Nieuw bij Westlandpeppers de Cubanelle paprika

Zoals je gewend bent van ons komen we ieder seizoen wel met één of meer nieuwe producten. Dit jaar hebben we bij westlandpeppers dus de Cubanelle paprika in het assortiment, en je raad het al aan de naam er is dus een link met het mooie maar communistische eiland Cuba. Maar tegelijkertijd staan ze ook weer bekent als Italian frying paprika's! Wat de oorspronkelijke herkomst van dit soort is, zal dus wel een mysterie blijven. De cubanelle is een licht groene dunwandige paprika met een stompe punt en inderdaad heeft hij wat weg van een Italiaanse puntpaprika maar heeft hij vooral een heel eigen look. De gemiddelde kwaliteits controleur in de groenten zal van de cubanelle paprika niet erg warm worden want ze zijn flink krom en gedeukt. Dit heeft natuurlijk ook zijn charme en maakt de cubanele ook weer heel aantrekkelijk. In Cuba en delen van zuid Amerika kom je de cubanelle op iedere markt tegen en is het daar een veel gebruikte paprika in allerlei gerechten. Veel wordt de cubanelle gevuld en gegrild waar hij door zijn dunwandigheid heel geschikt voor is. Maar we gaan vast nog wel een mooi Cubaans gerecht opduiken voor deze bijzondere paprika.

Bestellen !  nog even geduld maar er wordt aangewerkt houdt onze social media kanalen in de gaten de komende tijd.

Eerste seizoens oogst van de Carolina Reaper, Naga Jolokia en Trinidad Scorpion bij Westlandpeppers

We hebben al weer de nodige mailtjes bij Westlandpeppers gehad dit voorjaar,, wanneer zijn ze er weer de reapers, naga's en scorpions. Nu het is zo ver de eerste verse geoogste zijn binnen, natuurlijk nog geen vrachtwagen ladingen vol maar uiterst kleine doosjes met de eerste oogst uit de Nederlandse kassen. Vandaar dat we ze nog alleen in de kleine 50 gram verpakking gaan verkopen, zodra we weer meer aanbod hebben komen ze ook per halve kg beschikbaar in onze webshop.

Ik vrees dat we nog een tijdje mails blijven houden,,,,

Al die heerlijke superhots vind je natuurlijk in de webshop van westlandpeppers enjoy shopping !

Loei hete kippendijen te koop in de Engelse supermarkten

Al vaker melden we op dit blog de maffe producten van de internationale food industrie. Want met het product hete peper kun je natuurlijk de gekste producten verzinnen. Zo kwam recent het bedrijf Iceland in de UK met de allerheetste kippendijen op de markt. Hiervoor gebruikte ze een mix van drie soorten pepers voor, namelijk bird’s eye pepers, habanero pepers en een mix van hete rode pepers. Waarschijnlijk komt het gros van de heetheid van de naamloze mix van goedkope rode pepers en staan de andere twee er alleen voor de show op het etiket. Feit is wel dat Iceland een Scoville gehalte van 575000 claimt, en dat is natuurlijk niet voor de poes,,

foto credits Iceland

Uiteraard komt het persbericht met de nodige flauwekul, want met 575000 Scoville op je kipje hoef je echt nog geen gasmasker op!, maar leuk is het natuurlijk wel. Als je al die de gekkigheid van de foodindustrie naast je neer legt, kun je natuurlijk die heerlijke kippendijen van de slager met verse pepers van wat pit voorzien. Voor inspiratie neem je een kijkje in onze webshop waar je genoeg pepers vindt om die kippendijen te laten vlammen.

Nieuw: gedroogde Carolina Reapers

Over ongeveer twee weken is het zover dan zijn de verse Carolina Reapers en andere super hot peppers weer te bestellen op onze webshop, maar deze gedroogde Carolina Reapers zijn nu al te bestellen! Deze Carolina Reapers zijn gedroogd op onze locatie in 's-Gravenzande en in handige zakjes per 10 gram verpakt.

Officieel is de Carolina Reaper nog steeds de heetste peper ter wereld, deze peper meet een waarde van 1.500.000 - 2.000.000 op de Scoville schaal. Het resultaat is verwoestend hete Carolina Reapers die, doordat ze gedroogd zijn, heel makkelijk aan ieder gerecht kunnen worden toegevoegd. Versnipper simpelweg wat van de gedroogde Carolina Reaper door je gerecht, en je eten zal nooit meer hetzelfde smaken.

