De duurste peper ter wereld de Aji Charapita uit Peru

Leuke video van telers vrouw Priska Stekovics, haar man Erich is een bekende Oostenrijkse ''smaak'' teler. Eén van de producten die ze telen is de Aji Charapita uit Peru, dit zeer kleine pepertje wordt ook wel is de moeder aller pepers genoemd. Gezien zijn geringe grote en wilde verschijning klopt dit wel enigszins. Over de Aji Charapita gaan de wildste verhalen, zoals prijzen voor een kg verse pepers van wel $25,000 en zijn vermeende zeldzaamheid. Nu zal die zeldzaamheid wel mee vallen aangezien het pepertje gewoon bij diverse peperzaden webshops besteld kan worden. En ook denk ik dat bedragen van $25,000 per kg echt niet betaald worden, maar dat de Aji Charapita een gewild en gezocht pepertje is klopt wel.

Bij westlandpeppers staan dit jaar ook wat Peruaanse peper soorten dit het vrij goed doen, dus ik denk dat we ook maar is een paar Aji Charapita pepers in de kas moeten planten.

De website van de Stekovics 

Paqui Tortillas heeft de heetste chips ter wereld, verpakt per stuk!

Paqui Tortillas uit Austin, Texas is een bedrijf gespecialiseerd in het produceren van tortilla chips. En op een zekere ochtend moet bij dit bedrijf iemand het briljante idee hebben gehad om een tortilla chip te produceren met de Caroline Reaper peper. Nog briljanter was om deze chips dan ook maar per stuk te verpakken,, ja je leest het goed per stuk,, Het chipje is met een prijs $4.99 nu niet bepaald het koopje van de maand maar wel ontzettend gaaf verpakt in een soort van doodskist doosje. Aan het eind van deze maand start de verkoop in de VS. Via Freddie Gig Vialle van Heet Op De Tong weten we al dat het lastig zal zijn om dit chippie hier in Europa te kopen aangezien ''we do not ship overseas'' het antwoord was op de vraag of het chippie ook voor hongerige Europeanen beschikbaar komt. Op hun site vind je een complicatie van video's waar in mensen een Carolina reaper one chip challenge houden, en inderdaad wat je verwacht het chipje is zo te zien best wel heet!.

foto credits paqui.com

Nu ook trek gekregen in zo'n Caroline Reaper peper, wij hebben ze ook vers verpakt per 50 gram in onze webshop voor €3,50

Pepper Palace nr 1 hot shop in de VS

Via iemand die op dit moment in de VS is kregen we wat foto's van de bekende Amerikaanse keten Pepper Palace. Deze keten van op dit moment 30 shops is vooral in de grote steden van Amerika actief, en heeft voor ons Europeanen een gek en beperkt assortiment namelijk alleen maar producten waar een peper in is verwerkt. Hier in Europa is alleen het Duitse Pfefferhaus er mee te vergelijken en waarschijnlijk zullen er nog wel ergens een paar winkels zijn met een groot peper assortiment maar dan heb je het wel gehad. In het chili saus gekke Amerika zorgt Pepper Palace er voor dat chili saus een soort van zelfde status als wijn krijgt, namelijk voor iedere smaak, gelegenheid of gerecht is er weer een andere saus te koop. Deze trend zal dus ook vanzelf in Europa opkomen wetende dat zo beetje iedere trend uit de VS vroeg of laat ook het oude continent bereikt.

Meer weten over Pepper Palace klik hier

Uiteraard hebben ze een webshop met een giga peper assortiment wat ze helaas
voor de chiliheads hier, niet verzenden buiten de VS.

De naga jolokia of bhut jolokia verliest zijn heetheid

Nieuws uit India waar aan de Assam Agricultural University, onderzoekers de voor de Assam regio belangrijke naga jolokia peper nauwlettend volgen. Was de Naga Jolokia of Bhut Jolokia in 2007 nog de heetste peper in de wereld, tegenwoordig is dit door de komst van de Carolina reaper natuurlijk veranderd. Dit maakt natuurlijk niet dat de naga jolokia van het toneel is verdwenen, in de Assam regio is de teelt van naga pepers nog steeds van groot economisch belang. De onderzoekers vinden het dan ook verontrustend dat sinds 2007 de Naga Jolokia in heetheid afneemt. Volgens Dr GN Hazarika van de Assam Agricultural University vonden ze rond 2007 nog naga pepers met een scoville die soms de 1,5 miljoen aan tikte, nu worden naga pepers uit verschillende locaties met maar 400000 scoville gemeten. Met andere woorden de naga jolokia verliest langzaam zijn superhot eigenschappen. Volgens Dr GN Hazarika zijn ze op de Assam Agricultural University al begonnen met programma's om de oorspronkelijke heetheid van de naga weer terug te kruisen. Want waarschijnlijk zijn kruisbestuiving met andere peper soorten en de steeds grootschaliger teelten de oorzaak dat de naga jolokia in heetheid terug loopt. Dit wordt weer veroorzaakt door de steeds grotere vraag naar de extreme heetheid van de naga jolokia in toepassingen in food maar bv ook als pepperspray en anti rel munitie die in India zelf veel wordt gebruikt door de politie.

Zelf is de geweldige smaak en hitte van de naga jolokia proeven,, hier vind je alle naga producten in onze webshop..

Jalapeño pesto recept

Begin met het snijden van de jalapeños en teentjes knoflook in grove stukken en doe alles in een grote kom.Voeg vervolgens drie eetlepels olijfolie toe en een scheut citroensap.

Pluk wat verse blaadjes koriander en basilicum, of gebruik net als ons kant en klaar gedroogde koriander en basilicum (lekker makkelijk!).

Voeg als laatste de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe, en als je niet van Parmezaanse kaas houd kun je deze natuurlijk altijd verwisselen met een kaas die je wel lekker vindt.

Mix als laatste het geheel door elkaar met een staafmixer tot alles op gelijke dikte is, en voeg naar eigen smaak nog wat zout en peper toe. Als je de pesto in zo'n mooi weck potje doet kun je het wat langer in de koelkast bewaren. Om de pesto later te gebruiken als een dip voor je chips of als saus voor je pasta.

Ingrediënten:

3 jalapeño pepers grofgesneden

3 eetlepels olijfolie

3 teentjes knoflook

1 theelepel citroensap

50 gram koriander

50 gram basilicum

45 gram Parmezaanse kaas

40 gram pijnboompitten

Naar eigen smaak toevoegen:

zout

zwarte peper