouwbedrijven met ongeveer 400 hectare areaal in Maasdijk, s-Gravenzande en de Lier.

Aardwarmte Maasdijk is een samenwerking tussen warmtecoöperatie Maasdijk en HVC met als doel duurzame warmte voor en met glastuinbouwbedrijven in het Westland te stimuleren en realiseren, waaronder ook voor onze kassen in de Lier en de Maasdijk. Het project loopt al een aantal jaar, en afgelopen week gaf Pieter Varekamp, wethouder energietransitie van de gemeente Westland, het startsein voor het dit project. Voor meer informatie over de planning en de werkzaamheden de komende tijd, bekijk het filmpje op de volgende link: https://www.aardwarmtemaasdijk.nl/nieuws/meer-over-de-planning-en-werkzaamheden

Bij aardwarmte wordt warm water uit de grond gepompt en gebruikt om woningen, gebouwen en dus straks ook onze kassen mee te verwarmen. Bij het winnen van aardwarmte zijn twee putten nodig, een zogeheten doublet. Bij de ene put wordt warm water omhoog gepompt, de warmte uit dit water dragen we via warmtewisselaars over op een lokaal warmtenet. Via de andere put gaat het afgekoelde water weer terug de grond in. Door het lokale warmtenet wordt de warmte vervolgens naar kassen en gebouwen verspreid.

Op de foto's en video hieronder is te zien dat ze afgelopen week zijn begonnen met het aanleggen van de 380 meter lange warmteleidingen. Deze leidingen zijn nodig om alle warmtebronnen van het Warmtesysteem Westland met elkaar te verbinden. Warmtesysteem Westland is een lokaal warmtenet waarmee verschillende warmteclusters, zoals aardwarmte Maasdijk, kunnen worden gekoppeld zodat warmte onderling uitgewisseld kan worden. En uiteindelijk zullen onze kassen ook aangesloten worden op dit warmtesysteem.

Meer informatie is te vinden op: https://www.aardwarmtemaasdijk.nl/

Bezoek aan onze Spaanse tuinders

Tijdens het winterseizoen, als we niet kunnen oogsten uit onze eigen kassen, komen de producten uit Spanje, Israël en Marokko. Waar we al jaren met dezelfde telers samenwerken! Vanwege Covid was het de afgelopen 2 jaar lastig om naar hun toe te reizen en te kijken hoe de kassen en planten er daar bij staan. Voor Israël en Marokko geldt dat nog steeds maar gelukkig konden we vorige week wel bij onze Spaanse tuinders op bezoek! Hieronder een aantal foto's 

Enchilasa saus met gedroogde pepers + recept

Ons nieuwste item op de webshop is een pakket om gemakkelijk zelf rode enchilada saus te maken. Dit is een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken. Enchiladas zijn dichtgevouwen of opgerolde mais(tortillas) gevuld met en combinatie van vlees, groente, bonen en/of kaas, bedekt met een heerlijke saus. Deze saus wordt gemaakt met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers, dit zorgt ervoor dat de saus een rijke, diepe, volle en authentieke smaak heeft!

Voor veel enchilada recepten wordt een standaard tomatensaus gebruikt, maar met deze rode enchilada saus maak je gemakkelijk zelf de lekkerste enchiladas, met echte Mexicaanse smaak. Overal in Mexico vind je varaties van deze saus met verschillende combinaties van gedroogde pepers, dit verschilt per regio en ook per kok. Dit recept is voor een enchilada saus gemaakt met Guajillo, Ancho, Arbol en smoked Chipotle pepers.

Enchilada Saus pakket: 4 Guajillo pepers, 4 Ancho pepers, 4 Arbol pepers, 4 smoked Chipotle pepers, 1 solo knoflook.
Zelf toevoegen: olijfolie, 1 kleine rode ui, 2tl zout (optioneel: bruine suiker/chocolade).

Klik hier om het Enchilada Saus Pakket te bestellen! 

Enchiladas met zoete aardappel

Wil je het enchilada saus pakket bestellen, maar ben je nog op zoek naar een lekker recept? Probeer dan dit vegetarische recept voor Enchiladas Rojas. De maïs tortilla's van Taiyari zijn gevuld met zoete aardappel, overgoten met de smakelijke en authentieke rode enchilada saus. 

Ingredienten

RODE ENCHILADA SAUS

- 4 gedroogde Guajilo pepers 
- 4 gedroogde Ancho pepers
- 4 gedroogde Arbol pepers
- 4 gedroogde smoked Chipotle pepers
- 1 solo knoflook
- olijfolie (zelf toevoegen)
- 1 kleine rode ui (zelf toevoegen)
- 2 tl zout (zelf toevoegen)
- optioneel: bruine suiker/chocolade (zelf toevoegen)

ZOETE AARDAPPEL ENCHILADAS

- 12 mais tortilla's Taiyari
- 3 zoete aardappelen, in blokjes van 1 bij 1cm
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 1 bos bieslook, fijn gesneden
- 1 el sushi azijn
- 1 el creme fraiche

TOPPINGS

- 4 lentje uitjes, in fijne ringetjes
- 75 g feta
- koriander
- limoen in partjes

Bereiding

VOOR DE RODE ENCHILADA SAUS

1. Bestel het Enchilada Saus pakket met alle Westlandpeppers producten. Dit recept is goed voor ongeveer 500ml saus, afhankelijk van hoe dik je hem maak en water je toevoegt.

