Westlandpeppers: februari 2014

2/27/14

Tomatillo met gember groene peper en snack komkommers

Tomatillo met gember groene peper en snack komkommers

Lekker roer bak gerecht met Tomatillo's en knapperige snack komkommers, Snij om te beginnen de verse koriander in grove stukken ( mag evt ook gedroogde zijn ), doe dit in een schaal en daar kan ook de in stukken gesneden gember en de groene peper bij. Zet nu een hapjes pan op het vuur, en met een scheutje olie kan de gember,groene peper, en de koriander erin.Vervolgens voeg je de in grove stukken gehakte Tomatillo's erbij, en bak dit op matig vuur 3 a 4 minuten al roerend op. Als laatste kan nu de gesneden komkommer schijfjes met een beetje zout in de hapjespan, blijft ook dit goed door roeren. Giet nu een 1 /2 kopje water in de hapjespan en kook/roerbak tot alles gaar en mals is. Als laatste kan er nog een schep bruine suiker en wat zout, curry kruiden bij. Serveer dit roerbak gerecht met lekkere rijst erbij

nodig

ongeveer 10 stuks snack komkommers
5 a 8 Tomatillos in stukken gehakt
1 a 2 groene pepers
bosje gehakte koriander ( of gedroogde )
stukje gember
evt wat curry kruiden
Olie
schep bruine suiker

Eet smakelijk westlandpeppers

2/23/14

Don jalapeno bier uit texas USA

Het bedrijf ''No Label Brewing Co'' in texas katy brouwt al en aantal jaren een echt seizoens biertje met jalapeños er in. In de states zijn ontzettend veel kleine brouwerijen die erg succesvol zijn met het op de markt brengen van dit soort aparte bieren. No Label Brewing Co gebruikte hier voor een mix van verse en gedroogde jalapeños die ze toe voegde aan een ander bier van hun de ''Pale Horse Ale''. Van Gerben Harteveld die het Diablo Fuego bier van brouwerij klein duimpje heeft ontwikkeld begrepen we al dat te veel ''verse'' pepers geen goede smaak gaf aan het bier. Door het gebruik van jalapeños zal dit biertje waarschijnlijk iets minder pittig zijn als de Diadlo Fuego van brouwerij klein duimpje die wij laatst testen,,aangezien daar habaneros in verwerkt waren. Dit biertje hebben we nog niet geproefd omdat we nog geen idee hebben wie dit bier in europa importeert maar wellicht komt dit nog,, we houden ons aanbevolen...

2/19/14

tepin pepers

Een recent in het assortiment van westlandpeppers opgenomen peper is de chili tepin. Deze bijzondere pepers is een echte ''wilde'' peper die groeit in grote delen van Mexico, Arizona, Texas, en New Mexico. Onze teler in Mexico levert deze gedroogde wilde tepin pepers aan ons, die ook wel is de ''moeder'' van alle pepers wordt genoemd. De naam van de tepin peper, komt van de oude Azteekse ''Nahuatl'' taal, en betekent ''vlo'' wat natuurlijk op de grote van de tepin pepers betrekking heeft. Want klein zijn ze deze tepin pepers,,, Deze kleine gedroogde tepin pepers zijn te gebruiken in diverse typische Mexicaanse gerechten, waar we het in dit blog natuurlijk vaker over zullen hebben. Nieuwsgierig geworden naar de tepin peper,, je vind ze hier in bakjes van 10 gram in onze webshop...

2/16/14

Naga Jolokia Wodka met 250000 scoville van masterofmalt

Naga Jolokia wodka, we hadden er al is eerder een blog over geschreven ,, maar de mannen van master of malt hebben ondertussen niet stil gezeten. En een nog heftiger variant gebrouwen, namelijk een wodka met 250000 scoville. Daar voor gebruikte ze wederom de naga jolokia pepers om dat hitte niveau te bereiken. Voor de liefhebbers is er nog meer goed nieuws, namelijk ze bezorgen ook in nederland,,, Dus wil je de Naga Chilli Vodka is proberen, zijn er weinig reden meer om dat niet te doen. Of het moet de ook best wel pittige prijs voor een ''50cl'' flesje zijn,, of de nu niet bepaald uit nodigende tekst op de site van masterofmalt zelf zijn

''We have created a monster, summoned from the very bowels of hell, formed in a vile carboy filled with a horrid mound of Naga Jolokia chillies (the world’s hottest chillies), steeped in grain vodka. We've packaged it in a handsome, heavy glass bottle with industrial-grade sealing wire and lead security seal (with a skull and crossbones embossed on it). To get to this bottle, you'll literally have to open it with wire cutters, but we strongly recommend you don't. In fact, this unspeakable 250,000 Scovilles vodka is a chilli vodka so horrendous we suggest you don’t even purchase it. Please just shut down your computer and have a nice cup of tea instead. Try to forget what you saw.''

