Verspakket om zelf makkelijk Sambal Tomaat te maken!

Er zijn oneindig voor variaties voor verschillende sambals, en één van onze favoriete is sambal tomaat. 

De toevoeging van de tomaat in combinatie met de pepers zorgt voor een lekker zoet en pittige sambal!

En hebben hier een Westlandpeppers versie van gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Het pakket met de Westlandpeppers producten is te bestellen op de webshop, het recept lees je hier onder ⬇️

Klik hier om het Sambal Tomaat Pakket te bestellen!

Sambal Tomaat Recept

Ingrediënten

Sambal Tomaat pakket

- 200 g Spaanse peper rood
- 4 rode Rawit pepers
- 200 g cherrytomaten
- 1 solo knoflook

Zelf toevoegen

- 2 grote uien
- 2 cm verse gember
- 1 el azijn
- 3 el suiker

Recept

1. Bestel het Sambal Tomaat pakket met alle Westlandpeppers producten.
2. Was de pepers en cherrytomaten en verwijder de steeltjes van de pepers. Voor een minder hete sambal, haal de zaadjes eruit.
3. Vermaal alle producten in een blender of met een staafmixer. Bak de sambal kort in een wok of braadpan met een ruime scheut olie. Laat dit 3 minuten op hoog vuur staan en blijf scheppen. Zet de pan vervolgens op klein/laag vuur en laat het nog voor 20 minuten zachtjes sudderen.
4. Doe de sambal in een schoon potje, draai de deksel erop. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Laat de sambal afkoelen en bewaar in de koelkast.

Houdbaarheid

Als je de pot sambal eenmaal hebt geopend is het beperkt houdbaar. Als je altijd een schone lepel gebruikt verleng je de houdbaarheid. Ook kun je steeds een klein laagje olie bovenop de sambal schenken nadat je er iets uit heb geschept. Het belangrijkste advies voor de houdbaarheid is; kijk of de sambal er nog goed uitziet, ruik aan de sambal en proef of het nog lekker is.

Sambal bij? Dan wel die van ‘le beau Albert’

Sambal ‘Le beau Albert’ is een sambal gemaakt door een Indische familie, volgens een oud familierecept. De sambal wordt bereid met rode Spaanse pepers geteeld door Westlandpeppers. Nadat ze de pepers hebben opgehaald laten zij ze voor iets meer dan een week drogen. Daarna worden alle pepers met de hand ontsteelt en gemaald. Daarna worden de andere ingrediënten toegevoegd en verwerkt tot een heerlijke sambal. In totaal duurt het 10 dagen om de sambal te maken. 

Klik hier om de sambal te bestellen! 

De naam ‘Le beau Albert’ komt van Albert Philippus Dominicus Niggebrugge die is begonnen met het maken van de sambal. Hij werd in 1857 in Surabaya op Java geboren. Vanwege zijn gesoigneerde uiterlijk en de toenmalige affiniteit voor de Franse taal kreeg hij de bijnaam ‘Le beau Albert’. De sambal die vanaf 1897 in huize Niggebrugge werd gemaakt, viel zo in de smaak bij de Indische gemeenschap, dat het veelvuldig vanuit huis werd verkocht.

De receptuur werd van generatie op generatie overgedragen en kwam uiteindelijk via een kleinzoon van Albert vanuit Java in Nederland terecht. Deze kleinzoon heeft de sambal tot op bijna 100-jarige leeftijd in zijn achtertuin bereid, totdat hij het overdroeg aan de volgende generaties. De sambal wordt momenteel door de 4e en 5e generatie Niggebrugge’s nog steeds op ambachtelijke wijze op petroleumstellen bereid, waardoor de authentieke smaak volledig tot zijn recht komt. Onder deze 4e en 5e generatie behoort Arthur Niggebrugge, hieronder een leuk interview met hem! 

Wat betekent sambal of pittig eten voor u?

Ik kom uit een Indische familie en sambal is mij letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten.

Waar en wanneer is de passie voor pittig eten en vooral de sambal begonnen?
Mijn betovergrootvader vertrok begin 19e eeuw met zijn broers vanuit Den Haag naar Indië. Zijn zoon Albert, die in Surabaya ‘Le beau Albert’ werd genoemd, maakte zijn eigen sambal die op Java razend populair was. Het recept wordt al 140 jaar van generatie op generatie overgedragen.

Waarom moet de lezer ‘le Beau Albert’ een keer proeven?
‘Le beau Albert’ is niet te vergelijken met de sambal die u in de supermarkt of bij de toko koopt. Het wordt nog steeds volgens familierecept met de hand in vijzels en op petroleumstellen klaargemaakt. Ga terug in de tijd en proef de originele sambal van het oude Indië!

Heeft u nog tips voor mensen die graag met pepers/sambal/Indische keuken aan de slag gaan?
Als je zelf sambal wilt maken gebruik dan nooit olijfolie, maar zonnebloemolie of slaolie.

Iedereen houdt van koken maar uit eten is ook super leuk, wat is uw favoriete eetgelegenheid?
Horecaondernemers Wigleven en Van Leeuwen heropenen samen met topkok Ron Blaauw begin 2022 het beroemde restaurant Garoeda op de kneuterdijk in Den Haag. Onder de naam Garuda by Ron Gastrobar moet de combinatie van de oude glorie van Garoeda en de geweldige Indonesische keuken van Blaauw wel een succes worden.

Sommige mensen zeggen dat je verslaafd raakt of een gevoel van geluk krijgt van pittig eten. Kunt u zich hier in vinden en/of ervaart u dit zelf ook?
Mijn vrouw komt uit een Hollands gezin, waar ze thuis vrijwel nooit sambal aten. Sinds ze 30 jaar geleden bij mijn ouders ‘Le beau Albert’ heeft gegeten, is ze de grootste - en vrolijkste - sambal-eter van onze familie geworden.

Wat moeten mensen weten over de Indische keuken wat ze naar alle waarschijnlijkheid nog niet weten?
Mijn oom heeft 75 jaar lang ‘Le beau Albert’ klaargemaakt en heeft net als zijn broer vrijwel zijn hele leven elke dag sambal gegeten. Zijn broer is 97 jaar oud geworden, en zelf hoopt mijn oom in februari 2022 maar liefst 101 jaar oud te worden! Trek zelf uw conclusie.

Drone beelden van de kas | Westlandpeppers 🌶️

Drone video van onze kassen waar we verschillende soorten pepers en paprika's telen. Elk jaar hebben we een teeltwisseling, wat betekent dat de oude planten worden verwijderd en in december nieuwe kleine planten worden geplant. 

De kleine plantjes worden op kokossubstraatmatten gezet en vervolgens voorzien van een waterdruppelsysteem. De substraatmatten vormen een goede voedingsbodem voor de peperplanten. En met veel de verschillende soorten pepers en paprika's die we telen zorgt het water-druppelsysteem ervoor dat elke plant precies de juiste hoeveelheid water en voedingsstoffen krijgt!

Vervolgens hebben de planten veel tijd nodig om te groeien. Bij sommige soorten, zoals de witpunt, shakira en groene jalapeño, kunnen we in februari/maart al voor het eerst oogsten. Maar andere soorten zoals de super hots en Aji Amarillo pas in mei. Dit verschilt per soort en kleur. 

Bekijk de video hieronder en bekijk onze kassen vanuit een ander perspectief! ⬇️⬇️