Soep met stukjes jalapeno

Dankzij de power marketing van Cup-a-Soup zijn op ieder bedrijf wel de bekende zakjes met soep te vinden. En natuurlijk is er tegenwoordig een Cup a soup spicy tomato variant. Maar om echt scherp en alert op je werk te blijven maak je die ''spicy'' soep helemaal zelf. Snij gewoon een paar schijfjes van een jalapeno peper en mik die in je kom met Cup-a-Soup, even goed door roeren en klaar is je spicy soepje. Bijna alle varianten zijn er geschikt voor met een dikke plus voor de vele tomaten versies die er zijn. Verwerk het overgebleven stuk van die jalapeno peper tussen je broodjes uit je lunch en de rest van de dag kan je er weer helemaal tegen.

Gemarineerde Pepers met Jamie Oliver

Het is algemeen bekend dat Jamie Oliver een groot liefhebber is van pepers. Niet verwonderlijk dus dat hij ze vaak in zijn gerechten gebruikt. Samen met Food Busker,,John Quilter maakte hij deze video hoe je pepers marineert. The Food Busker is een Londense streetfood kok met een eigen kanaal op Jamie Oliver's food tube network. Waar je massa's van dit soort video's kunt vinden ( natuurlijk ook zonder pepers,,)

 

stimuleert de ethnic food trend het gebruik van pepers!

Interessant artikel op epoch times waar gesteld wordt dat de trend van ethnic food ook het gebruik van pepers stimuleert. Omdat vaak niet alle gerechten en ingrediënten uit een bepaalde ethnic food cultuur kan worden overgenomen, pikt het publiek vaak er een specifiek en extreem ingrediënt uit.
Steeds vaker zijn dit pepers, als voorbeeld in het artikel wordt de Naga Jolokia oftewel de Ghost Pepper genomen. Deze in de Indiaanse Assam regio veel gebruikte peper is in de rest van India niet eens zo bekend, toch weet deze extreem hete peper zich een plek in onze hedendaagse eetcultuur te veroveren, doordat hij geassocieerd wordt met ''Indiaas'' eten. Ook het Amerikaanse Noodles & Company durfde door het succes van de bekende sriracha saus in de US het volgens hoofd marketing Mark Mears aan om in alle 500 restaurants de gefermenteerde Koreaanse peper pasta saus gochujang met gehaktballetjes op het menu te zetten. Volgens Mark zijn consumenten steeds meer bereidt om
exotische gerechten uit te proberen door de wereldwijde trend van globalisering. Volgens de National Restaurant Association die hier een studie aan wijde eet 80% van de Amerikanen 1 keer per maand een ethnic food maaltijd. Wie goed om zich heen kijkt ziet in Europa en zeker in Nederland ook deze trend, vaak als eerste bij kleine gespecialiseerde winkels en leuke nieuwe restaurants die een bepaalde eetcultuur op de kaart zetten.

Meer hier over weten,,,
Leest het Engelstalige artikel op epoch times

Carara vul pepertjes uit Zuid Afrika

Nieuw te vinden in onze webshop deze carara vul pepertjes, of op z'n Engels red cherry peppers. in bijna alle Nederlandse supermarkten te vinden onder het merk dat deze pepers uit Zuid Afrika groot heeft gemaakt, en vaak ook onder het huis merk van de betreffende keten. In zuidelijk Afrika zijn vele farms te vinden waar dit pepertje geteeld wordt. Het is van nature een vrij hete peper die door de bewerkelijke behandeling die deze pepers ondergaan een unieke smaak krijgt. Alle pepertjes worden namelijk met de hand ontdaan van hun steeltje en een groot gedeelte van de zaadlijst in de peper. Hierna gaan ze in baden met heeeeel... veel suiker en azijn waarna ze hun unieke smaak verkrijgen.
In Europa zou het door al deze handelingen een hele dure peper worden, vandaar dat deze teelt en industrie zich voor een groot gedeelte in Zuid Afrika bevind.

De blikken die Westlandpeppers verkoopt in de webshop hebben een inhoud van wel 4,7 kg en een uitlek gewicht van 2 kg. Dit maak dat deze blikken heel interessant zijn voor de horeca en catering, of als je zelf een groot verbruiker van deze pepertjes bent. Want ze zijn natuurlijk verslavend lekker, zo naturel gevuld met feta of geitenkaas, geprikt op een blokje kaas het maak niet uit, niemand kan deze pepertjes weerstaan.

Favoriete hot sauzen per continent

Gezien op internet een ontzettend leuk artikel op thrillist.com Food & Drink met een overzicht per continent van de populairste sauzen. Ze zijn er vast een paar vergeten maar het is denk een mooi overzicht Leuk om te zien dat als typische populaire sauzen voor Noord Amerika er een groot aantal bij zitten die eigenlijk oorspronkelijk uit een ander wereld deel komen, zoals BV de Sriracha saus.
Dit omschrijft deze van oorsprong New Yorkse Food & travel site als.. ''California, by way of Vietnam and Thailand'' kijk zo annexeer je gewoon een Aziatische sausje als Amerikaans. Voor Europa hebben ze de Hongaarse crushed hot paprika saus en de Ljutenica saus uit Bosnië/Servië plus de niet echt uit Europa komende Turkse Biber salçası beschreven.

Lezen dus dit Engels talige artikel op www.thrillist.com

Foto JENNIFER BUI/THRILLIST

Air dried scorpion brown pepers

Behalve de air dried naga jolokias hebben we ook een aantal bruine scorpion pepers in onze droogcel gedroogd. Het resultaat zijn verwoestend hete bruine scorpion pepers die doordat ze gedroogd zijn heel makkelijk aan ieder gerecht kunnen worden toegevoegd. Versnipper simpelweg wat van de air dried scorpion brown door je gerecht, en je eten smaakt nooit meer het zelfde.

De nieuwe Air dried scorpion brown pepers van westlandpeppers vind je hier in onze webshop

NMSU onderzoekers ontdekte hoe superhot pepers zo heet kunnen zijn

Zoals bekent is de NMSU  (New Mexico State University) het walhalla voor peper onderzoek. Het team van onderzoekers van professor Paul Bosland heeft zich nu ook gestort op de bekende superhot pepers, zoals BV de chost pepper (naga jolokia), en de Trinidad Moruga Scorpion. Het onderzoek richtte zich op de vraag hoe het mogelijk is dat deze pepers zo'n hoog gehalte aan Scoville hebben, en op welke plek in de pepers zich dit bevind. Bij normale pepers bevind de meeste capsaïcine (stof die pepers heet maakt) zich bij de zaadlijsten. Het team van professor Paul Bosland ontdekte dat bij superhots ook in de vruchtwand zich grote hoeveelheden capsaïcine ophoopt. De reden is waarschijnlijk een spontane natuurlijke mutatie in de historie van dit soort pepers. Professor Paul Bosland verwacht dan ook dat er in de toekomst door gerichte kruisingen er pepers met meer als 4 miljoen Scoville zullen ontstaan. Deze pepers zullen misschien niet meer zo interessant voor consumenten zijn maar wel voor de industrie om er BV medicijnen mee te maken.

Meer weten,, lees het hele verhaal op de site van de New Mexico State University