zondag 30 november 2014

Serieus onderzoek aan de universiteit van Fulda,toast met mascarpone eten helpt tegen hete pepers,,

Serieus onderzoek aan de universiteit van Fulda,toast met mascarpone eten helpt tegen hete pepers,,

bron focus.de
Op merkelijk nieuws uit duitsland waar onderzoekster Désirée Schneider voor haar proefschrift onderzoek deed naar wat het beste product is om de heetheid van pepers te neutraliseren.

Ingrid Seuß-Baum hoogleraar Food Technology aan de Universiteit van Fulda zegt dat er vanuit de voedings industrie belangstelling voor het onderzoek is aangezien er nooit echt serieus is gekeken welke voedings producten een effect hebben om de heetheid van pepers. Onderzoekster Désirée Schneider vond na onderzoek dat een toast met mascarpone eten het beste hielp tegen de heetheid van pepers. Désirée die voor dit onderzoek vaak wekte met pure Capsaïcine gaf wel aan dat ze even genoeg had van pepers,,

 Dus valt je peper een keer verkeerd,, snel een toastje met mascarpone smeren.






woensdag 26 november 2014

Vegetarische Snack paprika's gevuld met rijst

Vegetarische Snack paprika's gevuld met rijst

lekkere Vegetarische snack paprika hapjes die zo gemaakt zijn. Verwarm eerst de oven voor op 200 graden,En leg de paprika's gelijkmatig op de bakplaat die bedekt is met aluminium folie.Bak ze zacht en licht gerimpeld maar zorg er voor dat ze niet verbranden,, laat ze hierna even afkoelen lang genoeg om ze weer te hanteren. Snij nu met een scherp mes uit iedere snack paprika een ovale gat (een soort van een kano),, de rest van de snack paprika's (inclusief de stengel) laat je intact. De stukjes paprika die je over houd snij je fijn om straks te gebruiken als vulling bij de rijst. Kook de Surinaamse rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen, meng je de olijf olie, schep mosterd en wat basilicum door elkaar en roer je dit mengsel in de rijst, voeg de over gebleven stukjes snack paprika erbij en breng het op smaak met zout en peper.Vul nu met een lepel de snack paprika's met het rijstmengsel, en plaats de snack paprika's nog even terug in de oven gedurende 3 minuten. Serveer deze lekkere Vegetarische snacks als alternatief voor de minder gezonde snacks...

Nodig voor dit recept

1 a 2 verpakkingen snack paprika's  
Surinaamse rijst
Olijfolie
mosterd
basilicum
Zout en peper, naar smaak


Eet smakelijk westlandpeppers



dinsdag 25 november 2014

ass kickin popcorn

ass kickin popcorn

Het toch wel brave snack schap in onze Nederlandse ketens zal deze ontzettend amerikaanse '' ass kickin'' habanero popcorn van Southwest Specialty Food Arizona,,waarschijnelijk nooit halen. Maar leuk is tie wel,, Behalve de habanero popcorn is er een hele range van popcorn met wat gekke smaken. Het bedrijf achter ''asskickin'' heeft zelf een hele fraaie giftshop waar behalve de popcorn nog veel meer peper producten wordt verkocht.



Van saus tot kook boeken en koffie.... tot je eigen ''Personalized Hot Sauce'' flesje gekker kunnen we het niet maken. Jeff en Linda Jacobs van Southwest Specialty Foods produceren wel 200 verschillende producten die ze maken van hun zelf geteelde pepers. 
 