2. Ontsteel alle pepers en haal de zaden eruit. Rooster de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Laat vervolgens weken in 1 liter warm water, voor 15 minuten. Let op dat de peper niet verschroeien, dit kan voor zorgen dat de saus uiteindelijk een bittere smaak heeft.

3. Snij de ui en de knoflook fijn en bak deze samen met een scheutje olijfolie in een pan tot een licht bruine kleur. Stop de gedroogde pepers in de blender samen met de knoflook, ui, zout en een scheutje water. Pureer tot een dikke massa en voeg langzaam meer water toe tot het de gewenste dikte heeft, ongeveer 200ml. Proef de saus en voeg naar smaak nog extra zout toe. Voeg eventueel ook een beetje bruine suiker of chocolade toe als je de Enchiladasaus te bitter vind smaken.

VOOR DE ZOETE AARDAPPEL VULLING

1. Bak de zoete aardappel in een pan op hoog vuur en voeg een halve theelepel zout toe. Rooster de zoete aardappel tot ze een bruine / klein zwart randje hebben. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de zoete aardappel rustig door garen in zijn eigen stoom/vocht. Doe dit voor ongeveer 5 minuten tot de zoete aardappel gaar is.

2. Doe de zoete aardappel in een mengkom en voeg de gesnipperde sjalot, bieslook, el sushi azijn en el creme fraiche toe. Meng dit goed door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Bak de maistortilla's zoals staat aangegeven op de verpakking. Vul met het zoete aardappel mengsel, rol/vouw dicht en plaatst naast elkaar op een bord. Schenk de enchilada saus (warm) over de gevulde tortillas en maak af met lente uitjes, koriander en feta. Serveer met limoen partjes en eetsmakelijk!

KIP ENCHILADAS

Voor enchiladas met vlees vervang je de zoete aardappel voor kippendijen. Bak de kippendijen in een pan tot ze gaar zijn. Trek de kippendijen met 2 vorken uit elkaar. Bak de de sherred kip in een pan en meng het met 3 eetlepels rode enchilada saus voor extra smaak. Doe vervolgens hetzelfde als het recept hierboven.

Tacos Dorados met Beef barbacoa vulling | Eten met Nick

Weer een heerlijke kookvideo van Eten met Nick, en deze keer maakt hij Mexicaanse Loempia's, beter bekend als Tacos Dorados of Flautas/Taquito. Met onder andere gedroogde Chipotle, Guajillo en Arbol pepers van Westlandpeppers. 

Mexicaans stoofvlees in een opgerolde krokante tortilla mét gesmolten kaas, wie wil dat nou niet proberen? Check zijn Youtube kanaal voor meer heerlijke recepten of bestel zijn kookboek + Birria Taco box op onze webshop! 

Beef Barbecoa marinade

Ingrediënten 

- 1/2 sinaasappel, uitgeperst 

- 3 chipotle pepers, topjes eraf 

- 2 guajillo pepers, topjes eraf 

- 4 arbol pepers, topjes eraf 

- 4 teentjes knoflook, schoongemaakt 

- 1 el komijnpoeder 

- 1 el korianderpoeder 

- 1 el oregano 

- 1 1/2 tl zout 

- 1 tl Koren pepperflakes 

- 2 el azijn 

- 2 el suiker 

- 300 ml bouillon 

1. Pleur alles in een blender en blend alles tot een glad mengsel. 

Beef Barbecoa vulling 

Ingrediënten 

600 gr runderriblappen 

1/2 sinaasappel, in plakken 

1/2 ui, in plakken 

2 el boter 

2 el zonnebloemolie 

2 laurierblaadjes 

1 kaneelstokje 

200 gr cheddar, geraspt 

Zout en peper, naar smaak 

1. Zet een Dutch oven of een pan met dikke bodem op en laat heet worden met 2 el olie en 2 el boter erin. Strooi wat zout over beide kanten van je vlees. Bruist je boter? Gooi je vlees in de pan en bak aan beide kanten tot een mooie bruine korst. 

2. Oven voorverwarmen op crematie-standje 165 graden Celsius. 

3. Vlees aangebraden? Gooi je plakken sinaasappel en ui bij je vlees samen met 2 laurierblaadjes en een kaneelstokje. Gooi je marinade nu bij je vlees en zorg dat alles onder staat. 

4. Gooi heel je pan met deksel nu in de oven en laat hem 2 1/2 a 3 uur staan totdat je vlees uit elkaar valt van ellende. 

5. Vlees klaar? Haal de pan uit de oven en haal al je vlees eruit. Trek dit kapot met 2 vorken en wacht totdat je je taco’s kan vullen. 

