Geklutst ei met feta kaas jalapeno pepers en patat

Er zijn van die dagen dat er snel een maaltijd moet worden gemaakt, soms met als reden geen tijd maar ook wel is met als reden geen zin,,. Dat geeft niets want in no time heb je dit gerecht gemaakt, dat in een hip gourmet burger restaurant niet zou misstaan. Zet je friteuse aan om voldoende patat voor 3 mensen te bakken. Kluts hierna 3 eieren doe deze in de koekenpan en bak deze op met wat feta kaas, schijfjes jalapeno peper en wat zout en paprika poeder. Serveer het met lekkere Belgische mayonaise, en geniet van dit snelle 15 minuten gerecht,,

McDonald's test hetere sauzen uit bij 100 franchise bedrijven in Californië

Ook McDonald's volgt natuurlijk de trends in food in de US en test daarom nu bij 100 franchise bedrijven in San Diego County, Californië 2 nieuwe hetere sauzen uit op de "Signature Sriracha" sandwich en de "Jalapeno Double". Volgens Jeanette DeBartolo, een woordvoerster van McDonald's zijn deze nieuwe sauzen ontwikkeld vanuit vraag uit de markt en kijkt het bedrijf er naar uit om de ontwikkelingen te volgen. 

Volgens DeBartolo zijn er geen plannen om deze nieuwe sauzen grootschalig uit te rollen en volgt voorlopig alleen vanaf 7 juli de regio Seattle. Vooral onder druk van de franchise bedrijven probeert McDonald's al een tijdje nieuwe producten uit, vooral met hetere sauzen, dit natuurlijk ook omdat concurrenten hier al eerder mee waren begonnen. De franchise bedrijven voeren de druk op bij McDonald's om zwak verkopende producten te vervangen door producten die de succesvolle gourmet burger ketens en bedrijven in het assortiment hebben. En dat dit producten zijn met een hetere saus er op, komt doordat de hot saus omzet als enige food productgroep steeg met 150 procent sinds 2000. Hot saus is in Amerika geëvolueerd van een niche-product naar een mainstream product.

                                                   Signature Crafted  Sriracha Sandwich Menu,,

foto credits   http://sdmcdonalds.com/

           

Westlandpeppers vermeld in de delicious nr7

Al eerder lieten we de sneak preview van de delicious nr7  zien met wat peper foto modellen van westlandpeppers. Maar vandaag viel delicious nr7 bij de abonnees op de deurmat. Met daarin de Zuid Amerika special, waar oa ook een leuk stuk over ons bedrijf in te vinden is. Uiteraard kregen we van delicious de inhoud van magazine nr 7 ter inzage, en behalve ons verhaal staat er BV ook een gaaf verhaal over Let de Jong van Lets Salsa uit Amsterdam in dit nummer.





Dus op naar de kiosk of supermarkt om de laatste kook en food inspiratie op te doen,,,

Voedings waarde van chipotle pepers

Bij het zien van gedroogde pepers ben je geneigd te denken dat deze pepers weinig voedings waarde hebben. Maar doordat een gedroogde peper zo'n 90% van zijn gewicht verliest bij het droog proces, zitten de belangrijke stoffen in pepers zoals bijvoorbeeld capsaïcine verhoudingsgewijs zeer geconcentreerd in een gedroogde peper zoals de chipotle.

Chipotle pepers zijn gedroogde jalapeno pepers die heel vaak ook nog gerookt worden. En natuurlijk veel gebruikt in de Mexicaanse eet cultuur die door de grotere bekendheid van Mexicaans eten ook in Europa steeds bekender raakt. Door dit gebruik in in mexicaanse gerechten van de chipotle, hebben we naast een geweldige smaak ook een goede bron van vitaminen en mineralenen en weinig calorieën te pakken. Chipotles zijn er in veel vormen licht gerookt en stevig gerookt, maar ook in gemakkelijke poedervorm zoals onze eigen westlandpeppers Rub.