Dus wordt het een kopje thee,, of toch maar is bestellen...

2/12/14

Rijst Gevulde snack paprika's

Deze met rijst gevulde snack paprika's zijn een lekker (vegetarisch) voorgerecht Dat je zeker is moet proberen. Zet om te beginnen de oven aan om hem voor te verwarmen op 200 graden En maak met een scherp mes van de paprika's een soort van ''bootjes'' door er een stukje uit te snijden. Bewaar deze stukjes en snij deze in kleine stukjes. Leg nu de paprika bootjes op een in gevette bakplaat en zet ze in de oven, lang genoeg tot ze zacht en licht gerimpeld worden. Dit zal na ongeveer 10 minuten zijn,, Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, en als dit klaar is doe je hier de over gebleven paprika stukjes doorheen. Plus wat peterselie een schep mosterd, en de geraspte kaas, gebruik wat olijfolie om het geheel goed door elkaar te mixen. Breng het op smaak met matig zout en peper. Nu schep je met een lepel de paprika bootjes vol met het rijst mengsel en plaats ze terug in de oven gedurende ongeveer 3 minuten tot de kaas begint te smelten. En klaar zijn je rijst gevulde snack paprika's

ingrediënten

2 verpakkingen snack paprika's (of zaadloze TASTYPEP)
1 verpakking rijst naar keuze
Olijfolie
1 theelepel mosterd
zak geraspte kaas
wat peterselie
Zout en peper naar smaak

Eet smakelijk westlandpeppers

2/10/14

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Rode jalapeños met tomatillos en garnalen

Verwarm de olie in een pan en voeg daar in stukken gesneden ui en 2 a 3 rode Jalapeños aan toe, en bak dit voor ongeveer 5 minuten totdat de uien een beetje bruin beginnen te worden. Voeg er voor de smaak de teentjes knoflook er aan toe en bak deze mee voor een paar minuten. Het vuur kan nu wat lager gezet worden, en kook voor ongeveer een minuut of 10 de in grove stukken gesneden Tomatillos van westlandpeppers goed mee met de andere producten. Je doet nu tussendoor wat zout, peper, koriander en limoensap over de Tomatillos en Jalapeños heen. Als laatste gaat er daarna nog wat water in de pan. Haal nu alles van het vuur en doe het in een oven schaal,waar nu ook de garnalen en de feta kaas in gaan. En zet het in een voorverwarmde oven van 220 graden Celsius voor 10 minuten. Lekker zondag avond gerecht met wat geroosterd brood er bij,,,

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 a 3 Rode Jalapeños, zaadlijsten en zaadjes verwijderd
3 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
0,5 kg Tomatillos
Wat Zout

Wat koriander
Limoensap

Zwarte peper

0,5 kg garnalen
100 gram Feta kaas

Eet smakelijk westlandpeppers

2/05/14

Koekjes en brownies met habanero en naga jolokia

Op onze facebook pagina hadden we pas een leuke discussie over cupcakes die je misschien
met wat pepers erin kon ''op pimpen'',, We hadden het natuurlijk kunnen weten dat in de USA,, mensen allang op dit idee waren gekomen, en zelfs al een kleinschalig bedrijf er van hebben gemaakt,,
Namelijk het TexasCookieEmporium heeft een heel assortiment met koekjes en brownies met daarin BV habanero en ghost peppers (naga jolokia). Dit kleine bedrijf uit Houston Texas timmert hier mee lokaal al aardig aan de weg op farmers markets en speciale winkels met een pittig assortiment. Boogbeeld en mede eigenaar whtiney clark die samen met haar vader dit bedrijf runt hebben de slogan dat ze ''awesome cookies'' maken, en dat kan met deze ingrediënten heel goed kloppen,,! Whtiney en haar bedrijf kun je natuurlijk ook volgen op twitter...

Wij wachten natuurlijk met smart op de eerste cupcakes waar wat pepers van ons in zijn verwerkt,,,

2/02/14

Diablo Fuego bier, met habanero en chipotle

Henk Boekestijn neemt ook een slok van het diablo fuego bier

Afgelopen week kwam Gerben Harteveld langs met het eerste flesje Diablo Fuego bier van brouwerij klein duimpje. Gerben is hobby brouwer en had met een aantal type pepers van ons het een en ander uit geprobeerd, dit zag er zo goed uit dat de brouwerij klein duimpje er wel brood in zag om er een kleine serie van te brouwen. De markt voor bijzondere bieren is ook in ons land groeiende zodat brouwerijen als klein duimpje het ook aan durven om dit soort stoere biertjes op de markt te brengen. Maar bier moet je natuurlijk proeven,, dus hebben we dit biertje is aan een grondige test onderworpen...
En het moet gezegd worden,, prima biertje met een ''pittige'' afdronk....

Op verzoek de link van klein duimpje's verkoop punten te koop in nederland, USA en italie !!

Drink ze,,