Al een hele tijd telen we bij Westlandpeppers behalve hete pepers ook zoete snack paprika's. Veel van onze snack paprika's gaan naar supermarkten in binnen en buitenland. Snackpaprika's zijn in Europa altijd heel erg als 'snack' paprika gepositioneerd en worden vaak in kleine verpakkingen per kleur of gemixt verkocht. Hoe anders is dat in Amerika het land waar de snack paprika oorspronkelijk is ontwikkeld ( had je niet gedacht van die Amerikanen,,). Onze snack paprika, is daar nooit zo in de markt gezet waarschijnlijk omdat Amerikanen bij het woord snack,, hele andere associaties hebben. Onze snack paprika heet daar sweet mini pepper, oftewel kleine zoete paprika en zo word hij dus ook gebruikt in de keuken als een wat zoeter en leuker alternatief voor de grote blok paprika's. Dit zie je gelijk ook weer terug in de recepten en de supermarkt verpakkingen ( vaak grote draagtassen) die je als je de zoekterm 'sweet mini pepper recipes' intikt in google.
Wij kwamen dit leuke voorbeeld tegen van Natashaskitchen, ik geeft toe het heeft een heel andere look and feel als onze Nederlandse foodblogsters. Maar als je is wat anders wilt proberen met snack paprika's moet je dit soort amerikaanse blogsters in de gaten houden puur vanwege hun andere kijk op het product snack paprika.
Het gemarineerde snack paprika's recept vind je hier op het blog van Natashaskitchen
6/25/18
Doritos hete Habanero chili VS crazy Guacamole smaak
Eerder plaatsten wij al een bericht over Habanero chips in Amerika (Doritos komt in de USA met Habanero chips op de markt), maar nu komt Doritos ook met een Habanero chips naar Nederland. De nieuwe zak chips is een mix van de smaken Habanero en Guacamole. Het is een gewaagde combinatie die ze zelf collisions "botsing" noemen. Heb jij deze zak chips al thuis liggen of van plan om hem binnenkort te gaan testen? Hieronder een recept voor een spicy dip die heerlijk zal smaken bij deze chips!
Foto credit: @snackreviewer
Habanero knoflook mayonaise, lekker om te dippen!
Benodigdheden:
- 5 eetlepels mayonaise
- 2 habanero pepers
- 1 teentje knoflook
- paprikapoeder, zout en peper
- scheutje citroen of limoen sap
Snij de zaadjes en zaadlijsten uit de habanero pepers en snij de pepers in hele kleine stukjes. Pers of hak de knoflook in hele kleine stukjes en meng alle ingredienten op smaak samen in een kom.
Klaar is je heerlijke dipsaus!
Foto credit: Habaneromadness.com
6/24/18
De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper
De anatomie van de peper, wat zit er binnen in je peper en hoe heten deze delen van de peper.
Om te beginnen behoord de peper botanisch gezien tot de familie van de nachtschade, andere nachtschade planten zijn bijvoorbeeld de tomaat en aubergines. Zoals bij alle andere vruchten, zijn er botanische termen voor de verschillende delen van een peper. Elk van deze delen van de peper heeft verschillende eigenschappen. Er zijn delen die de capsaïcine bevatten en er dus voor zorgen dat je peper heet smaakt, maar bijvoorbeeld ook de steel die er voor zorgt dat de peper vrucht aan de plant blijft vast zitten.
De peper anatomie
Pedicel
Het pedicel is de steel die eerst de aanhechting was voor de bloem aan de peperplant en eenmaal uitgegroeid tot peper de pepervrucht aan de plant hecht.
Kelk
De kelk is het deel van de steel dat verbonden is met de bovenkant van de peper. Het zit daar als een soort hoedje omheen. Uitgezonderd wat bijzondere pepersoorten is deze kelk meestal groen van kleur. Het doel van de kelk voor dat de peper uit de bloem groeit is om het prille bloementje te beschermen.
Zaden
De zaden in de peper vormen het reproductieve deel van de plant, zeg maar het voortplantings gedeelte van de peper. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt, zijn de zaden niet de belangrijkste bron van de heetheid van pepers omdat ze relatief weinig capsaïcine bevatten in vergelijking met de zaadlijst waar de echte hitte van de peper is te vinden.
