Interview amerikaanse teler Craig Underwood,teler van de pepers in de Huy Fong Foods Sriracha saus

Heel leuk engels talig interview met 72 jarige Craig Underwood, deze 4e generatie teler teelt alle pepers voor de Huy Fong Foods Sriracha saus fabriek. Wat begon met een proefje eind jaren 80 groeide uit tot wel 2000 acres ( ruim 800 Ha ) met rode jalapeno pepers die exclusief voor de Huy Fong Foods Sriracha saus fabriek worden geteeld in de verenigde staten.

Lees het artikel op La times
sriracha farmer story 

Stil uit de documentaire ''srirachamovie''
Voor $2,99 is de hele documentaire te zien,, bekijk alvast de trailer hieronder,,

Gekookt ei jalapeno & advocado sandwich

In een hand omdraai te maken deze ei, jalapeno en avocado sandwich. Kook eerst de 4 eieren en pel ze schoon snij hierna 1 a 3 jalapeno's schil de advocado en snij deze in plakjes. Prak nu met een vork de 4 eieren met een lepel mayonaise plus wat feta kaas en een kleine schep mosterd. Mix alles goed door elkaar en doe de dit tussen het geroosterde brood leg de stukjes advocado en jalapeno er boven op. En zo heb je de perfecte lunch, die ook nog eens snel en makkelijk is te maken.

Nodig voor de sandwich

4 eieren
1 a 3 jalapeno pepers, gesneden
1 avocado, in plakjes gesneden
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel mosterd
wat feta kaas
4 sneetjes geroosterd bruin of wit brood

Eet smakelijk westlandpeppers

Verse Chipotle salsa

Ook in nederland schieten overal de ''hamburger plus'' restaurants uit de grond. Maar een gourmet hamburger kan je natuurlijk ook zelf maken. En natuurlijk maak je dan ook zelf je eigen verse Chipotle salsa/saus, begin met ongeveer 25 snacktomaten deze zijn al klein genoeg en zonder steeltje dus die kunnen gelijk in een hoge schaal. Doe er 2 gedroogde Chipotles zonder steeltje bij wat gedroogde (of verse) basilicum wat limoensap en een halve of kleine rode ui. Met een staafmixer maak je het tot een gladde saus genoeg voor 2 a 3 super hamburger plus broodjes waar je natuurlijk de rest van de snacktomaten en nog een paar snack komkommers bij gebruikt. Voor de rest kan je helemaal los gaan met je eigen broodjes gourmet hamburgers,,

Nodig
verpakking snack tomaten
chipotles van westlandpeppers
rode ui
limoensap of kleine lime
basilicum of koriander kan ook
zout

Eet smakelijk westlandpeppers

Shishito peppers

Dit jaar op bescheidde schaal verkrijgbaar bij westlandpeppers de shishito peppers, deze van origine japanse peper teelde westlandpeppers jaren geleden ook al. Maar toen was de markt in nederland en europa er nog niet klaar voor. Maar door de sterke opkomst van de shishito peppers in de verenigde staten waar de shishito de laatste jaren ''hot en trending'' is. En bij veel trendy en japanse restaurants op het menu is te vinden. Denkt westlandpeppers dat de tijd weer rijp is om deze peper op de markt te brengen.

De groene shishito, die van oorsprong uit Japan komen, heeft een stevige hartige smaak. De naam Shishito verwijst in het Japans naar ''kop van de Leeuw,, waar de onderkant van de shishito peper wat op lijkt. Kwa gebruik in de keuken lijkt hij wat op de pimento de padron maar dan in combinatie met typische japanse gerechten, en de shishito is de ideale keuze voor een tempura.

Bestellen en zelf ermee aan de slag in de keuken,,doe je hier... Shishito peppers

Mayfair Pizza Co introduceert de ''heetste'' pizza

De Mayfair Pizza Co gevestigd in Londen heeft tot april dit jaar een hele pittige pizza in het assortiment. Op zich zijn de verse pepers die ze gebruiken niet heel erg heet, ( scotch bonnet en jalapeno's ) maar voor de saus gebruikte ze de verwoestend hete sauzen van de ''ribman'' met hele fijne saus namen als 'holy fuck hot saus' en çhrist on a bike hot saus'... kijk dan heb je het ergens over...
Publicitair gezien natuurlijk een hele goede zet van de Mayfair Pizza Co, aangezien ze hiermee al de nodige online publiciteit mee haalde.

Zie bij voorbeeld eatoutmagazine en  dailymail

Die 'the ribman' is een echte streetfood man die behalve dat hij zijn eigen saus lijn heeft ook BV iedere zondag op Brick lane market te vinden is. Of zoals hij op zijn site heeft staan ''Enter Brick Lane from Bethnal Green Road and follow your nose to the best ribs in London! Or you could just ask someone for "The Ribman".


Street Food Stories - The Rib Man from Karen Lobban on Vimeo.