Voedings waarde van chipotle pepers

Bij het zien van gedroogde pepers ben je geneigd te denken dat deze pepers weinig voedings waarde hebben. Maar doordat een gedroogde peper zo'n 90% van zijn gewicht verliest bij het droog proces, zitten de belangrijke stoffen in pepers zoals bijvoorbeeld capsaïcine verhoudingsgewijs zeer geconcentreerd in een gedroogde peper zoals de chipotle.

Chipotle pepers zijn gedroogde jalapeno pepers die heel vaak ook nog gerookt worden. En natuurlijk veel gebruikt in de Mexicaanse eet cultuur die door de grotere bekendheid van Mexicaans eten ook in Europa steeds bekender raakt. Door dit gebruik in in mexicaanse gerechten van de chipotle, hebben we naast een geweldige smaak ook een goede bron van vitaminen en mineralenen en weinig calorieën te pakken. Chipotles zijn er in veel vormen licht gerookt en stevig gerookt, maar ook in gemakkelijke poedervorm zoals onze eigen westlandpeppers Rub.