De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

Zoals belooft zouden we nog terug komen op de tests die met bepaalde peper soorten van westlandpeppers
zijn uit gevoerd. Helaas kunnen we bij sommige soorten niet precies de rasnaam prijs geven, de concurentie leest ook mee,,,,. Een opvallende uitkomst was dat bij bepaalde soorten de groene peper van het zelfde ras hoger scoorde dan de rode,dit is een beetje in tegenspraak met de algemene opvatting dat groene pepers wat minder heet zijn dan rode. Ook zijn de cijfers het gemiddelde van meerdere normale oogstbare pepers.
Dus geen op gortdroge hoogvlaktes geprepareerde pepers die maar met 1 doel zijn gekweekt namelijk een zo hoog mogelijke uitslag scoren in de scoville test. Deze cijfers zijn dus van optimaal gegroeide pepers uit een optimale uitgeruste kas. Zoals je kan zien heeft Naga Jolokia van westlandpeppers 730510 SHU, de bokon rood met 121909 SHU is weer een eigen habanero ras van westlandpeppers . De eerste 6 zijn gewone spaanse peper soorten deze schommelen dus tussen de 9000 en 22000 SHU

variety                                   fruits per sample        %dw   color  capsaicin (SHU)                                                                 Medina groen hot pepper 10 12,8 green 22420 Medina rood hot pepper 11 17,1 red 18528 peper groen hot pepper 10 11,8 green 9338 peper rood hot pepper 11 14,7 red 10606 peper groen hot pepper 9 10,9 green 11149 peper rood hot pepper 11 14,9 red 10218 Jalapeno  groen hot pepper 11 11,3 green 57114 Jalapeno  rood hot pepper 9 13,0 red 40592 Habanero Bokon groen hot pepper 10 9,3 green 122454 Habanero Bokon rood hot pepper 8 11,7 red 121909 Naga Jolokia  groen hot pepper 13 12,5 green 643800   Naga Jolokia  rood hot pepper 8 14,7 red 730510