Zaadlijst
Dit is gedeelte van de peper vrucht waar de zaden van de vrucht aan zijn bevestigd De zaadlijst ligt direct onder de kelk, en is het deel van de vrucht waar het grootste deel van de capsaïcine ( de stof die pepers heet maakt) zit het bevat maar liefst 89% van de capsaïcine van de hele peper.
Capsaïcine Klieren
De capsaicineklieren bevinden zich tussen de zaadlijst en de zaden. Dit is dus het deel wat je zou moeten wegsnijden als je de heetheid wilt verminderen in je gerecht. Capsaïcine is de stof die pepers heet maakt en veel superhots zoals de Carolina Reaper hebben verhoudings gewijs een veel grotere zaadlijst als de meer gewone hete pepers.
Pericarp
Is de benaming van de vruchtwand zeg maar de schil van de vrucht. De vruchtwand bestaat net als de huid van de mens uit verschillende lagen. Die van de peper bestaat uit drie lagen, de glanzende, buitenste laag van de chili peper wordt het exocarp genoemd. De functie van het exocarp is in de eerste plaats beschermend. Onder het exocarp bevindt zich de mesocarp, net als bij andere vruchten geeft het mesocarp de peper structuur en houdt het veel water vast. Dit is ook het gedeelte van de schil die als een peper wat langer ligt uitdroogt en er voor zorgt dat de buitenste schil (exocarp) rimpelig wordt. Het binnenste deel van de schil wordt het endocarp genoemd en dat is een dunne, vliezige laag dat de zaadlijst en de zaden omsluit.
Schouder
Is het ronde deel van de peper vrucht net onder de kelk. De schouder kan breder of smaller zijn, afhankelijk van de variëteit van de hete peper. Bijvoorbeeld een habanero peper heeft een brede schouder, terwijl een kleine rawit peper een smalle schouder heeft.
Punt
De punt is het afgeronde uiteinde van de peper vrucht, verschillende soorten hete pepers zijn in verschillende mate afgerond. Soms is er een hele scherpe punt zoals de spaanse peper en soms is de punt vrij stomp zoals bij een jalapeno. De punt van de peper heeft de minste hoeveelheid capsaïcine van de vrucht en is dus geschikt om te proeven of als je een gerecht niet te heet wilt maken gebruikt je dit deel van de vrucht.
locules
Locules zijn de kamers in een vrucht die de zaden bevatten, het aantal kamers in pepers kan variëren. Sommige pepers hebben wel vier locules, terwijl er ook soorten zijn die er maar één hebben. De locules in hete pepers worden gescheiden door de zaadlijsten.
Na deze mooie verhandeling moeten we vooral niet vergeten dat pepers gewoon de juiste smaakmaker zijn in heel veel gerechten.
Om te beginnen behoord de peper botanisch gezien tot de familie van de nachtschade, andere nachtschade planten zijn bijvoorbeeld de tomaat en aubergines. Zoals bij alle andere vruchten, zijn er botanische termen voor de verschillende delen van een peper. Elk van deze delen van de peper heeft verschillende eigenschappen. Er zijn delen die de capsaïcine bevatten en er dus voor zorgen dat je peper heet smaakt, maar bijvoorbeeld ook de steel die er voor zorgt dat de peper vrucht aan de plant blijft vast zitten.
De peper anatomie
Het pedicel is de steel die eerst de aanhechting was voor de bloem aan de peperplant en eenmaal uitgegroeid tot peper de pepervrucht aan de plant hecht.
Kelk
De kelk is het deel van de steel dat verbonden is met de bovenkant van de peper. Het zit daar als een soort hoedje omheen. Uitgezonderd wat bijzondere pepersoorten is deze kelk meestal groen van kleur. Het doel van de kelk voor dat de peper uit de bloem groeit is om het prille bloementje te beschermen.
Zaden
De zaden in de peper vormen het reproductieve deel van de plant, zeg maar het voortplantings gedeelte van de peper. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt, zijn de zaden niet de belangrijkste bron van de heetheid van pepers omdat ze relatief weinig capsaïcine bevatten in vergelijking met de zaadlijst waar de echte hitte van de peper is te vinden.
Zaadlijst
Dit is gedeelte van de peper vrucht waar de zaden van de vrucht aan zijn bevestigd De zaadlijst ligt direct onder de kelk, en is het deel van de vrucht waar het grootste deel van de capsaïcine ( de stof die pepers heet maakt) zit het bevat maar liefst 89% van de capsaïcine van de hele peper.
