Tortilla soep met epazote, pasilla pepers en tortilla strips

Tortilla soep is een bekend recept uit Mexico waar je de door westlandpeppers geteelde verse epazote in kan gebruiken. Zoals vaker met simpele gerechten die geserveerd wordt van straat verkoper tot aan chique restaurant, zijn er vele varianten van dit recept te vinden op internet. Snij om te beginnen je (mais) tortilla in smalle repen en smeer hem in met olijf olie, bak ze knapperig in ongeveer 10 minuten op 220 graden. De gemakzuchtige kok kan ook gewone naturel tortilla chips nemen en even opwarmen in de oven, Zet nu een blik kippen (soep) of bouillon op het vuur. En doe nu een aantal tomaten, knoflook teentjes en 1 of 2 in grove stukken gesneden pasilla pepers in een blender. Zet dit hierna kort op het vuur en voeg de epazote er aan toe, breng het op smaak met wat zout en peper. Meng hierna de soep (bouillon) samen met warme saus en dien het op samen met de tortilla strips, en eventueel wat stukjes feta en blokjes avocado.

  

Mesa Mexicana Hot pepper sauce review

Ook dit flesje saus belande in huize Boekestijn door de oplettendheid van mevrouw Boekestijn die dit kleine flesje spotte bij de lokale AH. Dit weekend belande de saus die volgens de info van Mesa Mexicana op ieder mexicaans gerecht past, op een niet zo mexicaanse turkse pizza,,

Resultaat was dat deze al pittige pizza inderdaad wat heter werd, maar niet dat de vlammen er uit sloegen. Nadere bestudering van het etiket leerde dat er maar liefst 5 ! verschillende peper soorten zijn toegevoegd in dit flesje van 85 ml. Dat die pepers maar 3% van de inhoud van het flesje uit maken is dan weer een soort teleurstelling die wel vaker opgaat voor moderne industrieel gemaakte saus. Snel rekenen leert dat van iedere peper soort er maar 0,6 %  in het flesje zit.









De heetheid komt dan ook niet van deze 3 % pepers maar waarschijnlijk van het toegevoegde paprika concentraat, dit is in de markt verkrijgbaar met verschillende heetheid niveaus. Ook de wat aparte zoete smaakt en de wat vreemde structuur van de saus ( je ziet poeder in de saus zitten) maakt dat het niet een saus is die ik vaker zou kopen. De prijs van dit door Verstegen kruiden gecreëerde Mexicaanse/TexMex merk is €1,69 en met nog hele lijn andere mexicaans getinte producten te koop bij AH

Indiase politie gebruikt katapult's met peperballen munitie!

Een opmerkelijk bericht uit India, de politie maakt daar sinds kort gebruik van katapult's geladen met peperballen als munitie. Het politie korps van de Haryana in de omgeving van New Delhi is gestart met een proef om in plaats van traangas en rubber kogels gebruik te maken van katapult's geladen met peper ballen. Politie inspecteur-generaal van het Hisar district, Anil Kumar Rao denkt dat op deze wijze oproeren beter onder controle zijn te krijgen dan op de oude wijze met traangas en rubber kogels. In India worden wel meer vreemde nieuwe ''peper'' wapens getest zoals in een ander district waar drones geladen met pepperspray zijn getest op demonstraties en oproeren.

Foto samaa.tv

How to make chipotles op het duitse Food/BBQ blog 0815bbq.com

Markus van het Duitse Food/BBQ blog, 0815bbq.com maakte met een paar bij Westlandpeppers bestelde rode en groene jalapeno's een blog en video hoe je deze kan transformeren in chipotles.
Dat dit een hele klus is weten we bij westlandpeppers ondertussen ook, aangezien wij ook hiermee aan het experimenteren zijn.

Lees de (Duitstalige) blog die Markus maakte.
Chipotles selber machen

Op Markus druk bekeken YouTube kanaal vind je de video.
Ook zijn goed bekeken Facebookpage,,

Peper assortiment in Mexicaanse supermarkt

We kregen deze foto's van het geweldige peper assortiment in een Mexicaanse supermarkt van onze Spaanse teler Javier. Zijn dochter is momenteel in Mexico via een studie uitwisseling, en wat doe je dan als je vader zelf ook een aantal van dit soort pepers teelt... Je waarschijnlijk vooral verbazen over het assortiment en de volle bijna overlopende bakken vol met BV jalapeno's. Het prijs niveau is in Mexico een stuk lager als we voor vergelijkbare producten hier in Europa gewend zijn. Zo zijn de jalapeno's met 35,95 mexicaanse pesso zo'n € 1,85 per kg niet erg hoog geprijst. Wel is duidelijk te zien dat het kwaliteits niveau ook iets lager ligt als bij ons in Europa.

De meest intrigerende foto die er bij zat was die van de fles saus van het merk Botanera samen met een pak tissues van het merk Voque een merk van Kimberly & Clark Mexico. En ja ook mijn gedachte was als eerste hotsauce en toilet papier,,, goed idee!! Maar waarschijnlijk zijn Mexicanen ongelooflijke knoei konten als ze saus gebruiken dat deze combi daar zo verkocht wordt. Ook de volle bakken met de in Nederland zeker onbekende tomatillo's vallen op Deze in Mexico natuurlijk wel veel gebruikte vruchten worden in diverse typische Mexicaanse gerechten gebruikt, zoals de bekende salsa verde saus.