Broodjes met stukjes groene peper

Broodjes met stukjes groene peper

Dit keer een recept van broodjes met stukjes groene peper er in. Super lekker met een dikke plak salami er tussen.Pak om te beginnen een grote kom en doe daar de tarwebloem, het zout, het bakpoeder en de boter in.Nu kneed je dit alles goed met de handen door elkaar en zorg er voor dat de boter en de bloem niet meer terug te zien is.Maak een kuil midden in het bloem-mengsel en giet daar de melk in. Pak een roerspatel en roer daarmee in de kom tot alle melk door het bloem-mengsel is opgenomen. Voeg nu de fijn gesneden groene pepers van westlandpeppers toe aan het mengsel en kneed dit ook weer goed door.Nu haal je het deeg uit de kom en kneed het op een werkblad met de handen verder tot het deeg soepel is geworden.Verdeel het deeg in 20 ronde bolletjes die ongeveer even groot zijn, en druk ze daarna van boven een klein beetje platter. Bak ze af in een voorverwarmde oven op  200 graden Celsius voor ongeveer 10 a 15 minuten.

500 gram tarwebloem
1/2 eetlepel zout
15 gram bakpoeder
40 gram boter
3 deciliter melk
4 a 5 groene pepers

Eet smakelijk westlandpeppers  

Pepers telen in een oude frisdrank fles

Pepers telen in een oude frisdrank fles

Gezien op de Nieuw Zeelandse chilli-festival site, pepers opkweken in oude frisdrank flessen. Dit handige hulp middel om je eigen mini kasjes te maken had ik nog niet eerder op een Nederlandstalige site gezien. Het idee is simpel snij de bodem onder een zo'n groot mogelijke frisdrank fles. En je zet deze op een wat grotere pot of je gebruikt de af gesneden bodem als pot.Volgens de ervarings- deskundige van deze methode moet je wel oppassen dat als de blaadjes de wand gaan raken,, het tijd wordt om de fles te verwijderen, om het gevaar van bladverbranding te voorkomen. De zaailingen groeien op deze manier een stuk harder als de zaailingen die na opkomst gelijk in een pot of grond worden gezet zonder frisdrank fles er over. Wie door dit verhaal gelijk de oude flessen voorraad heeft op gezocht om het ook is te proberen is de site containergardening ook een must om is door te lezen. Bij westlandpeppers beschikken we natuurlijk over een hele grote ''frisdrank fles'' ,,onze kassen maar voor de hobby kweker kan deze methode best wel is goed werken.

Poblano gevuld met kidneybonen

Poblano gevuld met kidneybonen

Om te beginnen verwarmen we de oven alvast voor op 190 graden.Nu doe je de tomatenpuree, fijn gesneden jalapeno, 1 ui en 2 teentjes knoflook in een kom.En maak je dit met de staafmixer tot een gladde saus,giet hierna de saus schaal en zet dit geheel even apart.Combineer nu in een kom de kidneybonen (of als je ze kunt vinden zwarte bonen), maïsmeel, geraspte kaas, 1 ui, 1 gesneden teentje knoflook, komijn en 200 ml water. Breng het eventueel met zout en peper op smaak.Nu meng je de tomaten jalapeno saus door het bonen mengsel en verdeel je het over de 4 open gesneden poblanos .Leg de poblanos nu in een licht ingevette ovenschaal, en besprenkel de poblanos met de geraspte kaas en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.Bak de poblanos ongeveer 45 minuten totdat ze goed gaar zijn. Verwijder hierna de aluminiumfolie en bak het verder totdat de saus licht ingedikt en de kaas goed gaat verkleuren. Laat het hierna licht afkoelen en serveer dit poblano gerecht.