Bestel de gedroogde Carolina Reapers HIER!

Wil je weten wanneer de verse Carolina Reaper weer te bestellen is? Houd onze social media kanalen in de gaten dan weet jij als eerste wanneer je ze weer kan bestellen!

Westlandpeppers bezocht Duitse supermarkten

Westlandpeppers ging mee met een, door de Greenery, georganiseerde trip om verschillende supermarkten in Duitsland te bezoeken. Deze groep bestond uit verschillende tuinders, maar ook inkopers en keurmeesters. Er werden verschillende supermarkten bezocht, zo zijn wij in discounter supermakten, maar ook de wat luxere supermarkten geweest. Hier hebben wij gekeken naar verschillende trends in de groente- en fruitmarkt in Duitsland. Daarnaast hebben we ook gekeken naar ons eigen assortiment en hebben wij nieuwe verpakkings ideeën opgedaan. Bekijk hier de foto's die wij maakte.

Kan je verse Poblano pepers rauw eten

De Poblana peper is een grote donker groene punt peper die helemaal in de Mexicaanse cuisine thuis hoort. De Poblano wordt in de Mexicaanse keuken veelal geroosterd of gegrild en veel gevuld met typische vullingen als kip, rijst en bonen. Natuurlijk is dat prima maar in Amerika is er een trend gaande om de Poblano te gebruiken als rauwe salade vulling. Eigenlijk niet zo heel gekke gedachte aangezien de poblano net wat dunwandiger is als een traditionele paprika, dus lekker makkelijk is te verwerken in een frisse zomer salade. Ook past de mild hete poblano in de Amerikaanse trend van steeds pittiger eten.

Wil je ook is uit proberen wat deze pittige Mexicaanse peper in jouw salade voor pit kan toevoegen !
Je kan ze natuurlijk vinden in onze webshop, waar nog veel meer lekkers is te bestellen om los te gaan in je keuken.

Peper was toch wat te heet wat te doen om het tegen te gaan !

Een altijd veel gevraagde opmerking die we bij westlandpeppers krijgen is, ik heb een peper op en hij is veel te heet wat helpt er het beste tegen. Ik heb deze vraag al heel vaak gehoord in de afgelopen jaren dat we pepers telen. In het begin vond ik het altijd een vreemde vraag, je eet pepers omdat ze heet zijn dus,, Later realiseerde ik me dat het bij de fascinatie van mensen voor het fenomeen pepers hoort. Een ogenschijnlijk klein simpel vruchtje dat zo iets heftigs veroorzaak als een heet mond gevoel.

Alleréérst wat brengt dat hete mondgevoel voort, dat is de stof capsaïcine die in alle hete pepers is te vinden. De capsaïcinoïden, is een familie van moleculen die te vinden is in pepers maar ook in wasabi, gember en zelfs in zwarte peper. En dit geeft dat branderige gevoel in je mond dat zelden langer duurt dan enkele seconden. Het triggert de pijnreceptoren aan de binnenkant van je mond, en dat zijn dezelfde receptoren die warmte of hitte detecteren. Eigenlijk wordt je dus door je eigen lichaam voor de gek gehouden.

De vraag is dus hoe kan ik dat weer tegen gaan ?

Nummer 1. Is gewoon melk of iedere andere soort zuivel het vet in zuivelproducten lost de capsaïcine op en elimineert het hete mondgevoel. Kies voor volle melk, karnemelk of lekkere yoghurt om dat hete gevoel in je mond te blussen.

Nummer 2. Alcohol capsaïcine lost ook op in alcohol, maar alleen als de drank een relatief hoog alcohol gehalte heeft. Het schijnt dat bijvoorbeeld Wodka het heel goed doet om dat hete mondgevoel kwijt te raken, maar het kan natuurlijk evengoed komen dat je wat lichter in het hoofd wordt,,,,

Nummer 3. Olie ook in bijvoorbeeld olijf olie lost de capsaïcine op. Nu is het geen fijn idee om na dat hete pepertje een slok uit de fles olijfolie die je in het keukenkastje heb gevonden te nemen. Maar als alternatief is de echte Hollandse pindakaas een hele goede vervanger.

Nummer 4. Zetmeel in de vorm van rijst of brood het lost de capsaïcine niet op maar geeft een lekker vol mondgevoel en zorgt er deze manier voor dat het hete mondgevoel wegtrekt.