donderdag 20 november 2014

Poblanos gevuld met Fusilli,Chipotle pepers en kaas

Poblanos gevuld met Fusilli,Chipotle pepers en kaas

We gebruiken voor deze gevulde poblanos fusilli pasta, maar gewone macaroni is ook prima. Breng wat water aan de kook, en kook de pasta gaar, en voeg er wat zout aan toe. Doe nu een kleine verpakking kwark in een blender plus wat chipotle pepers waar je de steeltjes van af trekt. Doe er ook een verpakking geraspte kaas in en blender het tot een glad geheel. Schep dit in de gekookte fusilli plus nog flink wat geraspte kaas, zout, en peper en roer het goed door elkaar. Nu is het tijd om de poblanos klaar te maken. Maak als het ware een kruis in de poblanos en probeer met de mespunt zo veel als mogelijk van de zaadlijsten weg te snijden. Houd de poblanos geopend onderste boven en schud de stukjes weg gesneden zaadlijst eruit. Als je dit klaar heb kun je de poblanos vullen met de kaas fusilli pasta. En ze vervolgens in de voorverwarmde oven plaatsen (op 200 graden) voor ongeveer 30 minuten. Schep tussen door nog wat extra geraspte kaas in de poblanos, en bepaal zelf of de poblanos gaar genoeg zijn. Laat ze even afkoelen en serveer de poblanos met wat lekkere stukjes brood, Je eet ze op door met een vork de poblanos leeg te eten samen met stukjes van de poblano,,
Lekker toegankelijk tex-mex recept wat in 45 minuten is te maken.


Nodig voor dit recept

ongeveer 8 poblanos
Fusilli pasta
1,5 verpakking geraspte kaas
kleine verpakking kwark
zout & peper
aantal gerookte chipotle pepers van westlandpeppers
evt wat mexicaanse kruiden naar smaak


Eet smakelijk westlandpeppers



zondag 16 november 2014

Video aflevering Spicy chili food van ''Science of stupid''

Video aflevering Spicy chili food van ''Science of stupid''

Hij is leuk deze aflevering uit ''Science of Stupid'' gepresenteerd door Richard Hammond
die droogjes verteld wat je wel en niet moet doen als je peper toch iets heter is als verwacht,,,


     






woensdag 12 november 2014

Fusilli met rode snack paprika's en tomaat

Fusilli met rode snack paprika's en tomaat

Voor deze wat minder bekende pasta nemen we dit keer lekkere verse ingrediënten, in plaats van het bekende zakje voorgesneden groenten uit de supermarkt. Breng eerst water met wat zout aan de kook, en kook de pasta beet gaar. Verhit ondertussen wat olijfolie in een grote koekenpan en doe de in kleine stukjes gesneden tomaten en fijne reepjes rode snack paprika's erin.


Ook kan er wat zout en peper en een teentje knoflook bij. Verwarm ook een pot pasta saus waar je een hele flinke scheut van onze sweet chilli saus bij doet, Als laatste doe je de warme saus bij de reepjes snack paprika's en blokjes tomaat, en maak je een mooie schaal met deze lekkere pittige Italiaanse fusilli pasta schotel er mee op.

Nodig
Pak fusilli
Pot pasta saus
1 a 3 flinke tomaten
Aantal rode snack paprika's
Teentje knoflook
Matig zout & peper
Olijf olie
(Westlandpeppers) Flesje Sweet chilli sauce

Eet smakelijk westlandpeppers


maandag 10 november 2014

Tex-Mex ham kaas jalapeno tosti

Tex-Mex ham kaas jalapeno tosti

Hoe je een tosti maak weten denk de meesten van ons wel. Maar deze Tex-Mex variant is net weer even anders. Na het plakje ham, spreid je een aantal jalapeno schijfjes er over, plus wat stukjes gesneden ui. Wie het het een nog stevigere smaak wilt geven doet er ook nog wat stukjes epazote over. Hierna kan er een grote plak kaas op, en doe je de tosti in het tosti apparaat. Lekkere snelle
Tex-Mex tosti die zo gemaakt is.