Capsaïcine Klieren
De capsaicineklieren bevinden zich tussen de zaadlijst en de zaden. Dit is dus het deel wat je zou moeten wegsnijden als je de heetheid wilt verminderen in je gerecht. Capsaïcine is de stof die pepers heet maakt en veel superhots zoals de Carolina Reaper hebben verhoudings gewijs een veel grotere zaadlijst als de meer gewone hete pepers.
Pericarp
Is de benaming van de vruchtwand zeg maar de schil van de vrucht. De vruchtwand bestaat net als de huid van de mens uit verschillende lagen. Die van de peper bestaat uit drie lagen, de glanzende, buitenste laag van de chili peper wordt het exocarp genoemd. De functie van het exocarp is in de eerste plaats beschermend. Onder het exocarp bevindt zich de mesocarp, net als bij andere vruchten geeft het mesocarp de peper structuur en houdt het veel water vast. Dit is ook het gedeelte van de schil die als een peper wat langer ligt uitdroogt en er voor zorgt dat de buitenste schil (exocarp) rimpelig wordt. Het binnenste deel van de schil wordt het endocarp genoemd en dat is een dunne, vliezige laag dat de zaadlijst en de zaden omsluit.
Schouder
Is het ronde deel van de peper vrucht net onder de kelk. De schouder kan breder of smaller zijn, afhankelijk van de variëteit van de hete peper. Bijvoorbeeld een habanero peper heeft een brede schouder, terwijl een kleine rawit peper een smalle schouder heeft.
Punt
De punt is het afgeronde uiteinde van de peper vrucht, verschillende soorten hete pepers zijn in verschillende mate afgerond. Soms is er een hele scherpe punt zoals de spaanse peper en soms is de punt vrij stomp zoals bij een jalapeno. De punt van de peper heeft de minste hoeveelheid capsaïcine van de vrucht en is dus geschikt om te proeven of als je een gerecht niet te heet wilt maken gebruikt je dit deel van de vrucht.
locules
Locules zijn de kamers in een vrucht die de zaden bevatten, het aantal kamers in pepers kan variëren. Sommige pepers hebben wel vier locules, terwijl er ook soorten zijn die er maar één hebben. De locules in hete pepers worden gescheiden door de zaadlijsten.
Na deze mooie verhandeling moeten we vooral niet vergeten dat pepers gewoon de juiste smaakmaker zijn in heel veel gerechten.
6/18/18
L.A.Beast oftewel Kevin Strahle doet de 'Death Nut Challenge'
L.A.Beast oftewel Kevin Strahle waagt zich aan de Death Nut Challenge, wat is dat dan hoor ik je zeggen. Nu is het zo dat westlandpeppers in de webshop ook een echt peper challange pakket verkoopt waar als klapstuk een echte carolina reaper in te vinden is, maar er zijn altijd mensen te vinden die het allemaal niet gek genoeg kan wezen. Het video platform youtube staat er vol mee en L.A.Beast, Kevin Strahle heeft daar zeg maar zijn werk van gemaakt, zo at hij al is een keer 121.90 gr Naga's in 2 minuten op wat ik hem zeker niet na doet. Dit keer staat dus een zakje Death Nut Challenge pinda's van het bedrijf Deathnuts op het programma van Kevin en als altijd doet hij dat weer geweldig en werkt hij zich vol goede moed door het 15 dollar kostende mini zakje pinda's in oplopende heetheid heen. Uiteraard levert dat weer een geweldige video op, en wie het ook geinig vind om Kevin een catus of een rauwe vis te zien eten moet zeker zijn video kanaal is bekijken.
6/15/18
Recept: Caribbean mango habanero hot sauce
Een paar weken geleden kregen wij de vraag of onze oranje habanero weer op voorraad zou komen. Helaas hebben wij hier maar weinig planten van staan en zijn deze dus snel weer uitverkocht en duurt het langer voordat we weer kleine beetjes hebben. Nu wou hij graag de Caribbean mango habanero saus maken en in het recept stond dat hij een oranje habanero moest hebben. Nu vroeg hij welke peper dan een goede vervanger zou zijn. Na het recept te hebben opgezocht, dachten wij hier bij Westlandpeppers dat de gele habanero of madame jeannete er nog wel beter bij zou passen dan de oranje habanaro. Hij had gekozen voor de gele habanero. Een week later kregen wij bericht dat het recept gelukt was! Hieronder het recept.