Avocado-creme saus 

Ingrediënten 

4 kleine avocado’s, schoongemaakt 

250 gr creme fraiche 

Sap van 1 limoen 

Handje verse koriander 

1/2 tl zout 

1/2 tl peper 

2 teentjes knoflook, schoon gemaakt 

1 Gooi alles in een blender en zet aan. Blend tot een glad mengsel en breng goed op smaak. 

2 Saus klaar! 

Mais Tortilla’s 

Ingrediënten

330 gr Masa Harina (maismeel) 

1/2 tl zout 

350 ml lauw water 

1. Meng alles goed door elkaar met je klauwen totdat al je water is opgenomen. 

2. Vorm een bal en leg hem in een bak. Dek deze af met keukenfolie en laat een 1/2 uur in de koelkast staan. 

3. Na een half uur pak je wat van je maisdeeg af ten grootte van een golfbal. Leg hem tussen een stukje plastic op je werkbank. Druk deze zo plat mogelijk met een ronde oven schaal of tortilla pers. 

4. Zet een dikke pan op met een goede laag olie erin. Laat deze heet worden. Zet ook een kleine koekenpan op het vuur en laat deze ook heet worden. 

5. Je geplette taco eerst even 2 minuten om en om bakken in de koekenpan en daarna gooi je hem voor 10 seconde in je hete olie pan. (wel om de 5 seconde draaien). Dit doe je zodat je taco rolbaar blijft, we maken er straks een klein rolletje van. Doe je dit niet dan kan je taco breken en krijg je geen mooie ronde “flauta’s” 

6. Maak heel je taco deeg op en vorm en bak je taco’s op deze manier. Dek je taco’s elke keer af met een schone theedoek, dan blijven ze zacht en vouwbaar. 

7. Al je taco’s klaar? Vullen maar. 

8. Gooi wat geraspte cheddar aan het begin van je taco en leg hier een beetje uit elkaar getrokken stoofvlees op. Rol nu langzaam en voorzichtig op. 

9. Je hete pan met olie staat nog steeds op je fornuis op een laag vuurtje. Leg hier je opgerolde taco’s in MAAR WEL OP DE VOUWKANT! Anders rollen ze open en op deze manier bak je ze krokant en kunnen ze niet open rollen. Bak al je taco’s mooi goudbruin! 

10. Vul en bak al je taco’s op deze manier. Laat uitlekken op wat keukenpapier. 

Toppings 

Ingrediënten 

1/2 krop ijsberg sla, dun gesneden 

1 tomaat, in blokjes 

1 ui, gesnipperd 

1. Gooi wat sla op een bord en leg hier je gebakken taco’s op. 

2. Gooi er wat tomaat en uitjes op samen met wat avocadosaus. 

3. EET SMAKELIJK!

Verspakket om zelf makkelijk Sambal Tomaat te maken!

Er zijn oneindig voor variaties voor verschillende sambals, en één van onze favoriete is sambal tomaat. 

De toevoeging van de tomaat in combinatie met de pepers zorgt voor een lekker zoet en pittige sambal!

En hebben hier een Westlandpeppers versie van gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Het pakket met de Westlandpeppers producten is te bestellen op de webshop, het recept lees je hier onder ⬇️

Klik hier om het Sambal Tomaat Pakket te bestellen!

Sambal Tomaat Recept

Ingrediënten

Sambal Tomaat pakket

- 200 g Spaanse peper rood
- 4 rode Rawit pepers
- 200 g cherrytomaten
- 1 solo knoflook

Zelf toevoegen

- 2 grote uien
- 2 cm verse gember
- 1 el azijn
- 3 el suiker

Recept

1. Bestel het Sambal Tomaat pakket met alle Westlandpeppers producten.
2. Was de pepers en cherrytomaten en verwijder de steeltjes van de pepers. Voor een minder hete sambal, haal de zaadjes eruit.
3. Vermaal alle producten in een blender of met een staafmixer. Bak de sambal kort in een wok of braadpan met een ruime scheut olie. Laat dit 3 minuten op hoog vuur staan en blijf scheppen. Zet de pan vervolgens op klein/laag vuur en laat het nog voor 20 minuten zachtjes sudderen.
4. Doe de sambal in een schoon potje, draai de deksel erop. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Laat de sambal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Houdbaarheid

Als je de pot sambal eenmaal hebt geopend is het beperkt houdbaar. Als je altijd een schone lepel gebruikt verleng je de houdbaarheid. Ook kun je steeds een klein laagje olie bovenop de sambal schenken nadat je er iets uit heb geschept. Het belangrijkste advies voor de houdbaarheid is; kijk of de sambal er nog goed uitziet, ruik aan de sambal en proef of het nog lekker is.

Sambal bij? Dan wel die van ‘le beau Albert’

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie, volgens een oud familierecept. De sambal wordt bereid met rode Spaanse pepers geteeld door Westlandpeppers. Nadat ze de pepers hebben opgehaald laten zij ze voor iets meer dan een week drogen. Daarna worden alle pepers met de hand ontsteelt en gemaald. Daarna worden de andere ingrediënten toegevoegd en verwerkt tot een heerlijke sambal. In totaal duurt het 10 dagen om de sambal te maken. 

