Nieuwe onderzoek hoe vogels wilde pepersoorten helpen verspreiden

Nieuw onderzoek van de Iowa State University brengt de relatie tussen vogels en pepers op de Mariana-eilanden in beeld. Al vaker berichte we op dit blog over de relatie van vogels en pepers, maar deze serieuze studie van de Iowa State University brengt weer nieuwe inzichten hoe vogels helpen bij het verspreiden van pepers in het wild.

Sali peperplant foto credits Monika Egerer & Iastate.edu

De studie richten zich op de 'sali peper plant', die wild groeit in de bossen van de Marianen. Vogels eten de pepers van de plant op en behalve dat de vogels de harde schil verteerde en de zaden hierna uitscheidde, vonden de onderzoekers ook een statistisch significante verbetering in zaadkieming hierdoor. (wie weet kunnen Nederlandse zaadbedrijven hier wat mee!). Lokale bewoners beweren ook dat de wilde pepers anders smaken dan als ze zelf de sali peper plant op kweken.

papegaai eet een peper van Westlandpepers

Meer weten lees het hele Engels talige verslag op de site van Iowa State University

Heerlijk om te maken met dit koude weer: rode pepersoep

Met dit koude weer is het heerlijk om een zelf gemaakte soep te maken. Een ideetje is deze rode pepersoep, niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super gezond. Dit kan je goed gebruiken om je immuunsysteem een echte boost te geven! Met heerlijke verse rode pepers krijgt de soep een aardig pittige smaak. De echte liefhebbers van heet eten kunnen de rode peper vervangen door een wat hetere peper, zoals de Scotch Bonnet of Habanero.

Benodigdheden
- 1 liter kippen/runder of groentebouillon
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 ui
- 5 rode pepers
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepers suiker
- zout
- olijfolie

Snij de ui in ringen. Verwijder de harde stukjes van de tomaten en snij ze in vieren. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en pepers en snij ze in grove stukken. Snij de pepers in zijn geheel in grove stukken voor een extra pittige rode pepersoep.  Fruit de ui, knoflook en pepers met een beetje olijfolie in een soeppan. Voeg hierna de tomaten en paprika toe, laat dit even sudderen tot het een zacht mengels is geworden, nu mag ook de tomatenpuree door het mengsel heen. Als de tomatenpuree goed is opgenomen mag de bouillon worden toegevoegd samen met de paprikapoeder en suiker. Laat dit nog 30 minuten op een zacht vuur doorsudderen (niet koken). Pureer de soep met een blender of staafmixer en zeef eventuele de soep om pitjes en velletjes te verwijderen. Voeg zelf nog zout toe naar smaak. En klaar is de heerlijk zelf gemaakte rode pepersoep, eetsmakelijk!

Bestel je pepers hier!

Melk geroosterde maïs jalapeño peper chocolade reep van AH

Het is een hele mond vol deze 'melk geroosterde maïs jalapeño peper chocolade reep van AH' en in huize Boekestijn terecht gekomen door de oplettende echtgenote. Werd ik jaren geleden wel is door bezoekers van westlandpeppers verast op een chocolade reep met rode peper van Lindt en recent nog door de verrassende reep van URBANCACAO Amsterdam & Freddie 'gig' Vialle tegenwoordig liggen dit soort repen gewoon in de Albert Heijn van De Lier. Het chocolade repen vak in een hedendaagse supermarkt is een explosie van merken, kleuren en smaken dus ook AH probeert daar met zijn eigen Discover Happiness premium lijn een graantje van mee te pakken. De reep heeft een mooie verpakking van ook aan de binnen zijde bedrukt hard papier, met daarin de reep verpakt in mooi goudkleurig folie. De ingrediënten lijst laat zien dat er 6.5 % mais in de reep is te vinden, wat een stuk meer is als de 0.4 % jalapeno peper die er in zit. Je vreest dus dat van dat hete niet heel veel terecht gaat komen, in werkelijkheid valt dat toch alles mee. De smaak is goed en ook de stukjes mais haal je er wel uit. Op de achtergrond proef je wel wat heet, jalapeno smaak kun je het niet noemen maar toch. Wil je meer heetheid in je reep dan is de reep van URBANCACAO met onze trinidad scorpion pepers erin een stuk heter wat smaak betreft. In deze Discover Happiness lijn vind je nog meer trendy smaken zoals de melk yuzu zeewier reep en nog meer van dit soort gekke combinaties, duidelijk is dat deze repen door AH als tegenhanger van de Tony Chocolonely repen zijn ontwikkeld.

Jalapeño VS. Chipotle

De jalapeño's en de chipotles* zijn twee populaire pepers. De pepers zijn heel verschillend, maar worden soms toch door elkaar gehaald. Hier alle verschillen en overeenkomsten!

Pittigheid
Chipotle pepers zijn eigenlijk jalapeño pepers, alleen dan ouder, gedroogd en gerookt. Chipotle is gemaakt van volledig gerijpte jalapeño pepers, wat ook leidt tot het verschil qua pittigheid. Als pepers rijpen en ouder worden neemt de hoeveelheid capsaicin toe. De hoeveelheid capsaicin geeft aan hoe heet een peper is, hoe meer hoe heter dus! De volledig gerijpte chipotle peper is dus heter dan de niet volledig gerijpte jalapeño peper. Maar het blijft dezelfde peper dus, ja de chipotle peper is heter maar dat is niet het grootste verschil.

Smaak
Ze hebben allebei een hele andere smaak. De jalapeño is vers, knapperig en heeft een frisse bite. Het heeft een minder sterke smaak, waardoor het aan vele verschillende gerechten kan worden toegevoegd. De chipotle peper heeft een scherpe, rokerige, zoete smaak. Het wordt veel gebruikt voor sauzen, hartige gerechten en bij het bbq'en. Het heeft een sterke smaak, wees dus voorzichtig met de hoeveelheid.

Uiterlijk
Ook al is het dezelfde peper, de twee pepers, zien er heel anders uit. De jalapeño is groen/rood, vers en glad qua structuur. De chipotle is donkerrood/bruin, gedroogd/gerookt en hard/scherp/puntig qua structuur.

*Wij hebben twee verschillende chipotle in ons assortiment. De gedroogde én gerookte ahumado chipotles, die zijn gerookt en gedroogd. En de gedroogde chipotles die zijn alleen gedroogd.

Bestel hier je chipotle pepers!

Bestel hier je jalapeño pepers!

Chipotle gerookt én gedroogd (boven) en Chipotle gedroogd (onder).

jalepeño groen (boven) en jalapeño rood (onder).

Nieuw in de webshop: peper challenge pakket

Altijd al verschillende pepers willen uitproberen? Kijken wie het best tegen de heetste pepers kan? Of een echte chili contest houden? Dat kan met dit speciale pakket!

In dit pakket zitten 10 verschillende pepersoorten van zoet naar heet, van elke soort zullen er 2 in het pakket zitten. Om dit pakket altijd te kunnen leveren zal gekeken worden naar de voorraad, er zullen dus niet 10 vaste pepersoorten in het pakket zitten. In het zomerseizoen (april-november) hebben wij bijvoorbeeld de allerheetste carolina reaper in ons assortiment. Tijdens het winterseizoen (november-april) hebben wij minder verschillende soorten in ons assortiment, maar wel de hele heete Naga Jolokia (beperkt beschikbaar), Habanero & Madame Jeannette. Er zitten dus niet 10 vaste soorten in dit pakket, het is een goede variatie van mild pittig tot héél pittig.

Bestel hier je peper challenge pakket!

Bekijk hier een aantal chili contest/challenge video's! Durf jij het ook aan?