Ingrediënten

groot blik tomatenpuree
1 Jalapeño
2 gesneden uien
3 teentjes knoflook
500 gram kidneybonen of zwarte bonen
100 ml maïsmeel
Geraspte kaas
1 theelepel komijn
4 grote poblanos

Eet smakelijk westlandpeppers

Het chile tasting wheel

Het chile tasting wheel

De mensen van het Chile Pepper Institute dat hoort bij de New Mexico State University,zijn weer met wat nieuws gekomen, de onder peper liefhebbers wel bekende Dr. Paul Bosland heeft met zijn medewerkers de chile tasting wheel bedacht. Dit leuke hulpmiddel geeft van 14 van de meest bekende peper soorten, de smaak, de heetheid en in welke gerechten ze gebruikt kunnen worden aan. Enigszins te vergelijken met de hitte thermometer die westlandpeppers gebruikt op sommige peper verpakkingen. Paul Bosland brengt hiermee hun onderzoek naar het hitte profiel van de verschillende soorten pepers en hun culturele achtergrond op een simpele manier onder de aandacht. Het onderzoek constateerde bijvoorbeeld dat Aziatische culturen waar de hitte van een peper beschouwd wordt als een van de zes belangrijkste smaken, liever een hitte proeven die aanvoelt als speldenprikken, maar daarna snel weer verdwijnt. Terwijl de meeste Amerikanen, liever een vlakke aanhoudende hitte smaak willen. Op de vraag of pepers schade kunnen geven aan je smaak, gaf Dr Paul Bosland aan dat we de hitte van een peper moeten zien als de smaak van zout, gemakkelijk te overdrijven op het moment, maar niet schadelijk voor je mond op de lange termijn. Zelfs de heetste habaneros die uren een hitte gevoel kunnen geven in je mond, geven geen schade aan je smaak gevoel. Dr Paul Bosland vergelijkt het eten van pepers met het drinken van wijn, in het begin proef je alleen de alcohol daarna leer je de verschillende smaken te herkennen. Zo werkt het ook met pepers eerst proef je alleen de hitte, maar later leer je de verschillende smaken in de pepers te ontdekken.

Habanero koekjes met citroen

Habanero koekjes met citroen

Doe de bloem, de boter, eieren en de poedersuiker/fijne suiker bij elkaar en kneed het lekker stevig door.Verwarm ondertussen alvast de oven voor op 165 graden Celsius,en laat het deeg even in de koelkast rusten. Begin nu de habaneros is zeer kleine stukjes te snijden en doe deze samen met de geraspte citroenschil in een kom. Haal nu het deeg uit de koelkast en meng dit goed door met de stukjes habanero en citroen.Gebruik voor het maken voor de koekjes een koekjesmal naar keuze of gebruik deze leuke PEPER koekjesmal. Bak het voor ongeveer 20 minuten lang in de voor verwarmde oven of totdat de koekjes goudbruin zijn gebakken.

 
nodig voor dit recept

5 habanero pepers, zonder zaadjes en in fijne stukjes gesneden
150 gr poedersuiker of fijne suiker
225 gram boter
2 eieren
400 gram bloem

geraspte schil van 2 citroenen

snufje zout

Eet smakelijk westlandpeppers

Heetste curry gerecht

Heetste curry gerecht

Voor de liefhebbers van curry die is echt met vuur willen spelen heeft het Indiase restaurant bindi in Grantham, Engeland een mooie curry genaamd ''the widower'' op het menu staan. Als deze naam je een beetje afschrik, dan is dat terecht !. Want eigenaar Muhammed Karim verwerkt maar liefst 20 Naga Infinitys in deze curry. Tot nu toe waren er weinig mensen die zich er aan wilden wagen totdat Ian Rothwell, een 55 jarige waaghals deze curry bestelde. Als eerste van meer dan 300,, pogingen ervoor slaagde Ian Rothwell er wel in om de curry op te eten. Dit leverde hem een heus certificaat op en natuurlijk eeuwige roem. Check de video en let vooral op de kok met gasmasker,,,,,!!