Klik hier om de sambal te bestellen! 

De naam ‘Le beau Albert’ komt van Albert Philippus Dominicus Niggebrugge die is begonnen met het maken van de sambal. Hij werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt. Onder deze 4e en 5e generatie behoort Arthur Niggebrugge, hieronder een leuk interview met hem! 

Wat betekent sambal of pittig eten voor u?

Ik kom uit een Indische familie en sambal is mij letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten.

Waar en wanneer is de passie voor pittig eten en vooral de sambal begonnen?
Mijn betovergrootvader vertrok begin 19e eeuw met zijn broers vanuit Den Haag naar Indië. Zijn zoon Albert, die in Surabaya ‘Le beau Albert’ werd genoemd, maakte zijn eigen sambal die op Java razend populair was. Het recept wordt al 140 jaar van generatie op generatie overgedragen.

Waarom moet de lezer ‘le Beau Albert’ een keer proeven?
‘Le beau Albert’ is niet te vergelijken met de sambal die u in de supermarkt of bij de toko koopt. Het wordt nog steeds volgens familierecept met de hand in vijzels en op petroleumstellen klaargemaakt. Ga terug in de tijd en proef de originele sambal van het oude Indië!

Heeft u nog tips voor mensen die graag met pepers/sambal/Indische keuken aan de slag gaan?
Als je zelf sambal wilt maken gebruik dan nooit olijfolie, maar zonnebloemolie of slaolie.

Iedereen houdt van koken maar uit eten is ook super leuk, wat is uw favoriete eetgelegenheid?
Horecaondernemers Wigleven en Van Leeuwen heropenen samen met topkok Ron Blaauw begin 2022 het beroemde restaurant Garoeda op de kneuterdijk in Den Haag. Onder de naam Garuda by Ron Gastrobar moet de combinatie van de oude glorie van Garoeda en de geweldige Indonesische keuken van Blaauw wel een succes worden.

Sommige mensen zeggen dat je verslaafd raakt of een gevoel van geluk krijgt van pittig eten. Kunt u zich hier in vinden en/of ervaart u dit zelf ook?
Mijn vrouw komt uit een Hollands gezin, waar ze thuis vrijwel nooit sambal aten. Sinds ze 30 jaar geleden bij mijn ouders ‘Le beau Albert’ heeft gegeten, is ze de grootste - en vrolijkste - sambal-eter van onze familie geworden.

Wat moeten mensen weten over de Indische keuken wat ze naar alle waarschijnlijkheid nog niet weten?
Mijn oom heeft 75 jaar lang ‘Le beau Albert’ klaargemaakt en heeft net als zijn broer vrijwel zijn hele leven elke dag sambal gegeten. Zijn broer is 97 jaar oud geworden, en zelf hoopt mijn oom in februari 2022 maar liefst 101 jaar oud te worden! Trek zelf uw conclusie.

Drone beelden van de kas | Westlandpeppers 🌶️

Drone video van onze kassen waar we verschillende soorten pepers en paprika's telen. Elk jaar hebben we een teeltwisseling, wat betekent dat de oude planten worden verwijderd en in december nieuwe kleine planten worden geplant. 

De kleine plantjes worden op kokossubstraatmatten gezet en vervolgens voorzien van een waterdruppelsysteem. De substraatmatten vormen een goede voedingsbodem voor de peperplanten. En met veel de verschillende soorten pepers en paprika's die we telen zorgt het water-druppelsysteem ervoor dat elke plant precies de juiste hoeveelheid water en voedingsstoffen krijgt!

Vervolgens hebben de planten veel tijd nodig om te groeien. Bij sommige soorten, zoals de witpunt, shakira en groene jalapeño, kunnen we in februari/maart al voor het eerst oogsten. Maar andere soorten zoals de super hots en Aji Amarillo pas in mei. Dit verschilt per soort en kleur. 

Bekijk de video hieronder en bekijk onze kassen vanuit een ander perspectief! ⬇️⬇️

 

Maak makkelijk zelf Salsa Macha, met dit pakket!

Het nieuwste artikel in de webshop is een speciaal pakket om zelf Salsa Macha te maken. Salsa Macha is een pittige Mexicaanse saus, gemaakt met geroosterde chillipepers, knoflook, pinda’s en olie. De pikante salsa wordt vaak geserveerd als topping bij quesadillas of tacos, maar is eigenlijk lekker over alles! Het is een Mexicaanse kruising tussen sambal en pindasaus. Overal in Mexico vind je variaties van deze salsa, zowel wat ingrediënten als de bereidingswijze verschilt van regio tot regio en van kok tot kok. Het pakket bevat alle gedroogde pepers en knoflook om de Westlandpeppers versie van de Salsa Macha te maken. 

Bestel het Salsa Macha Pakket hier! 