Enrique Olvera eigenaar van Pujol, een Mexicaans restaurant & nr 16 op de lijst van beste restaurants wereldwijd

Door kennissen uit de horeca en fervent Netflix kijkers kreeg ik de tip om is in te zoomen op Enrique Olvera eigenaar van Pujol. Enrique speelt in seizoen 2 van Chef's Table een grote rol met zijn restaurant Pujol dat als enigste Mexicaanse restaurant in de wereld een plekje op de the worlds 50 best heeft. En ook op andere lijstjes is dit bedrijf op de hoogste rankings te vinden. Begonnen zo rond het jaar 2000 waar de financiële middelen nog zo beperkt waren dat vrouwlief de muren van het restaurant moest verven. Is nu dit restaurant non-stop volgeboekt en is Enrique uit gegroeid tot de bekendste chef in Mexico en ook razend populair daar. Zodat Netflix voor seizoen 2 van Chef's Table ook niet meer om deze chef heen kon. Dus wie dacht dat Mexicaans eten geen stijl en klasse kan hebben, komt na het bekijken van deze video over de ideeën en motivatie van Enrique daar misschien op terug.

Zelf aan de slag met echte verse & gedroogde Mexicaanse producten,, check onze webshop

De geesten te lijf met rum & hete pepers

Apart verhaal in de NRC, van de Haïtiaanse band Follow Jah in Haïti, waarbij stevig met de rum met hete pepers wordt gewerkt. Deze lokale band mixt oude voodoo rituele met traditionele muziek. En rum en pepers zijn al heel lang een mooie Caribische combinatie. Lees het verslag dat NRC hier over maakte op hun site.

Die rum met pepers er in heet piman, die giet men over het hoofd om zich er vervolgens mee te wassen,vooral tussen de benen,, deze vrouwen worden zo een Gede, een geest die waakt over dood en vruchtbaarheid in de voodoo-religie. deze Gede gaan vaak gekleed in paars met een hoge hoed en kapotte zonnebril.

Vind je dit eigenlijk wel prima en een grote verspilling van rum,,
dan hebben we hier het recept...

In een echte Pinan rum gaan volgens overlevering 21 hete pepers (vaak habanero's) om daar vervolgens enige tijd in te weken. Hierna is de rum geschikt om bij dit voodoo ritueel te gebruiken of om gewoon ( pfffff ) op te drinken.

Foto credits NRC 

Magic time jalapeno saus

Zoals bekend beland er in huize Boekestijn wel eens een gek en obscuur saus flesje. Zo kwam dit flesje groene jalapeno saus van Magic Time uit Amerika ook bij ons in de koelkast terecht. Door vrouwlief gevonden bij de Jumbo waar het ondanks nog een ruime houdbaarheid al met een grote 50 cent stikker in de ''dit moet snel weg'' bak lag. Want ja raar dun saus flesje met een erg waterige groene saus erin, daar loopt de Nederlander niet echt warm voor. Is het terecht,, bij de eerste poging om wat saus op een broodje salami te doen kom ik er al achter dat de Amerikaanse makers van deze saus de fles hals expres erg nauw hebben gemaakt.

Zodat de dunne saus toch nog vrij moeilijk uit de fles komt, om daarna alsnog uit je broodje salami te druipen. Kortom er gaat niks boven een stevige Hollandse saus,, ik vermoed dat Amerikanen deze dunne sauzen toch meer als een soort salade dressing gebruiken. De smaak van de saus is wat azijn achtig maar vies is hij zeker niet, jalapeno's zitten er wel in maar overheersen niet de smaak. Ook de heetheid is wat je er van verwacht niet echt super heet maar zeker geen flauw sausje. Deze saus zal denk geen succes zijn geworden bij de Jumbo dus als je het ook is wil proberen moet je een beetje geluk hebben.