Salsa van mango en gemixte snack paprika's

Tegenwoordig in iedere supermarkt te vinden de mango, veel gebruikt in een lekkere smoothie maar ook heel geschikt om een frisse salsa te maken. Eerst nemen we een verpakking gemixte snack paprika's die ook steeds vaker in de supermarkt te vinden is. En snijden deze in niet al te fijne stukjes (verwijder de zaadlijsten en de steeltjes) en doen we dit in een flinke schaal. Snij nu aan weerszijde van de mango langs de grote pit het vrucht vlees er af. Schil het midden stuk met de pit en snij nog wat van het vrucht vlees om de pit weg. Schil ook de twee overgebleven stuken, en snij deze in stukken. Voeg nu de mango stukken bij de fijn gesneden gemixte snack paprika's in de schaal plus wat verse fijn gesneden koriander. Voeg een schep bruine suiker erbij en roer voorzichtig alles door elkaar met eventueel nog wat limoensap. Serveer deze kleurrijke salsa met lekkere Surinaamse rijst.

Nodig

Verpakking gemixte snack paprika's
Flinke mango
Bosje koriander
Evt limoensap
Bruine suiker

Spaans onderzoek naar de gezondheids effecten van pepers

Te vinden op veel Spaanse nieuws site's het nieuws van hoogleraar Fysiologie, Jesus Rodriguez Huertas van de Universiteit van Granada afdeling Nutrition and Food Technology. Jesus Rodriguez verteld dat onderzoek heeft aangetoond dat er voordelen van capsaïcine ( de hete stof in pepers) zijn in de behandeling van bepaalde kankers. Jesus Rodriguez wil nu een onderzoeksproject op starten om te testen of chemotherapie en bestraling efficiënter zou zijn als er via de voeding een verhoogde hoeveelheid capsaïcine is toegevoegd,  maar het is pas een eerste fase,, zegt Jezus Rodriguez. Hij waarschuwt ook voor het zomaar nuttige van pepers, aangezien er bij sommige vormen van kanker ook een negatief effect kan optreden.

Spaans talige site's waar je meer info over dit artikel kan vinden
Hier,,en Hier,,

Vegetarische poblano & jalapeno rijst schotel

Om te beginnen snij je eerst 1 poblano en 2 a 3 jalapeno's in hele kleine stukjes.
Smelt dan wat boter in een koekenpan en vervolgens doe je de jalapeno, en poblano stukjes erin, bestrooi ze met wat zeezout, en bak al roerend de jalapeno en poblano stukjes in ongeveer 5 a 8 minuten op matig vuur gaar. Voeg hierna een teentje fijn gesneden knoflook toe en roer dit ook erdoor. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar, en zet hierna het vuur wat lager. Haal de rijst van het vuur en roer de jalapeno en poblano stukjes door de rijst, besprenkel het met wat citroensap. En dien deze vegetarische Mexicaan style poblano & jalapeno rijst schotel op met tortillachips en één van onze sauzen.

Nodig
verpakking rijst
1 a 3 jalapeno's
1 poblano
teentje knoflook
wat citroen sap
zout


Eet smakelijk westlandpeppers

Felicity Cloake’s selectie van de 5 ''hotste'' saus soorten in The Guardian

Zo aan het begin van het jaar kom je altijd van die mooie lijstjes tegen in de media wat ''hot'' is, of hot gaat worden. Het lijstje van Felicity Cloake’s viel mij gelijk op omdat het mooi de saus trends op het moment weerspiegeld. Namelijk ''mexicaans'' eten en dus saus is ook in nederland erg aan het opkomen en ook de Sriracha saus is natuurlijk een saus die het in europa ook gaat maken, na Amerika al te hebben verovert. De overige saus soorten zijn ook saus soorten die in bepaalde eet trends passen, en dus zeker in de betere nederlanse winkels terug te vinden zijn.

Bekijk hier het lijstje van Felicity Cloake’s 

Bron The Guardian

Pimientos de Padrón halfjes gevuld met olijven & snack paprika tapenade

Snij eerst de Pimientos de Padrón van westlandpeppers door de helft, en leg ze hierna op een bakplaat met aluminium folie in een voor verwarmde oven op 200 graden. Hier blijven ze in voor ongeveer 18 minuten, in de tussen tijd maken we de olijven & snack paprika tapenade door een blikje/potje groene olijven heel fijn te snijden. Dit zelfde doen we ook met de oranje snack paprika's, nadat we de steeltjes en zaadlijsten hebben verwijderd. Mix dit lekker door elkaar in een schaaltje, niet te zuinig met de olijfolie,,. En voeg ook een snufje zout en liefst verse stukjes basilicum er aan toe.
Eventueel kunnen er ook nog wat stukjes geitenkaas doorheen, maar dit hoeft niet. Haal nu de Pimientos de Padrón uit de oven en leg ze op een mooie schaal, en schep ze vol met de olijven & snack paprika tapenade. En klaar zijn je verrassende tapas hapjes,,

nodig voor dit recept

Pimientos de Padrón

Snack paprika's

groene olijven

olijfolie 

zout

basilicum

Evt geitenkaas 

Eet smakelijk Westlandpeppers