Salsa Macha Recept

Ingrediënten

Salsa Macha Pakket:

- 25g Arbol pepers 

- 25g Tepin pepers 

- 10g Morita pepers 

- 3x solo knoflook 

Zelf toevoegen:

- 25g pinda's 

- 300ml arachide olie 

- 2g zout 

Recept: 

Snijd de knoflook fijn en meng dit met het zout. Verwarm 100ml arachide olie in een pan en bak daarin de knoflook langzaam tot het een licht bruine kleur heeft. Let op dit kan snel te bruin worden en dan krijg je een bitter resultaat. Wanneer het klaar is laat je de knoflook olie in een kom afkoelen. Rooster de gedroogde pepers en pinda’s in een droge koekenpan voor ongeveer 2 minuten op medium warmte en blus af met de resterende 200ml arachide olie. Bak totdat de olie op temperatuur is en de geroosterde pepers een beetje verkleuren. Haal de geroosterde pepers en pinda’s van het vuur en laat afkoelen. Doe de knoflook olie en geroosterde peper/pinda olie in een blender of mix met een staafmixer tot en mix tot de gewenste dikte en structuur.

Zo bewaar je het beste gedroogde pepers

Het droogproces verlengt de levensduur van pepers aanzienlijk, ze bederven minder snel, maar ze kunnen ook na het drogen hun smaak of houdbaarheid verliezen als je ze niet op de juiste manier bewaart. Het is belangrijk om blootstelling aan lucht, vocht, licht en warmte te vermijden, hierdoor kunnen de gedroogde pepers verkleuren, hun smaak verliezen of zelfs gaan schimmelen. Bewaar de gedroogde chilipepers in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast of nog beter, in de vriezer. Als je ze op deze manier bewaart, zijn de gedroogde pepers lang houdbaar, maar bewaar ze voor optimale smaak en pittigheid niet langer dan een jaar. 

Hieronder meer informatie over de verschillende manieren om je gedroogde pepers zo lang mogelijk houdbaar en goed van smaak te houden.

Bewaren in een luchtdichte verpakking

Vaak wordt aanbevolen om de gedroogde pepers in luchtdichte verpakkingen te bewaren. De reden hiervoor is dat een luchtdichte verpakking voorkomt dat de gedroogde peper zijn smaak verliest. Ook houdt een luchtdichte verpakking de gedroogde pepers uit de buurt van vocht. Vocht zal door de peper worden geabsorbeerd, zodat hij gedeeltelijk opnieuw wordt hydrateert. Hierdoor kunnen de gedroogde pepers gaan schimmelen en uiteindelijk bederven, net als verse pepers.

Vermijd blootstelling aan licht

Luchtdichte bakjes alleen zijn niet genoeg, want gedroogde chilipepers bederven ook sneller in het licht. Felgekleurde chilipepers verkleuren tot een doffe grijze kleur als ze in een goed verlichte omgeving bewaart worden, bijvoorbeeld in een doorzichtig bakje op een aanrecht. Ook wordt de smaak hierdoor minder. Zorg ervoor dat de luchtdichte verpakking niet doorschijnend is of bewaar het op een donkere plaats, zoals een voorraadkast of lade.

Bewaren bij koele temperaturen

Warmte kan er ook voor zorgen dat een gedroogde peper zijn smaak verliest. Houd de pepers uit de buurt van het fornuis tot bereiding. Zet de luchtdichte verpakking niet boven het fornuis of in een ander deel van uw keuken waar het aan hoge temperaturen kan worden blootgesteld.

Invriezen

Voor het heel lang bewaren van de gedroogde pepers adviseren we om ze in te vriezen. Het invriezen van je gedroogde chilipepers biedt de juiste omgeving om hun houdbaarheid te maximaliseren. Je vriezer zorgt voor lage temperaturen, duisternis en afwezigheid van circulerende lucht, zolang je een diepvrieszak gebruikt. De vriezer beschermt je pepers ook tegen ongedierte en schimmels.

Belangrijk is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen, zodat ze niet aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als de pepers helemaal bevroren zijn kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Als je een gedroogde peper nodig hebt kan je die er makkelijk uithalen, laten ontdooien en/of afspoelen onder lauw water. Hierna is de pepers weer te gebruiken als een gewone gedroogde peper.

Klik hier om gedroogde pepers te bestellen!

The best way to store dried chillies

The drying process ensures that the chillies remain good for much longer than fresh chillies. They spoil less quickly, but they can also lose their flavour after drying if not stored properly. Avoid exposure to air, moisture, light and heat, which can cause the dried chillies to discolour, mould and lose their flavour. To keep dried chillies fresh for a long time, it’s best to store them in an airtight container in the pantry or even better, in the freezer. If you store them this way, the dried chillies will stay good for a long time, but for optimum flavour and spiciness we advise to not store them for longer than a year.

Below you can find out more about the different ways to keep your dried peppers fresh and tasty for as long as possible.

Store in an airtight container

It is often recommended to store the dried chillies in airtight containers. The reason for this is that an airtight container prevent the dried chillies from losing their flavour. An airtight container also keeps the dried chillies away from moisture. Moisture will be absorbed by the pepper, so it will be partially rehydrated. This can cause the dried chillies to go mouldy and eventually spoil, just like fresh chillies.