Eet smakelijk westlandpeppers

woensdag 5 november 2014

Peper wijn van hatch chili wines

Peper wijn van hatch chili wines

We houden al een tijdje alle gekkigheid op internet in de gaten die met pepers wat te maken heeft. En in al die jaren kijken we natuurlijk nergens meer van op. Toch was ik wat verbaasd toen ik een review vond van een ''peper wijn''. Het bedrijf dat deze wijn produceert is hatch chile wines  en hoe kan het ook anders,, te vinden in amerika. De wijn wordt gemaakt met de bekende hatch pepers die veel geteeld worden in new mexico. En komt in een rode en een witte variant, die beide gemaakt worden door geroosterde hatch peper in wijn te laten trekken. Wat op zich niet zo heel vreemd is, aangezien er meer wijnen zijn die met kruiden gemengd worden. Helaas alleen online in amerika te koop, dus niet te vinden bij je lokale slijter...


zondag 2 november 2014

Authentieke Hongaarse recepten met onze witpunt paprika's

Authentieke Hongaarse recepten met onze witpunt paprika's

Een week geleden melde via de mail Aniko Mol zich die op zoek was naar echte Hongaarse wit punt paprika's. Op internet had ze gezien dat wij deze teelde, en aangezien Aniko ver gevorderde plannen heeft om een kookstudio ( Aniko's Piac ) te beginnen waar de Hongaarse keuken in centraal staat, was het contact snel gelegd. Na wat heen en weer mailen, stuurde we Aniko een doos vol met wit punt paprika's en wat andere producten op. Hierna kregen we een mooi verslag van Aniko, met 2 lekkere Hongaarse recepten waar de wit punt paprika's in centraal staan.



''Als eerste ben ik begonnen met de Hongaarse gevulde paprika. Deze wordt gevuld met gehakt van varkensvlees (ik heb half-om-half gebruikt, is voor iedereen toegankelijk). Daar gaat rijst doorheen die nog net niet gaar is. En peper en zout, glazig gebakken ui, peterselie en majoraan. Deze wordt veelal door de Hongaren in tomatensaus gegaard. Ik heb echter thuis geleerd de paprika's in een laagje water te garen en vervolgens het vocht te gebruiken als basis voor de tomatensaus.
Die tomatensaus is een verhaal op zich. Die wordt gemaakt van een bruine roux, met tomatenpuree, het vocht van de paprika's, azijn en suiker, op smaak gebracht met zout en peper.
Dit alles wordt in Hongarije geserveerd met een (gezouten) gekookte aardappel met peterselie. Dit is een recept dat misschien niet echt in de smaak valt bij mensen die niet vaak en niet zo lang in de keuken willen staan''




''Daar is het tweede gerecht wel geschikt voor! Dit is namelijk echte Hongaarse lecsó. Het is een echte vitaminebom. In Hongarije wordt dit ook ingeblikt verkocht en wordt het vaak als zodanig opgevoerd als onderdeel van een recept. Maar het is daadwerkelijk een gerecht op zich. Het bestaat uit glazig gebakken ui, knoflook, optioneel een stukje gerookt spek. Het gerecht op de foto is gemaakt met plakjes Hongaarse kolbàsz, vergelijkbaar met chorizo worst, die in dit stadium wordt toegevoegd. Vervolgens worden jullie fantastische witte punt paprika's toegevoegd. Als deze zacht worden, voeg je stukjes tomaat toe (verse) en een stukje bouillonblokje. Geen water! Dit laat je zachtjes smoren tot de tomaat uit elkaar gevallen is en een saus heeft gevormd. Dit heb ik gisteren geserveerd met lapcsànka. Dat is een aardappelpannenkoekje, op basis van geraspte aardappel, meel, ei. peper, zout en fijngehakte ui, gebakken in een beetje olie. Maar de lecsó is ook erg lekker met brood of rijst. Er bestaan zelfs eenpans gerechten op basis van lecsó, rijst (die in de lecsó gegaard wordt) en een soort dikkere knakworst die in stukken toegevoegd wordt''


Meer weten over de plannen van Aniko,,bekijk de growdfundings video van de kookstudio,,

Eet smakelijk westlandpeppers