Snack komkommer en Wakame Zeewier rode peper salade

Dat je met snack groenten ook culinaire hoogstandjes kan maken bewijst dit Japans getinte recept met Wakame Zeewier en snack komkommers. Snij eerst de snack komkommers in dunne reepjes ( als je zo'n handige komkommer slicer heb kan je ook mooie krul komkommer slierten maken) Doe dit in een schaal en voeg er de soy saus, (rijst) azijn, schep suiker, wat zee zout en een halve fijn gesneden rode peper aan toe. Roer alles goed door en doe er dan de Wakame Zeewier bij (als je gedroogde Wakame gebruikt eerst vochtig maken) Ongeveer 50 gram is voldoende bij dit recept. Een echte smaak maker bij een eenvoudige rijstschotel.

Nodig
3 a 4 snack komkommers
1 rode peper
bakje Wakame zeewier
soy saus
(rijst) azijn
zout
suiker  

Jalapeño poppers

Via Bart Kouwenhoven kregen we een hele serie foto's binnen op ons Facebook account. Bart had met een bestelling van jalapeño's via onze webshop een paar echte poppers gemaakt. We vroegen of hij het recept en zijn ervaringen wilde delen en kregen de onderstaande Tips & Tricks van Bart.

''Eigenlijk heel simpel eerst de pepers in de lengte richting doormidden snijden. Ik probeer ook het steeltje doormidden te snijden, dat ziet er mooi uit. Daarna de pepers met een theelepeltje schoonmaken, dus alle zaadjes eruit. NB ik heb huishoudhandschoenen aangehad wegens huidirritatie en dan nog prikken de ogen en snottert je neus als je er mee bezig bent. Als alle pepers klaar zijn een schaal pakken, daarin 2 pakjes roomkaas (ook wel zuivelkaas), 1 pakje geraspte kaas (maakt niet uit welke soort, wat je lekker vind) en ik heb daar nog gebakken spekjes aan toegevoegd, alles door elkaar roeren. Dan 3 schalen klaar, 1 met melk (eventueel gemixt met 1 ei), 1 schaal met bloem en 1 schaal met broodkruimels (kant en klaar te koop bij de supermarkt). Dan alle pepers vullen met de roomkaas mix en daarna een voor een eerst in de melk, dan in de bloem en daarna in de broodkruimels. Als alles gedaan is, eventueel nog een keer extra, zodat er een goed dikke laag omheen zit. Vervolgens 1,5 tot 2 uur in de vriezer zodat ze wat harder worden. Olie op temperatuur brengen en goudbruin frituren (ca 2,5 a 3 minuten). Even uit laten lekken op keukenpapier en dan heerlijk van genieten.''

En dit zijn natuurlijk ook 2 goede tips van Bart...

''NB de klaargemaakte poppers (dus voordat ze gefrituurd worden) kun je ook invriezen en op een later moment frituren.''

''Nu valt het qua scherpte best mee vind ik, maar mochten mensen het te scherp vinden dan kun je zoiets ook prima met kleine snackpaprikaatjes maken. Heb ik ook ene keer gedaan, maar dan met spek omwikkeld op de barbecue.''

foto's: Bart Kouwenhoven

Shishito Peppers met soy gember saus

Het Japanse broertje van de Spaanse padron pepper de shishito pepper leent zich door zijn aziatische oorsprong voor allerlei gerechten uit deze keuken. Want behalve in japan is shishito ook in korea een veelgebruikte populaire vrucht. En door de huidige trend in de US waar shishito peppers in de hippere horeca tenten overal te vinden zijn kunnen we in de toekomst ook nog veel fusion gerechten met de shishito verwachten. Dit recept pikte we op een Amerikaanse site op wat weer goed is te zien aan het gebruik van mayonaise,, Begin met een koekenpan op een hoog vuur waar je de shishitos met 2 eetlepels sesamolie in doet. Roer voor ongeveer 10 minuten de shishito peppers goed door de pan totdat ze zacht en gaar zijn, hier en daar mag de shishito wat donkerder worden. Tegelijkertijd
meng je in een grote kom, wat soysaus, mayonaise, wat citroenzuur en een schep gedroogde gember stukjes plus een lepel sesamolie en een flinke scheut sweet chili saus (van westlandpeppers natuurlijk,,) door elkaar. Haal nu de shishito peppers van het vuur en voeg de zelfgemaakte soy/gember saus er aan toe, bestrooi het met wat grof zee zout en meng het goed door elkaar. Serveer direct in combinatie met een rijstschotel of noedels.

Nodig

Shishito peppers
Chilisaus
Mayonaise
Zeezout
Sesamolie
Soysaus
Citroen
Gedroogde gember stukjes

How to video habanero saus

Michael van happy.bar.bbq stuurde ons voor de feestdagen nog een link van een video die hij maakte met een paar habanero's van westlandpeppers. In het recept gebruikte hij gedroogde tomaten, habaneros en de meer gebruikelijke ui, knoflook en olijf olie. Handige (Duitstalige) stap voor stap video voor de gene die zelf een saus willen maken,, en mocht dit nu niet lukken dan heeft westlandpeppers altijd nog 10 verschillende kant en klare ''handmade'' sausjes in de webshop.

 

Goede voornemens om gezond en met lekker eten het nieuwe jaar te beginnen,,

Het nieuwe jaar is weer begonnen en de goede voornemens zijn weer gemaakt. Zoals bekend zijn pepers behalve echte smaakmakers ook nog is ontzettend gezond, en helpen ze om een snelle verbranding te bevorderen. De stof Capsaïcine in pepers verhoogt de lichaamstemperatuur, en helpt zo het lichaam om calorieën sneller te verbranden. En dat is natuurlijk altijd welkom zo na de feestdagen waar er al snel wat te veel is gegeten. Op ons blog vind je genoeg recepten tussen de bijna 500 blogs om er vandaag al met te beginnen ''gezond en lekker eten met pepers''.

Ook op de site van telegraph.co.uk staat een leuk artikel met de nodige recepten met welke 'spices' je het januari dieet het beste mee kunt beginnen. En natuurlijk staat de peper op nr 1, dus maak een goede start met pepers,,