Avoid exposure to light

Airtight containers alone are not enough, because dried chilli peppers also spoil faster in (sun)light. Brightly coloured chilli peppers discolour to a dull grey colour when stored in a light environment, for example in a transparent container on a countertop. This will also reduce their flavour. Make sure the airtight container is not transparent or stored in a dark place, such as a pantry or drawer.

Store at cool temperatures

Heat can also cause a dried chilli to lose its flavour. Keep the chillies away from the cooker until ready to cook. Do not place the airtight container above the cooker, oven or in any other part of your kitchen where it can be exposed to high temperatures.

Freezing

If you want to store your dried chillies for a longer time, we recommend to freeze them. Freezing your dried chillies provides the right environment to maximise their shelf life. Your freezer provides low temperatures, darkness and absence of circulating air, as long as you use a freezer bag. The freezer also protects your peppers from pests and moulds.

It is important to put the chillies separately in the freezer so that they do not stick together and become damaged when you take them out of the freezer. When the peppers are completely frozen you can keep them in an airtight freezer bag with a date sticker on it. If you need a dried pepper, you can easily take it out, let it defrost and/or rinse it under lukewarm water. After this you can use it again as a regular dried pepper.

Click here to order the dried peppers!

You Rock - pittig bier van Brewery 22four

Brewery 22four is een Westlandse brouwerij met inmiddels 3 verschillende bieren, en de nieuwste editie is ''You Rock''. Dit biertje is ontstaan door een samenwerking tussen Brewery 22four en Westlandpeppers, onze Chili de Arbol is namelijk een belangrijk ingrediënt! Deze peper zorgt voor een mild kruidige smaak en samen met de zorgvuldig geselecteerde mouten, hop en kruiden resulteert dit in een perfect gebalanceerd bier, dat je wereld zal doen rocken!

You Rock is een tripel met Chile de Arbol, citroengras en gember, perfect in balans.

Een aantal maanden geleden kwamen Johan, Dennis en Rob van Brewery 22four langs bij ons met het idee om een peper bier te maken. Ze hadden een aantal testen en proeverijen gehouden, waaruit bleek dat een tripel in combinatie met de Chile de Arbol peper een bijzonder goeie combinatie is, die ze graag aan ons zouden willen laten proeven. Dat vonden wij natuurlijk hartstikke leuk, en waren meteen verkocht van het lekkere bier! 

Stijl: Belgisch Tripel

ABV: 9,3%

EBC: 11

IBU: 33

Bestel het gepeperde biertje ''You Rock'' online via www.brewery22four.com of ga langs bij een slijterij in het Westland, op de site staan de verkooppunten! 

Speciaal voor de feestdagen onze Decemberbox

We hebben speciaal voor de feestdagen een Decemberbox samengesteld met onze Westlandpeppers producten. De Decemberbox is leuk om te geven én om te krijgen! Je vindt in het pakket speciale peper sokken en allerlei producten om een heerlijke Mexicaanse maaltijd te koken! Met onder andere de maistortilla’s van Taiayari, een Salsa Arbol naar recept van Westlandpeppers en verschillende gedroogde en verse pepers. Het perfecte cadeau om te geven of te vragen tijdens de feestdagen!

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

De Decemberbox bestaat uit:

– Peper sokken – Maat 36-40 of Maat 41-45

Update je garderobe met de peper sokken van Westlandpeppers. De sokken zijn zwart van kleur met oranje pepers en aan de onderkant Westlandpeppers. Ideaal om warm de kerstdagen door te komen en de show te stelen met deze pittige sokken! Kies voor het pakket met sokken maat 36-40 of maat 41-45.

– Gele maistortillas

De maistortilla’s van Taiyari zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze. Gemaakt van genixtamaliseerde biologische en non-gmo gele maïs. (Oorsprong E.U.). De gele maïstortilla heeft een stevige textuur en heeft een sterkere smaak en geur.
De maistortilla’s zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen. Hierdoor zijn de tortillas ongeveer 7 tot 14 dagen houdbaar in de koeling. Er zitten 12 tortilla’s van 14cm in een verpakking.

– Salsa Arbol – 200ml

Salsa Arbol is een lekkere, frisse en licht pittige salsa. De salsa is gemaakt met verse tomatillo’s, gedroogde Chili de Arbol en Guajillo. Heerlijk voor bij taco’s, quesadilla’s, buritto’s, tostadas en natuurlijk om te dippen met nacho’s! De Tomatillo Arbol Salsa is gemaakt met verse en gedroogde ingrediënten met minimale toevoegingen, en is hierdoor rijk van smaak.

– Gedroogde Mexicaanse pepers – 40g

Een verpakkingen met verschillende gedroogde Mexicaanse pepers. De verpakking is gevuld met 1 Ancho peper, 2 Chipotle gedroogd en gerookt, 1 Pasilla, 1 Guajillo en 2 Arbol pepers. De gedroogde pepers zijn belangrijke ingrediënten in vele chilipoeders, salsa’s, sauzen, taco’s en andere mexicaanse gerechten. Zo zijn ze ook essentiele ingrediënten in vele Mexicaanse Moles.

