Nestlé professional op bezoek bij westlandpeppers

maandag 30 mei hadden we bij westlandpeppers een team van Nestlé professional op bezoek, voor een rapportage over pepers. Als je zoals Nestlé al 150 jaar bestaat, heb je natuurlijk ook een goed oog voor de trends in food. Eén van die trends is natuurlijk de peper, vandaar dat Nestlé aanklopte bij westlandpeppers om een rapportage te maken voor hun online food magazine. En dat een groot bedrijf als Nestlé dat dan grondig aanpak mag niet verbazen. Een team van koks, fotograaf, camera man en assistenten stond rond half 9 voor de deur, om pas weer om 5 uur s'middags weer te vertrekken. Ondertussen werden er veel foto's gemaakt, gefilmd en ook nog wat mooie gerechten klaargemaakt met de producten van westlandpeppers.

We maakte een klein foto verslag,,

Laatste zetsel snack paprika's bij onze Spaanse telers

Deze week waren Dolf & Henk op bezoek bij onze Spaanse telers om daar de start van het nieuwe teeltseizoen te bespreken. Ook bekeken ze nog het laatste zetsel in de kassen met snack paprika's, dit zag er nog steeds prima uit. Ook in Spanje werken onze telers met biologische bestrijders, zo was de laatste weken wat extra aandacht voor de lastige plaag insect Trips nodig, maar oa met behulp van blauwe vangplaten was dit weer onder controle gekomen. Goed is te zien dat deze snack paprika's al een hele tijd in de plastic kassen staan en zo'n 2,5 meter hoog zijn geworden. Als dit laatste zetsel straks geoogst is gaan deze planten uit de kassen om weer plaats te maken voor een nieuwe winter teelt.

Rogue farm produceerd Chipotle Whiskey & Bier

In Amerika waar al veel eerder dan in Europa bedrijven kleinschalige producten met daarin pepers op de markt brengen zoals bijzondere IPA bieren, en sauzen. Komt nu het bedrijf Rogue farm met een chipotle whiskey en bier. Het bedrijf teelt de hier voor benodigde jalapeno pepers zelf op een kleine hectare grond en laat ze naar rood door rijpen om een mooie basis voor chipotles te creëren. Ook telen ze hun eigen hop en graan voor het bier dat ze produceren. Een leesbaar eigen blog waar ze de consument informeren over al hun belevenissen zoals de voor hun nieuwe jalapeno teelt is ook onderdeel van de open strategie van Roque farm. Al met al een bijzonder agrarisch bedrijf dat behalve grondstoffen ook eind producten produceert. En aan het aantal volgers op twitter en facebook te zien zijn ze daar ook nog is heel succesvol in.

Rogue farm twitter
Rogue farm facebook

Binnenkort Zuid Amerika special met heel veel pepers,,in de Delicious

Een tijdje terug werd westlandpeppers gevraagd of we wilde mee werken aan de Zuid Amerika special van food magazine delicious. Uiteraard hadden we daar wel zin in en maakte we met delicious een mooie selectie van peper ''foto modelen'' voor de Zuid Amerika Special. In het nieuwe nummer wat nu in de winkel ligt zit achterin al een mooie teaser voor het Zuid Amerika nummer wat 15 juni in de winkel ligt.

Foto Delicious nr 6  2016

Restaurant Johnny's Burgers in Australië serveert loeihete burger de ''Demon's Revenge''

Dit nieuws over de extreem hete hamburger die eigenaar Johnny Wong in het Australische Perth heeft bedacht is de afgelopen dagen al op een hoop nieuws sites gedeeld oa in nederland via het AD en de dailymail. En laat weer de fascinatie die we voor extreem hete pepers hebben zien. Johnny Wong heeft de afgelopen jaren wel meer bizarre hamburgers geïntroduceerd in zijn gourmet burger restaurant maar deze Demon's Revenge slaat wat gekkigheid alles. Klanten moeten voor dat ze hem proberen,, op te eten eerst een verklaring tekenen die het restaurant vrijwaart van claims. Of dit nodig is valt te bezien om dat tot nu toe maar 1 klant deze met overvloedige caroline reaper & naga jolokia saus bedekte hamburger heeft kunnen opeten. En dit terwijl er al 300 durfals een poging hebben ondernomen om hem op te eten.

