Westlandpeppers: juli 2013

7/28/13

Poblano met advocado jalapeno mix

Begin alvast met de oven voor te verwarmen op 180gr. Plaats de Poblano's van westlandpeppers op een ingevette bak/oven plaat en zet deze in de oven. Draai vervolgens tussendoor de Poblanos een paar keer om zodat er op alle kanten blaren komen te zitten, dit doe je ongeveer voor 10 minuten. Haal nu de poblano’s met een keukendoek uit de oven en laat ze even liggen totdat ze wat afgekoeld zijn.Lepel nu de advocado’s uit,en schept dit in een kom en pureer het hierna met een staafmixer.Voeg nu ook wat koriander, stukjes ui en wat zout aan het gepureerde mengsel toe en meng het goed door elkaar heen met behulp van de staafmixer.Snij nu 1 aparte Poblano in kleine stukjes en doe dit zelfde met de 2 Jalapeños. Deze stukjes meng je door de Advocado mix die je net heb gepureerd.Snij nu de andere 4 Poblano peppers in de lengte doormidden en verwijder de zaad lijsten. Als laatste vul je de Poblanos met de advocado mix.Als je de poblano's nu iets te veel vind afgekoeld, zet je ze nog enkele minuten in de oven terug.Serveer het met wat nacho/tortilla chips met een pittige dipsaus.

Ingrediënten:
5 poblano's

2 rijpe advocado’s
50 gram fijngesneden koriander
3 eetlepels fijn gesneden rode ui
snufje zout
2 Jalapeños

Eet smakelijk westlandpeppers

7/25/13

Nieuwe peper Scoville meter

Best wel een doorbraak als het allemaal klopt wat medewerkers van de Universiteit van Oxford claimen, deze nieuwe peper Scoville meter,,, Normaal gesproken is het testen van een peper op heetheid een ingewikkelde en dure aangelegenheid.(wij van westlandpeppers hebben dat ook al is laten doen,,zie een vorige blog). Maar met dit mooie apparaat zal dat wel is kunnen veranderen in de toekomst..

Wetenschappers aan de Universiteit van Oxford hebben een ''hete'' nieuwe uitvinding,,. Professor Richard Compton en zijn team van onderzoekers hebben een apparaat ontwikkeld dat de heetheid van pepers kan meten. Met dit nieuwe apparaat is het nu mogelijk om pepers te meten volgens de Scoville schaal, de standaard voor ''heetheid'' van pepers. Onderzoeks teamlid Kristina Tschulik zegt erover: "Het is tot nu toe onmogelijk geweest om te meten hoe heet een peper is,zonder gebruik te maken van een laboratorium. Maar met deze nieuwe sensor is het nu wel mogelijk geworden. Het is een zeer eenvoudig te gebruiken apparaat,, en je hebt binnen twee minuten een meting hoe heet een peper of saus is. De ,,Chilli sensor,, maakt gebruik van sensoren om de hoeveelheid van een chemische stof genaamd capsaïcine, dat bepaalt hoe heet pepers zijn te meten.

Al met al mooi nieuws uit de UK deze nieuwe peper Scoville meter

Oorspronkelijke artikel link oxfordmail

7/21/13

Pimientos de Padrón en serrano ham

Pimientos de Padrón en serrano ham

Zet een lage pan op het vuur met olie en verwarm het goed. Voeg de padron peppers van westlandpeppers en de stukken serrano ham toe en draai de pepers met een lepel steeds om samen met de serrano ham, totdat er blaren op beginnen te komen.Voeg nu de stukjes knoflook toe en laat het nog even doorbakken voor ongeveer 1 a 3 minuten. Leg de Pimientos de Padrón met de gebakken serrano ham nu op een aparte presenteerschaal, besprenkel het met wat zeezout en serveer het met de stukjes citroen. Om het helemaal af te maken is een mandje met stukjes stokbrood en een schaaltje met stukjes suikermeloen een must.