– Verschillende verse pepers

Een verpakking met verschillende verse pepers uit het assortiment van Westlandpeppers, om uit te proberen en lekker mee te koken! De verpakking is gevuld met 1 rode en 1 groene spaanse peper, 2 Jalapeño’s, 1 Habanero en 1 Poblano.

Klik hier om de decemberbox te bestellen!

Spicy Chocoladeletter recept

Maak je eigen spicy chocoladeletter met pure chocolade, arbol flakes, kaneel & zout. De chilivlokken zorgen voor een super lekkere pittige twist! Je kan de chocolade letter natuurlijk ook met een andere gedroogde peper maken. Voor een super pittige chocoladeletter gebruik je bijvoorbeeld gedroogde Carolina Reaper of maak een witte chocolade letter met Madame Jeanette Flakes. Je kan voor extra variatie ook noten of gedroogd fruit toevoegen! 

Het recept lees je hieronder ⬇️ & de pittige producten bestel je op onze webshop! 🌶️

Spicy Chocoladeletter 

Ingrediënten 

- 400g pure chocolade 

- 1tl arbol chili flakes 

- 1,5tl kaneel 

- snufje zeezout of zeezoutvlokken 

Bereiding 

Smelt de pure chocolade au bain-marie. Dit doe je door een hittebestendige kom op een pan met een laagje water te zetten. Leg de chocolade in de kom en laat al roerend smelten. Roer voorzichtig, want er mag geen water in de chocolade komen. 

Als de chocolade helemaal is gesmolten voeg je de Arbol chili flakes, kaneel en zeezout toe en roer goed.

Vul de chocoladeletter vorm met de gesmolten chocolade en strijk goed glad. Leg de vorm minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast. Zodra de chocolade volledig is opgestijfd kun je de letter voorzichtig uit de vorm halen door hem tegen het aanrechtblad te tikken. De letter moet vanzelf loskomen. 

Nieuw in de webshop: Eten met Nick – Birria Taco Box

Eten met Nick is hét kookboek van Nick Toet, bekend van het gelijknamige Youtube Kanaal ‘Eten met Nick’. In het kookboek staan 65 heerlijke recepten, die je met de tips en tricks van Nick Toet eenvoudig zelf thuis maakt. Maak bijvoorbeeld Fluffy American Pancakes, Super Turbo Shoarma, Boeuf Bourguignon en Birria Stoofvlees! 

We verkopen niet alleen het kookboek op onze webshop, maar ook een speciale Birria Taco Box! Het recept voor de Birria Stoofvlees Taco's vind je natuurlijk terug in het kookboek of bekijk je deze kookvideo. Met deze box streep je alvast de eerste ingrediënten van je boodschappenlijst af en ga je thuis makkelijk aan de slag met het recept. Het pakket bevat gedroogde pepers en maismeel, die essentieel zijn om de Birria Stoofvlees Taco's te maken. De box bevat ook verse pepers om diverse andere gerechten uit het boek te maken en wat extra pit toe te voegen aan gerechten. Het is mogelijk om de box met of zonder een exemplaar van het kookboek ‘Eten met Nick’ te kopen. Dus ook voor de mensen die het kookboek al in huis hebben!

Klik hier om de Eten met Nick – Birra Taco Box te bestellen! 

De Eten met Nick box bestaat uit:
– Het ‘Eten met Nick’ kookboek van Nick Toet (optioneel)
– Gedroogde peper verpakking met 4x Guajillo pepers, 3x Chipotle pepers en 2x Ancho pepers
– Peper mix verpakking met 1x rode Habanero, 2x groene Jalapeño en 4x Spaanse rode peper
– Masa Harina / maismeel – 1kg

Westlandpeppers - Kweek van de Streek

Afgelopen zaterdag was Westlandpeppers te zien in het WOS programma ''Kweek van de Streek''. In de serie gaan ze langs bij verschillende bedrijven in de regio Westland/Midden Delfland. 

Bekijk de video hieronder of klik op de link! 

https://wos.nl/televisie/gemist/kweek-van-de-streek/8e4f573c-3614-4e3f-854a-1352bb327a1d/2021-10-16-kweek-van-de-streek

Dag van de Peruaanse chilipepers

Elk jaar wordt op de eerste vrijdag van de maand september de 'Dag van de Peruaanse chilipepers' gevierd. Peru kenmerkt zich door een grote diversiteit aan inheemse chilipepers en deze chilipepers zijn dan ook basisproducten in de Peruaanse keuken. Bekende Peruaanse pepers die wij in ons assortiment hebben zijn de Aji Amarillo, gedroogde Aji Panca en Rocoto! De pepers zorgen voor een geweldige smaak en kleur aan de gerechten! 

Voor de gene die meer willen weten of geïnteresseerd zijn in de Peruaanse keuken, verkopen wij het Mi Casa Peru kookboek op onze webshop. In dit kookboek van Katinka Lansink Dodero staan 80 recepten uit de Peruaanse keuken (waarvan een deel oud familierecepten) en vind je ook achtergrondverhalen, informatie over de herkomst van producten én tips om zelf met Nederlandse producten de smaak van Peru te creëren in je eigen keuken!