Op het facebook account van Johnny's Burger staat een leuke video van een disc jockey van een lokaal radio station die het ook is wilde proberen,,,,,


     Eigenaar Johnny Wong

Het Instagram account van Johnny's Burgers
Facebook account

Gegrilde Shishito peppers met gebakken ei

Westlandpeppers is waarschijnlijk de enigste teler in Europa die de shishito peppers jaarrond teelt. Deze van oorsprong Japanse peper is al een paar jaar ontzettend populair in de States waar een beetje hippe horeca tent dit vaak op het menu heeft. En ook op de bekende farmers markets kan je de shishito zeker vinden. Bij komend voordeel van de populariteit in Amerika is dat er allerlei fusion recepten ontstaan die Japanse cuisine mixen met typische amerikaanse food invloeden. Zo ook dit recept met gegrilde shishito en gebakken ei. Bak eerst de shishito in een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet genoeg is, beginnen de shishito peppers te blisteren en is het zaak om ze geregeld door te roeren. Zet ook tegelijkertijd een koekenpan op het vuur om de eieren te bakken en probeer om de dooiers heel te houden, bestrooi ze als ze klaar zijn met wat Dulce snackpaprika rub , zout en peper. Je maakt de saus door in een blender sojasaus, wat azijn, honing, schep mosterd, sesamolie, knoflook, gember en witte peper tot een gladde massa te blenderen. Bak op het laatst nog wat verse of gedroogde wakame zeewier met de shishito peppers mee en serveer dan alles warm op grote borden met op ieder bord een ei plus wat van de saus over de gegrilde shishito pepers gesprenkeld.

Video Chimi churri Burger

De Duitse Food blogger Helen van Helens Meal, is een video food blogger met een aparte style van filmen waar meestal bij video bloggers de kok/blogger zelf prominent in beeld komt, staan bij de video's van Helen het recept en de ingrediënten centraal. Zo ook bij deze recente video met de Dominicaanse Chimi churri Burger in de hoofdrol. Van dit van origine Dominicaanse recept bestaan zoals altijd vele varianten, waar onder zelfs Aziatische versies. Door alle aandacht voor de zo genaamde gourmet burgers is deze chimi churri burger ook wereldwijd bekend geworden. Bij de versie van Helen vind je geen broodje, maar wel weer een lekkere verse rode peper en alle kleuren snack paprika's,,, en dat is natuurlijk altijd goed.





Nog meer video's op het YouTube kanaal van Helens Meal
Facebook pagina van Helen

General Electric introduceert gelimiteerde Hot saus

Wereld concern General Electric vooral bekend als technologie en elektronica concern heeft recent een zeer speciale saus gepresenteerd. Met de aparte naam 10^32 Kelvin, dit is de absolute hoogste temperatuur die mogelijk is. De saus zelf is gemaakt van Carolina Reapers en Trinidad Moruga Scorpion pepers en is dus serieus heet. Ook bijzonder, is de fles waar de saus in zit deze is gemaakt van silicon carbide en kan een temperatuur van wel 2400 Fahrenheit weerstaan ( dat is heeeeeel Heet) Silicon carbide wordt om deze rede ook gebruikt bij de productie van straal motoren,, Om de saus te produceren maakte GE gebruik van de expertise van het bedrijf High River Sauces, en de verkoop van saus gaat weer via de site thrillist.com, waar de slechts 1.000 flessen die geproduceerd waren ondertussen al weer zijn uit verkocht en alleen via een soort verloting nog een enkele fles is te verkrijgen. Onder tussen vragen serieuze business analisten zich af waarom GE in hemelsnaam een hot saus heeft gemaakt,, het antwoord volgens oa Boston Business Journal is Talent... GE moet tegenwoordig de strijd aan met hippe startup bedrijven die ook nog is goed in de slappe was zitten. En met deze saus wil GE een buzz creëren om zo aantrekkelijk te blijven voor talent volle jonge mensen.

En inderdaad alleen echt coole bedrijven hebben hun eigen hotsaus,, Westlandpeppers eigen hotsaus lijn vind je HIER

Meer weten ga naar de site van thrillist.com voor nog meer lees & video materiaal

Foto credit thrillist.com ge-hotsauce