Opkweek tips voor je peperzaden

Veel hobby kwekers vragen zich vaak af wanneer ze het folie boven hun ontkiemde zaden moeten weg halen. Op internet vind je vaak tips die een aantal dagen na het zaaien aan geven. Hier wordt vaak aan het feit voorbij gegaan dat er grote verschillen zijn tussen de verschillende soorten pepers. Er zijn makkelijk kiemende soorten en ook hele lastige ontkiemende soorten zoals bijvoorbeeld bijna alle habanero achtige. Het beste is om het zelf te bepalen, vaak als het jonge peper plantje wat gaat hangen naar links dan wel rechts. Is het een goed moment om het over te planten in een ruimere pot met wat ondersteuning. Zodat het peperplantje aan ze wortel gestel kan werken en kan afharden. Het plantje heeft dan een lengte van circa 8 a 10 cm, met langer wachten bereik je eigenlijk weinig omdat het alleen maar gaat rekken en je dus een zwak plantje creëert. Eenmaal overgeplant heeft het plantje behoefte aan zonlicht en warmte, dus een verwarmde hobby kas of zonnig raamkozijn is de plek waar je ze moet neer zetten. Vergeet ook niet om af een toe een beetje plantenvoeding aan het water toe te voegen omdat de opkweek potgrond vaak niet al te veel voeding bevat.

Serrano pepers het hetere broertje van de Jalapeno

Serrano betekent "hoogland" of "berg" in het Spaans, dus de naam van de serrano peper duidt op zijn oorsprong in bergachtige gebieden van de staten Puebla en Hidalgo. Hoewel de serrano veel lijkt op een jalapeno, zijn ze vaak iets kleiner, smaller en een stuk heter. Ook vinden veel mensen dat ze een vollere en meer kruidige smaak hebben dan jalapenos. Normaal gesproken eet je serranos net als jalapenos groen maar ook rood zijn ze natuurlijk gewoon goed te eten.

De serrano is algemeen verkrijgbaar in Mexico en veel gebruikt maar in Europa kom je ze niet zo gemakkelijk tegen. Het is een populaire peper in Mexico en in de keuken van zuidelijk Amerika waar hij vaak vers wordt gebruikt in salsa's. Dat de serrano vaak vers wordt gebruikt heeft te maken met het feit dat deze peper lastig is te drogen. Wat wel vaak wordt gedaan is dat de serrano in gemaakt wordt, pickled zoals dat in Amerika heet. Wil je daar meer over weten dan vind je met de zoekterm
"pickled serrano"  genoeg recepten om dat is uit te proberen. Bij westlandpeppers vind je de serrano peppers natuurlijk in onze webshop. 

Begin teelt Westlandpeppers 🌶️

De eerste oranje, gele en rode pepers zijn alweer gespot! De nieuwe Hollandse teelt klopt aan de deur en de eerste producten zijn al geoogst. Dit zijn vooral de groene soorten, zoals de groene Jalapeño, Poblano, Padron en Witpunt paprika. De gekleurde producten, zoals de rode/gele pepers en snackpaprika's hebben iets langer nodig voordat ze helemaal zijn door gekleurd. Maar zien ze steeds vaker in de kassen. Het is dus nog even wachten, maar de Hollandse teelt komt er aan..

Zie hieronder wat foto's die vandaag gemaakt zijn in de kas ⬇️⬇️

Jamie Oliver Quick and Easy Egg Fried Rice met peperjam

Groot peperfan Jamie Oliver gebruik vaak pepers in zijn recepten. En als een bekende chef als Jamie dat doet, heeft dat natuurlijk altijd effect in positieve zin. Dit keer gebruikt hij geen verse pepers maar chilli jam oftewel peperjam. Een product dat in Nederland nooit echt is aangeslagen, Alhoewel je de laatste tijd wel weer meer de zoetere pepersaus met tomaat ziet in de winkels. In de UK is chilli jam een veel gangbaarder product dus gooit Jamie flink wat van de ongetwijfeld stevig gesponsorde chilli jam in deze Egg Fried Rice.

De geschiedenis van de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was één van de eerste heetste pepers ter wereld, al in 2007 beschouwde het Guinness Book of World Records het als 's werelds heetste peper soort die de Red Savina Habanero ( wie kent hem noch) wat heetheid betreft ruim overtrof. De Naga Jolokia werd een tijdje terug echter door een nieuwe golf van superhot pepers voorbijgestreefd. Zoals de Carolina Reaper die een paar jaar geleden op de markt werd gebracht door Ed Currie, die recent een nog hetere peper introduceerde namelijk de Pepper X.


De Naga Jolokia of Ghost pepper bestaat al generaties lang en komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Noordoost-India. Ze worden pas sinds de eeuwwisseling in de Westerse wereld gekweekt, in Europa waren het de Engelse telers die het eerst deze peper op kleine schaal gingen telen. Bij Westlandpeppers zal het ergens rond 2006 geweest zijn dat wij lucht kregen van deze bijzondere peper.

Maar waar kwam die Naga Jolokia of Ghost pepper nu eigenlijk vandaan? Wat waarschijnlijk is gebeurd, is dat de peper tijdens zijn 16e eeuwse wereldreis via Portugese zeevaarders in Noordoost-India is aangekomen. Toen het daar aankwam, werd het geplant in een uniek heet en broeierig klimaat Na eeuwen van natuurlijk selectie door lokale telers was daar ineens een ontzettend hete peper, In India zelf wordt de Naga Jolokia of Ghost pepper ook wel Bhut Jolokia genoemd ( als je al die namen voor de zelfde peper verwarrend vind,, dan ben je niet de enige,, ) . Het woord 'bhut' of Bih wat spook betekent, waarschijnlijk omdat de hitte je besluipt als een spook samen met het woord Naga wat weer 'cobra slang' betekent in het Sanskriet gaven de Indiase naam aan deze peper


Hoe heet is de Naga Jolokia of Ghost pepper

De Naga Jolokia of Ghost pepper was relatief onbekend als de heetste peper ter wereld, maar dat veranderde toen een Indiase laboratorium ontdekte dat het Scoville gehalte op ongeveer 1.000.000 Scoville zat. De interesse van de rest van de wereld was hiermee gelijk gewekt. Bij Westlandpeppers hebben we onze Naga Jolokia's wel is kunnen testen op 900000 Scoville dus dat ze serieus heet zijn kunnen we bevestigen. Maar wat is nu een mooie toepassing van dit soort super hete pepers, natuurlijk kun je ze vers of gedroogd gebruiken in een gerecht, maar als super hete saus is het natuurlijk ook een aanrader.