Poblano gevuld met gehakt en aardappelen met geitenkaas

Poblano gevuld met gehakt en aardappelen

Om te beginnen doe je de uitgeholde poblano paprikas van westlandpeppers tussen een electrische grilplaat. Kook onder tussen de aardappelen gaar, uitlekken en zet hierna de aardappelen opzij. Bak de fijn gesneden uien en knoflook, en voeg wat zout en peper toe. Combineer hierna de uien, knoflook en aardappelen met een scheut olijfolie en wat melk. Pureer nu grofweg de aardappelen, de gebakken knoflook en de uien plus de stukjes geitenkaas die aan het aardappel mengsel zijn toegevoegd.Nu meng je ook het gebakken gehakt door de geitenkaas met aardappel puree.Haal de poblanos uit de gril en vul ze voorzichtig met het geitenkaas, aardappel mengsel.Plaats ze op een ingevette bakplaat,en doe ook wat olijfolie op de poblanos. Bak op 180 graden voor ongeveer 15 minuten of tot het aardappelmengsel lichtjes opzwelt.De geraspte kaas kan de laatste minuten in de oven over de poblanos worden gestrooid.

nodig

8 Poblanos

3 aardappelen
1 ui, gesnipperd
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
1eetlepel melk
scheut olijfolie
1 kleine verpakking geitenkaas kaas
1 pond gehakt
zout / peper / kruiden naar smaak
geraspte kaas

Eet smakelijk westlandpeppers

Heetste Trinidad Scorpion saus

Heetste Trinidad Scorpion saus

Natuurlijk komt dit nieuws uit amerika, het grootste mexicaanse restaurant in de staat new mexico EL PINTO komt met een trinidad scorpian saus op de markt. Behalve dat deze saus in het restaurant word gebruikt kun je deze saus in hun online shop kopen. De eer van de eerste test van de saus ging naar Jim Thomas, die eigenaar is van El Pinto, samen met zijn tweelingbroer John. "Not too bad", zei hij na het kauwen van een volle theelepel van de saus. Hij zei niet veel meer voor een paar minuten,volgens thomas heeft deze saus de neiging om je volledige aandacht te trekken,,,, De link naar de video waar je kunt zien hoe de saus in de industriële keuken van el pinto wordt gemaakt video .Komend seizoen teelt westlandpeppers ook weer de trinidad scorpian in de kassen in het westland,dus voor een nederlands mexicaans restaurant die dit ook wel is wil uitproberen,,,

De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

Zoals belooft zouden we nog terug komen op de tests die met bepaalde peper soorten van westlandpeppers
zijn uit gevoerd. Helaas kunnen we bij sommige soorten niet precies de rasnaam prijs geven, de concurentie leest ook mee,,,,. Een opvallende uitkomst was dat bij bepaalde soorten de groene peper van het zelfde ras hoger scoorde dan de rode,dit is een beetje in tegenspraak met de algemene opvatting dat groene pepers wat minder heet zijn dan rode. Ook zijn de cijfers het gemiddelde van meerdere normale oogstbare pepers.
Dus geen op gortdroge hoogvlaktes geprepareerde pepers die maar met 1 doel zijn gekweekt namelijk een zo hoog mogelijke uitslag scoren in de scoville test. Deze cijfers zijn dus van optimaal gegroeide pepers uit een optimale uitgeruste kas. Zoals je kan zien heeft Naga Jolokia van westlandpeppers 730510 SHU, de bokon rood met 121909 SHU is weer een eigen habanero ras van westlandpeppers . De eerste 6 zijn gewone spaanse peper soorten deze schommelen dus tussen de 9000 en 22000 SHU

variety                                   fruits per sample        %dw   color  capsaicin (SHU)                                                                 Medina groen hot pepper 10 12,8 green 22420 Medina rood hot pepper 11 17,1 red 18528 peper groen hot pepper 10 11,8 green 9338 peper rood hot pepper 11 14,7 red 10606 peper groen hot pepper 9 10,9 green 11149 peper rood hot pepper 11 14,9 red 10218 Jalapeno  groen hot pepper 11 11,3 green 57114 Jalapeno  rood hot pepper 9 13,0 red 40592 Habanero Bokon groen hot pepper 10 9,3 green 122454 Habanero Bokon rood hot pepper 8 11,7 red 121909 Naga Jolokia  groen hot pepper 13 12,5 green 643800   Naga Jolokia  rood hot pepper 8 14,7 red 730510

Popcorn met een bite

Popcorn met een bite

De vele soorten chips met habanero en jalapeno smaak uit de VS zijn bij de meesten wel bekend.Dat ze in het land waar de popcorn is uit gevonden, met een popcorn komen met habanero smaak was eigenlijk wel te verwachten. Het bedrijf allspicecafe uit venice beach californie brengt dit op de markt. En om het nog wilder te maken hebben ze ook popcorn met de beruchte Naga Jolokia smaak op de markt gebracht. En om jullie enthousiasme gelijk weer wat temperen,, het is buiten de VS alleen in canada en off all places in hawai te koop. Dus hier ligt wellicht een kans voor een bedrijf om dit naar europa te halen. Zo ie zo denk ik dat de markt in europa voor een iets pittigere chippie als de bekende paprika chips groter is dan iedereen denkt.


De facebookpage van allspicecafe want behalve popcorn met naga jolokia hebben ze ook nog een
JolokiBerry Jam,,,en nog veel meer hot stuff.

Pimientos de Padrón met geroosterd focaccia brood en chorizo worst

Pimientos de Padrón met geroosterd focaccia brood en chorizo worst

Weer is een ander recept die je met de Pimientos de Padrón tapas paprikatjes van westlandpeppers kunt maken. Bak de de in kleine stukjes gesneden chorizo worst in een flinke koekenpan in olijfolie. Na een minuut of 5 voeg je de Padrón er bij, in dit geval mag je de steeltjes verwijderen.Ondertussen rooster je het focaccia brood, heb je dit niet voor handen dan kun je ook wat halve wit broodjes roosteren.Strooi er wat zee zout over als de de worst en de Padrón paprikatjes gaar zijn. Beleg nu met de worst en de Padrón paprikatjes de geroosterde broodjes,en je kan genieten van deze bijzondere combinatie.

nodig

olijfolie
chorizo worst
200g Pimientos de Padrón
4 sneetjes focaccia brood
zeezout

Eet smakelijk westlandpeppers