Vanwege de 'Dag van de Peruaanse chilipepers' willen we de Peruaanse pepers in het zonnetje willen zetten en bestel je het hele weekend je een aantal Peruaanse pepers met korting op de webshop!! 

Waarom vinden mensen spicy eten zo lekker?

Je bent een lover of een hater van spicy eten. De een kan er beter tegen dan de ander. Bij WestlandPeppers telen we vele soorten pepers die ook lekker pittig kunnen zijn.

Wie vrijwillig hete pepers (en daarmee de stof capsaïcine) in zijn mond stopt, pijnigt zichzelf. Dit stofje houdt namelijk de pijnreceptoren in de mond voor de gek, zodat ze de sensatie dat je mond in brand staat aan het brein doorgeven.

Dat pittig eten desondanks zo populair is, komt volgens psycholoog Paul Bloom door de puur menselijke eigenschap dat wij kunnen genieten van gevoelens als pijn en angst. Het eten van pepers zou vergelijkbaar zijn met het kijken van horrorfilms, een ritje in de achtbaan en bungeejumpen. "Door ons geavanceerde denkvermogen kunnen we ervan genieten dat ons lichaam waarschuwingssignalen geeft waarvan we weten dat ze niet kloppen", duidt Bloom.

Behalve dat eten van pepers voor geluksgevoelens zorgt, zijn er ook fysieke gezondheidsvoordelen. Zo beschermt capsaïcine tegen schadelijke schimmels en bacteriën en doet het dat ook met voedsel waar het in zit.

Ben jij een lover van spicy eten? Probeer dan onze CarolinaReaper. De Carolina Reaper is uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld!

WOS video: Peperkweker in De Lier kweekt ook thee

Westlandpeppers heeft in samenwerking met vier Nederlandse tuinders een kruidenthee ontwikkeld, met daarin curry bladeren! De WOS kwam van de week op bezoek om met Pieter over de Theelers en Curry bladeren te praten! 

Bekijk de video hieronder ⬇️⬇️

 

Klik op de link om het hele artikel van de WOS te lezen. 

https://wos.nl/nieuws/artikel/peperkweker-in-de-lier-kweekt-ook-thee?s=08

Astronauten kweken Chilipepers in de ruimte

Astronauten zijn een nieuw experiment begonnen. Er is een hoeveelheid chilipepers zaden geplant op het International Space Station, als onderdeel van een nieuw experiment. Dit experiment heeft het doel het assortiment in de ruimte gekweekt voedsel uit te breiden in de aanloop naar een mogelijke toekomstige missie naar Mars.

De astronauten halen het grootste deel van hun verse voedselvoorraad uit vrachtschepen, maar eerdere versies van het Habitat-experiment leverden al een aantal smakelijke lekkernijen op. Tijdens de vorige drie oogsten hebben bemanningen genoten van in de ruimte gekweekte rode sla, Mizuna-mosterd en twee andere slasoorten en radijsjes. Astronauten hebben ook bloeiende planten gekweekt, zoals zinnia's, om hun woonruimte op te fleuren.

De huidige Expeditie 65-astronaut Shane Kimbrough, die tijdens zijn missie in 2016 in de ruimte gekweekte rode romainesla mocht proeven, heeft zelf deze versie van het Habitat-experiment ingewijd. Helaas zal Kimbrough waarschijnlijk terug op aarde zijn tegen de tijd dat de chilipepers over vier maanden klaar zijn.

Er zijn steeds meer experimenten bezig voor voedsel in de ruimte. Eenmaal op de maan of Mars zullen astronauten niet kunnen vertrouwen op de voorraden van de aarde en zullen ze lokaal meer voedsel moeten verbouwen. De houdbaarheid van de voorraden zullen niet lang genoeg zijn voor de astronauten. Ook zitten er te weinig vitamines en mineralen in het huidige voeding. Wetenschappers moeten voedingsmiddelen maken die niet alleen veilig blijven om te eten, maar ook voldoende voeding behouden, omdat vitamines en mineralen na verloop van tijd afbreken.

 Foto credits: NASA
 

Astronauten staan bekend dat ze benauwde hoofden krijgen in microzwaartekracht, dus pittig voedsel staat toch vaak op het menu. Deze pepervariëteit, de NuMex 'Española Improved'-peper (een hybride Hatch-peper) wordt van nature gebruikt in zones zoals New Mexico.

De astronauten zijn beperkt tot gewassen die geen opslag of uitgebreide verwerking nodig hebben. Alle pepers hebben ook het voordeel dat ze dicht in vitamine C en andere voedingsstoffen zijn, wat zorgt voor goede voeding en smaak.

De combinatie van microzwaartekracht, lichtkwaliteit, temperatuur en rootzonevocht zal allemaal van invloed zijn op de smaak, dus het zal interessant zijn om erachter te komen hoe het fruit zal groeien, rijpen en smaken. Wij van Westlandpeppers zijn ook erg benieuwd hoe de pepers zullen groeien en smaken!
To be continued.