Ingrediënten:
60 ml olijf olie
30 a 40 pimientos de padron paprikatjes
60 gram dun gesneden serrano ham
2 teentjes knoflook, fijngesneden
(Zee)zout voor de smaak
Citroen, in 4 stukken gesneden

Eet smakelijk westlandpeppers

7/18/13

Fudges met Naga Jolokia

Lekker amerikaans deze fudges met naga jolokia's erin, verwarm eerst een grote steelpan op het vuur. Voeg dan de marshmallow crème(hier te koop), suiker, melk, boter en een snufje zout toe aan de pan. Breng het geheel aan het koken voor ongeveer 5 minuten. Roer in de tussentijd het geheel goed door elkaar.Verwijder de pan met de mix van het vuur en doe de chocolade snippers, stukjes naga jolokia’s van westlandpeppers en wat vanille extract bij de mix en roer het tot een geheel samen.Giet deze mix in een vierkanten glazen schaal of in een bak,en zet het in de koelkast voor ongeveer 3 uur totdat het een stevig geheel is geworden. Nu kan je mooie vierkanten ''fudges'' stukjes snijden, en je weekend gasten verrassen met deze gekke sweet/hot fudges....

nodig
1 a 2 Naga Jolokia’s
225 gram marshmallow crème
400 gram chocolade snippers
300 gram witte suiker
0,3 liter melk
50 gram boter

1 theelepel vanille extract
Snufje zout

Eet smakelijk westlandpeppers

7/14/13

Zomerse salade met oranje snackpaprika's en tomaat

Voor de lange zomeravonden deze makkelijk te bereiden zomerse salade. Begin eerst met de tomaten en snackpaprika's in grove stukken te snijden. Verwijder zoveel als mogelijk de zaadlijsten van de snackpaprika's, of gebruikt de zaadloze TASTYPEP snackpaprika's van westlandpeppers Meng dan de tomaten en snackpaprika's in een grote kom door elkaar heen. Voeg olijfolie toe en meng de olijfolie door de tomaten en paprika heen. Voeg nu naar smaak wat oregano en zout toe en zet het in de koelkast weg. Na even in de koelkast te hebben gestaan is de salade klaar om op tafel gezet te worden met wat lekker stokbrood er bij.

nodig

3-4 tomaten in grove stukken
3-4snackpaprika's, in grove stukken
2 eetlepels olijfolie
Gedroogde oregano naar smaak
Zout naar smaak

Eet smakelijk http://www.westlandpeppers.nl/

7/10/13

Eekhoorn eet trinidad scorpian peper video

Opmerkelijke video van een eekhoorn die een groene trinidad scorpian opeet. Het blijk dat deze beestjes er weinig problemen mee hebben om deze toch wel hete peper op te eten. Video komt natuurlijk uit amerika waar blijkbaar de eekhoorns ook al superhot pepers
eten....

7/07/13

westlandpeppers puur rode peper sambal

Met dit simpele en korte recept kunt je een verse heerlijke sambal maken van de rode pepers van westlandpeppers. Spoel de pepers af en snijd ze in kleine stukjes, of gebruik hier een scherpe schaar voor.
Rasp nu wat limoenschil over de stukjes peper in de vijzel schaal,en wrijf hierna alle ingrediënten fijn met de vijzel.Schep nu alles goed door elkaar tot een gladde massa,knijp nog wat van de limoen sap erbij om de sambal wat fijner te krijgen. Eventueel doe je er nog een snufje zout bij !.. En je eigen gemaakte verse peper sambal is klaar voor gebruik! Let er wel op dat zo'n verse sambal beperkt houdbaar is buiten de koelkast....

Eet smakelijk westlandpeppers

7/03/13

Hamburger met stukjes jalapeno BBQ style

Om deze jalapeno burgers te maken heb je om te beginnen het nodige runder gehakt nodig. Afhankelijk hoeveel hamburgers je wilt maken,bereid je het gehakt voor zoals je gewend bent. Wanneer dit klaar is meng je de stukjes jalapeno van westlandpeppers door het gehakt. Wil je een wat ''crunchy" jalapeno burger dan meng je wat grovere stukjes door het gehakt.Hou je hier niet van dan is het zaak de jalapenos zo fijn als mogelijk te snijden. Vorm de burgers naar je eigen favorieten formaat en bak ze in de koekenpan of als het weer mee wilt werken op de BBQ. Maak de burgers af met een lekker wit broodje met wat ijsbergsla en een neutrale ketchup of mayonaise, want deze burger heeft pit zat van zijn eigen.. dus heeft geen uitgesproken saus nodig.

Eet smakelijk westlandpeppers