Wil je nu ook een curry maken met een ''gasmasker'' op het recept van de widower is online te vinden op de site van restaurant bindi klik hier

Pimientos de Padrón gevuld met tetilla kaas

Pimientos de Padrón gevuld met tetilla kaas

Meng knoflook en wat zout in een kom met een stamper of met de achterkant van je lepel .Klop het eigeel van 2 eieren, samen met 3 eetlepels water, citroensap en mosterd.Doe deze mix in een kleine pan en laat het een beetje sudderen. Blijf wel voortdurend kloppen zodat de mix wat indikt en roer nu ook wat olie door de gemixte ingrediënten. Verwijder nu de pan van het vuur en laat de saus staan. Breng het eventueel op smaak met wat peper en zout.Snijd nu de Pimientos de Padrón van westlandpeppers door de lengte door, en snij ook de spaanse tetilla kaas in rechthoekige stukken zodat ze in de padron passen. Doe nu 1 stukje van de kaas in elke padron en druk het goed aan. Verhit nu 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats hierin de gevulde padron en bak de padron totdat er blaren op komen en totdat de kaas smelt. Doe nu de padron op een schaal en serveer het met de saus en wat geroosterd brood.

Eet smakelijk westlandpeppers

Shakshuka recept

Shakshuka recept

Naar aanleiding van een artikel in de kerst editie van vrij nederland over de twee trendsettende Israëlische koks yotam ottolenghi en sami tamimi van ottolenghi restaurants. Die met hun mediterrane style van koken furore maken in londen. In het artikel gaat het oa over een van oorsprong Tunesisch straatgerecht ''shakshuka'' met ei en spaanse pepers erin.Westlandpeppers ging op zoek naar een mooi recept van de shashuka en gaf het ook een westlandpeppers twist met de gele pepers erbij. Verwarm een grote pan op middelmatig vuur voor en verwarm hierna de olijfolie in de pan. Voeg hierna de gesneden ui toe en laat dit een paar minuten lang bakken totdat ze goed zacht worden.Voeg nu de knoflook toe en bak het door tot het geheel een goede geur achterlaat. Nu kunnen de gesneden pepers erbij en bak dit voor 5 – 7 minuten lang op middelmatig vuur.Voeg nu de tomaten en tomatenpuree toe en roer het geheel goed door elkaar heen.Voeg de verschillende kruiden toe en laat het mengsel goed sudderen op matige vuur gedurende 5 – 7 minuten,doe eventueel wat zout en peper er bij.Breek nu de eieren, een voor een, gelijk over de tomatenmix,spreid de eieren over het geheel van de tomatenmix. Bedek de pan nu met een deksel en laat het nu voor 10 – 15 minuten bakken. Ook lekker is het om boven op de gehele mix plakjes chorizo worst te doen om het gerecht een nog een extra lekkere smaak te geven.

Shakshuka kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner. Serveer het
met warm knapperig brood of pita broodjes die kan je dan deppen
in de saus. 

1 eetlepel olijf olie
½ ui, geschild en gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
3 a 6 rode,en gele pepers, gesneden
1 kg gesneden tomaten
 blikje tomatenpuree
1 theelepel peper poeder
1 theelepel komijn
1 theelepel paprika poeder
5 – 6 eieren
½ eetlepel vers gesneden peterselie

Eet smakelijk, Westlandpeppers

Vegatarische jalapeno snackpaprika schotel

Vegatarische jalapeno snackpaprika schotel

Deze keer een vegetarisch recept, bak om te beginnen in een pan de uien,knoflook, de oranje snackpaprika’s, courgettes,gesneden jalapenos, en selderij voor in een koekenpan. Zet dan tegelijkertijd een kookpan op een laagpitje op de kookplaat en voeg de zwarte bonen, kidney bonen, en de linzen hier aan toe. Na enige tijd doe je dan ook nog de tomatenpuree, en het blikje mais erbij. Is dit warm genoeg dan doe je er de ingrediënten van de koekenpan erbij,laat het geheel nog even door koken en maak het naar smaak met zout en wat gedroogde basilicum. Serveer deze pittige vegatarische schotel met lekkere droge rijst.

Benodigdheden

 1 blik zwarte bonen soep
 1 blik kidney bonen
 1 blik linzen
 1 blikje tomatenpuree

 1 blikje mais
 1 gesneden ui
 2 snackpaprika’s
 2 gesneden courgettes
 2 stengels bleekselderij
 2 teentjes knoflook
 2 gesneden jalapenos
 gedroogde basilicum

Eet smakelijk westlandpeppers