Nummer 5. Suiker en honing een suiker klontje of een lepel honig laat al snel het hete gevoel uit je mond verdwijnen. Bedenkt dat de oorspronkelijke Scoville schaal, gebaseerd was op de hoeveelheid suikerwater die nodig was om een ​​hete peper te verdunnen. Tegenwoordig is de Scoville schaal gebaseerd op een exacte meting van het capsaïcine gehalte in een peper.

Wat moet je beslist niet doen! als je mond in vuur en vlam staat,,

Nummer 1. Water, beslist niet gebruiken het zorgt er eigenlijk alleen maar voor dat capsaïcine nog beter door je mond wordt verspreidt. Het hete gevoel duurt dan nog langer, dus geen water.

Nummer 2. Bier dat bevat te weinig alcohol en te veel water en is dus ook niet geschikt om dat hete gevoel in je mondt te blussen.

Nummer 3. Warme dranken zoals koffie een warme drank die gebaseerd is op water versterkt ook alleen maar weer het hete mondgevoel. Ook niet doen dus als je hete peper toch wat te heet is.

Maar na al deze tips en tricks moeten we vooral niet vergeten dat pepers geweldige smaakmakers zijn die in ieder gerecht een smaak verrijking zijn.

Steak Sandwich met jalapeno bereidt door Matty Matheson

De zwaar getatoeëerde chef uit Toronto Matty Matheson van foodsite Munchies, bereidt deze Steak Sandwich weer op ze geheel eigen wijze. Zo gaat er in deze Steak Sandwich 'kale' because we like healthy,, tja in de Amerika is onze boerenkool al een tijdje een grote hit. En dat betekent dat Amerikanen het echt in elk gerecht denken te kunnen gebruiken. Gelukkig gaat er ook nog gewoon een lekkere groene jalapeno in deze Steak Sandwich anders wordt het wel heel erg gezond allemaal ! Het slimme van de site Munchies is dat je met een koop button in deze video gelijk alle ingrediënten kan kopen ( werkt vast nog niet in Nederland ) een slimme zet die we vast vaker gaan zien.

Rode pepers VS. Groene pepers

Pepers kom je tegen in heel veel verschillende kleuren, van oranje tot bruin en je hebt zelf paarse pepers, maar de meest voorkomende kleuren zijn toch rood en groen. Of je nu een paprika, gewone peper of een hetere peper tegenkomt, vaak zijn ze rood of groen. Wat zijn de verschillen tussen de rode en groene peper precies?

Tijd
Het grootste verschil, wat ook het kleurverschil verklaart, is de tijd dat de peper geplukt wordt. Pepers verkleuren meestal van groen naar rood (of een andere kleur). We zeggen meestal omdat er natuurlijk altijd uitzonderingen zijn, maar je kan wel zeggen dat als je een rode peper ziet het de volledig gerijpte versie is van de groene peper. Het duurt dus langer voordat een rode peper geplukt kan worden dan een groene.

Smaak
Groene pepers zijn bitter en knapperig in vergelijking met een rode peper. Dat komt omdat een rode peper langer aan de plant hangt en dus langer de tijd heeft om iets zoeter, fruitiger en soms iets zachter te worden. Dit gaat op voor alle paprika/peper soorten, de (blok)paprika, Spaanse peper en Habanero. Voor pepers is er een extra twist, en dat is dat ze heter worden. Capsaïcine is het stofje in pepers dat ze zo heet maakt en hoe langer de peper aan de plant hangt hoe meer capsaïcine er in de peper zit. Hoe meer capsaïcine, hoe heter de peper. En dit betekend dat van hetzelfde soort rode pepers heter zijn dan groene pepers.

Gezonder
Beide pepers zijn natuurlijk heel gezond, maar rode pepers zijn iets gezonder. Dit is omdat, de rode peper langer aan de plant hangt en hierdoor meer tijd heeft om vitaminen, mineralen, antioxidanten en in het geval van hete pepers capsaïcine aan te maken.

Dus als je twijfelt tussen een groene of rode paprika, peper, jalapeño of iets extremer, neem dan deze verschillen mee. Als je een zoetere/hetere smaak en gezondere peper wilt, ga voor de rode. Als je een optimaal knapperige peper met een iets bittere en minder hete smaak wilt, ga voor de groene.

Bestel je pepers hier!