Dit was de foto die we doorgestuurd kregen. Een lekkere zomerse hete saus!
Recept
Ingredienten:
- 5 gele habanero's of madame jeannete pepers
- 1 mango
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 120ml appel cider azijn
- 60ml water
- 2 theelepels honing
- snufje komijn
- snufje kruidnagel
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel zout
Alle ingredienten pureren tot een glad mengsel met een blender of staafmixer. Doe het mengsel in een grote pan en breng het aan de kook. Laat dit op een laag vuur voor 10 minuten door sudderen. Laat dit afkoelen en doe de saus in flesjes en plaats in de koelkast voor zeker 2 uur.
Ben je nou helemaal geen fan van een te hete saus, probeer dit recept dan met de Habanada pepers! Dezelfde exotische/tropische caribbean smaak, maar dan zonder de hitte!
Dit recept is afkomstig van chilipepermadness: https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/caribbean-style-mango-habanero-hot-sauce-video/
Alle ingredienten pureren tot een glad mengsel met een blender of staafmixer. Doe het mengsel in een grote pan en breng het aan de kook. Laat dit op een laag vuur voor 10 minuten door sudderen. Laat dit afkoelen en doe de saus in flesjes en plaats in de koelkast voor zeker 2 uur.
Ben je nou helemaal geen fan van een te hete saus, probeer dit recept dan met de Habanada pepers! Dezelfde exotische/tropische caribbean smaak, maar dan zonder de hitte!
Dit recept is afkomstig van chilipepermadness: https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/hot-sauces/caribbean-style-mango-habanero-hot-sauce-video/
6/12/18
Westlandpeppers aanwezig op het chili barbeque festival!
Westlandpeppers was afgelopen weekend aanwezig bij het chili barbeque festival in Hannover, Duitsland. Afgeladen in een auto met vooral verse producten en sauzen gingen Lisette, Bram en Liesbeth naar Hannover. Het festival duurde twee dagen (zaterdag & zondag). Westlandpeppers stond op de markt waar veel hete sausmakers stonden en andere chili of barbeque kraampjes. Naast de markt waren er vele andere activiteiten en festiviteiten tijdens dit weekend. Zo waren er verschillende optredens, een hamburger test, sauzen awards en natuurlijk een chili contest met pepers van Westlandpeppers. Natuurlijk ook weer ontzettend veel klanten en consumenten gesproken, al met al een heel geslaagd weekend!
6/07/18
Voormalig Jackass Johnny Knoxville is te gast bij First We Feast, Hot Ones
Het mag bekend zijn hoe het werkt bij de interviews van Sean Evans Hot Ones, de gast neemt plaats aan een tafel waar wat flessen saus in oplopende heetheid staan plus een aantal chicken wings. Dit keer is voor de oudere jongeren onder ons, jeugdheld Johnny Knoxville van Jackass te gast. En wat je natuurlijk verwacht bij een voormalig Jackass heeft Johnny weinig problemen met zelfs de laatste loeihete last dap saus met meer als twee miljoen scoville. Onder het slaken van 'should go to college' werkt Johnny deze ook met weinig moeite naar binnen.
6/04/18
Nieuw in de webshop: Caribbean Scorpion saus - rood - 150ml
Een nieuwe variant van de populaire Caribbean Scorpion saus (chocolate), nu met rode Trinidad Scorpion pepers! De red Scropion saus is verwoestend heet en is gemaakt van 100% pure rode Trinidad Scorpion pepers. De saus is handgemaakt in kleine series met simpele verse ingrediënten.
Ingrediënten:
- Trinidad Scorpion rood
- Azijn
- Rietsuiker
- Jerk kruiden
- Specerijen
Waarschuwing: Wees voorzichtig met het verwerken van deze saus
KLIK HIER om de saus te bestellen!
Ingrediënten:
- Trinidad Scorpion rood
- Azijn
- Rietsuiker
- Jerk kruiden
- Specerijen
Waarschuwing: Wees voorzichtig met het verwerken van deze saus
KLIK HIER om de saus te bestellen!
Abonneren op:
Posts (Atom)